Печенье

[sonatina]

sonatina, да, песочное - я брала рецепт Virka.
Печенюхи получились очень вкусные, глазурь тоже - с лимонным привкусом.

Спасибо Уже и праздники прошли, а я не наелась и вес набрала . Лучше в эту тему и не заглядывать

[MARGOO]

sonatina, согласна с Вами. Но пути господни неисповедимы...
Кстати, эти печеньки могут долго храниться.

[pronashko]

Ищу рецепт итальянского печенья "Амаретти". Когда бываю в Италии, всегда его покупаю, но хотела бы сама его научиться печь. К сожалению, рецепты, найденые в интернете, на практике оказываются далеки от совершенства того незабываемого вкуса итальянского печенья
В некоторых рецептах говорится ещё и горьком миндале помимо сладкого, а это ядра абрикосовых косточек. Я вот только без них пекла, возможно, дело в них?

[Земляника]

Ищу рецепт итальянского печенья "Амаретти"

Вкусное печенье.
Рецепт проверенный не знаю, тоже хотела бы испечь сама. Думаю, что горький миндаль там тоже есть. Нужно только бы пропорции уточнить.

[Alyssia]

pronashko, я пеку по такому рецепту http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=756556#756556
Результат меня устраивает. Делаю без кулинарного мешка, выкладываю ложкой.

[pronashko]

Alyssia, спасибо за рецепт, обязательно попробую

[pronashko]

pronashko, я пеку по такому рецепту http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=756556#756556
Результат меня устраивает. Делаю без кулинарного мешка, выкладываю ложкой.

Alyssia, хочу сказать вам 1000 спасибо за этот рецепт!!! Именно то, что я искала! До этого перепробовала несколько, они все мягкие получались, а этот именно хрустящие печеньки, как я люблю!

[Alyssia]

pronashko, на здоровье. Я, тоже, долго радовалась когда нашла именно этот рецепт.

[Solomka]

Девушки,подскажите,пожалуйста,рецепт печенья,на котором можно будет сделать надпись вот такими буквами-выемками и надпись не расплывется:
https://www.kookit.com/ustensiles-cu...e-scrapcooking

[Virgula]

Делала сегодня опять печенье. Вкусно и несложно.

100 г размягченного сливочного масла растереть с 150 г сахара (у меня была пудра).
Добавить 1 яйцо, размешать.
(Мне надо было пристроить граммов 20 молотого льняного семени, я его всыпала после яйца. Но это не обязательно.)
Добавить 1-2 ч.л апельсиновой воды (у меня было два колпачка; там в составе hydrolat d'eau de fleur d'oranger et 20 % ethanol).

Отдельно смешать 150 г пшеничной муки, 100 г гречневой муки, 1 большую с горкой ст.ложку какао-порошка и полпакетика разрыхлителя.
Через ситечко всыпать всё это в смесь со сливочным маслом (без ситечка комочки какао трудно размешать).
Перемешать и слепить тесто. Получится липко - не для раскатки. Поставить минут на 20 в холодильник.
Ложкой отделить комочек теста, слегка обвалять в муке и скатать колобок. Положить на противень (с бумагой), приплюснуть до толщины примерно 7 мм.
Получается около 40 небольших печенек (в духовке увеличатся). Выпекать при 175-180 градусах около 12 минут. Хранятся хорошо.

[ferina]

Делала сегодня опять печенье. Вкусно и несложно.

100 г размягченного сливочного масла растереть с 150 г сахара (у меня была пудра).
Добавить 1 яйцо, размешать.
(Мне надо было пристроить граммов 20 молотого льняного семени, я его всыпала после яйца. Но это не обязательно.)
Добавить 1-2 ч.л апельсиновой воды (у меня было два колпачка; там в составе hydrolat d'eau de fleur d'oranger et 20 % ethanol).

Отдельно смешать 150 г пшеничной муки, 100 г гречневой муки, 1 большую с горкой ст.ложку какао-порошка и полпакетика разрыхлителя.
Через ситечко всыпать всё это в смесь со сливочным маслом (без ситечка комочки какао трудно размешать).
Перемешать и слепить тесто. Получится липко - не для раскатки. Поставить минут на 20 в холодильник.
Ложкой отделить комочек теста, слегка обвалять в муке и скатать колобок. Положить на противень (с бумагой), приплюснуть до толщины примерно 7 мм.
Получается около 40 небольших печенек (в духовке увеличатся). Выпекать при 175-180 градусах около 12 минут. Хранятся хорошо.

Очень интересный рецепт. Обязательно приготовлю!

[Allanya]

Девушки, поделитесь, пожалуйста, проверенным рецептом вкусных shortbread.

[Allanya]

Изучив в интернете разные рецепты шортбредов, решила остановиться на следующем рецепте.

