Кухонные посиделки - 2

[Marie]

http://www.infrance.su/forum/showthr...EA%F3%F1%EA%2A
http://www.infrance.su/forum/showthr...EA%F3%F1%EA%2A

Oksy75, извините, забыла поблагодарить. Спасибо.

[Diffe]

Лично мне не чувствуется. Может, потому что я все козье обожаю.

Ферина, большое спасибо! Приготовила вчера сырники с творогом из русского магазина. Получилось пальчики оближешь!

[ferina]

Ферина, большое спасибо! Приготовила вчера сырники с творогом из русского магазина. Получилось пальчики оближешь!

На здоровье!

[ferina]

Сегодня получился "вечер азиатской кухни"
- корейская морковка

- свинина, запеченная по-кантонски (кисло-сладкий маринад)

- салат из ананаса, манго и фруктов пассион

[Marine Saf]

ferina, мы же вас без рецептов не отпустим! А рис по кантонски тоже небось умеете готовить ?

[ferina]

ferina, мы же вас без рецептов не отпустим! А рис по кантонски тоже небось умеете готовить ?

Пост 175

[lotos111]

ferina, а кисло-сладкое мясо? дайте рецепт маринада, пожалуйста я люблю все кисло-сладкое, и объедаюсь просто до неприличия в китайских ресто, но дома пока такое мясо не готовила, а хочется попробовать.

[Marine Saf]

ferina, спасибо.

[Sasa]

ferina, а кисло-сладкое мясо? дайте рецепт маринада, пожалуйста я люблю все кисло-сладкое, и объедаюсь просто до неприличия в китайских ресто, но дома пока такое мясо не готовила, а хочется попробовать.

Тогда проще всего купить в китайском отделе того же Монопри уже готовые соусы. Добавляешь при готовке и вуаля. Вкусно, мне нравится.

[Solomka]

берем тарелку большего диаметра чем кастрюлька выкладываем на выпуклую сторону два листа кухонных полотенец, делаем эти полотенца влажными. И прижимаем кастрюльку такой "крышкой"

скажите,пожалуйста,это имеются ввиду бумажные полотенца?
т.е. на выпуклую сторону (дно тарелки,правильно?) кладутся эти полотенца и кастрюля накрывается так,чтобы полотенца были вверху? простите,если вопрос глупый,но никогда так не делала и не хочется ошибиться

лук,до состояния чипсики, жарить в большом количестве масла? типа как фрит?

[lotos111]

Sasa, у нас нет Монопри с едой, только одежда, а в других магазинах таких отделов нет и китайских магазинов у нас тоже нет, только ресто. Провинция . Самих китайцев тоже мало . Так что только самой сделать.

[ferina]

скажите,пожалуйста,это имеются ввиду бумажные полотенца?
т.е. на выпуклую сторону (дно тарелки,правильно?) кладутся эти полотенца и кастрюля накрывается так,чтобы полотенца были вверху? простите,если вопрос глупый,но никогда так не делала и не хочется ошибиться

лук,до состояния чипсики, жарить в большом количестве масла? типа как фрит?

Масла для жарки не очень много надо, просто чтобы лук "не в сухую" жарился.
А про кастрюлю, то примерно вот так:

[Sasa]

Sasa, у нас нет Монопри с едой, только одежда, а в других магазинах таких отделов нет и китайских магазинов у нас тоже нет, только ресто. Провинция . Самих китайцев тоже мало . Так что только самой сделать.

Тогда смотрите большие гипермаркеты, там есть подобные отделы. Или при оказии покупайте в Пвриже. Подобное имеет очень большой срок хранения

[Allanya]

ferina, поделитесь Вашим рецептом свинины в кисло-сладком соусе, пожалуйста.

[Allanya]

Купила недавно гречку, а она при варке совсем никакущей стала, сплошной комок. Тут я вспомнила, что давно не делала гречаники:-) Вот и пустила ее на гречаники, которые получились отменными. Буду знать что делать впредь с остатками крупы. Рецепт до безобразия прост и почти что все бралось на глаз:
- 400 гр. гречки
- 300 гр.говьяжего фарша
- 1 яйцо
- 1 лук
- соль, черный перец по вкусу.

Все ингредиенты перемолоть (гречку, фарш и лук), добавить яйцо, соль-перец и слепить гречаники. Я их делаю маленькими и продолговатыми. Жарить на среднем огне.

[Solomka]

ferina, спасибо Вам огромное за объяснения! да еще и с фотографией!
Рис по Вашему рецепту получился просто изумительный,теперь всегда так буду варить!
хотела бы спросить у Вас совета: как вы считаете,что можно добавить,чтобы он получился менее сухой? Для меня идеальный,который получился,но муж любит "помокрее" что ему в тарелку капнуть перед подачей? или в момент смешивание ингредиентов?

