#61
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 27.12.2005
Сообщения: 52
|
Еще один рецепт орешков
http://www.fromuz.com/forum/index.ph...pic=580&st=120 |
|
![]() |
|
#62
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Monika пишет:
Рецепта к форме не прилагалось, но я пользовалась рецептом подруги, который у меня лет 5 назад в ее форме вышел "на ура", хотя тогда это был мой самый первый опыт с орешками и такого вида формами. Плита та же, что и сейчас - с керамическим покрытием. Вот теперь соберу свое мужество, воспользуюсь советами Руси по обращению с формой и, надеюсь, похвалюсь здесь удачными орешками. Всем спасибо за рецепты! Надо свой тоже разыскать и выложить здесь до кучи ![]() |
|
![]() |
|
#63
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.03.2004
Откуда: 92
Сообщения: 2.406
|
Меня тоже интересует вопрос плиты. Lalilu, вы y подруги брали нашу советскую орешницу? C ней на cтекло-керамике можно выпекать без проблем?
Жду с нетерпением ваш рецепт! ![]() |
|
![]() |
|
#64
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.871
![]() |
Расскажу, как я сегодня изощрялась
![]() Очень захотелось порадовать понимающих людей орешками с варённой сгущёнкой. С начинкой проблем нет. Тесто - посмотрела рецепт в интернете, сдуру начала делать, как написано, и на середине поняла (хотя подозревала об этом с самого начала), что описанные манипуляции, а особенно предложенный их порядок, противоречат всем законам физики, не говоря уж об основах гастрономии. В результате, тесто "спасала" в процессе и, не считая чудом втиснутого в набитый морозильник образовавшегося лишнего куска теста весом в хороших пол-кило, всё обошлось ![]() ![]() ![]() ![]() Из рекомендаций начинающим кондитерам-мазохистам - советую просто купить самые маленькие формочки для тарталеток и печь в них из теста для орешков просто вазочки, вкусовые ощущения примерно те же, а понимающие пациен... простите, гости, воздадут вам должное! ![]() |
|
![]() |
|
#65
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.04.2005
Откуда: 86
Сообщения: 1.391
|
Boulogne, неоценимый опыт
![]() ![]() |
|
![]() |
|
#66
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 03.08.2005
Откуда: un peu partout
Сообщения: 961
|
Boulogne, упорная Вы
![]() Кстати, а формочки для мадленок входят одна в другую? Т.е. можно положить тесто в одну и придавить другой, по мотивам орешницы? И еще какой-нибудь кирпич сверху, чтобы тесто не лезло сильно ![]()
__________________
"Характер скверный. Не женат." ![]() |
|
![]() |
|
#67
![]() |
||
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() |
Печенье
ПЕЧЕНЬЕ КОКОСОВОЕ
СОСТАВ на 1 КГ делать как написано Масло сл 350 г сахар 350 г мука 450 г молоко 165 г кокос 350 г разрыхлитель 3 г соль 3 г Приготовление: Размегченное сл масло взбить до однородного состояние минут 3, добавить медленно молоко, взбивать, масса должна соединиться, добавить муку, кокос, разр и соль. Мисить сикунд 15 чтобы все ингрендиенты соединились. Выложить тесто в не глубокую кастрюлю, накрыть пищевой пленкой и убрать на 30 мин в холодильник. Достать и скатать с грецкий орех шарики, положить на поднос или разделучную доску, слегка придавить, накрыть пленкой и поставить еще на 1 ч в холодильник (делается для того, чтобы при выпечки печенье не расплылось и негорело).Достать, разложить друг от друга на 5 см на противень, подержать 5 мин при комнатной температуре и поставить уже в разогретую духовку при тем 180-200С 15-20 мин, или до золотистого цвета. Достать, дать остыть. Хранить в закрытах контенерах 5-7 дней. ![]() |
|
![]() |
|
#68
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 05.02.2003
Откуда: Toulouse
Сообщения: 558
|
Кирилл, мням! Сразу захотелось одну печенюшку попробовать!
