Блюда русской кухни на 25 чел. за полдня

[Ren]

Mishka, спасибо!

[Ros]

ЖЕНЯ, пасибо!!

[hobbes]

Ren, я много фуршетов перевидала и перепробовала, мой совет: не заморачивайтесь с горячим, тем более мясом и борщем.
Не забудьте соленые грибы, всегда на ура идут, правда, сначала народ не решается попробовать...
Если же очень нужно горячее и есть где разогреть, то купите хороших пельменей в каком-нибудь русском магазине (тут я вам не советчик, я там не отовариваюсь) и подайте с разными соусами и сметаной, на выбор.
И, конечно, же на десерт помимо пирога привезите из Москвы конфет в красивых обертках, сказочных, с корабликами и тд. Народ будет очарован!
У вас это дело в Париже на работе? Если знаете конкретную дату, то киньте в л/я, вдруг, я смогу освободиться, помогу.

[Volga]

Ren, я заказывала несколько раз пирожки в русско-армянском магазине "Престиж" в 15 округе, на ул.Лёкурб. Всё съедалось на ура. Или ты всё ручками хочешь сама? Икра красная у них хорошая развесная. Пельмени тоже есть всякие. Лучшие на мой взгляд - сибирские.

[Tanita]

Салатик из печени трески (на маленьких тостиках или в половинках белков от яиц) - просто перемешать печень (foie de morue) с резаным луком и яйцами.

Еще французы хорошо налетают на тертую свеклу с чесноком и грец. орехами. Правда, местный майонез я разбавляю сметаной, а то он какой-то слишком жирно-противный.

Еще тут где-то в соседней теме давали рецепт ватрушек - очень просто получилось, я на днях делала и вкусно. Ватрушищи огромные получаются из готового теста (Croustipate me 4 carres de pate fuelletee) - из одной пачки 4 ватрушки.

Цитирую форумчанку:
Берем свежую рикотту, лучше коровью, например 400 г, добавляем крупный белый изюм без косточек (если нужно, предварительно вымоченный), маленький кубик слив. масла и все тщательно перемешиваем до однородного крема. Затем добавляем четыре столовых ложки меда, и начинка готова.
Затем выкладываем тесто на доску, режем квадратиками или вашей любимой формочкой -)), кладем начинку и закрываем конвертик.
Кладем на противень, посыпанный мукой, и ставим в разогретую духовку. Печем, пока ватрушки не зарумянятся.
Выкладываем на тарелку, пусть немного остынут, и затем посыпаем их сахарной пудрой.

[kateski]

[Наверное в низу ,на дне тарелки яичница..

думаю, что не яичница, а так, просто либо сыр либо масло, а то что белое, так это тарелка сама, там просто каёмочка голубая ))

[Ren]

hobbes, спасибо за предложение - дата 13-го декабря, проблема в том, что живу-то я в Компьени...

С пельменями - тайминг не пройдет. Борщ я могу поставить на плитку, он будет горячий. Пельмени надо сварить и сразу разложить по тарелкам. Боюсь, что это не для фуршета... Хотя у нас фуршет сидячий... Но все равно, с пельменями, даже покупными, мороки больше, чем с борщом, мне кажется.

Престиж знаю, может, закажу пироги там - спасибо, Волга!

Ручками не хочу .

[hobbes]

Пельмени можно подать и жареными (пожарить заранее, поместить в кастрюлю под что-то теплое и просто разогреть на вашей плитке в походных условиях), как немы (nems), на противне без расклада по тарелкам, пусть народ сам разбирает. Выглядеть может вполне аппетитно и благородно.

[kateski]

а коль вы из москвы прилетите (может конечно экстрим, но коль тут такой brain storming) так можно сало с чёрным хлебом. правда реакцию французов не знаю!

[Tanita]

У меня французы всегда просят конфеты "фруже" из Москвы - это фрукты в шоколаде. Особенно нравится курага в белом шоколаде. Можно на десерт привезти им. А можно еще тортики Медовики и вафельные (в коробочках таких продаются небольших).

[cocote]

сало с чёрным хлебом. правда реакцию французов не знаю!

не, сало не пойдет. Моих французов наизнанку выворачивало.

[kateski]

не, сало не пойдет. Моих французов наизнанку выворачивало.

ясненько, значит сало вычёркиваем ))

[ЖЕНЯ]

думаю, что не яичница, а так, просто либо сыр либо масло, а то что белое, так это тарелка сама, там просто каёмочка голубая ))

Пригляделась,наверное вы правы.Это просто тарелка.

[Ren]

Tanita, про фруже ничего не знаю... что это? Фирма?

Про торты - спасибо за совет, так и сделаю!

[Ren]

hobbes, нееее, пельмени тогда точно не пойдут - я запах жареных на дух не переношу....

Борщ обещала уже - не могу не сделать. Думаю, со сладким разберусь - привезу, действительно, из Москвы... + конфеты моск. фабрик...