[ferina]

ferina, спасибо Вам огромное за объяснения! да еще и с фотографией!
Рис по Вашему рецепту получился просто изумительный,теперь всегда так буду варить!
хотела бы спросить у Вас совета: как вы считаете,что можно добавить,чтобы он получился менее сухой? Для меня идеальный,который получился,но муж любит "помокрее" что ему в тарелку капнуть перед подачей? или в момент смешивание ингредиентов?

Соусы. Любые. Можно при варке прибавить водички. Тогда будет натурально помокрее.
Кстати, такой рис + чуть оливкового масла + шафрана настоящего(в маленьких таких пузыречко- колбочках продается!) = "праздничный рис"

[Solomka]

ferina, спасибо Вам большое за такие полезные советы!! Очень благодарна!

Девушки,если кто-то знает вкусный рецепт булгура,поделитесь,пожалуйста. Наверное,скорее интересует с каким соусом его подать.

[MARGOO]

Allanya, гречаники это типа колтеток (судя по ингридиентам)?
ferina, обязательно попробую рис по вашему цецепту, заинтригована.

[Allanya]

Allanya, гречаники это типа колтеток (судя по ингридиентам)?

MARGOO, да-да, гречаники похожи на котлетки.

[c3465]

ferina, спасибо на добром слове.
Нет у меня блога.


Мой вариант Carottes façon saltimbocca .

Т.к. кокосовое молоко не люблю- заменила миндальным, которое сама сделала.

Дольше всего- морковь через сито перетирать, чтобы пюре получилсь нежным.



Оригинал .

[Diffe]

Красиво. Можно ли рецептик?

[c3465]

Diffe, это Вы к кому ?
Если ко мне- то я только заменила кокосовое на миндальное, и дальше все по оригиналу.

[MARGOO]

ferina, спасибо Вам огромное за объяснения! да еще и с фотографией!
Рис по Вашему рецепту получился просто изумительный,теперь всегда так буду варить!
хотела бы спросить у Вас совета: как вы считаете,что можно добавить,чтобы он получился менее сух

И мне этот рис очень понравился. Я раньше почему-то не делала такой. Взяла на воружение. Он вполне может быть самостоятельным блюдом, а не гарниром.

[Diffe]

Диффе, это Вы к кому ?
Если ко мне- то я только заменила кокосовое на миндальное, и дальше все по оригиналу.

К Вам. Увидела потом под фотографией ссылку на рецепт. Надо будет попробовать!

[Solomka]

ferina, можно Вам еще один вопрос задать про рис?
Я все на счет этих луковых чипсов - не получаются (еще раз сейчас делала)
Лук мелко-мелко надо порезать? В каком масле жарить,оливковом? Или надо на свином жире,про который Вы говорили? Если возможно,то сориентируйте по времени - сколько примерно минут на среднем огне?
У меня он жарится как обычный лук для зажарки и в чипсики не превращается

[ferina]

ferina, можно Вам еще один вопрос задать про рис?
Я все на счет этих луковых чипсов - не получаются (еще раз сейчас делала)
Лук мелко-мелко надо порезать? В каком масле жарить,оливковом? Или надо на свином жире,про который Вы говорили? Если возможно,то сориентируйте по времени - сколько примерно минут на среднем огне?
У меня он жарится как обычный лук для зажарки и в чипсики не превращается

Я жарю на масле виноградной косточки, хотя думаю, подойдет любое. Делаю так : режу достаточно мелко, но не совсем ( кусочки квадратики примерно 0,75-1 см). Лука должно быть не много, чтобы только в слой полтора покрывал дно сковородки. Или берете сковородку большего диаметра.
Разогреваю масло, но не до каления. Нужно, чтобы бросив весь лук, оно зашипело.
У меня электро плита : разогреваю масло на 6-ки, бросив лук, тутже переключаю на 3.5-4, и помешивая жду минут 12-15 до зарумянивания. Лук должен как бы сушиться в масле.На салфетку удалить лишний жир.

[Gerra_]

ferina, Спасибо за ваши рецепты и фото. Соблазнилась на днях на вашу корейскую морковку, первый раз сама сделала. Очень понравилось.Теперь вот закупила ингредиенты для риса.

[ferina]

Булетки из баклажана и тунца в кунжутной панировке.
Соус соя+имбирь+ мед

[Primavera]

Булетки из баклажана и тунца в кунжутной панировке.
Соус соя+имбирь+ мед

ferina, очень красиво и собраны все мои любимые ингредиенты. Поделитесь рецептом, пожалуйста.