Обсуждаем новый проект оглавления раздела "Секреты хорошей кухни"

[Ona]

Дорогие форумчане,

Мы начали новый проект по созданию оглавления на форуме Секреты хорошей кухни. Наверное Вы тоже заметили, что замечательные рецепты разбросаны по разным темам, чтобы их найти требуется время и вовсе необязательно, что Вы что-то не упустите.

За ходом проекта можно наблюдать. Эту тему мы решили назвать Обсуждаем новый проект темы "Секреты хорошей кухни". На тот случай, что если кто-то заглянет, то может дать дельный совет, который сразу же будет приниматься к рассмотрению.

Авторы нового проекта

[LLLora]

Предлагаю обязательным к новому рецепту приложить фотографию приготовленного блюда, а также добавить отклики, кто попробовал это блюдо. Прежде чем готовить хотелось увидеть как это выглядит и спросить у других - что они думают. Пишу так, потому что однажды я готовила по совету одной знакомой на юбилей свиницу с бананами в качестве горячего. Так кроме того, что у него вид неваждый у этого блюда, так еще и ела я его одна. Как вспомню, так "снова" охота!!!

[Solnichko]

Я бы тоже размещала только лишь проверенные рецепты, т.е. самостоятельно приготовленные и испробованные, а не из интернета.

[lunnaja]

согласна насчет того,что нужно размещать только проверенные и самые вкуyyy-сные рецепты ,сделать классификацию рецептов,удалить все дублированные темы,например,а с чем едят coquilles Saint Juaques,а что-o это такое?

[Жизель]

Предлагаю обязательным к новому рецепту приложить фотографию приготовленного блюда,

не каждому это технически под силу, это я не за себя, про других.

Я бы тоже размещала только лишь проверенные рецепты, т.е. самостоятельно приготовленные и испробованные,

только такие и размещаю, согласна.

с чем едят coquilles Saint Juaques,а что-o это такое?

если начать просмотр этого подфорума с конца, то наберется с 5 тем про ракушки Ст. Жак. Еще отдельно есть темы про мидии, морепродукты, лангусты и т.д...

Считаю также, что необходимо сделать тему "Где купить?" (6-7 стр) важной, чтобы не было однотипных тем-однодневок: где купить гречку, а где селедку. Все можно держать в одной.


Можно систематизировать инфо: например, создается тема, где даются ссылки на темы по разделам. Например:

Мучные изделия
Тесто для пиццы
Готовим из теста
Пирожки с мясом не только
Торты и пироженные - к слову, начинается Киевским тортом, а темка Киевский тортик существует отдельно...
Хворост
и т.д.

Идей еще много...

[Toty]

А вот так сгруппировали рецепты на одном кулинарном сайте:
http://www.good-cook.ru/forum/index.php?showtopic=2230

[Жизель]

Toty, принципт аналогичен. Разница в том, что там ссылки сразу на рецепты, тут же в 1 теме человек 20 дадут рецепты, это ж скок ссылок получится, на 1 рецепт?

Тесто под пиццу от А, тесто под пиццу от Б, тесто под пиццу от В...

Конечно, очень удобно, но думаю, что на форуме, где кулинария не является основным разделом, столь скурпулезная систематизация ни к чему.

Ничего личного Просто знаю скок это работы

[PAULIN]

Предлагаю обязательным к новому рецепту приложить фотографию приготовленного блюда, а также добавить отклики, кто попробовал это блюдо.

Сделать фото не всегда получиться, ведь приготовленное блюдо хочется поскорее съесть ,пока не остыло ,а вот написать отклик -пожалуйста!!!

[Гелла]

Про обязаловку на счёт фото не поддерживаю, ибо просто не всегда есть время и желание приготовленное сфотографировать, потом перегнать в комп, отредактировать и выложить. Кому как, а у меня точно не всегда на всё это есть время. Про публикацию только проверенных на себе рецептов - согласна. Собственно, никаких других и не выкладывала здесь.
Темы в разделе и так по-моему хорошо названы. По крайней мере, "кто ищет, то всегда найдёт" ) всё равно будет момент некоторой путаницы - на то он и форум.

