С-ы-ы-ы-ы-ррррр! - Форумы inFrance - Франция по-русски

Solnichko · #1 27.04.2005, 16:15

Существует очень много поговорок и крылатых выражений и фраз, связанных с любимым всеми французами (и не только ими) сыром.
Например:
"Еда без сыра - все равно, что день без солнца"
"Еда без сыра - что поцелуй без усов" (Жак Вернье - вице-президент Французской Федерации торговцев сырами и великий командор Ордена (Братства) сыров)
"Во Франции столько сортов сыра - сколько дней в году"
"Невозможно управлять страной, в которой Х сортов сыра" (Х - не стану называть здесь точную цифру, так как она очень разнится, впрочем, это уже обсуждалось на форуме)
"Во Франции трапеза без сыра - это красавица без глаза"
Один революционер писал:"Сыр бри, столь любимый богачами, теперь любят и бедняки. Он стал символом равенства между богатыми и бедными."
Карл Великий про тот же бри:"Я только что испробовал одно из самых изысканных блюд!"
Предлагаю продолжить этот список и поделиться своими знаниями и любовью к сыру.

Solnichko · #2 27.04.2005, 16:32

Думаю, что подойдут и фразы типа:
"Бесплатный сыр бывает только в мышеловке"
"Как сыр в масле кататься" и т.д.
Кто продолжит?

**Tora** · #3 27.04.2005, 22:25

Статья из "народной газеты"
НИКТО НЕ ЗНАЕТ В МИРЕ, ОТКУДА ДЫРКЕ В СЫРЕ
Образцом для подражания во всем, что касается "сырного" этикета, считаются французы. У них даже пословица соответствующая есть: "Давайте уважать сыр и окружающих". Сыр во Франции - обязательное самостоятельное блюдо во время обеда и ужина. называется оно "плато де фромаж", то есть "сырная тарелка". Считается, что полнотой оттенков вкуса обладает сыр комнатной температуры. На тарелку его выкладывают, не нарезая, небольшими кусочками, чтобы каждый сам себе отрезал, сколько захочет. Хотя возможен вариант и с порционными кусочками. В таком случае в каждый втыкается шпажка, поскольку брать сыр руками считается исключительно дурным тоном.

На сырной тарелке выкладывают не менее пяти сортов сыра. По часовой стрелке - от нежных к пикантным. По краям кладут твердые и полутвердые сыры, мягкие - по центру. Сырную тарелку украшают орехами, фруктами, зернышками кофе и листиками мяты. А вот хлеб подавать к сыру не следует, считается, что он отбивает вкусовой букет. Тем не менее, мы все-таки обычно не во французском посольстве фуршеты устраиваем, поэтому в таком важном деле, как хлеб на столе можем слегка и уклониться от заморских правил. В этом случае надо подавать несколько сортов хлеба - чтобы кости попробовали разные вкусовые сочетания.

К сыру принято подавать фрукты. Вот несколько проверенных временем правил. К мягким сырам идеально подходят сочные груши или инжир. С голубыми - подают гроздья винограда. Вкус твердых сыров усиливается киви, вишней или ананасом. И ко всем без исключения сырам идеально подходят сухофрукти и орехи, особенно миндаль.

**Tora** · #4 27.04.2005, 22:27

Кстати, пословицу из приведенной вверху статьи на французском ни разу не слышала, кто-нибудь знает, как это звучит в оригинале?

**Tora** · #5 27.04.2005, 22:28

"бесплатный сыр бывает не толко в мышеловке, но и на помойке" - из безымянного интернет-творчества

**Tora** · #6 27.04.2005, 22:31

Не надо весь сыр вкладывать в один вареник.

Еврейская пословица

Solnichko · #7 28.04.2005, 08:11

Tora пишет:

Не надо весь сыр вкладывать в один вареник.

Еврейская пословица

Здорово, просто супер, может к нам еще кто-нибудь присоединиться?
Опять про бри. Легенда (вот уж не знаю только, насколько правдивая):
"Говорят, что пристрастие к сырам короля Людовика XVI, слывшего большим гурманом, сыграло в его судьбе фатальную роль. Спасаясь бегством от революционной толпы в 1789 году, Людовик не устоял перед искушением заглянуть на ферму в местечке Варен совсем рядом с городком Мо, где делали самый лучший бри. Во время дегустации сыра Людовик был узнан, схвачен и позднее препровожден прямо на гильотину.