"Невероятно, но факт – потрясающую рассыпчатость шортбреду сообщает рисовая мука (если не найдется рисовой муки, попробуйте взять семолину тонкого помола). Рецепт из Leiths Baking Bible предлагает добавить 55 г рисовой муки к 115 г обычной и всыпать эту смесь в 115 г размягченного сливочного масла, смешанного с 55 г сахарной пудры. Придать тесту желаемую форму и выпекать 20 минут при 170С." (взято отсюда)

От себя добавлю, что результат превзошел все ожидания : печенье получилось вкусным, рассыпчатым и просто тающем во рту. Кстати, у меня не оказалось рисовой муки, брала манку. Рекомендую:-)

[Ptu]

Кто-нибудь встречал формочки для печенья в виде рыбок? Или хороший набот формочек?

[Virka]

Ptu, рыбок видела на днях в Leclerc - там набор : котик, рыбка, поросенок, цыпленок и еще кто-то, стоит около 6 евро. Размер, рыбки, правда, невелик.

[Ptu]

Virka, вот вчера там искала и нашла! А так хотелось сделать рыбные крокеты в виде рыбки с помощю формы для печенья.

[Virka]

рыбные крокеты

можно рецепт в тему про рыбу? (а так же как вы формочкой пользуетесь)

[Ptu]

Virka, да нечего особенного писать, просто рыбные котлетки формировать хотела в виде рыбок.

[Verunyafr]

Кто-нибудь встречал формочки для печенья в виде рыбок? Или хороший набот формочек?

Формoчки поштучно в Alice delice продаются

[Ptu]

Verunyafr, спасибо!

[Boulogne]

У кого-то есть опробованный рецепт миндального печенья как из советского детства? Т.е. мне не нужен песочный коржик, а только сама миндальная нашлепка сверху
Почему спрашиваю - готовила galette des rois и второпях плохо залепила с одного края тесто, в итоге вытекла немного начинка и ТААААК вкусно запеклась!!! Я попробовала сделать печенья из смеси для начинки (миндаль, сахар, масло, яйцо), получилось очень вкусно (только время пока на глазок не подобрала, думаю, минут 10 должно хватить, а я дольше держала). И вот тогда я вспомнила тот вкус из детства и теперь хочу его

[billie]

Boulogne, а не дашь, пожалуйста, рецепт, по которому ты делаешь galette?
Мой ребёнок ее обожает, но мы всегда покупаем.
Как-то не приходило в голову делать самим, хотя она любит готовить десерты.
Заранее спасибо!

[Лека]

У кого-то есть опробованный рецепт миндального печенья как из советского детства?

Миндальное печенье.
200 гр миндаля (1 2/3 ст)
2/3 ст муки
1/2 ч.л разрыхлителя
2 белка
1/2 ст сахара-песка
1/2 ст мелкого сахара

Миндаль подсушить и перемолоть с 1/2 ст сахара-песка.
Просеять муку и разрыхлитель в молотый миндаль, хорошо перемешать.
Белки взбить с 1/2 стакана мелкого сахара, чтобы не очень крепкая была пена.
Смешать лопаточкой миндально-мучную массу с белками, рубящими движениями. Получится такая воздушная клейковатая масса.
Нагреть духовку до 220С. Выложить пергаментом противень.
Чайной ложкой брать тесто и прокатывать его между влажными ладонями до шарика, сильно не сжимать. Укладывать шарики на расстоянии друг от друга (у меня получается 12 шариков на лист).
Печь 13-15 минут (НЕ ПЕРЕПЕЧЬ), готовые присыпать сахарной пудрой.

[Boulogne]

Лека, спасибо, попробую!!!

[azalea]

свои она не успела сфоткать )))

Так оно и было. Не успела.

И еще я испекла Le traditionnel petit biscuit sec à base d'Amaretto (liqueur d'amande) но это не к блинной теме. Сложила в красивую жестяную коробку. Она уже наполовину пустая.

[Marine Saf]

azalea, спасибо. Обожаю эти печенюшки. В нозе иногда бывают итальянские.

[Ren]

И еще я испекла Le traditionnel petit biscuit sec à base d'Amaretto (liqueur d'amande) но это не к блинной теме. Сложила в красивую жестяную коробку. Она уже наполовину пустая.

А какой рецепт ? Я тоже их люблю.

[azalea]

А какой рецепт ? Я тоже их люблю.

Я готовила по такому рецепту (сахар уменьшила почти в два раза, если смотреть первоначальный рецепт, там 150 гр.)
На 20 печенек вам понадобится:
3 яичных белка,
80 гр. сахара (у меня коричневый),
250 гр. миндальной пудры,
2 полные чайные ложки амаретто (опционально), я добавляла.
Разделить белки от желтков (они не нужны), добавить сахар, пудру и амаретто. Размешать, чтобы масса стала однородной. Полученная масса будет белой или коричневатой, в зависимости от цвета сахара.
Десертной ложкой выложить шарики на пергаментную бумагу ( у меня силиконовая салфетка?, которую можно помещать в духовку)
1 ложка=1 boule
15 минут на 180°
Я прогрела духовку всего 3 или 4 минуты (время, необходимое выложить boules sur la plaque)
Потом печеньки осторожно отклеила с салфетки и уложила в красивую жестяную банку... (ненадолго).

[azalea]

Сверху слегка посыпать сахарной пудрой.

[Ren]

azalea, спасибо, отлично.