[Toty]

Я за то, чтобы рецепты писали на русском или хотя бы состав продуктов для приготовления блюда. У меня, например, проблемы с переводом названий рыб и приправ.

[PAULIN]

У меня, например, проблемы с переводом названий рыб и приправ.

Та же проблема: как по французски сельдь, лосось ,скумбрия ,форель, сардины знаю ,а в остальных видах абсолютно не разбираюсь ,наверное, поэтому и не покупаю ,то что не знаю; а ведь такой огромный выбор на прилавках! И главное ,знаю как приготовить разнообразные блюда из рыбы ,а на название смотришь и гадаешь ,что это: минтай или еще что-то (последнее уже не по теме, прошу прощения...)

[Toty]

Вот я подумала, что еще лучше дублировать некоторые названия продуктов, писать на русском и на французком.

[Жизель]

Я за то, чтобы рецепты писали на русском или хотя бы состав продуктов для приготовления блюда. У меня, например, проблемы с переводом названий рыб и приправ.

согласна, предлагаю также, если автор желает писать по-французски компонент, то он обязан дублировать название на русском.

Вконце концов - это русскоязычный форум, а для общения на френче есть особый подфорум

[Кирилл]

С фотографиями надо сделать! Конечно одна проблема, у некоторых фотика нету!
Просто надо сделать рецепты с фотиками.
и рецепты без фотика.
Я согласен с Solnichko будем довать только проверенные рецепты, а то правда, написано, дожно получится густое соятояние, а получается водинистое.
В инете половино не получается как написано.
И рецепты будем давать, те, которое, В магазинах индегриенты есть.
А то кто-то напишет какий то добавки: армотизаторы, эссенции и т. д.
Просто не во всех магазинах найдешь, что тебе необходимо нада.

[Alena77]

Торты и пирожные - к слову, начинается Киевским тортом, а темка Киевский тортик существует отдельно......

Тема "торты и пирожные" пока только объединили с несколькими темами. Темы после объединения будут еще редактироваться.
Поэтому желательно сразу давать ссылки на темы, которые уже существуют. Например "Киевский тортик". И модераторам легче и всем хорошо

[Murushka]

по-моему пишется пирожные ( осторожно так)

[Жизель]

Alena77, простите, вас тут модеров в разделе... Всем писать нет смысла. Одной из вас я уже написала ... Еще до появления этой темы...

А здесь автор предлагает делиться идеями, что мы успешно и делаем

Murushka, давайте цепляться к опискам, а? Занятно получится...

[Lionne]

Ona, а лично мне и так все нравится, т.е. как вы уже сделали

[allumette]

Насколько я поняла, работа только началась. О результате судить ещё рано, но явно будет более систематизировано, чем то, что мы видим на данный момент. Я приветствую уже то, что сделано и буду наблюдать с интересом за процессом работы.

Если возникнут идеи, поделюсь, и других призываю к тому же.
Спасибо, что держите нас в курсе событий и даёте возможность принять посильное участие .

[ALX]

Мне кажется, что не надо обязывать давать фотографии и перевод.

Это как раз тот случай, когда от каждого требуется ровно столько, сколько он может и готов дать. Не все могут сделать перевод и не все могут сфотографировать.

Наш форум подразумевает безвозмездный обмен информацией и если кто-то хочет дать рецепт, но без полного перевода всех составляющих, то и на том спасибо.

