О бедном омаре

[Dina]

Очень хочется попробовать, а тут еще и повод появился!
Посоветуйте, с чем их едят? Как крабов или готовят как-то по особому?

[nel]

Их едят совершенно как самостоятельное блюдо :-) Готовятся как крабы. Вот только я бы выбрала к ним соус. Могу поискать в своей поваренной книге, если интересно.. Кстати, я лично больше люблю лангустинов

[Dina]

Спасибо nel !!!! Если есть идея насчет соуса, милости прошу!

Кстати, лангуст и лангустины - это же разные вещи, не так ли? Я долго этих лангустинов не могла есть, пока вытащишь съедобную часть, столько времени уходит!

[lost]

Спасибо nel !!!! Если есть идея насчет соуса, милости прошу!

Кстати, лангуст и лангустины - это же разные вещи, не так ли? Я долго этих лангустинов не могла есть, пока вытащишь съедобную часть, столько времени уходит!

Самое классическое и самое вкусное (на мой взгляд) - это употребление омара/лангустин с майонезом (желательно домашнего приготовления). На гарнир ничего не нужно - кроме свежего хрустящего багета. Ну, и не обойтись здесь без охлажденной бутылки рислинга, ессно!

Кстати, лангуст и лангустины - это же разные вещи, не так ли?

Лангуст - это один и большой.
Лангустины - это помельче и много.
Так, на человека нужно рассчитывать по меньшей мере дюжину лангустин.

[nel]

..Совершенно согласна насчет рислинга, можно и гевюрцтраминер, или хорошее розе из Прованса, да и хрустящий багет будет кстати :-) О лангустинах - мне их мясо кажется нежнее и вкуснее. Что-то похожее на раков. Но на вкус и цвет.. :-)

О соусе: гляньте вот сюда https://www.infrance.su/cuisine/book/sauces/sauces.html - там есть рецепт приготовления домашнего майонеза, но к нему я добавляю (в уже готовый майонез) немного настоящего порто (портвейна), и получается изысканный вкус, немножко сладковатый.. Но это - по вкусу.

[lost]

В честь прибытия супруга после длительного отсутствия, сегодня вечером, я разорилась и купила живого бретонского
омара. Да-да - "принесли его домой - оказался он живой"...
Вытащила из холодильника ящик для овощей, налила туда воды, насыпала морской соли... Бедный омар в этот ящик с трудом поместился. Лежит он там, со связанными клещами, и пытаетеся шевелиться. Мне его ТАК ЖАЛКО!!!!

Скажите, у кого есть опыт обращения с живими омарами : сварить ли его сейчас, что бы облегчить страдания или ждать до вечера ???
С другой стороны, хочется угостить супруга свежим омаром...
Он их очень любит - свеженьких, с майонезом, багетом и под шабли ! А до вечера еще далеко.

Что же делать?

[nel]

Как я вас понимаю. Я как-то купила живую рыбу, но так и не смогла ее приготовить. А мне потом в горло эта рыба не лезла. Оставьте этот процесс мужу, а то потом на омаров смотреть не сможете...

[lost]

nel,


Мне кажется, что я его убила
Не шевелится он совсем уже.
Остается вопрос - варить труп сейчас или позже...

[nel]

Ну если труп - тогда можно и в холодильнике подержать... А там и совесть успокоится...

[Яна]

Homard m'a tuer...

[Denis]

Да сворите вы его наконец и съеште ! Ему теперь все
равно ! Ну а если серьезно , то в холодильнике ему ничего не сделается ! Тем более , что ракообразные при минусовой температуре впадаают в анобиоз (спячку ) , и скорее всего после разморозки он оживет ! Успехов вам !

[lost]

Омара мы конечно, съели.
Причем, как я узнала позже, его нельзя его держать в пресной воде - моя ошибка
Так как омары живут только в морской воде. Причем не в любой, а только в некоторых регионах.

Но покупать я таких животных больше не стану! и вам не советую. Во-первых - жалко.
Во-вторых, хлопотно. Так, пришлось доставать молоток, что бы разбить клешни.

И вообще, как выразился супруг (перефразируя Оскара Уайлда) - "Омаров не едят дома и в одиночку. " )

[Denis]

Было бы что съесть, а чем выковырить мясо найдем! Надеюсь омар был вкусным!

[BYU]

Хочу спросить у форумчан:готовил ли кто-нибудь в домашних условиях омаров или лангустов (интересно,гринписовцы их едят? и ,надеюсь,они не польют меня зеленой краской,хоть и виртуально)Или лучше их потреблять все-таки в ресторанах?А ,если готовили,то как насчет того,что они шевелятся?))))

[Ангара]

СВАРЕННЫЕ И ОБЖАРЕННЫЕ ОМАРЫ ИЛИ ЛАНГУСТИНЫ

Готовили и лангустов и омаров. Но Рождество - свежих, только что выловленных, живых)) То, что шевелятся - хороший признак))
Самый простой вариант - сварить :
либо в fumee de poisson,
либо в рыбном бульоне.
Подавать охлажденными с майонезом.

Потом можно "поизвращаться" - отварить чуть, обжарить (переворачивая, что бы все стороны в вине побывали) на сковороде в порезанном лучке и белом вине и на последок облить кальвадосом и поджечь.

Рецепт включён в

[BYU]

Ангара
Вкусно.
А то мы побывали во вкусном ресторане и заказали салат из омаров,а лангусты на главное блюдо.Так мне кажется,что они (омары)более вкусны и ароматны в горячем виде.А ,если их чуть потушить в белом вине то,наверное,вообще отпад!
И вот еще,по-моему нет раздела о соусах.Не открыть ли знающим людям?Не могу забыть мясо в соусе,приготовленном на основе Порто.Эттто что-то))Но не знаю как его дома приготовить...