Паровая-смешанная духовка: делимся рецептами

[ПППчёлка]

Девочки и мальчики, а давайте делится опытом и рецептами для паровой-смешанной духовки?

Информации мало, в книге рецептов прилагаемой к духовке многое очень..... ммм... приблизительно.

Время - вес - вид продуктов не очень четко указан.

Для новичков ( таких как я ) сложно....

[ПППчёлка]

Для затравки - приготовление рыбы ( в виде филе ) дает сказочный результата ( по вкусу ).

Время приготовления - от 3 минут до 10-15.

[ПППчёлка]

Неужели никого не интересует?

Это же не самый новый вариант - они уже давно на рынке....

Ведь есть же у кого-нибудь?!

[liina]

Я вообще впервые слышу о таком) И даже интересоваться боюсь, опять захочется.

Фууух, спасена. Погуглила. В ближайшие годы мне такое на кухне не светит. Слава богу. Буду в мисочку наливать водичку и ставить на дно духовки.

[ПППчёлка]

Я вообще впервые слышу о таком) И даже интересоваться боюсь, опять захочется.

Фууух, спасена. Погуглила. В ближайшие годы мне такое на кухне не светит. Слава богу. Буду в мисочку наливать водичку и ставить на дно духовки.

Почему не светит? Вы думаете мне легко было мужа раскрутить?! Он в обморок почти упал.

С водой можно конечно, но там немного другой процесс - вроде ( ага ) как не оксидируется так же как в обычной пароварке, сохраняются витамины гоооораздно лучше.

И реально быстрее. Говорю же некоторые виды рыбы 3 минуты всего готовятся. Броколи - тоже 3 минуты.

[liina]

Мы всего 2 года назад поменяли всю, ВСЮ кухню. В том числе и духовку. Я пока морально не готова к новым вмешательствам. Мне проще агрегат отдельный купить и поставить.

[Ren]

ПППчёлка, а можете показать вашу модель?

[ПППчёлка]

ПППчёлка, а можете показать вашу модель?

Ren, пожалуйста :

https://www.miele.fr/electromenager/...name=DGC_7860X

свою не нашла, т.к. покупала в прошлом июле, но эта самая близкая

[Ren]

ПППчёлка, спасибо. Цена... конечно....

Не знаю, может, конечно, есть какие-то существенные отличия с обычными способами приготовления блюд - но для меня такая цена их никогда не оправдает (.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, спасибо. Цена... конечно....

Не знаю, может, конечно, есть какие-то существенные отличия с обычными способами приготовления блюд - но для меня такая цена их никогда не оправдает (.

Конечно, дорого ( было сложно принять и купить)

Что могу сказать по результату использования - супер!
Разница в приготовлении ЕСТЬ. Вкус совсем другой - и гораздно быстрее готовится ( рыба sabre ==> 3 минуты на 85°C )

Потом она делает всё - в том числе и сушит овощи / фрукты ( Вы вопрос задавали как-то )

[Ren]

ПППчёлка, да, ясно... но вкус - это вопрос относительный. Мы едим только свежие продукты, и я не готовлю их часами в принципе, максимум на приготовление ужина уходит 45 мин. Если нужно быстро что-то съесть - покупаю стейк тунца и делаю его на сковороде за 4 минуты, или омлет за 5 минут или помидоры с моццареллой за 3 минуты.

Но цена нереальная. Она просто выходит за мои представления о выгодах от данного приспособления, я готовлю хорошо, муж - еще лучше. Не вижу смысла в инвестиции.

Спасибо, что поделились, буду следить за темой - люблю читать про кухню.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, да, ясно... но вкус - это вопрос относительный. Мы едим только свежие продукты, и я не готовлю их часами в принципе, максимум на приготовление ужина уходит 45 мин. Если нужно быстро что-то съесть - покупаю стейк тунца и делаю его на сковороде за 4 минуты, или омлет за 5 минут или помидоры с моццареллой за 3 минуты.

Но цена нереальная. Она просто выходит за мои представления о выгодах от данного приспособления, я готовлю хорошо, муж - еще лучше. Не вижу смысла в инвестиции.

Спасибо, что поделились, буду следить за темой - люблю читать про кухню.

Да не за что - с удовольствием.

Дорого- да , ну а смысл - здоровее ( еще, ага ) питание.

( кстати, будет время и/или желание - они проводят демонстрации с поеданием затем того, что показали - и даже и бесплатно, ну или очень недорого. Интересно бывает. Я так на LA CORNUE ходила, когда мечтала о настоящем piano)

[Dude]

ПППчёлка, да, ясно... но вкус - это вопрос относительный. Мы едим только свежие продукты, и я не готовлю их часами в принципе, максимум на приготовление ужина уходит 45 мин. Если нужно быстро что-то съесть - покупаю стейк тунца и делаю его на сковороде за 4 минуты, или омлет за 5 минут или помидоры с моццареллой за 3 минуты.

Но цена нереальная. Она просто выходит за мои представления о выгодах от данного приспособления, я готовлю хорошо, муж - еще лучше. Не вижу смысла в инвестиции.

Спасибо, что поделились, буду следить за темой - люблю читать про кухню.

Я в другой теме уже советовал Панасоник 4-в-1
Последние модели с турбо пароваркой стоят разумные ~700 особенно учитывая что Панасоник лидер в таких комбайнах
https://www.panasonic.com/ca/consume...nn-cs896s.html

[Соседка]

Я в другой теме уже советовал Панасоник 4-в-1

Интересно, как у этого панасоника с мощностью в плане длительности выпечки на высокой температуре? Хлеб, например, требует очень высокой температуры и достаточной длительности в зависимости от размера, состава и пр. А так - пар - это очень кстати. Или пар там только для функции пароварки? Не для выпечки?

[ПППчёлка]

Интересно, как у этого панасоника с мощностью в плане длительности выпечки на высокой температуре? Хлеб, например, требует очень высокой температуры и достаточной длительности в зависимости от размера, состава и пр. А так - пар - это очень кстати. Или пар там только для функции пароварки? Не для выпечки?

В моем случае 230°C - это максимум. Это НЕ проф. духовка.
И можно добавить пар при 230°C.

[ПППчёлка]

Давайте тут про рецепты - а про " какую выбрать / какая лучше " - в другой теме?

[ПППчёлка]

Так вот - пробовала вчера готовить лиловые артишоки ( масенькие, по 10-12см).

Получается 13 минут на пару.

И filet mignon на пару и с термо-зондом ( а не в алюминевой бумаге ). Вкусно. Получилось много сока ( 250 мл ) на 850 г изначального филе.
Это хорошо - собрала для соуса на потом. И быстро - примерно 25 минут вместо 1-1,15 часа.

НО! по книге ( их фирменная книга рецептов ) советуют термо-зонд для filet mignon ставить на 75°C à coeur - мне не понравилось, сок был с кровью, поставила до-готовить до 90°C. Получилось то, что нужно