#2461
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.208
|
Ну так и делайте! И все прекрасно получится . Разложите потом на красивые тарелки. Не надо никакие горшки ставить на Красивый Новогодний стол.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
![]() |
|
#2462
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
|
Так там в рецепте и ягненок есть. Думаю, если свинину заменить другим мясом, вкус не пострадает.
|
![]() |
|
#2463
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
|
А я вчера сделала шубу. Впервые за всю жизнь во Франции
![]() Потому что я ее как-то не особо и любила, а это вдруг захотелось. Переживала, что селедка не такая - брала маринованную, но она очень нежная. И майонез не такой — я беру только легкий, но он густой и плохо мажется, чуть разбавляла водичкой. И свекла ж изначально вареная. В общем, с опаской пробовала — хорошо сделала небольшую тарелку на пробу. Получилось вполне вкусно. Селедка нежная, хотя, конечно, лучше с нашей селедкой. Мужу понравилось, а это самое главное )))) |
![]() |
|
#2464
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.572
|
По количеству ингредиентов это где-то на 6-8 едоков. Но в принципе,это блюдо - чем больше его разогреваешь, тем оно вкуснее. Поэтому его можно смело доедать на следующий день! |
|
![]() |
|
#2465
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.572
|
Вариант таджина мне кажется, не совсем подойдёт- там же cheminée есть? (Я ни разу не готовила в такой посудине.. Baeckeoffe основывается на принципе готовки à l’étouffée. |
|
![]() |
|
#2467
![]() |
|
Модератор
![]() |
Имеется в наличии 1-кг-вая упаковка Blanquette de veau. Посмотрела рецепт, мне в нем не нравится наличие муки.
Подскажите, что можно приготовить из этого мяса? Дома нет ни моркови, ни картошки, ни других овощей, ни сметаны. Есть грибы.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
![]() |
|
#2468
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
MARGOO, а что есть кроме шампиньонов ? Телятина требует картошки или морковки или сметаны (сливок). Ну можно сделать ,veau sauté au gingembre или tomate, если есть эти два ингредиента.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
![]() |
|
#2469
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.208
|
Совершенно не обязательно класть в бланкет муку. Можно ее заменить на майзену, если не получается густота соуса, но по большому счету можно без всякой муки
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
![]() |
|
#2470
![]() |
|
Модератор
![]() |
Ren, есть gingembre, и томаты в собственном соку есть. Сливок нет, сметаны тоже.
Овощей для бланкета нет...
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
![]() |
|
#2471
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
MARGOO, тогда вот как то так примерно : https://madame.lefigaro.fr/recettes/...-070409-198472
Мука нужна для сгущения соуса, но можно и без нее.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
![]() |
|
#2473
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.351
|
Ошиблась
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
![]() |
|
#2476
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.322
|
MARGOO, да просто потушите в пиве. В конце добавьте обжаренные с луком грибы. Вкусно получится.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
![]() |
|
#2477
![]() |
|
Модератор
![]() |
Спасибо. В итоге сделала с имбирем, луком и томатом, в обычной кастрюле, много соуса получилось. Всем понравилось.
Я мясо не люблю, готовить не умею, каждый раз когда приходится это делать я в ступоре.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
![]() |
|
#2479
![]() |
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Вот вам ссылочка, но, ссылочки ищите сами. Благо, их много. Но, какие хорошие или плохие, сами попробуйте. ![]() Это личный блог одного писателя? |
|
![]() |
|
#2480
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.167
|
![]() ![]() ![]() ![]() Как сказала Тюпа, это неинтересно, никому.
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
![]() |
|
#2481
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.208
|
![]()
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#2482
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.167
|
![]() Вот же мегаломания у человека, с ума сойти. ![]() ![]()
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
![]() |
|
#2483
![]() |
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Еще раз, откройте аккаунт в инстаграме и размещайте там свои непонятные фотки, по непонятным рецептам! Тема для обмена информацией, а не для самолюбования. Я и вижу, что не успеваете на посты отвечать, от собеседников, которых большинство в этой теме ![]() |
|
![]() |
|
#2484
![]() |
||
Администратор
![]() Дата рег-ции: 05.06.2003
Откуда: Paris - UK
Сообщения: 19.389
|
В этой теме-
__________________
Everything changes and nothing stands still. Tout coule et rien ne demeure. |
|
![]() |
|
#2486
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.167
|
Хамство и склоки Аззаз уже сильно надели.
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
![]() |
|
#2487
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Сделала отличный ужин сегодня - blanquette de saumon.
Время приготовления - 30 мин. Ингредиенты пишу на 2 чел. 1. Берем sauteuse, на оливковом масле обжариваем 1 порубленный чеснок, 1 мелко порезанный порей и 1 мелко порезанную крупную морковь, 4 минуты, туда добавляем 200 мл бульона (у меня из кубика). Тушим 10 минут. 2. Пока овощи тушатся, режем мелко 1 шалот и кидаем его в кастрюльку на слив. масло, 3 минуты держим, пока не позолотится. Туда кидаем риса примерно 150 грамм, ждем, когда станет прозрачным и заливаем туда примерно 200 мл воды. Туда можно положить листик лаврушки, для вкуса. Варим минут 13-15, пока вода не впитается. 3. Режем пару небольших филе лосося на кубики (кожу удаляем), кладем на овощи., закрываем крышкой. Ждем минут 5-7. Затем вливаем туда 100 мл сливок и выжимаем немного лайма. Можно добавить петрушку. Редуцируем соус до консистенции, которая вам лично подходит. Солим, перчим. За это время рис готов. Сервируем - рис, сверху - бланкетт, посыпаем петрушкой и выжимаем лайм. Отличное блюдо, рекомендую. На все про все - 30 мин, но очень вкусно.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
![]() |
|
#2488
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
|
Вчера было полнолуние. Но у кулинарного фотографа или замедленная реакция, или радикал не грузил картинки. Советую не обращать внимания, тем более, что человек очень занят: отвечает в личной переписке на все запросы с просьбой поделиться рецептами.
|
![]() |
|
#2489
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
|
По поводу рецептов из интернета в этой теме. Я готовила несколько блюд по рецептам Рен. Перед Рождеством приготовила трюфели по ссылке, которую дала Иринане. Рецепты из интернета, но авторы, прежде чем ими поделиться в этой теме, их опробовали.
Поэтому довольно странно читать какие-то корявые высмеивания рецептов из интернета. |
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |