Кухонные посиделки - 2

[Azzaz]

А, такое есть))

Ну так и делайте! И все прекрасно получится . Разложите потом на красивые тарелки. Не надо никакие горшки ставить на Красивый Новогодний стол.

[olena_k]

Изюмка, как же красиво. Обалдеть. Я свинину и вино в мясе не очень, но беру идею для ягнёнка или телёнка со специями и merguez так потомить, типа таджина. Думаете сработает? Смак в том, чтоб был красивый глиняный горшок

Так там в рецепте и ягненок есть. Думаю, если свинину заменить другим мясом, вкус не пострадает.

[olena_k]

А я вчера сделала шубу. Впервые за всю жизнь во Франции )))))
Потому что я ее как-то не особо и любила, а это вдруг захотелось. Переживала, что селедка не такая - брала маринованную, но она очень нежная. И майонез не такой — я беру только легкий, но он густой и плохо мажется, чуть разбавляла водичкой. И свекла ж изначально вареная. В общем, с опаской пробовала — хорошо сделала небольшую тарелку на пробу. Получилось вполне вкусно. Селедка нежная, хотя, конечно, лучше с нашей селедкой. Мужу понравилось, а это самое главное ))))

[Izumka]

Скажите, пожалуйста, это на сколько персон рецепт? Мне показалось, что на выходе будет много, для большой компании.
И тесто, я правильно поняла, только для ободочка под крышку? И там написано, нужно специальное блюдо для запекания. А если его нет, рецепт не получится?

Глиняный горшок по идее лучше , но хорошая чугунная кастрюля тоже пойдёт. Только не в коем случае не запекайте на низкой температуре: я один раз запекала на 120 в течение трёх часов и в день подачи на стол ещё три с половиной часа на 160…. Вино из маринада вместе с луком дали горечь и было, прямо скажем, не совсем вкусно, к тому же картошка с морковью были даже не совсем готовы… вот шок у меня был… на следующий день я уже без крышки допекала на 180-200 ещё пару часов: К моей радости, горечь ушла и овощи дошли до нужной кондиции!

По количеству ингредиентов это где-то на 6-8 едоков. Но в принципе,это блюдо - чем больше его разогреваешь, тем оно вкуснее. Поэтому его можно смело доедать на следующий день!

[Izumka]

Изюмка, как же красиво. Обалдеть. Я свинину и вино в мясе не очень, но беру идею для ягнёнка или телёнка со специями и merguez так потомить, типа таджина. Думаете сработает? Смак в том, чтоб был красивый глиняный горшок

Спасибо! Вы знаете, этот рецепт можно под свой вкус адаптировать. Я знаю, что один из видов мяса- чаще всего свинину - заменяют на утиную грудку. И даже видела рецепт рыбного варианта. Ни ни разу не пробовала.
Вариант таджина мне кажется, не совсем подойдёт- там же cheminée есть? (Я ни разу не готовила в такой посудине.. Baeckeoffe основывается на принципе готовки à l’étouffée.

[olena_k]

Izumka, спасибо большое! Надо попробовать приготовить, когда праздники пройдут.

[MARGOO]

Имеется в наличии 1-кг-вая упаковка Blanquette de veau. Посмотрела рецепт, мне в нем не нравится наличие муки.
Подскажите, что можно приготовить из этого мяса? Дома нет ни моркови, ни картошки, ни других овощей, ни сметаны. Есть грибы.

[Ren]

MARGOO, а что есть кроме шампиньонов ? Телятина требует картошки или морковки или сметаны (сливок). Ну можно сделать ,veau sauté au gingembre или tomate, если есть эти два ингредиента.

[Azzaz]

Совершенно не обязательно класть в бланкет муку. Можно ее заменить на майзену, если не получается густота соуса, но по большому счету можно без всякой муки

[MARGOO]

Ren, есть gingembre, и томаты в собственном соку есть. Сливок нет, сметаны тоже.

Совершенно не обязательно класть в бланкет муку. Можно ее заменить на майзену, если не получается густота соуса, но по большому счету можно без всякой муки

Овощей для бланкета нет...

[Ren]

MARGOO, тогда вот как то так примерно : https://madame.lefigaro.fr/recettes/...-070409-198472

Мука нужна для сгущения соуса, но можно и без нее.

[MARGOO]

Ren, спасибо. Просто и все ингредиенты имеются.
autocuiseur - это под давлением? Или не обязательно?

[paulina77]

Ошиблась

[Virgula]

autocuiseur - это под давлением? Или не обязательно?

Если в обычной кастрюле без давления, то телятина для blanquette готовится 1 час.

[Ren]

MARGOO, это скороварка, но да, можно и без нее, просто дольше (через час попробовать мясо)

[Roupy]

MARGOO, да просто потушите в пиве. В конце добавьте обжаренные с луком грибы. Вкусно получится.

[MARGOO]

Спасибо. В итоге сделала с имбирем, луком и томатом, в обычной кастрюле, много соуса получилось. Всем понравилось.
Я мясо не люблю, готовить не умею, каждый раз когда приходится это делать я в ступоре.

[MARGOO]

Посты перенесены сюда

[Alena77]

Яблочный крамбл - отличный зимний десерт. Нарядно смотрится и для гостей. Ну и просто вкусно! Вот для тех, кто не умеет его делать ссылочка на интернете ( выбирайте любой понравившийся и делайте]

Что за новая мода появилась на форуме в виде не информативности, а посмотрите мои фотки?
Вот вам ссылочка, но, ссылочки ищите сами. Благо, их много. Но, какие хорошие или плохие, сами попробуйте.
Это личный блог одного писателя?