Пироги закажу в Престиже, видимо...

[IrinaS]

Рен, купите побольше готовых блинов и привезите сколько сможете банок с красной икрой из Москвы. Поставите стопку блинов, икру в большой плошке - и мучиться что-то делать не надо. Я так всегда делаю, и все очень впечатляются. Еще я обычно плов делаю, это не очень долго.

[IrinaS]

Кстати, вы и закусь всякую можете из Москвы привезти, и даже готовые пирожки, рулеты, в какой-нибудь хорошей кулинарии всего навалом. Запакуйте получше. А здесь останется только разложить.

[Tanita]

Фруже - марка конфет, несколько лет уже. Бывают в больших красивых коробках и небольших пакетиках. Французы удивляются, что можно фрукты шоколадом обливать. Хорошо взять ассорти и белых с абрикосами.

Еще можно лимонные дольки.

[варежка]

Ren, если я буду на след. неделе уже дома, я вам пирогов с капустой напеку и борщ могу сварить. От Компеня до меня минут 30. Я в понедельник буду точно знать, когда вернусь во Фр. Спишемся? если нужна будет помощь.

[Le Queshoy]

Ren, вот ещё салат сырный быстро делается. Любой сыр твёрдых сортов натираете на мелкой тёрке, на одну большую пиалу - 2-3 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложку майонеза и несколько крошек сухого чеснока. Смешать, намазывать на тартинки. Очень хорошо идёт под водку или просто на аперитив.

[Ren]

варежка, ой, спасибо! Обязательно спишемся!!!

[Ren]

Le Queshoy, спасибо за салат - подумаю!

[Iryna13]

Ren,если Вы еще в России,то зайдите в супермаркет и купите пакетик "Заправка для борща" фирмы Торчин(Украина).Очень вкусная и сокращает время приготовления борща, так как это уже тертая свекла+морковь+томатная паста+лук+специи и соль.Т;е. Вам в бульон надо будет добавить только картошку,капусту и эту заправку.
На тонкие ,длинные ломтики лосося положите тонкие полосочки свежего огурца(тот,который какамбер),парежьте их овощечисткой,сверните рулетиком и свяжите стебельком лука-резанца(сибулет который).Такая простая закуска просто улетает.
Вот на днях попробовала такую закуску:на лист зеленого салата выкладываете порезанные гружи свежие и посыпаете пармезаном или аналогичным сыром.Сворачиваете рулетиком-очень интересный вкус.
Не переживайте, до 13 мы еще подбросим идей.

[Iryna13]

А на сладкое не хотите попробовать сделать пахлаву? 20 мин работа+выпекание:https://www.infrance.su/forum/showth...e=2&pp=30,post 41.

[Iryna13]

И на закуску сырные шарики от bellax:https://www.infrance.su/forum/showth...447#post843447 post 1881

[MarinaR]

Ир, тебе когда надо?
Могу часть приготовить у себя дома, не торопясь, и привезу тебе или ты приедешь, заберешь....салаты могу сделать, пирог с мясом и борщ.
Продукты сама куплю....отчет представлю.

[Ren]

MarinaR, праздник 13-го вечером.... Спасибо за предложение! Я попробую спланировать все сама с помощью коллективного разума

[Ren]

Всем спасибо!

Только что выяснила, что в Москву НЕ ЛЕЧУ сейчас, лечу позже на неделю!!!

В любом случае, советы были - супер!!!

Если хотите, можем продолжить про скоростные приемы - мне нравится!

[Ren]

Iryna13, пахлава классная - попробую обязательно сделать прямо в эти выходные

[bellax]

Не совсем русское блюдо но готовится быстро и уплетается ещё быстрее за хорошей беседой.
слоёнки с "сомончиком"

до приготовления

Подробный рецепт
Ingrédients :
1 Rouleau de Pâte Feuilletée
2 à 4 Tranches de Saumon fumé (en fonction de leur grosseur)
1 Jaune d'oeuf
Préparation :
- Etaler la pâte sur la table de travail avec le papier sulfuré dessous
- Couper la pâte en deux parties. Sur une moitié, répartir le saumon fumé (une couche suffit)
- Recouvrir le saumon avec la deuxième moitié
- Découper des bâtonnets de 1 à 1,4 cm de largeur et longueur variable en fonction des goûts (4, 6, 8 cm ....)
- Ajouter ensuite une fine couche de jaune d'oeuf sur le dessus et répartir les bâtonnets sur le papier sulfuré en le posant sur la plaque du four
Cuisson :
- Faire cuire les batonnets dans un four chaud (180°, niveau 5) pendant un petit quart d'heure.
- Servir chauds ou tièdes :
Le Conseil du Chef :
- Surveiller en fin de cuisson que les bâtonnets ne soient pas trop grillés
- Il est également recommandé de mettre la plaque assez haute dans le four afin que le feuilleté ne noicisse pas dessous en grillant