Так что во Франции люди гибли не только за металл, но и за сыр."
http://cheese.hobby.ru/brie.htm

Fleur Blanche · #8 28.04.2005, 08:33

Tora пишет:

Кстати, пословицу из приведенной вверху статьи на французском ни разу не слышала, кто-нибудь знает, как это звучит в оригинале?

Tora, я тоже никогда не слышала, но решила перевести и вот что у меня получилось: "Hommage au fromage et à l'entourage"

. А вдруг верно?

Метры, подскажите, пожалуйста.

Solnichko · #9 28.04.2005, 08:40

Fleur Blanche пишет:

Tora, я тоже никогда не слышала, но решила перевести и вот что у меня получилось: "Hommage au fromage et à l'entourage"

. А вдруг верно?

Метры, подскажите, пожалуйста.

Классно у Вас, Fleur Blanche, получилось,и прям все в рифму!

Fleur Blanche · #10 28.04.2005, 08:51

Solnichko, я и сама не ожидала!

А вот цитата Марселя Эме: "Les riches d'aujourd'hui c'est comme les fromages trop faits, ça ne sait plus garder les distances". По-моему, очень актуально.

Fleur Blanche · #11 28.04.2005, 09:01

L'âge ne compte pas, à moins d'être un fromage.

Solnichko · #12 28.04.2005, 09:26

03 Декабря 2004 Учёные выявили самый пахучий в мире сыр

Доктор Стивен Вайт (Stephen White) из университета Кранфилда (Cranfield University) с помощью электронного носа и группы "экспертов-нюхачей" составил своеобразный хит-парад французских сыров с целью выяснить, какой из них обладает самым сильным запахом.
"Нравится вам это или нет, но характерный запах — это признак качества сыра, — объяснила Салли Кларк (Sally Clarke) из компании Fine Cheeses from France, выступившей заказчиком исследования. — Мы хотели узнать, насколько соответствует действительности закрепившаяся за Францией репутация производителя самых пахучих сыров".
В конечном счёте, при помощи экспертов из Франции и Великобритании были отобраны 15 сортов сыра.
В то же время доказала свою эффективность и технология электронного носа, которая может стать полезным инструментом сыроделов для проверки качества и их подлинности.
Самыми пахучими сырами оказались те, корочка которых отмачивается в растворах из воды, соли, пива или бренди.
Однако никакой очевидной корреляции между возрастом сыров и происхождением молока с силой запаха выявлено не было.
В итоге самым пахучим сыром в мире был признан Vieux Boulogne в возрасте 7-9 недель. Его делают из коровьего молока, а корку вымачивают в пиве.

Материалы предоставлены: "Кулинарные новости" дайджест СМИ

Solnichko · #13 28.04.2005, 09:43

Американские специалисты из университета в Канзасе разработали словарь определений для 43 разновидностей французских сыров.

В то время как ценители вина пользуются богатым и разнообразным лексиконом, любителям сыра повезло меньше, им приходится проводить параллели с запахом ног или вообще обходиться старым добрым словом "вонючий". Сырные энтузиасты более творчески подходят к сырам, описывая определенные ароматы французских сыров как "пронизывающий", "слезящий глаза" и "освобождающий комнату".

Однако, специалисты считают, что этим описаниям, несмотря на их яркость, недостает научной точности. Поэтому ученые Государственного университета в Канзасе разработали язык специально для описания прелестей сырных ароматов. Они составили словарь определений для 43 разновидностей французских сыров, которые предварительно в строгих лабораторных условиях продегустировали эксперты по продуктам питания.

Другое дело, будут ли производители сыров в восторге от этих описаний.

Так, например сыр сорта Bleu d'Auvergne ("Голубой" сыр), описывается как "животный", то есть его запах "ассоциируется с животными на ферме в хлеву", "потный" - "напоминает запах вспотевших ног, который встречается у нуждающихся в стирке спортивных носкови внутри ботинок" - и "плеснево-сухой" - "ассоциируется с запахом закрытых от воздуха пространств, таких, как чердаки и чуланы".

Аромат сыра Chevre ("Шевр") назван "плеснево-землистым", то есть "ассоциируется с сырым картофелем и размокшим горохом" и "козлиным" - "напоминает запах мокрой шерсти животного". Среди характеристик, доставшихся "Камамберу", – запах кислой капусты.

Munster ("Манстер") удостоился просто убийственной характеристики - он напомнил дегустаторам "запах младенческой отрыжки" и запах "копоти от погасшего костра". Результаты исследования, проведенного учеными Канзасского университета, были опубликованы в журнале Food Quality and Preference ("Качество пищи и предпочтения").

Производители сыра сказали, что одобряют

стремление подобрать определения для разных оттенков аромата сыра, но не всегда им нравятся выражения,

выбранные исследователями, сообщает Инопресса.

Solnichko · #14 28.04.2005, 09:45

Fleur Blanche пишет:

Solnichko, я и сама не ожидала!

А вот цитата Марселя Эме: "Les riches d'aujourd'hui c'est comme les fromages trop faits, ça ne sait plus garder les distances". По-моему, очень актуально.

Красивая цитата, только вот перевод у меня какой-то корявый получился, в оригинале у М.Эме - лучше.

Solnichko · #15 28.04.2005, 10:06

Раньше во время поста говорили:"Заговляюсь на сыр и на масло" (Даль)

Solnichko · #16 28.04.2005, 10:12

Вдруг сырный дух лису остановил,
Лисица видит сыр, лисицу сыр пленил!...

Solnichko · #17 28.04.2005, 10:15

Сырная неделя (устар.) - то же, что масленица (словарь Ушакова)

Solnichko · #18 28.04.2005, 10:17

Сыр молить , ниж. свадебный обряд: молодые кланяются в ноги каждому гостю, прося выпить .

Fleur Blanche · #19 28.04.2005, 10:22

Solnichko пишет:

Красивая цитата, только вот перевод у меня какой-то корявый получился, в оригинале у М.Эме - лучше.

мой вариант: Нынешние богачи, как перезрелый сыр, не могут соблюсти приличия.. Тоже далековато от идеала

, в оригинале, конечно, тоньше.

Solnichko · #20 28.04.2005, 10:25

Fleur Blanche пишет:

мой вариант: Нынешние богачи, как перезрелый сыр, не могут соблюсти приличия.. Тоже далековато от идеала

, в оригинале, конечно, тоньше.

У нас с Вами разница в переводе - в одно слово.
Я прямо и перевела "Сегодняшние богачи, как перезревший сыр, не могут соблюсти приличия".

Fleur Blanche · #21 28.04.2005, 10:36

Solnichko, это сыр на нас так действует.

А вот так звучит в оригинале фраза, которую Вы приводили выше:
Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil (Brillat-Savarin)

Solnichko · #22 28.04.2005, 10:42

Fleur Blanche пишет:

Solnichko, это сыр на нас так действует.

А вот так звучит в оригинале фраза, которую Вы приводили выше:
Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil (Brillat-Savarin)

Ага, точно, сыр - прямо почти что "афродизиак", не оторваться

Fleur Blanche · #23 28.04.2005, 10:47

Le fromage - le saut du lait vers l'immortalité (Cliff Fadimann)

Fleur Blanche · #24 28.04.2005, 12:24

Inutile de gronder le chat quand le fromage est mangé

Solnichko · #25 28.04.2005, 12:27

Здорово, Fleur Blanche, но похоже кроме нас и Tora на форуме больше нет любителей сыра!
Или они хорошо маскируются!

Fleur Blanche · #26 28.04.2005, 12:42

Они придут с наступлением темноты........на запах сыра

Solnichko · #27 28.04.2005, 12:49

Fleur Blanche пишет:

Они придут с наступлением темноты........на запах сыра

Бум ждать!

Solnichko · #28 28.04.2005, 15:17

Вспомнила еще одну крылатую фразу про сыр:
Тот, кто держит фотоаппарат: "Скажите, CHEEESE!"
иногда даже говорят: "Скажите СЫРРР!"

Fleur Blanche · #29 28.04.2005, 15:29

Mieux vaut fromage maintenant que rôti dans une heure

Solnichko · #30 28.04.2005, 15:43

Fleur Blanche пишет:

Mieux vaut fromage maintenant que rôti dans une heure

Ух ты, а эту я еще нигде не втречала! Молодец, Fleur Blanche!

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)