#61
17.02.2006, 03:15
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 27.12.2005
Сообщения: 52
|
Еще один рецепт орешков
http://www.fromuz.com/forum/index.ph...pic=580&st=120 |
|
|
#62
17.02.2006, 11:27
|
||
Мэтр
|
Monika пишет:
Рецепта к форме не прилагалось, но я пользовалась рецептом подруги, который у меня лет 5 назад в ее форме вышел "на ура", хотя тогда это был мой самый первый опыт с орешками и такого вида формами. Плита та же, что и сейчас - с керамическим покрытием. Вот теперь соберу свое мужество, воспользуюсь советами Руси по обращению с формой и, надеюсь, похвалюсь здесь удачными орешками. Всем спасибо за рецепты! Надо свой тоже разыскать и выложить здесь до кучи |
|
|
#63
19.02.2006, 20:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.03.2004
Откуда: 92
Сообщения: 2.406
|
Меня тоже интересует вопрос плиты. Lalilu, вы y подруги брали нашу советскую орешницу? C ней на cтекло-керамике можно выпекать без проблем?
Жду с нетерпением ваш рецепт! |
|
|
#64
16.03.2006, 03:13
Последний раз редактировалось Boulogne; 16.03.2006 в 14:50..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.865
|
Расскажу, как я сегодня изощрялась
Очень захотелось порадовать понимающих людей орешками с варённой сгущёнкой. С начинкой проблем нет. Тесто - посмотрела рецепт в интернете, сдуру начала делать, как написано, и на середине поняла (хотя подозревала об этом с самого начала), что описанные манипуляции, а особенно предложенный их порядок, противоречат всем законам физики, не говоря уж об основах гастрономии. В результате, тесто "спасала" в процессе и, не считая чудом втиснутого в набитый морозильник образовавшегося лишнего куска теста весом в хороших пол-кило, всё обошлось Далее - формы, конечно, у меня и в помине нет, но ентот вопрос я обдумала заранее и пришла к неординарному решению - выпекать половинки в форме для madeleines! В принципе, идея не так уж плоха... Хуже с реализацией Вобщем, методом проб и ошибок поняла, какой толщины должно быть сырое тесто в форме (минимальной), время в духовке тоже на глаз, и, в конечном итоге, мы имеем некоторое количество так сказать печенюшек, одной стороной напоминающих мадленки, а второй... не будем о грустном и утешим себя мыслью, что та самая вторая сторона будет густо намазана варённой сгущёнкой. Естественно, вся сложность теперь состоит в том, чтобы слепить сежду собой две половинки разной формы (особенно порадует тех, кто в детстве любил игру "найди 7 отличий"), + впихнуть как-то между ними сгущёнку, учитывая, что в духовке они все раздулись и от ожидаемой "впуклости" мало что осталось... Правда, в самый разгар мероприятия я смалодушничала, и, побоявшись, что из мадленок не выйдет ничего путного, сделала несколько формочек просто из фольги и запекла партию "половинок" в них. В результате, эти половинки даже склеивать не стала, а просто наполнила сгущёнкой и положила сверху по половинке грецкого ореха. Вобщем, как это ни странно, но результатом все остались вполне довольны Как там говорилось про страну слепых и одноглазого? Из рекомендаций начинающим кондитерам-мазохистам - советую просто купить самые маленькие формочки для тарталеток и печь в них из теста для орешков просто вазочки, вкусовые ощущения примерно те же, а понимающие пациен... простите, гости, воздадут вам должное! |
|
|
#65
16.03.2006, 13:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.04.2005
Откуда: 86
Сообщения: 1.391
|
Boulogne, неоценимый опыт
|
|
|
#66
16.03.2006, 13:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.08.2005
Откуда: un peu partout
Сообщения: 961
|
Boulogne, упорная Вы
Кстати, а формочки для мадленок входят одна в другую? Т.е. можно положить тесто в одну и придавить другой, по мотивам орешницы? И еще какой-нибудь кирпич сверху, чтобы тесто не лезло сильно
__________________
"Характер скверный. Не женат." |
|
|
#67
04.04.2006, 20:35
|
||
Кандидат в мэтры
|
Печенье
ПЕЧЕНЬЕ КОКОСОВОЕ
СОСТАВ на 1 КГ делать как написано Масло сл 350 г сахар 350 г мука 450 г молоко 165 г кокос 350 г разрыхлитель 3 г соль 3 г Приготовление: Размегченное сл масло взбить до однородного состояние минут 3, добавить медленно молоко, взбивать, масса должна соединиться, добавить муку, кокос, разр и соль. Мисить сикунд 15 чтобы все ингрендиенты соединились. Выложить тесто в не глубокую кастрюлю, накрыть пищевой пленкой и убрать на 30 мин в холодильник. Достать и скатать с грецкий орех шарики, положить на поднос или разделучную доску, слегка придавить, накрыть пленкой и поставить еще на 1 ч в холодильник (делается для того, чтобы при выпечки печенье не расплылось и негорело).Достать, разложить друг от друга на 5 см на противень, подержать 5 мин при комнатной температуре и поставить уже в разогретую духовку при тем 180-200С 15-20 мин, или до золотистого цвета. Достать, дать остыть. Хранить в закрытах контенерах 5-7 дней. |
|
|
#68
04.04.2006, 20:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.02.2003
Откуда: Toulouse
Сообщения: 558
|
Кирилл, мням! Сразу захотелось одну печенюшку попробовать!
