Канапэ

[A_Karina]

В субботу свадьба и я хочу подготовить стол к приезду жениха и нескольких гостей. Помимо шампанского хочу сделать канапэ. Несколько раз встречала канапэшки сыр+виноградинка или сыр+грецкий орех. А какие продукты еще подойдут для канапэ? С чем можно сочитать мясо? и вообще нужно ли мясо для канапэ? Может быть ананасы, но с чем? Помогите пожалуйста

[Cleo]

-Мини-моцарелинка+мини-помидор
-шарик из козьего сыра, обвалять в стружке из грецкого ореха
-мини-тосты с смесью из томата, оливкового масла и чуть чеснока
-кубик желтого сыра типа Compt + кусочек жабона + кусочек вяленого помидора

Это то, что я лично люблю больше всего

[A_Karina]

Cleo, спасибо большое.
А сладкие канапэ? Например с чем можно клубнику сочетать?

[Virka]

A_Karina, нашла фотку - канапэ делала на 1 годовщину свадьбы. Сейчас будем вспоминать и рассматривать из чего там было все сделано

[Virka]

1) хлеб-майонез-крабная палочка (очень пригодились для вегетарианца )
2) хлеб-масло-колбаса-сыр-сладкий перчик-оливка
3) хлеб-масло-кусочек лосося копченого-лимон
4)хлеб-масло-колбаса (копченость)-листик салата-огурчик

Сладких не делала, не знаю.

[A_Karina]

Virka, а ведь действительно без оливок никуда.
А еще крабовые палочки, но их не выносит мой жених

[A_Karina]

И еще у меня вопрос - хлеб для канапэ нужен какой то особенный?

[Fellici]

A_Karina, подойдут оливки-маслины, еще маринованные штучки - корнишоны, лук, перец, мелкая кукуруза.
Куриные или из индейки плоские кругляши - нарезать полоскми и свернуть трубочкой, есть куриные с зеленью и сушеными помидорами - обожаем!
Да и крабовое мясо подошло бы...
Креветки...
Лосось или другая красная рыба - с маслинами. На шпажках это все, как наверху на фото.

[Fellici]

A_Karina, есть хлеб специальный - этакие трубки, уже нарезанные, есть и прямоугольники...
Есть - к Рождеству - хлеб с инжиром для фуа-гры, сейчас не знаю, продают ли...

Еще можно паштетом намазать... И с овощами...

Красная рыба с огурцом хорошо сочетается...

[Virka]

А еще крабовые палочки, но их не выносит мой жених

а он может их и не есть Вы ж для гостей готовите по большому счету!
Хлеб продается специальный для канапэ, но мы делали самый дешевый вариант - обычный хлеб (такой, квадратный, мягкий) мазали маслом или майонезом, сверху колбаса/сыр, а потом все разрезали ножом и нанизывали на оливки. Ювелирная работа, конечно, но мы остались довольны - дешево и цветно

[A_Karina]

Сколько советов. Спасибо большое, а то я третий день думаю и кроме сыра так ничего сама и не придумала.

[Fellici]

Какие-то "рисковые" рецепты - солено-сладкое... На pain d'epice, прянике, по-простому, креветки с творогом и с карри, или помидоры с козьим сыром http://blogdecuisine.blogspot.com/20...-sur-pain.html

[Fellici]

A_Karina, а рискните с печенью трески! Foie de morue - в консервах - а сверху половинка вареного перепелиного яйца!

[Virka]

Хотелось бы чтобы эту тему продолжали уж очень иногда эти канапэшки выручают, да и глаз радуют.

[Fellici]

Канапе с креветками

Необходимые продукты:

Хлеб,
150г креветок,
майонез,
1–2 шт. лаврового листа,
2–3 шт. гвоздики,
перец горошком,
зелень.


Способ приготовления рецепта:

Вскипятить подсоленную воду с лавровым листом, горошинами перца, веточкой укропа и гвоздикой. Прокипятить 10 мин, засыпать креветок, варить 10 мин. Почистить и порезать, смешать с майонезом.
Уложить слоями: масло, креветки, петрушка.


Канапе с сыром и оливками

Необходимые продукты:

хлеб бородинский — 12 ломтиков
сыр плавленый мягкий — 300 г
майонез сырный — 6 ст. ложек
оливки, фаршированные лососем — 24 шт.
орешки кедровые рубленые — 1 ст. ложка
перец красный молотый — 1 ч. ложка
зелень укропа рубленая — 1 ст. ложка

Способ приготовления рецепта:

Сыр и майонез взбейте миксером до пышной консистенции, и в конце добавьте перец и мелко рубленый укроп.

Из ломтиков хлеба вырежьте кружочки, используя формочку для печенья.

Сырную массу выдавите на ломтики хлеба через кондитерский мешок с фигурной насадкой.

Оформите каждое канапе оливкой и посыпьте орехами.


Канапе с сыром и помидорами

50 г белого хлеба, 10 г сливочного масла, 30–40 г сыра, листья зеленого салата, помидор или огурец.

