#211
13.10.2010, 15:20
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.153
|
К слову о водке. Кроме варианта закуски "хлеб-соль" есть ещё вариант "солёный огурец". Один мой коллега (любитель именно вкусно поесть в хорошей компании, выпить - не обязательно) регулярно и с удовольствием вспоминает, как его научили русские закусывать водку огурцом. Да и от других я положительные отзывы слышала.
|
|
|
#212
13.10.2010, 15:31
Последний раз редактировалось варежка; 13.10.2010 в 16:13..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
о водке есть целое исследование у Похлебкина, кстати по заказу правительства сделанное. Похлебкин пишет- водка закусывается черным хледом с маслом и соленой жирной рыбкой. Это как бы защищает желудок от дальнейшего опьянения и стособствует пищеварению
|
|
|
#213
13.10.2010, 15:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.10.2002
Откуда: Москва-Paris
Сообщения: 11.041
|
||
|
#214
13.10.2010, 15:47
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.789
|
В киевском ресторане "Царское село" чарочку водки наливают "на коня" (у гардероба, когда Вы уже пальтишко надели) или у русских "на посошок", у французов будет на дижестив.
А на апперитив там черный хлеб маленькими кусочками с салом (типа французских riettes), только шкварки перемолотые, с чесноком. |
|
|
#215
13.10.2010, 15:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.10.2002
Откуда: Москва-Paris
Сообщения: 11.041
|
||
|
#216
13.10.2010, 16:08
|
||
Модератор
|
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#217
13.10.2010, 16:14
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
MARGOO, Спасибо, исправила.
|
|
|
#218
13.10.2010, 16:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.125
|
ну все, слюнки потекли
как захотелось послать на фиг этих французов и встретится среди людей понимающих толк в хороших вещах |
|
|
#219
13.10.2010, 16:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
|
Так, я тоже захлебнулась...
Можно на квадратик черного хлеба тоненько масла и кусочек селедки (можно и лосося, только толщиной миллиметра в три или больше) и художественно бросить сверху мелконарезанный зеленый лучок... Я попробую обязательно. Мне понравилось в одном киевском ресторанчике "селедочка под водочку" - на половинках прижаренной в масле катрошечки, опять же лучком присыпано. С наперством ледяной водки - ощущения очень и очень.
__________________
Переформулировать проблему в задачу |
|
|
#220
13.10.2010, 16:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
|
Так, принимаю на заметку. Вот спасибо!
__________________
Переформулировать проблему в задачу |
|
|
#221
13.10.2010, 16:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
Как-то я делала обед в русском стиле, подавала на закуски маленькие канапэ с маслом-икрой и веточкой укропа, затем - с сырной намазкой(чеснок, сметана, майонез, сыр по-моему "Гауда"), ржаные сухарики и, удалось найти в русском магазине, жареную картошку "Московская" - альтернатива местным чипсам. Помните, может, в 80-е годы очень популярна в Москве была...Конечно, добавила орешки, сухофрукты - Вам этого нельзя, я так понимаю. Аперитив - винегрет, очень просто в приготовлении, не только понравилось - с собой попросили взять, если осталось. И клюквенный морс, смешанный с сиропом чёрной смородины, подала в виде коктейля в высоких бокалах с соломкой. И водку - в маааленьких стопушках со следующй смесью на широком блюде: солёные огурчики ( без уксуса), солёные помидоры, квашеная капуста. Основное блюдо - жаркое в горшочках. Десерт - ватрушка, тоже очень понравилась. Как вариант можно сделать запеканку, тоже проверено. Напитки - чай со свежими яблоками, варенье из чёрной смородины в отдельных вазочках. А затем ещё и кисель (густой) с мороженым. В веринах подавала, вроде желе получилось.
Может, пригодится...
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
|
|
#222
13.10.2010, 18:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
||
|
#223
13.10.2010, 18:58
Последний раз редактировалось MARGOO; 13.10.2010 в 20:58..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
||
|
#224
13.10.2010, 19:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 5.971
|
MarinaR, напишите, если отберут и когда Вас будут показывать! Мы с мужем одно время ни одной передачи не пропускали, каждый вечер смотрели, очень мне нравилось. Обязательно посмотрим, и будем болеть за Вас!!!
__________________
...но самое потрясающее в этом мире то, что здесь ничто и никогда не бывает окончательным - ни успех, ни провал. (Эрве Базен "Встань и иди") |
|
|
#225
13.10.2010, 20:59
|
||
Модератор
|
Оличная идея, такие канапе всегда на ура идут.