|
|
|
#69
04.04.2006, 20:50
|
||
Кандидат в мэтры
|
ПЕЧЕНЬЕ МЮСЛИ
Состав на 1 кг 45 штук масло сл. 235 г сахар 235 г ван сахар 2 г яйцо 2 шт мука 270 г разрыхл. 3 г соль 3 г мюсли 335 г корица 3 г Приготовление: Масло сл взбить с сахаром до однородного состояния мин 3-5, добавить по одному яйцу взбивать 1 мин. Добавить муку с разрыхлителем и солью, мюсли с корицой, замесить тесто Выложить тесто в не глубокую кастрюлю, накрыть пищевой пленкой и убрать на 30 мин в холодильник. Достать и скатать с грецкий орех шарики, положить на поднос или разделучную доску, слегка придавить, накрыть пленкой и поставить еще на 1 ч в холодильник (делается для того, чтобы при выпечки печенье не расплылось и негорело).Достать, разложить друг от друга на 5 см на противень, подержать 5 мин при комнатной температуре и поставить уже в разогретую духовку при тем 180-200С 15-20 мин, или до золотистого цвета. Достать, дать остыть. Хранить в закрытах контенерах 5-7 дней. |
|
|
#70
22.05.2006, 07:49
Последний раз редактировалось Ona; 22.05.2006 в 07:58..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
ПЕЧЕНЬЕ РОМБИКАМИ "МАЗУРКА" Рецепт перенесён из сообщения Helena Пухлое печенье ромбиками у нас называется "Мазурка" и делается очень легко: Берется 2 яйца, а осталного всего по стакану: стакан сах. песку, стакан муки, стакан рубленных грецких орехов, стакан светлого изюма без косточек . Яйца, таки взбиваются с сахаром или растираются (кто-то тут этого не любит, но надо), чтобы сахар растворился, иначе сверху печения получается корочка. Потом добавляется мука, потом немного соды с уксусом или, как здесь, пекарскии порошок, и потом орехи и изюм. Я лично беру миксер маленкий и быстро кидаю все туда. Тесто получается как на густые оладьи, выкладываю ложкой на противень или сковородку, но надо что нибудь подложить, типа фольги, смазаннои маслом, а то прилипнет. Духовка не горячая!!! это важно! В електро начинаю печь при 80-90 и заканчиваю не более 110 гр. Время примерно 20 минут. Увидите, тесто сначала подниматься, а потом станет золотистого цвета. Желателно духовку не открывать в процессе выпечки. Быстро нарезать ромбиками, пока горячее, посыпать сах. пудрой и приятного аппетита!!!! |
|
|
#71
23.05.2006, 07:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
ПЕЧЕНЬЕ НА РАССОЛЕ Рецепт перенесён из сообщения Vishenka В глубокой миске смешать: 3 стакана муки, 1 стакан сахара, 1/2 ч.л. соды. Влить, мешая, 0,5 стакана растительного масла. Затем, также размешивая, влить 1 стакан рассола (+ 1 ст.л. уксуса, если рассол, а не маринад). Хорошо размешать, тесто получится почти жидкое. Противень смазать растительным маслом. Выкладывать руками комочки из теста, слегка приминая. И печь. Печенье получается на вид как овсяное, и ароматное, но только хочу предупредить, чтобы рассол был не очень ... как это сказать... НЕ ОЧЕНЬ с хреном. |
|
|
#72
28.08.2006, 23:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
|
А мне сына привез мои старые формочки для орешков - этакие скорлупки металлические, я в них и пекла. В духовке. По принципу "мадленок" и есть.
Так что... буду предаваться пороку чревоугодия и воспоминаниям... |
|
|
#73
28.08.2006, 23:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
|
rennaise пишет:
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен |
|
|
#74
27.09.2006, 13:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
Овсяное печенье
Форумчане! Кто знает - подскажите, пожалуйста, рецепт овсяного печенья, того, который с "Геркулесом"! Спасибо заранее.
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
|
|
#75
27.09.2006, 13:39
|
||
Модератор
|
Le Queshoy, недавно как раз делала.
Печенье овсянное. 200 гр маргарина0,5 стакана сахара 2 яйца 1,5-2 стакана овсянных хлопьев 1 стакан муки разрыхлитель, ванилин, корица, соль Овсянные хлопья добавлять в тесто в последнюю очередь. Выпекать при 180С в течении 20 минут.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#76
27.09.2006, 13:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
MARGOO, спасибо большое!)) А воду или молока чуток не надо добавлять? И ещё, пожалуйста: корица - это как по-французски?
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
|
|
#77
27.09.2006, 13:52
|
||
Модератор
|
Le Queshoy, в моем рецепте про молоко не было ничего. А корица и ваниль, я считаю это по вкусу, если вам нравится.
