|
#1
02.06.2005, 19:31
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 22.12.2004
Откуда: Москва
Сообщения: 129
|
Подскажите пожалуйста, как правильно сделать классику Средиземноморья - салат "Ницца" ( не смогу правильно написать название ).
И есть ли официально такой салат "Парижский" - попробовала на Сите, очень понравилось. Или у каждого ресто свой "Парижский"-фирменный ? |
|
|
#2
02.06.2005, 19:53
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 01:36..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.10.2001
Откуда: SG
Сообщения: 6.169
|
Diablotin пишет:
САЛАТ "НИЦЦА"-SALADE NIÇOISE Вареный картофель, вареные яйца, спаржевая фасоль, огурец, помидоры, лук (репка), болгарский перец (красный), баночка тунца в масле или собственном соку, анчоусы, оливки (черные), каперсы + соус винегрет. В некоторых рецептах вместо спаржевой фасоли предлагают бобы, в других рецептах не кладут тунец, а только анцоусы. Я не знаю какой из разнообразных вариантов - настоящий рецепт. Классического парижского салата я не встречала. Ваш был какой?
__________________
Перекати-поле |
|
|
#3
03.06.2005, 10:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2004
Сообщения: 1.277
|
maroucha пишет:
салат, помидоры, луковица, яйца, тунец в масле, оливки, ну и (почти единственное совпадение ) - винегрет. |
|
|
#4
02.06.2005, 20:15
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 22.12.2004
Откуда: Москва
Сообщения: 129
|
maroucha пишет:
За рецепт спасибо - а что этот салат обычно сопровождает : вино, горячее ? |
|
|
#5
02.06.2005, 20:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.05.2005
Сообщения: 1.388
|
Кстати, девочки, по поводу салатов... Во французском языке слово салат употребительно только по отношению к зеленому салату? Или наши, русские салаты, тоже будут la salade? Мне вот кажется, что французам непонятно,когда я говорю салат, а сама имею в виду ну что-нибудь типа под шубой Они сразу о зеленом салате думают.
|
|
|
#6
02.06.2005, 20:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.10.2001
Откуда: SG
Сообщения: 6.169
|
Diablotin пишет:
salade может быть и просто зеленый салат и сам салат, где эти листья присутствуеют с другими составляющими, в последнем случае используют чаще выражение salade composée это относится к салатам со свежими овощами, русские салаты, сотоящие из вареных компнентов с непременным использованием майoнеза я называю просто salade russe
__________________
Перекати-поле |
|
|
#7
02.06.2005, 20:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.05.2005
Сообщения: 1.388
|
ok d'acc!
|
|
|
#8
02.06.2005, 21:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.10.2001
Откуда: SG
Сообщения: 6.169
|
Diablotin пишет:
__________________
Перекати-поле |
|
|
#9
02.06.2005, 21:37
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 22.12.2004
Откуда: Москва
Сообщения: 129
|
maroucha, рада бы сама вспомнить, но это было 2 года назад. Помню, что вкус этого соуса каждый день в обеденное время гнал меня на Сите
Точно знаю, в каком ресто это было - северная часть NotreDame, едальня называется La Rosace под малиновым тентом. В соусе, возможно, были какие то травки ... |
|
|
#10
02.06.2005, 22:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.596
|
mariposa,
у нас случаем не один и тот же был мужчина?) Намедни вычитала и сразу пустила в дело прятный на вкус соус к салатам:горчица+мед+винегр+оливковое масло,такое кисло-сладенький,все на глаз. |
|
|
#11
02.06.2005, 22:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
BYU пишет:
Горчица в соусах меня удивила, с ней соус приобретает оригинальность, только я за ту, ядреную, которую малeнькая собачка Соня любила. |
|
|
#12
03.06.2005, 13:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.019
|
mariposa пишет:
Мне нравится горчица в зернах, добавленная в соусы.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#13
03.06.2005, 13:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2004
Сообщения: 1.277
|
Kandy пишет:
|
|
|
#14
03.06.2005, 14:17
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 02:02..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
|
Дочь из Молдавии привезла рецепт:
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН, ПОМИДОРОВ, БРЫНЗЫ И ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ помидоры, печеные баклажаны, грецкие орехи, брынза, зелень. Все режется кубиками, заправляется раст. маслом. Ну, ес-но, соль, перец.
__________________
Наташа |
|
|
#15
03.06.2005, 18:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2004
Сообщения: 1.277
|
sbaikal пишет:
|
|
|
#16
03.06.2005, 19:30
|
||
Модератор
|
Просто засовываете целые баклажаны в духовку и запекаете! Потом только шкурку снять надо, а то она жесткая!
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#17
04.06.2005, 08:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
Kandy пишет:
Это действительно та мультяшная собачка Соня.. В одной из историй она обожглась той самой "нашей" ядреной горчицей. Акцентирую, потому что в Европе есть варианты и сладкой, кислой, и пр.горчиц. Вуаля. |
|
|
#18
06.06.2005, 08:53
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 04:37..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.03.2005
Откуда: Украина-Haute Marne
Сообщения: 2.243
|
вспомнила, очень вкусную закуску!!!!
ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ И ТВОРОГА С ЗЕЛЕНЬЮ Нарезаете помидоры не очень тонкими кружочками, выкладываете на блюдо.... Потом делаете такую массу: творог (можно какой-нить сыр наподобие), и всякую мелко-примелко нарезанную зелень (петрушку, укроп, кинзу, базилик...) получается светло-зелёненькая масса... всё это солите!!!! и украшаете этим творогом кружочки помидоров. И на вид красиво и вкусно! |
|
|
#19
06.06.2005, 10:52
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 01:41..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.02.2005
Откуда: 78
Сообщения: 2.449
|
САЛАТ ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ Девочки, а я подсела на зеленую фасоль стручковую. Отвариваю ее в воде 10 минут, не солю. Потом выкладываю на сковородку и добавляю 2-3 яйца, все смешиваю, добавляю специи и соль, жарю до готовности. Ммммм, так вкусно и полезно. Для тех, кто худеет незаменимое блюдо. Очень уважаю грибной салат . |
|
|
#20
06.06.2005, 11:58
|
||
Модератор
|
Riska пишет:
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#21
15.09.2005, 22:28
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 02:17..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.09.2003
Откуда: Paris
Сообщения: 1.096
|
Riska пишет:
САЛАТ ИЗ СЫРЫХ ГРИБОВ А салат из сырых грибов, из французских шампиньонов вы пробовали? Ужасно вкусно! Я попробовала его совсем недавно, в ресторане, что на последнем этаже магазина Galeries Lafayette. Сырые, нарезанные тонкими дольками грибы в каком-то сметанном соусе, состав которого я так и не просекла. По-моему, смесь полужидкой сметаны + уксуса + ещё что-то.. Кто знает рецепт соуса для этого салата - дайте пожалуйста, нигде найти не могу, а очень понравился. |
|
|
#22
22.07.2005, 13:38
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 21.07.2005
Откуда: Голландия
Сообщения: 36
|
Ona,салатик очень интересный! Нашла данные про него. Это японский салат называется "Унаги-Сарада".Рецепта конечно нет, это ресторанный салат.Ведь в японской кухне, очень много используют пряностей и соусов.Если поподаю в ресторан, тоже интересуюсь салатиками, а также по возможности к нему рецепт ищу, или смотрю из чего сделан, всегда записываю.Один раз ела в китайском ресторанчике салат (было очень давно) рецепт не записала что очень сожалела Салат был такой: много чеснока, корейская морковь, лук обжаренный, кинжутное семя, отварное куриное мясо, фасоль.
|
|
|
#23
06.06.2005, 09:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.04.2004
Откуда: Nord-Pas de Calais
Сообщения: 555
|
Retami, и еще туда немного чесночку! А помидорки лучше брать махонькие, на половинки разрезанные (с больших кружочков часто капает сок). Улетает это дело под апперитив со свистом))).
|
|
|
#24
06.06.2005, 10:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.03.2005
Откуда: Украина-Haute Marne
Сообщения: 2.243
|
umka пишет:
|
|
|
#25
06.06.2005, 11:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
umka пишет:
Я правда беру большие розовые помидоры, они мясистые и сыра на них больше помешается , чуть майонеза, сверху тертый сыр, зелень, чеснок. В месных условиях еше нравится козий сыр положить кружечек, а уж на него пирамиду из зелени итд. -вах, вах, вах |
|
|
#26
06.06.2005, 13:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.019
|
Любители помидоров, в кто нибудь пробовал помидоры: некрупные, бордово-зеленого бурого цвета, стоят 7 евро за кило ? Интересно, может, у них какой то особый вкус ?
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#27
01.09.2005, 10:16
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 12.02.2005
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщения: 9
|
Kandy пишет:
А кто-нибудь знает рецепт приготовления салата "Снежанка"? Это вроде блюдо Болгарской кухни. Я записала рецепт, но не могу найти. В состав салата входит йогурт, свежие огурцы, толченые грецкие орехи, какая-то зелень и еще что-то |
|
|
#28
06.06.2005, 16:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
Kandy пишет:
|
|
|
#29
06.06.2005, 21:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.019
|
я, в принципе, так и думала, что они слаще....у них на лице это было написано...и на ценнике тоже...:-)
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#30
14.06.2005, 22:11
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 14.06.2005
Откуда: Москва
Сообщения: 1
|
про синяки и аскорбинку
Склонность к синякам часто бывает наследственной и передаётся по женской линии.Нужна не только аскорбиновая кислота, но и рутин, витамин такой. Аскорбинки больше всего в смородине, облепихе, киви, перце, цитрусовых. Ищите фруктовые салаты.
Vishenka пишет:
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|