Намазать маслом ломоть белого хлеба и покрыть его листом салата так, чтобы он немного свешивался через край. На салат уложить кусочки твердого сыра или слой плавленого сыра, сверху — маленький ломтик помидора или кусочек неочищенного огурца.


Овощные канапе

Необходимые продукты:

французский батон — 1/3 шт.
помидоры — 2 шт.
зеленый салат
легкое масло
огурец — 1 шт.
маслины

Способ приготовления рецепта:

Батон нарезать тонкими ломтиками и намазать маслом. На хлеб положить листик зеленого салата, сверху — кружочек помидора и огурца, маслину нанизать на шпажку и закрепить ею овощи.


Зеленые канапе

100 г свежего или сухого хлеба, 20–30 г сливочного масла, 80 — 100 г зеленого салата.

Хлеб покрыть маслом, сверху уложить горкой салат, украсть каким-либо подходящим по вкусу продуктом (килькой, ветчиной, яйцом, помидором, зеленью и др.).


Канапе с печенью трески и оливками

Необходимые продукты:

хлеб пшеничный без корочек
масло сливочное
печень трески
маслины без косточек
оливки без косточек

Способ приготовления рецепта:

Ломтики хлеба разрежьте пополам и обжарьте на масле. Печень трески нарежьте ломтиками.
На хлеб уложите печень, затем нарезанные колечками оливки и маслины.


Канапе из колбасы и сыра

Необходимые продукты:

хлеб пшеничный
сыр
колбаса сырокопченая
сливочное масло
хрен тертый
оливки, фаршированные сладким перцем

Способ приготовления рецепта:

Ломтики хлеба намажьте маслом, смешанным с тертым хреном, и
формочкой вырежьте небольшие кружочки.

Сыр и колбасу нарежьте ломтиками.

Из ломтиков сыра и колбасы той же формочкой вырежьте кружочки, надрежьте их до середины.

Сверните из кружочков сыра и колбасы кулечки. Выложите на кружочки хлеба, в каждый кулечек вложите по фаршированной оливке, закрепите коктейльной шпажкой.


Канапе ассорти

Необходимые продукты:

угорь копченый, осетрина копченая, инжир, абрикосы консервированные, перец сладкий желтый и красный, тосты пшеничные с чесночным маслом, лук-порей (цветки), цветок лилии, волованы готовые

Способ приготовления рецепта:

Рыбу нарежьте ломтиками, инжир — дольками, перец — кусочками. Абрикосы разрежьте пополам.
На ломтики инжира выложите ломтики лосося. На волованы — ломтики осетрины. На тосты — ломтики угря, кусочки перца. На половинки абрикосов — филе лосося.


С острой начинкой

Ингредиенты:
Хлеб пшеничный 6 ломтиков, сыр 100 г, яйцо 1 шт., масло сливочное 2 ст. ложки, томат-паста 1 ч. ложка, перец красны молотый, соль.

Приготовление:
Хлеб нарезают ломтиками прямоугольной формы 4×6 см и толщиной 0,5 см и обжаривают с обеих сторон в масле. Тертый сыр смешивают с томатной пастой, яйцом (желтком), маслом и молотым красным перцем. Полученной массой намазывают ломтики хлеба, укладывают на противень и запекают в духовке.


Канапе с сыром и огурцами

Ингредиенты:

50 г твердого сыра
1 огурец
100 г копчено-вареного окорока
маслины
оливки
2 помидора
1 лимон
6 ломтиков белого хлеба
сливочное масло

Сложность приготовления: **
Время приготовления: 35 мин.
Калорийность 1 порции: 98 ккал
С ломтиков хлеба срежьте корку, при помощи стакана вырежьте кружочки. Выложите хлебцы на противень и затем подсушите в жарочном шкафу. Хлебцы остудите, потом намажьте каждый сливочным маслом, сверху поместите кусочек сыра, огурца и любые из перечисленных ингредиентов. Канапе скрепите шпажками.


С лососевыми рулетиками

Канапе очень удобно делать на ржаном хлебе, так как из-за его плотности они будут хорошо держать начинку.
Порезать каждый кусочек на квадраты 4 см и намазать мягким сыром.
Начинкой может быть, например, копченый лосось, креветки, рулетики из лосося и мягкого сыра (см ниже). Украсить канапе базиликом, петрушкой или укропом.
Или можно намазать хлеб паштетом, сверху положить кусочки огурца, помидора или оливок.

РУЛЕТИКИ С ЛОСОСЕМ

Эти рулетики впечатляюще выглядят на праздничном столе. Лучше всего сделать рулет заранее, завернуть в пленку и оставить на ночь. Перед тем, как делать канапе, рулет нужно будет только тонко нарезать.

Смешать 200 гр чуть соленого мягкого сыра с порезанным шнитт-луком, лимонным соком и черным перцем. На куски пленки положить длинные кусочки копченого лосося и намазать сыром. Плотно закатать в рулет, завернуть в пленку и охлаждать в холодильнике.