Может кто-нибудь подкинет альтернативный рецептик.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#78
27.09.2006, 15:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2005
Откуда: Марсель
Сообщения: 922
|
я вот по этому рецепту делаю:
Вам потребуются: овсяные хлопья - 1 стакан; мука -1 стакан; сахар - 1/2 стакана; мед - 1/2 стакана; сметана - 1/2 стакана; яйцо - 1 шт.; масло - 100г; сода - 1/2 ч. л. Растопленное сливочное масло растереть с сахаром до бледно-желтого цвета. Продолжая размешивать, добавить мед и сметану. Добавить яйцо и еще раз перемешать. Далее прибавить к получившейся массе овсяные хлопья. В муку добавить соду, просеять через сито и смешать с хлопьями. После все вымесить в течение нескольких минут, чтобы получилось достаточно густое тесто. Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать ее маслом. Столовой ложкой выложить на противень лепешки из теста, оставляя интервалы не менее 5 см, т.к. в процессе выпечки печенья увеличатся. Выпекают печенье при температуре 200-220С до золотисто-коричневого цвета. |
|
|
#79
27.09.2006, 15:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
Гелла, спасибо большое, обязательно попробую сделать, вот только ингридиенты прикуплю - мёд со сметаной закончились)).
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
|
|
#80
27.09.2006, 16:44
|
||
Мэтр
|
А я разные рецепты пробовала, мне больше всего нравится когда тесто на масле, и с такой хитростью, вычитанной на пакете немецкого геркулеса: надо сначала хлопья обжарить (тоже на масле) до легкого золостстого оттенка и орехового запаха, потом остудить немножко, ну а дальше как обычно. Теперь я всегда так делаю, попробуйте, не пожалеете !
|
|
|
#81
27.09.2006, 17:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
Я тоже делала по рецепту близкому к рецепту Геллы. Получилось вкусно. В процессе замешивания теста даже испугалась насколько оно получилось густое.
petite peste, спасибо за совет о том, что надо слегка поджарить геркулес(я делала из мюсли). Действительно, "окраска" печенья должна понравиться. |
|
|
#82
27.09.2006, 17:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.676
|
Я бы добавила к рецепту Геллы небольшие уточнения. Если использовать разрыхлитель, то его смешивать с мукой, а если соду, то ее лучше все-таки погасить небольшим количеством сметаны.
|
|
|
#83
27.09.2006, 23:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
Ona, Rucya, petite peste - большое спасибо за рецепты и уточнения! На днях буду готовить)))
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
|
|
#84
08.02.2007, 17:49
|
||
Кандидат в мэтры
|
Кто знает как готовить Cookies?
Они такие вкусные, может кто знает рецепт
|
|
|
#85
08.02.2007, 18:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.04.2005
Откуда: 86
Сообщения: 1.391
|
Например:
Кокосово-Шоколадные 150гр. шоколада, растопленого на водяной бане 150гр. шоколада измельченного (pépites) 2 яйца 125гр. мягкого сливочного масла 150гр. сахара (можно 100гр. тростникового+50гр. обычного песка) 150гр. муки + щепотка соли +чайная ложка соды 100гр. кокосовой стружки Масло взбить с сахаром, добавить яйца, растопленный шоколад,ввести постепенно смесь из муки, соли и соды, в конце добавить шоколад измельченный и кокосовую стружку. Ложкой выкладывать на противень, устланный бумагой для выпечки, небольшие порции теста на приличном расстоянии (3-4 см минимум) друг от друга. Печь при температуре 180С примерно 10 мин. (Печенье может быть еще мягким, но должно легко сниматься с противня, это и есть признак его готовности). Приятного аппетита! |
|
|
#86
08.02.2007, 18:15
|
||
Кандидат в мэтры
|
пасибки
|
|
|
#87
08.02.2007, 18:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
shivaree,
Cookie-печенье. Рецепты могут быть самые разные. Какой вид печенья Вам так понравился? |
|
|
#88
08.02.2007, 18:40
|
||
Кандидат в мэтры
|
да я думаю основа рецепта остается такой как написала tisha,
но мне больше нравятся простын с шоколадом |
|
|
#89
03.02.2008, 02:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.02.2007
Откуда: Omsk - Paris - Châtillon
Сообщения: 1.999
|
Я тоже интересуюсь орешницами. Пару лет назад здесь давали ссылку на немецкий сайт, где их можно купить.
Видимо, за два года что-то изменилось. Сейчас заходила на этот сайт, орешниц нет... Может, появились новые места , где их можно найти? |
|
|
#90
04.02.2008, 00:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
|
stoppel, Посмотрите вот здесь http://cgi.ebay.nl/ZAUBERNUSS-PLATZC...QQcmdZViewItem
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Печенье, йогурты и фруктовое пюре от нового бренда | rufina | Цены, покупки, банки, налоги | 5 | 23.11.2010 00:11 |
Печенье для маленьких | Minou | Секреты хорошей кухни | 0 | 06.04.2004 00:10 |