Кухонные посиделки - 3

[Roupy]

Да отвар и сок петрушки отлично отбеливает возрастную пигментацию. И руки держать в нем полезно. Но мы вроде о стеблях укропа говорили.

[Azzaz]

Девушки , сделала семифреддо . Раскладывалас столовой ложкой ( фото моей тарелочки- остатки)) из силиконовой формыпо- домашнему гипнотические взгляды строго следили- кому вдруг ложка будет полнее . Съели все сразу
П.с. Силиконовую форму для выпечки обычной надо обязательно! ( если кто не знает) выстилать пищевой пленкой.

[alfi]

Azzaz, фото аппетитные !

[Azzaz]

alfi, спасибочки! Текстура получается всегда хорошая, просто рука уже набита . Обычно ( как научили и как видела в Италии в первый раз) я делаю в нелюбимой силиконовой прямоугольной форме для кекса. Потом его достаешь из морозилки и переворачиваешь на блюдо , потянув за пленку. Ложится красивым прямоугольником , и режешь его на дольки, как кекс. Но сегодня форма была не полная и я не думала, , что все съестся, и накладывала просто так ложкой , по- домашнему

[Lyonella]

Я стебли укропа,петрушки и кинзы прям целиком замораживаю (в разных пакетах).
Использую в основном когда варю бульоны , реже в супы, тушеное мясо..
связываю нужное количество стеблей пищевой веревкой и кидаю в кастрюлю. Потом вылавливаю и выкидываю

[Suare]

А можно от петрушки стебли 5 минут отварить,а отвар заморозить и протирать по утрам лицо, эффект отличный.

Мне казалось, что вы мужского пола )

[Azzaz]

Я стебли укропа,петрушки и кинзы прям целиком замораживаю (в разных пакетах).
Использую в основном когда варю бульоны , реже в супы, тушеное мясо..
связываю нужное количество стеблей пищевой веревкой и кидаю в кастрюлю. Потом вылавливаю и выкидываю

Большое спасибо за совет!!!

[Azzaz]

Девушки, поделюсь тогда своим рецептом про стебли базилика . Не уверена, что другие можно также использовать, поэтому никогда не видела у подружек- итальянок и из мамочек и не делала сама.
Итак . На песто генуэзское идут только листочки от базилика , но о остается много стеблей. Если брать хороший пучок, то с ним делаем следующее : режем все стебли на тонкие брусочки примерно 1 см. Не нужно их сильно рубить мелко- мелко и телепать, кладем в стеклянную банку, туда один небольшой зубчик чеснока ( обязательно выпустить дух, как говорят в Италии), чайную ложку без верха огригано сухого, зубчик жгучего перца , несколько горошин душистого розового перца и заливаем растительным маслом - только чтобы просто покрылось . Закрываем и в холодильник. Используем везде, даже если хотим бутерброды из поджаренного хлеба .

[Ptu]

Как обещала отчитаться о заквашеной цветной капусте : за день уквасилась в этой погоде. Получилось отлично. Делала так же просто как и обычную капусту не заливную, а в собственном соку.
Для этого цветную натерла на крупной терке, чтобы получились такие плотненькие гранулки. Так мне вкуснее , приятная консистенция , чем есть целыми соцветиями, хоть и мелкими.
Ну и морковка как обычно. Помять с солью , чтобы сок дала. Кто сахар добавляет - тоже можно немножко для брожения. Отличная и полезнейшая закуска. Ну и недоеденный вилок цветнушки не грустит в холодильнике.

[Paloma91]

И да, пиццу не разогревают в духовке. Это плохая рекомендация была вашей подруги. Я уже писала, как нужно делать и почему

Azzaz, стесняюсь спросить : А где разогревают или допекают пиццу? Я что-то пропустила...

[ПППчёлка]

Azzaz, стесняюсь спросить : А где разогревают или допекают пиццу? Я что-то пропустила...