Наверняка найдутся люди, которые захотят и смогут помочь с переводом, а может быть и с фотографиями Вот как все те, кто высказался уже в этой теме

[Alena77]

[Murushka]

Жизель, у меня и в мыслях не было цепляться к опискам, не надо так бурно реагировать. Здесь обсуждается новая концепция форума и каждый вносит свои предложения и замечания. Вот я и внесла замечание. И, если Вы заметили, то постаралась зделать это как можно мягче

[MARGOO]

Предлагаю обязательным к новому рецепту приложить фотографию приготовленного блюда, а также добавить отклики, кто попробовал это блюдо.

Отклики возможно, но на вкус и цвет - товарищей нет. А вот фото прикладывать только перегружать форум. имхо.

Я бы тоже размещала только лишь проверенные рецепты, т.е. самостоятельно приготовленные и испробованные, а не из интернета.

А вот это правильно, но не будем же требовать это.
Требование поисать рецепты только по-русски тоже считаю излишним. Если автор соглашается идит навстречу и помещает перевод, то спасибо автору. Ведь это же стиму учит новые слова по-французски.

[MARGOO]

Та же проблема: как по французски сельдь, лосось ,скумбрия ,форель, сардины знаю ,а в остальных видах абсолютно не разбираюсь ,наверное, поэтому и не покупаю ,то что не знаю; а ведь такой огромный выбор на прилавках! И главное ,знаю как приготовить разнообразные блюда из рыбы ,а на название смотришь и гадаешь ,что это: минтай или еще что-то (последнее уже не по теме, прошу прощения...)

Девочки, есть такая тема тут https://www.infrance.su/forum/showth...t=%F0%FB%E1%E0

[Ona]

Раз такая неоходимость есть, то можно выделить этот перевод

РЫБА
краб-паук – araignée de mer ( mer du Nord, Manche, Golfe de Gascogne, Méditerranée 12 cm)
синеротый или каменный окунь – bar (mer du Nord, Manche, Golfe de Gascogne 36 cm, Méditerranée 25 cm)
камбала-ромб – barbue (Méditerranée 12 cm)
морской черт – baudroie ( Méditerranée 30 cm)
гребешок – coquille St-Jacques (baie de Seine 11 cm ; ailleurs 10 cm)
морской угорь – congre ( Méditerranée 12 cm)
дорада – dorade royale ( Méditerranée 20 cm)
пикша – églefin (mer du Nord, Manche, Golfe de Gascogne 30 cm)
сельдь – hareng (mer du Nord, Manche, Golfe de Gascogne 20 cm)
омар – homard (mer du Nord, Manche, Méditerranée 8,5 сm)
лангустин – langoustine (Golf de Gascogne, Ouest-Ecosse Mer d’Irlande 7 cm, Mer du Nord, Manche 8.5 cm)
камбала-ёрш – limande (Méditerranée 12 cm)
европейская малоротая камбала – limande sole (Méditerranée 12 cm)
макрель, скумбрия – maquereau (Manche, Golfe de Gascogne 20 cm, mer du Nord 30 cm, Méditerranée 22 cm)
мерлан – merlan (mer du Nord, Manche, Golfe de Gascogne 27 cm, Méditerranée 12 cm)
мерлуза – merlu (mer du Nord, Manche, Golfe de Gascogne 27 cm, Méditerranée 20 cm)
барабуля, султанка – mulet (mer du Nord, Manche, Méditerranée 20 cm)
камбала – plie ou Carrelet (mer du Nord, Manche, Golfe de Gascogne 27 cm)
скат – raie ( Méditerranée 36 cm)
барабулька – rouget de roche ( Méditerranée 12 cm)
морской язык – sole (mer du Nord, Manche, Golfe de Gascogne 24 cm, Méditerranée 20 cm)
тюрбо – turbot (Méditerranée 12 cm)

в отдельную тему и поместить её в разделе РЫБА

[ALX]

Ona, не надо этого делать! Тема залинкована во многих местах, как на форуме, так и на других сайтах. В крайнем случае, можно скопировать содержимое перевода

[Monika]

А нельзя ли все темы про соусы определить в одно место?
У Yulchatai тема "Соусы" почему-то превратилась только к "Соусы к рыбе". Хотя она просила поделиться разными рецептами. Из темы куда-то пропал мой соус из сыра..

