Pain d'epice - проверенный рецепт

[Trubakovy]

Друзья!

Будем оч. признательны, если поможете нам с рецептом знаменитого пан д-эпис

Уж поискали поиском на форуме - да что-то толком нигде не можем найти самого рецепта то...

Недавно надыбали в нете один вариант - попробовали приготовить, да в результате ничего не вышло... снаружи пропеклось а внутри такая кашица вышла...

Пришлось со слезами выкинуть

Может, кто владеет искусством приготовления?

Заранее спасибо

[Vladi]

Я могу вам дать рецепт нашего шефа,но только зачем мучатся.Он спец в этом деле,но там много тонкостеи,нужны специи,а результат-как у покупного пряничного пирога,видов которого большое множество в крупных магазинах.

[Алена_74]

Если внутри не пропеклось, значит, температура слишком высокая и мало держали. Такого рода штуки надо выпекать при температуре до 180 и не меньше 40 мин, в зависимости от величины...

[Trubakovy]

Влади - будем тем не менее признательны, потмоу что пробовали пан д-эпис и не раз и нам очень нравится - именно поэтому хотим сами сделать (смесь специй продаётся в любом магазине)

Алёна74 - мерси, учтём А у вас нет ли проверенного рецептика?

[Vladi]

Кол-во на большую порцию:
20 яиц, бадьян 2,5 ст.ложки
150 гр.коричневого сахара, разрыхлитель
500 гр молока, апельсиновая вода
3 кг меда , корица 5 ложек
2,5 кг муки, лакрица в порошке 1 ложка
по 2,5 б.ложки имбиря(порошок),порошка 4 специи,соли
300 гр апельсиновых цукатов
апельсиновая эсенция
(везде,где не указано кол-во-добавляете по вкусу)


Взбить яйца,перемешать с медом и коричневым сахаром,ввести остальные продукты.Разложить в смазанные формы и поместить в горячую духовку на 45 мин.

[MARGOO]

Напишу и я проверенный рецепт Pain d'epice.

150 гр муки
125 гр ржаной муки (seigle)
250 гр темного меда (miel brun)
10 cl молока
50 гр сахара cassonade
2 яйца
80 гр сливочного масла
1 чайн.л. корицы
1\2 ч.л. имбиря
1\2 ч.л. аниса в порошке
2 щипотки мускатного ореха
2 щипотки молотой гвоздики
соль

[Trubakovy]

Влади - спасибо!

Маргу - спасибо, но ... а дальше то что?