Ну дык в принципе ее сразу едят. На месте. НО если дом недалеко, то можно так - недопечь совсем немного и дома в разогретую духовку на 250’ (или выше, если есть) на 30’’, 1-2 минуты уже многовато, пересушится. Вполне норм результат. А вот на сковородке - у меня нет такого размера.

Кстати, с тех пор, как я сама пеку пиццу, я больше не могу покупать . потому мы сразу, не отходя от кассы ее едим.

[Ptu]

Paloma91, не стесняюсь ответить: мало ли что в идеале. В жизни, в реальной, бывает, что пицца остается, ну не удается ее съесть целиком, рта не хватает. И потом ее что выбрасывать? или есть холодной? Вполне себе есть люди, которые хотят ее разогреть. Почему бы и не на сковороде , поместить вполне можно на большую, если треугольнички выложить "валетом". Наблюдения из реальной жизни, сама ну очень давненько пиццу не ем.

[Azzaz]

Azzaz, стесняюсь спросить : А где разогревают или допекают пиццу? Я что-то пропустила...

В прошлом году в этой теме обсуждали уже. Специалистами было предложено с духовке и даже поставив в нее воду)
На вкус на цвет все фломастеры разные, кому какая пицца нравится : клеклая / сухая/ полусырая/ холодная ….
Попробуйте , если осталось, разогреть На сковороде.
Чтобы выпекать пиццу правильную нужна такая температура, который нет в обычной духовке, поэтому лучше покупать уже готовую , а не допекать. Повторюсь: у всех свои вкусовые привычки , некоторые покупают замороженную и выпекают дома в духовке, тоже пицца называется)

[Roupy]

Ну если кусок пиццы остается - это один « разогрев». А если она целиком, из пиццерии « доехала» на машине часа два - другое. Из магазина в коробке - третье. Я вот подарила внукам - на барбекю прямо можно греть. Им нравится . ( но я еще не пробовала. А какой такой температуры нет в духовке, что пиццу не испечешь?

[Azzaz]

Настоящая наполитана и в хороших пиццериях печется очень быстро при температуре 400-450 градусов. Домашний вариант может быть любой - на вкус на цвет….( любое тесто с начинкой сверху можно назвать пиццей) . Я пиццу дома не ем и не пеку, ничего не могу посоветовать .

[ninaelle]

В домашних условиях такую температуру можно получить в four à pizza, которую можно купить совсем не дорого. На любой вкус и цвет.

[Roupy]

Вот именно . Рецептов пиццы масса. И миллионы людей ее гготовят ее дома.даже итальянки.

[Roupy]

ninaelle, место для нее надо. Дрова - уголь. Это не для парижский квартирок.

[ninaelle]

ninaelle, место для нее надо. Дрова - уголь. Это не для парижский квартирок.

Для квартирок есть электрические. Мой коллега такую привозил на работу.

https://www.boulanger.com/ref/1144721

[Azzaz]

Народ, вы что ))перегрелись на такой жаре? Какие печи для пиццы? Вы что их едите каждый день? Только их? Регулярно? Зачем они нужны? Ну нельзя же так захламлять свое жилье всеми прибамбасами

[ninaelle]

Народ, вы что ))перегрелись на такой жаре? Какие печи для пиццы? Вы что их едите каждый день? Только их? Регулярно? Зачем они нужны? Ну нельзя же так захламлять свое жилье всеми прибамбасами

У нас места очень много! Можем все, что нравится там складировать Это вы просто со своей колокольни судите (у меня лично, кроме жилой площади 90 КВ метров дополнительной)

[alfi]

Настоящая наполитана и в хороших пиццериях печется очень быстро при температуре 400-450 градусов.

Да, такая вкуснятина, люблю пиццу с красной рыбой.

[ПППчёлка]

Мое барбекю дает 490’. Есть специальная тарелка из чугуна для печения пиццы.

[Paloma91]

Друзья, всем спасибо за ответы! В сковороде я ещё не пробовала разогревать недоеденную пиццу (для детей), обычно в духовке, подсыпав сверху моцареллой.