[Ona]

Monika,

Ваш рецепт не пропал . Спасибо за Ваш совет!

[Ona]

Уважаемые форумчане!

Обращаюсь к Вам с просьбой: сможет ли кто-либо помочь с переводами рецептов. Это рецепты за 2001-2004 годы. В большинстве авторы переводят, а в других случаях я хотела бы обратиться к помощи зала .

GATEAU AU YAOURT MOELLEUX
Preparation : 15 mn
Cuisson : 30/35 mn

Ingredients (pour 4 personnes) :

- un yaourt
- deux pots de farine (pot de yaourt)
- deux pots de Maïzena
- deux pots de sucre (un pour un gâteau light)
- un pot d'huile
- trois oeufs
- un sachet de levure
- deux pommes si l'on veut
- un zeste de citron


Préparation :

Dans une terrine, mettre le yaourt, ajouter la farine, la Maizena, le sucre et l'huile ; bien travailler le tout puis incorporer les oeufs, la levure et le zeste.
Peler les pommes, les epepiner, les couper en gros cubes et les ajouter a la pate.
Verser dans un moule et faire cuire 30 à 35 mn à four moyen 180°C (verifier la cuisson a l'aide d'une lame de couteau qui doit ressortir seche)
-----------

GATEAU AU YAOURT ET A LA POIRE
Preparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn

Ingredients (pour 4 personnes) :

- 1 pot de yaourt
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d'huile
- 1/2 paquet de levure
- 3 oeufs
- 2 ou 3 poires (suivant leurs tailles)
- quelques amandes effilees


Préparation :

1) Melanger tous les ingredients dans l'ordre des ingredients.
2) Puis couper les poires en petit carres et verser-les dans la pate.
3) Mettez quelques amandes effilees au fond du moule puis versez la pate dans le moule et faites cuire à four doux pendant 60 mn.
---------------

Gateau aux cerises

Préparation : 25 mn
Cuisson : 45 mn/60 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 5 oeufs
- 1 pincée de sel
- 130 g de sucre en poudre + 1 cuillère à café
- 80 g de farine
- 60 g de beurre + 1 cuillère à café + de quoi beurrer le moule
- 30 cl de lait
- 300/500 g de cerises
- facultatif: 1 sachet de sucre vanillé


Préparation :

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
Battez les oeufs en omelette.
Ajoutez le sel, le sucre et mélangez bien.
Le mélange doit être mousseux.
Ajoutez le beurre fondu, puis la farine, avant de délayer avec le lait.


Lavez, équeutez les cerises et faites-les revenir 3/5 mn à la poêle à feu doux avec la cuillère à café de sucre et de beurre.


Disposez les cerises dans un plat (terre cuite, porcelaine...) bien beurré avec le jus.


Versez la pâte sur les cerises puis faites cuire à four moyen (thermostat 6/180°C) pendant 25 mn.
Servez tiède.
-------------

Milk shake kiwi passion
Mixer 15 cl de yaourt à boire, la chair d'un kiwi.
Ajouter une boule de glace aux fruits de la passion
Mélanger et servir frais.
-------------

Milk shake abricots
Mixer un yaourt bulgare, 5 cl de lait, 2 abricots, 1 cà soupe de sucre.
Mélanger et servir frais.
-------------

Milk shake banane
Mixer 10 cl de lait, 50 g de fromage blanc, 1 banane, 1 sachet de sucre vanillé, servir très frais.

[BelleGosse]

Уважаемые модераторы! У меня к вам предложение перенести тему "Кремлевская диета - кто пробовал?" и остальные темы о диетах из этого раздела в, например, "О своём, о девичьем..". Это же такое мучение, сидя на диете, заходить на форум "Секреты хорошей кухни" в поисках топиков о диетах