Насчет укропа: не все французы его понимают, им петрушка ближе. И кисель не все могут понять. Например, я тоже его не очень, что-то липкое, тягучее, скользкое... Кстати, хорошая идея, французы делают карпаччо из свежего лосося - вкуснятина! А тут можно просто экспресс-засолку-замариновку сделать.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#226
13.10.2010, 22:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
Если к рыбе, то у меня проблем с пониманием не возникало. Я когда лосось мариную, очень щедро посыпаю укропом, потом слегка промываю - укропа остается чуть чуть и я сверху слегка оливковым маслом смазываю, т. к. от соли может образоваться как бы корочка, а с маслом нежнее.
|
|
|
#227
13.10.2010, 23:07
|
||
Модератор
|
Svet, согласна, я также делаю. Но веточка укропа так и останется как декор - вот к чему я. Не стоит обильно посыпать, а в виде декора очень даже. Лично я очень люблю укроп.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#228
14.10.2010, 04:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Vessy
Сообщения: 2.482
|
У меня есть книга "Приятного аппетита" издательство Пищевая промышленность 71-го года. Автор немец. Это кулинарная книга, в которой идет речь о блюдах разных народов. Приведу несколько выдержек и рецептов, может быть поможет в выборе блюд.
"...кто из иностранных туристов чувствовал приятную усталость первого дня, особенно после столкновения с трудностями славянского алфавита. Закуски, первые, вторые блюда... "Я лихорадочно ищу спасительные слова "рыба, суп, шашлык, солянка". Если я нахожу в меню эти слова, то я спасен. Я просто могу ткнуть пальцем в одно из этих названий. Я уверен, что получу какую-то еду, о которой имею представление. Вот она, великолепная солянка, и я могу ее отведать." Так описывает свой первый визит в СССР писатель Карл Хайнц Якобс. Русский салат 250-500г очищенного вареного картофеля 250г вареной или жареной свинины или говядины 2 яйца 1 яблоко 2 соленых огурца 1 небольшая вымоченная и очищенная от внутренностей сельдь 250г вареной, нарезанной кубиками свеклы (по желанию) Соус для салата: 1/8л сметаны (посчитала в столбик 125г ), 1ст.ложка тертого хрена, 2ст.ложки уксуса, 1ч.ложка горчицы и 1/2стакана мелко нарубленной зелени петрушки и украпа Гарнир: 4 листика салата, 1-2 помидора, 1 яйцо, несколько ломтиков огурца Картофель нарезать кубиками. Яблоко очистить от кожицы, освободить от сердцевины. Затем яблоко, огурцы, мясо, сельдь нарезать мелкими кубиками. Из сметаны, хрена, горчицы, уксуса и зелени приготвить соус для салата. Смешать соус с салатом. Готовый салат выложить на зеленые листья салата, украсить дольками помидоров, ломтиками яйца и огурца. Икра и шампанское Шампанское и икра - дорогие лакомства, являющиеся недоступной роскошью во многих странах мира. В Советском Союзе этими явствами располагает почти каждый ресторан. И цены совсем не высокие. И кому очень хочется, тот может заказать: "Девушка, пожалуйста, порцию икры!". Но если вы закажете какую-либо другую закуску, то ничуть не прогадаете. Далее идет рецепт Рижской закуски и закуска со свежей икрой судака. Пропускаем? Любимое блюдо Если у советских граждан спросить о их любимом блюде, то можно получить самые разнообразные ответы. Москва: борщ и блины Киев: кулебяка Минск: картофельные клецки и жареная свинина Тобольск: пельмени Якутск: битки из конины Самарканд: плов из баранины Рига: молочный суп с перловой крупой Тбилиси: чахохбили из кур Ереван: шашлык на вертеле Норильск: рагу из языка северного оленя Потом идет рецепт украинского борща с таким комментарием: Мисочка с дымящимся супом, тарелка со свежим хлебом, сметана, квас - все это настоящая русская еда, традиционная русская кухня. Московская солянка 100г кислой капусты 100г жира 1 луковица средней величины 4 толстых ломтика вареной ветчины или жареной свинины 250г колбасы (сырокопченной, чесночной или свиной) 200г шампиньонов 1 долька чеснока 1 свежий огурец средней величины 15 ягод можжевельника 10 горошин черного перца 1/2 пучка укропа молотый перец Лек мелко порубить и слегка подрумянить на огне в масле. Добавить кислую капусту, предварительно сполоснув ее, и тушить в течении 30мин, часто помешивая. Добавить специи. Шампиньоны очистить, мелко порубить, посолить, добавить измельченную дольку чеснока и потушить до готовности. Огнеупорную миску обильно смазать жиром, выложить в нее кислую капусту, на слой капусты положить по два ломтика ветчины и по нескольку ломтиков колбасы. Половину количества шампиньонов смешать с дольками огурца, равномерно распределить эту смесь по слою кислой капусты, посыпать укропом, сбрызнуть растопленным жиром или распределить по поверхности маленькие кусочки маргарина. Затем блюдо накрыть крышкой и поставить на 20мин в умеренно разогретую духовку для запекания. Есть рецепт Беф-строганов и блинов на дрожжах. (не знаю, готовят ли французы блины на дрожжах?) Пожарские котлеты 350г куриного мяса 150г телятины без костей перец, соль, сметана, масло 1 яйцо панировочные сухари Мясо провернуть через мясорубку, добавить немного соли и перца, а также сметаны и сформировать бифштексы. В середину каждого положить по кусочку масла. Обвалять в яйце и сухарях и осторожно зажарить в масле. На гарнир подать жаренный во фритюре картофель и зеленый горошек. Есть рецепт щей из белокочанной капустой и из кислой. Комментарий к рецепту: щи из свежей капусты обычно едят с пирожками, а к щам из кислой капусты подают кулебяку с гречневой кашей. Рецепт Сибирских пельмений очень классический, так что приведу только дополнение к рецепту: Пельмени варить в кипящей подсоленной воде в течении 5-6мин. К пельменям подать соус из горчицы с уксусом или растопленное масло, или же сметану. Пельмени обычно едят горячими. Можно варить пельмени и в мясном бульоне и подавать как суп. Суп можно посыпать зеленью петрушки. Особенно вкусны поджаренные пельмени. В этом случае пельмени следует варить 2-3мин, затем быстро вынуть из, дать стечь воде и обжарить в масле до появления хрустящей корочки.
__________________
Весь мир, он в Вашей голове. |
|
|
#229
14.10.2010, 21:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2005
Откуда: Дубна (Моск. обл) - Meaux
Сообщения: 7.150
|
Короче, решила вначале проверить все рецепты на коллегах и друзьях-французах.
Первые пробы пройдут на следующей неделе с коллегами и в следующую субботу с другими товарищами. Если получится и скажут , что хорошо, решусь. Если нет-откажусь. За рецепты, советы и письма в ЛЯ огромное спасибо!
__________________
Если вы заметили, что вы на стороне большинства, это верный признак того, что пора меняться ( М. Твен). ****** Ах, земля моя Расея - чёрный беспредел, От тебя я чем далече, тем к тебе я ближе. ( А. Городницкий) |
|
|
#230
14.10.2010, 21:40
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
MarinaR, У меня есть книжка " приятного аппетита" если хочешь.
|
|
|
#231
15.10.2010, 16:10
|
||
Мэтр
|
Вот обещанный рецепт:
http://www.infrance.su/forum/showthr...post1059186625 |
|
|
#232
15.10.2010, 16:12
|
||
Мэтр
|
Leila, спасибо!
|
|
|
#233
26.10.2010, 22:13
|
||
Модератор
|
Кто-нибудь сегодня запомнил название блога Яна в этой передаче - сегодня показывали ужин у него?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#234
26.10.2010, 22:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.790
|
MarinaR, вы решили учавствовать или нет?
|
|
|
#235
27.10.2010, 02:02
|
||
Мэтр
|
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#236
27.10.2010, 08:54
|
||
Модератор
|
Allanya, спасибо!
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#237
19.12.2010, 22:15
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 25.03.2008
Откуда: Москва,69,75,92,76,GE
Сообщения: 6.925
|
MarinaR, состоялась ли запись передачи? или же вы не стали участвовать?
|
|
|
#238
20.12.2010, 07:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2005
Откуда: Дубна (Моск. обл) - Meaux
Сообщения: 7.150
|
Пока еще нет. Сообщу, обещаю, как только все определится.
__________________
Если вы заметили, что вы на стороне большинства, это верный признак того, что пора меняться ( М. Твен). ****** Ах, земля моя Расея - чёрный беспредел, От тебя я чем далече, тем к тебе я ближе. ( А. Городницкий) |
|
|
#239
20.12.2010, 10:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.10.2007
Откуда: Nice
Сообщения: 534
|
А я уж думала что пропустила.Кстати ,можете сделать манты ,сколько приглашала французов ,все в восторге остаются.
__________________
Неисправимая мечтательница. |
|
|
#240
12.04.2011, 21:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.02.2004
Откуда: Академгородок (Новосибирск) - Drôme (26)
Сообщения: 1.341
|
Со следующего понедельника будут показывать цикл передач, записанных в нашем регионе. Одна из участниц - моя подружка. Я, кстати, не знаю, победила она или нет, так как по условиям контракта запрещается разглашать заранее результаты.
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
La belle et ses princes presque charmants | Fellici | Синема, синема... О кино, театре и телевидении | 23 | 18.05.2012 22:55 |
Продам стульчик PRIMA PAPPA DINER | Alena66 | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 4 | 26.07.2011 22:13 |
diner reveillon 24 décembre | anais_anais | Вопросы и ответы туристов | 0 | 20.12.2009 19:44 |
Plus-que-parfait и passé composé | Cambronne | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 20 | 18.04.2008 14:56 |
Высокопоставленный ужин | Boris | Литературный салон | 15 | 02.10.2002 05:56 |