|
|
![]() |
|
#69
![]() |
||
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() |
ПЕЧЕНЬЕ МЮСЛИ
Состав на 1 кг 45 штук масло сл. 235 г сахар 235 г ван сахар 2 г яйцо 2 шт мука 270 г разрыхл. 3 г соль 3 г мюсли 335 г корица 3 г Приготовление: Масло сл взбить с сахаром до однородного состояния мин 3-5, добавить по одному яйцу взбивать 1 мин. Добавить муку с разрыхлителем и солью, мюсли с корицой, замесить тесто Выложить тесто в не глубокую кастрюлю, накрыть пищевой пленкой и убрать на 30 мин в холодильник. Достать и скатать с грецкий орех шарики, положить на поднос или разделучную доску, слегка придавить, накрыть пленкой и поставить еще на 1 ч в холодильник (делается для того, чтобы при выпечки печенье не расплылось и негорело).Достать, разложить друг от друга на 5 см на противень, подержать 5 мин при комнатной температуре и поставить уже в разогретую духовку при тем 180-200С 15-20 мин, или до золотистого цвета. Достать, дать остыть. Хранить в закрытах контенерах 5-7 дней. ![]() |
|
![]() |
|
#70
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
ПЕЧЕНЬЕ РОМБИКАМИ "МАЗУРКА" Рецепт перенесён из сообщения Helena Пухлое печенье ромбиками у нас называется "Мазурка" и делается очень легко: Берется 2 яйца, а осталного всего по стакану: стакан сах. песку, стакан муки, стакан рубленных грецких орехов, стакан светлого изюма без косточек . Яйца, таки взбиваются с сахаром или растираются (кто-то тут этого не любит, но надо), чтобы сахар растворился, иначе сверху печения получается корочка. Потом добавляется мука, потом немного соды с уксусом или, как здесь, пекарскии порошок, и потом орехи и изюм. Я лично беру миксер маленкий и быстро кидаю все туда. Тесто получается как на густые оладьи, выкладываю ложкой на противень или сковородку, но надо что нибудь подложить, типа фольги, смазаннои маслом, а то прилипнет. Духовка не горячая!!! это важно! В електро начинаю печь при 80-90 и заканчиваю не более 110 гр. Время примерно 20 минут. Увидите, тесто сначала подниматься, а потом станет золотистого цвета. Желателно духовку не открывать в процессе выпечки. Быстро нарезать ромбиками, пока горячее, посыпать сах. пудрой и приятного аппетита!!!! |
|
![]() |
|
#71
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
ПЕЧЕНЬЕ НА РАССОЛЕ Рецепт перенесён из сообщения Vishenka В глубокой миске смешать: 3 стакана муки, 1 стакан сахара, 1/2 ч.л. соды. Влить, мешая, 0,5 стакана растительного масла. Затем, также размешивая, влить 1 стакан рассола (+ 1 ст.л. уксуса, если рассол, а не маринад). Хорошо размешать, тесто получится почти жидкое. Противень смазать растительным маслом. Выкладывать руками комочки из теста, слегка приминая. И печь. Печенье получается на вид как овсяное, и ароматное, но только хочу предупредить, чтобы рассол был не очень ... как это сказать... НЕ ОЧЕНЬ с хреном. |
|
![]() |
|
#72
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
|
А мне сына привез мои старые формочки для орешков - этакие скорлупки металлические, я в них и пекла. В духовке. По принципу "мадленок" и есть.
Так что... буду предаваться пороку чревоугодия и воспоминаниям... |
|
![]() |
|
#73
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
|
rennaise пишет:
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен |
|
![]() |
|
#74
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
Овсяное печенье
Форумчане! Кто знает - подскажите, пожалуйста, рецепт овсяного печенья, того, который с "Геркулесом"! Спасибо заранее.
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
|
![]() |
|
#75
![]() |
||
Модератор
![]() |
Le Queshoy, недавно как раз делала.
Печенье овсянное. 200 гр маргарина0,5 стакана сахара 2 яйца 1,5-2 стакана овсянных хлопьев 1 стакан муки разрыхлитель, ванилин, корица, соль Овсянные хлопья добавлять в тесто в последнюю очередь. Выпекать при 180С в течении 20 минут.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#76
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
MARGOO, спасибо большое!
![]()
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
|
![]() |
|
#77
![]() |
||
Модератор
![]() |
Le Queshoy, в моем рецепте про молоко не было ничего. А корица и ваниль, я считаю это по вкусу, если вам нравится.
