Крем-брюле

[Kajuk]

Мы тут в Марселе видели, как в ресторанчике подавали крем-брюле: официант принес крем-брюле, поджог сахар и корочка образовалась на глазаx, так сказать, изумленных зрителей. Как они это делают? Во всех английских рецептах либо советуют поставить под гриль (что мне не нравится, потому что верх становится теплым), либо купить кулинарную горелку-пистолет (на что мне не хочется тратить деньги). Пока что наши догадки свелись к тому, что сахар замачивается (сбрызгивается) в алкоголе. Может, сахар какой-то особенный нужен?

[Rucya]

Пока что наши догадки свелись к тому, что сахар замачивается (сбрызгивается) в алкоголе.

наверное так они и делают. А Вы не пробовали спросить. А вообще-то это идея нужно будет попробовать сбрызнуть сахар.

[Kajuk]

наверное так они и делают. А Вы не пробовали спросить. А вообще-то это идея нужно будет попробовать сбрызнуть сахар.

По поводу спросить: мы были в невменяемом состоянии после вождения машины в Марселе и попытки найти парковочное место. Кроме того, моего французкого на это не хватит.
PS Кстати, здесь кто-то правит названия тем? Крем-брюле мне переправили неправильно - это слово пишется с одной "л".

[Nathaniel]

Не совсем крем-брюле, но результат похожий. Я как-то заказывала блин, который по сценарию должен быть подожжён Официант при мне полил его алкоголем (Grand Marnier в данном случае) и поджёг. Главное - налить не слишком много (иначе либо "пережарится", либо, если потушить вовремя, останется много алкоголя).

[Azzaz]

крем-брюле

[Kajuk]

крем-брюле

Вот-вот и я о том же. Исправили в теме на неправильное правописание.
А по существу у вас замечания есть? Вот вы, как крем-брюле делаете?

[Kajuk]

Главное - налить не слишком много (иначе либо "пережарится", либо, если потушить вовремя, останется много алкоголя).

Может, его брызгают как белье таким мелким спреем?

[Azzaz]

Я, откровенно говоря, уже давно купила так называемый "Утюг" , это железная пластинка с длинной ручкой. "Утюг" ставится на газ, сильно нагревается, а потом я им "пришпариваю" тонко насыпанный сахар. Вот и вся фенька, а на счет поджиганий там всяких..... я труслива, видете ли , мне даже духовку газовую муж включает, уж извиняйте...

[Kajuk]

Я, откровенно говоря, уже давно купила так называемый "Утюг" , это железная пластинка с длинной ручкой. "Утюг" ставится на газ, сильно нагревается, а потом я им "пришпариваю" тонко насыпанный сахар.

А сахар не прилипает к "утюгу"?

[Dina_K]

Можно попробовать поставить крем-брюле в сильно разогретую духовку на самый верх. Корочка тоже получится. =)

[olia_h]

у меня муж ничем не сбрызгивает сахар. сахар необработанный, тростниковый. только он поджигает не перед клиентами, поэтому пользуется пистолетом газовым.

а блин называется crèpe Suzette, если не ошибаюсь.

[Nathaniel]

Я как-то заказывала блин, который по сценарию должен быть подожжён

а блин называется crèpe Suzette, если не ошибаюсь.

У меня просто crêpe flambée назывался. Блин Сюзет - это несколько другое. Так называют блины с особым "соусом": масло Сюзет (масло с сахаром, апельсином, лимоном и алкоголем Grand Marnier). Блины Сюзет тоже можно поджигать, но не это является их отличительной чертой.