[ПППчёлка]

Что за новая мода появилась на форуме в виде не информативности, а посмотрите мои фотки?
Вот вам ссылочка, но, ссылочки ищите сами. Благо, их много. Но, какие хорошие или плохие, сами попробуйте.
Это личный блог одного писателя?

именно. Блог «какая я молодец, я сама себя хвалю». видимо, больше хвалить некому.

Как сказала Тюпа, это неинтересно, никому.

[Azzaz]

Что за новая мода появилась на форуме в виде не информативности, а посмотрите мои фотки?
Вот вам ссылочка, но, ссылочки ищите сами. Благо, их много. Но, какие хорошие или плохие, сами попробуйте.
Это личный блог одного писателя?

это возможность не делиться своими рецептами с такими как вы как бы вам этого ни хотелось и как бы вы не злились от того , что с вами не делюсь . С приятными собеседниками, коих бОльшее количество - делюсь с удовольствием. Всем, кому нравится и интересно , отвечаю с удовольствием. Вы не одна в этой теме, вас небольшая кучка, которая злится от того, что с ними не делятся. Ваши проблемы .. А так , да- в теме давно новая мода - давать ссылки на интернет рецепты. Все последние страницы - сплошные ссылки на интернетрецепты . А уж хорошие они или плохие- это дело вкуса .

[ПППчёлка]

это возможность не делиться своими рецептами с такими как вы как бы вам этого ни хотелось и как бы вы не злились от того , что с вами не делюсь . С приятными собеседниками, коих бОльшее количество - делюсь с удовольствием. Всем, кому нравится и интересно , отвечаю с удовольствием. А так , да- в теме давно новая мода - давать ссылки на интернет рецепты. А уж хорошие они или плохие- это дело вкуса .

А!!!! Прям злимся от того, что мы все мечтаем получить именно эти рецепты «из моего личного опыта». . Угу.

Вот же мегаломания у человека, с ума сойти. Тараканы знатные

[Alena77]

это возможность не делиться своими рецептами с такими как вы как бы вам этого ни хотелось и как бы вы не злились от того , что с вами не делюсь . С приятными собеседниками, коих бОльшее количество - делюсь с удовольствием. Всем, кому нравится и интересно , отвечаю с удовольствием. Вы не одна в этой теме, вас небольшая кучка, которая злится от того, что с ними не делятся. Ваши проблемы .. А так , да- в теме давно новая мода - давать ссылки на интернет рецепты. Все последние страницы - сплошные ссылки на интернетрецепты . А уж хорошие они или плохие- это дело вкуса .

А мне то, что злиться? Или готовить по рецептам НА интернете только у вас извилин хватает? Другие фотки не выставляют, но, рецептами делятся. Причем опробованными, в не с призывами "Ищите сами, и найдете".
Еще раз, откройте аккаунт в инстаграме и размещайте там свои непонятные фотки, по непонятным рецептам!
Тема для обмена информацией, а не для самолюбования.
Я и вижу, что не успеваете на посты отвечать, от собеседников, которых большинство в этой теме Лопатой отмахиваетесь от обсуждения рецептов НА интернете. Ваших ссылок нет в этой теме. Тарелки есть, а ссылок нет.

[Nancy]

В этой теме-

Продолжаем делиться рецептами и интересными кулинарными находками в этой новой теме. Предыдущая тема со списком рецептов здесь

[Alena77]

Не актуально.

[ПППчёлка]

В этой теме-
Продолжаем делиться рецептами и интересными кулинарными находками в этой новой теме. Предыдущая тема со списком рецептов здесь

спасибо, Nancy.

Хамство и склоки Аззаз уже сильно надели.

[Ren]

Сделала отличный ужин сегодня - blanquette de saumon.

Время приготовления - 30 мин. Ингредиенты пишу на 2 чел.

1. Берем sauteuse, на оливковом масле обжариваем 1 порубленный чеснок, 1 мелко порезанный порей и 1 мелко порезанную крупную морковь, 4 минуты, туда добавляем 200 мл бульона (у меня из кубика). Тушим 10 минут.

2. Пока овощи тушатся, режем мелко 1 шалот и кидаем его в кастрюльку на слив. масло, 3 минуты держим, пока не позолотится. Туда кидаем риса примерно 150 грамм, ждем, когда станет прозрачным и заливаем туда примерно 200 мл воды. Туда можно положить листик лаврушки, для вкуса. Варим минут 13-15, пока вода не впитается.

3. Режем пару небольших филе лосося на кубики (кожу удаляем), кладем на овощи., закрываем крышкой. Ждем минут 5-7. Затем вливаем туда 100 мл сливок и выжимаем немного лайма. Можно добавить петрушку. Редуцируем соус до консистенции, которая вам лично подходит. Солим, перчим.

За это время рис готов.

Сервируем - рис, сверху - бланкетт, посыпаем петрушкой и выжимаем лайм. Отличное блюдо, рекомендую.

На все про все - 30 мин, но очень вкусно.

[tyupa]

Вчера было полнолуние. Но у кулинарного фотографа или замедленная реакция, или радикал не грузил картинки. Советую не обращать внимания, тем более, что человек очень занят: отвечает в личной переписке на все запросы с просьбой поделиться рецептами.

[tyupa]

По поводу рецептов из интернета в этой теме. Я готовила несколько блюд по рецептам Рен. Перед Рождеством приготовила трюфели по ссылке, которую дала Иринане. Рецепты из интернета, но авторы, прежде чем ими поделиться в этой теме, их опробовали.
Поэтому довольно странно читать какие-то корявые высмеивания рецептов из интернета.

[ПППчёлка]

Повтор, пардон