Может кто-нибудь подкинет альтернативный рецептик.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#78
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.09.2005
Откуда: Марсель
Сообщения: 922
|
я вот по этому рецепту делаю:
Вам потребуются: овсяные хлопья - 1 стакан; мука -1 стакан; сахар - 1/2 стакана; мед - 1/2 стакана; сметана - 1/2 стакана; яйцо - 1 шт.; масло - 100г; сода - 1/2 ч. л. Растопленное сливочное масло растереть с сахаром до бледно-желтого цвета. Продолжая размешивать, добавить мед и сметану. Добавить яйцо и еще раз перемешать. Далее прибавить к получившейся массе овсяные хлопья. В муку добавить соду, просеять через сито и смешать с хлопьями. После все вымесить в течение нескольких минут, чтобы получилось достаточно густое тесто. Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать ее маслом. Столовой ложкой выложить на противень лепешки из теста, оставляя интервалы не менее 5 см, т.к. в процессе выпечки печенья увеличатся. Выпекают печенье при температуре 200-220С до золотисто-коричневого цвета. |
|
![]() |
|
#79
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
Гелла, спасибо большое, обязательно попробую сделать, вот только ингридиенты прикуплю - мёд со сметаной закончились
![]()
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
|
![]() |
|
#80
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
А я разные рецепты пробовала, мне больше всего нравится когда тесто на масле, и с такой хитростью, вычитанной на пакете немецкого геркулеса: надо сначала хлопья обжарить (тоже на масле) до легкого золостстого оттенка и орехового запаха, потом остудить немножко, ну а дальше как обычно. Теперь я всегда так делаю, попробуйте, не пожалеете
![]() |
|
![]() |
|
#81
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
Я тоже делала по рецепту близкому к рецепту Геллы. Получилось вкусно. В процессе замешивания теста даже испугалась насколько оно получилось густое.
petite peste, спасибо за совет о том, что надо слегка поджарить геркулес(я делала из мюсли). Действительно, "окраска" печенья должна понравиться. ![]() |
|
![]() |
|
#82
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.686
|
Я бы добавила к рецепту Геллы небольшие уточнения. Если использовать разрыхлитель, то его смешивать с мукой, а если соду, то ее лучше все-таки погасить небольшим количеством сметаны.
|
|
![]() |
|
#83
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
Ona, Rucya, petite peste - большое спасибо за рецепты и уточнения! На днях буду готовить
![]()
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
|
![]() |
|
#84
![]() |
||
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() |
Кто знает как готовить Cookies?
Они такие вкусные, может кто знает рецепт
![]() |
|
![]() |
|
#85
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.04.2005
Откуда: 86
Сообщения: 1.391
|
Например:
Кокосово-Шоколадные 150гр. шоколада, растопленого на водяной бане 150гр. шоколада измельченного (pépites) 2 яйца 125гр. мягкого сливочного масла 150гр. сахара (можно 100гр. тростникового+50гр. обычного песка) 150гр. муки + щепотка соли +чайная ложка соды 100гр. кокосовой стружки Масло взбить с сахаром, добавить яйца, растопленный шоколад,ввести постепенно смесь из муки, соли и соды, в конце добавить шоколад измельченный и кокосовую стружку. Ложкой выкладывать на противень, устланный бумагой для выпечки, небольшие порции теста на приличном расстоянии (3-4 см минимум) друг от друга. Печь при температуре 180С примерно 10 мин. (Печенье может быть еще мягким, но должно легко сниматься с противня, это и есть признак его готовности). Приятного аппетита! |
|
![]() |
|
#86
![]() |
||
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() |
пасибки
![]() ![]() |
|
![]() |
|
#87
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
shivaree,
Cookie-печенье. Рецепты могут быть самые разные. Какой вид печенья Вам так понравился? |
|
![]() |
|
#88
![]() |
||
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() |
да я думаю основа рецепта остается такой как написала tisha,
но мне больше нравятся простын с шоколадом |
|
![]() |
|
#89
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 10.02.2007
Откуда: Omsk - Paris - Châtillon
Сообщения: 1.999
|
Я тоже интересуюсь орешницами. Пару лет назад здесь давали ссылку на немецкий сайт, где их можно купить.
Видимо, за два года что-то изменилось. Сейчас заходила на этот сайт, орешниц нет... Может, появились новые места , где их можно найти? ![]() |
|
![]() |
|
#90
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
|
stoppel, Посмотрите вот здесь http://cgi.ebay.nl/ZAUBERNUSS-PLATZC...QQcmdZViewItem
|
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Печенье, йогурты и фруктовое пюре от нового бренда | rufina | Цены, покупки, банки, налоги | 5 | 23.11.2010 00:11 |
Печенье для маленьких | Minou | Секреты хорошей кухни | 0 | 06.04.2004 00:10 |