Как приготовить конину?

[KristinochKa]

Искала по форуму, но ничего такого не нашла. Направьте меня, если этот вопрос поднимался уже. Девочки, кто-нибудь из вас делал конину? А то я купила, а что с ней делать не знаю. На русских сайтах написано, что это мясо более жесткое, поэтому надо делать его подольше, а на французских наоборот, что нежное, поэтому делается очень быстро, главное не передержать... и нигде не нашла... сколько (тушить, жарить)? Так чтобы хорошо прожаренное получалось, не с кровью...

[Roupy]

Мясо нежное , готовиться здесь с кровью, как стейк. Как прожаренное приготовить, даже подсказать немогу. Как вы обычно стейки готовите . ( по мне, оно нежнее говядины, но я давно не покупала и не готовила ( мне его сыну в свое время очень рекомендовали при низком гемоглобине ) .

[Nara2012]

Искала по форуму, но ничего такого не нашла. Направьте меня, если этот вопрос поднимался уже. Девочки, кто-нибудь из вас делал конину? А то я купила, а что с ней делать не знаю. На русских сайтах написано, что это мясо более жесткое, поэтому надо делать его подольше, а на французских наоборот, что нежное, поэтому делается очень быстро, главное не передержать... и нигде не нашла... сколько (тушить, жарить)? Так чтобы хорошо прожаренное получалось, не с кровью...

Добрый день! Позвольте дать вам совет. Конину лучше всего отварить. Время зависит от качества мяса, но все равно ее нужно готовить дольше чем говядину. На медленном огне, используя любимые прянности (соль, перец, чеснок и т.д.). Пробовать готовность лучше всего зубочисткой, чтобы не повредить мясо. Мы (современные асфальтные казахи) чаще всего отвариваем ее цельным куском, а потом вместо колбасы используем для приготовления бутербродов. А оставшийся бульон можно просто пить. Для эксперимента можете добавить немного кефира с творогом (буквально чайну или десерную ложку). Очень вкусно! Надеюсь понравится!

[LaLune]

А оставшийся бульон можно просто пить. Для эксперимента можете добавить немного кефира с творогом (буквально чайну или десерную ложку). Очень вкусно! Надеюсь понравится!:цоол:

Ну вы знаете, для тех кто не привык, это просто ракета земля-воздух

[KristinochKa]

Мясо нежное , готовиться здесь с кровью, как стейк. Как прожаренное приготовить, даже подсказать немогу. Как вы обычно стейки готовите . ( по мне, оно нежнее говядины, но я давно не покупала и не готовила ( мне его сыну в свое время очень рекомендовали при низком гемоглобине ) .

вот и у меня низкий гемоглобин. всю беременность уже пью витамины специальные 2 раза в день, а он все еще низкий. врач сказал - ешьте конину. с кровью я боюсь токсоплазмоза ((

[libellule]

KristinochKa, ешьте гранаты. Они гораздо лучше, чем конина повышают гемоглобин.

[Траута]

вот и у меня низкий гемоглобин. всю беременность уже пью витамины специальные 2 раза в день, а он все еще низкий. врач сказал - ешьте конину. с кровью я боюсь токсоплазмоза ((

Viande bleue : 1 mn à feu très vif
Viandesaignante : 1 mn 30 à feu vif
Viandeà point : 2 mn 30 à feu moyen
Viandebien cuite : 3 mn à feu doux

http://boucherie-cheval.fr/viande-ch...nde-chevaline/

Чтобы получилась конина с кровью рекомендуют полторы минуты на сильном огне с каждой стороны жарить.
Я меньше времени жарю. Получается очень нежное и мягкое мясо, обжаренное снаружи. Внутри красное, полусырое и с кровью.

Отваривать и хорошо прожаривать нет смысла, если цель-повышать гемоглобин.

[Siberienne]

KristinochKa, конину еще можно добавлять в котлетный фарш, у меня бабушка так делает - котлеты получаются пышные, воздушные и очень вкусные =) если нужно, черкните в личку, я уточню у нее пропорции =)

[Roupy]

KristinochKa, Тогда с кровью готовте. Почему рекомендуют конину ( нам в частности рекомендовали ) конь не ест никакую гадость, только свежую траву. Помоями его не кормят, на " жир " и привес не откармливают . Антибиотиками врод тоже не колят .можно стек перед жаркой обмазать горчицей. Очень вкусно . Согласно, для повышения гемоглобина никакого смысла выжаривать. Нам сказали- мясо с кровью, лучше всего ( чите всего ) конина . .

[Соседка]

Нет никакой необходимости употреблять мясо с кровью для повышения гемоглобина. Из мяса железо всасывается организмом в большем количестве и, в случае, его дефицита, может в какой-то степени пополнить его недостаток. Само мясо. Кровь здесь совершенно не при чем, и употреблять мясо именно с кровью для этого - глупость. К тому же, действительно, рискованно для беременной.
Кстати, растительное железо (из гречки, гранатов и пр.) физически не может всасываться в повышенном количестве. Оно не в той форме, в которой наш организм способен увеличить его всасывание. Это всеобщее заблуждение. Ешьте мясо (в разумных пределах, конечно), но только не в полусыром виде.