При необходимости, достать из холодильника и нарезать тонкими кружочками.


Канапе с грибами

Ингредиенты:

Белый или черный хлеб — 100 г, сливочное масло — 20–30 г, яйцо — 1 шт., грибы — 1–2 ст. л. измельченных жареных или маринованных, лимонный сок, оливковое масло, соль, горчица, зелень петрушки или зеленый лук

Приготовление:

Остывший гренок из белого или черного хлеба смазать маслом. Сваренное вкрутую яйцо нарезать ломтиками, желток вынуть, размельчить вилкой. Грибы иззмельчить, смешать с яичным желтком, заправить солью и горчицей. На бутерброды разложить кружочки белка, в середину — горкой — грибную массу. Украсить небольшими грибками, листьями петрушки или зеленым луком.


Канапэ мясное

Для приготовления канапе не обязательно использовать хлеб. Эта закуска — мясная. Берем кусок отварной говядины, нарезаем небольшими кусочками по размеру канапе, кладем сверху листик свежего базилика, каждый кусочек оборачиваем ломтиком бекона. Выкладываем на противень и на несколько минут ставим в духовку. Готовые рулетики украшаем ломтиками вяленого томата и закрепляем шпажкой или зубочисткой, украшенной листиком базилика.

[Fellici]

A_Karina, а еще можно купить Apericubes, их почистить и тоже нанизать на шпажки с чем-то...

[A_Karina]

а еще можно купить Apericubes

а что это?

[Nathaniel]

A_Karina, вот такой рецептик был на нашем форуме, не совсем канапе, но мне очень нравится (и можно нарезать в "канапэшном формате"). И вот этот ещё (там несколькими постами раньше есть фотография). Крабовые палочки или apéricubes, мне кажется, всё-таки не для свадьбы, а так, с друзьями вечерком посидеть.

[Nathaniel]

а еще можно купить Apericubes

а что это?

Плавленые сырки в миниатюре (с разными специями).

[Fellici]

Это такие мелкие кубики, в основе - плавленный сыр, с разными добавками - паприка, оливки, креветки, рокфор, кажется... http://www.apericube.fr/home_scroll.php

[A_Karina]

Nathaniel, отличные рецепты. Спасибо
Fellici, теперь поняла что это. Спасибо

[Campari]

Очень советую: берете простые шампиньены, выреазете ножку, так, чтобы середина гриба осталась пустой. Затем, накладываете туда чесночный мягкий сыр Boursin. Все. Подаете "грибные шляпки фаршированные".
http://www.telemarket.fr/dynv6/produit/42927.shtml

[Virka]

берете простые шампиньены

а я боюсь, не ела их никогда в сыром виде. Их любые магазинные можно сырыми употреблять?

[Cleo]

Еще вкусные - жамбон заворачивается вокруг чернослива без косточки, и на шпажку.

[A_Karina]

Их любые магазинные можно сырыми употреблять?

да, главное хорошо помыть. Я очень люблю сырые
Cleo а что такое жамбон?

[rossignol]

Можно сделать мини-круассаны, это не канапе, но может подойдет Знаю, что мои гости всегда их разметают первыми Покупаете кружок слоеного теста, не сладкого, разрезаете его на много тоненьких частей (точка пересечения в центре). Потом на внешний краешек каждого кусочка (тот, что широкий) кладете какую-нибудь вкуснятину: можно кусочек сыра с несколькими дольками лардона, можно кусочек свежего лосося и чуть-чуть сметаны, сухую дольку помидора и оливку, или кусочек мергеза - словом, на что хватит фантазии - и потом каждый кусочек заматываете к центру. Ну и внешние кончики выгибаете по форме рожка. Перед тем, как поставить их в духовку, можно смазать взбитым яйцом и сверху посыпать семечками сезама, провансальским травяным сбором, и т.д.
Рецепт хорош тем, что круассаны можно приготовить заранее в большом количестве (если много гостей), а потом просто их ставить в духовку по мере опустошения тарелок

Вот ссылку нашла, с фотками
http://www.forums.supertoinette.com/...ts_photos.html

[Cleo]

Cleo а что такое жамбон?

это ветчина, лежит в нарезках в магазинах, часто бывает сырокопченой-jambon cru

[Virka]

rossignol, очень интересно, впервые такое слышу! А можете сказать ск.на ск.см должны быть кусочки теста? или схематично нарисуйте как-нибудь.. Правильно ли я поняла что это как бы треугольнички изначально? и как долго их печь?

[rossignol]

Virka, там в ссылочке как раз наглядно показано, я также делаю. То есть стандартный круг теста разрезаю сначала на четыре одинаковые части под прямым углом (эт я пытаюсь схематично объяснить, а потом каждый из четырех кусков делю на три одинаковых. На фото у мадам вроде бы больше 12 кусочков получилось, надо будет тоже попробовать...
А печь их надо до тех пор, пока они основательно не подрумянятся. Точно сказать не могу, всегда ориентируюсь по внешнему виду.

[Virka]

спасибо. Извините, ссылку проглядела