Про рыбу

[Olenka_74]

глобус, пост 1760 Рен. Я заказала, жду. Ещё хочу заказать доставку в Безье к Рождеству, наверное, надо у них спросить, доставляют ли.

[Yuta]

Я заказала, жду

Вы икру заказали?

[Iryna13]

В предпраздничный период во многих магазинах продают черную икру. Я думаю,что на сайте есть смысл заказывать икру, если заказываете рыбу, иначе если заказываете только икру, то цена не очень интересная из-за стоимости доставки. В таком случае дешевле купить в супермаркетах.

[KOLIBRY]

есть смысл заказывать икру, если заказываете рыбу,

Тоже вчера заказала осетров, а на икру наткнулась, когда уже оплату сделала, пожалела, ну, теперь до следующего раза..

[Iryna13]

Тоже вчера заказала осетров, а на икру наткнулась, когда уже оплату сделала, пожалела, ну, теперь до следующего раза..

В ЛИДЛ, в Леклер,в Казино, в Монопри была черная икра

[Solomka]

Часто базовый соус-это традиционный белый соус

подскажите, пожалуйста,в что такое традиционный белый соус?

[Iryna13]

подскажите, пожалуйста,в что такое традиционный белый соус?

Белый соус– это базовый соус на основе сливочного масла, муки и молока.А дальше на его основе делаются другие соусы:добавите чуть больше муки и мускатный орех-получите бешамель, добавите горчицу-горчичный соус, грибы-грибной, лимон-лимонный и т.п.

[azalea]

Интересно, почему на сайте скидки на рыбу? И довольно большие. Хочется заказать, но не хочу попасть на рыбу с коротким сроком хранения.

[Iryna13]

azalea, так у свежей рыбы и не может быть долгого срока хранения. Осетрина может быть только первой свежести
На сайте написано почему выбран именно этот вес: наилучшее соотношение жира и мяса. Скидки на свежие продукты-это нормально. Получат больше прибыли за счёт большого оборота, а не высокой цены.

[azalea]

Iryna13, я не только о свежей, но и о рыбе в вакумной упаковке. На упакевке есть срок хранения?

[Iryna13]

Iryna13, я не только о свежей, но и о рыбе в вакумной упаковке. На упакевке есть срок хранения?

Да, конечно, есть. Но, он не очень долгий, не помню точно, кажется пару недель. Но, у нас эта копченая рыбка как-то очень быстро ушла. Вы можете на их сайте задать вопрос, думаю, что ответят и про сроки хранения. У меня сложилось впечатление об этой компании, как о серьёзной. По крайней мере пока.

[Olenka_74]

Yuta, ещё нет, хотела посмотреть, как сдоставкой выйдет. До сих пор не получили... Я хотела попробовать и заказать вторую доставку около Безье, мы там на Рождество. Пока ни слуху, ни духу. Заказ 14 декабря.

[azalea]

Iryna13, спасибо. Так и сделаю.
Да, осетрина горячего копчения - это что-то. Только я крупную осетрину ела, а эта мелкая. Надеюсь, что вкус тот же.

[azalea]

Заказ 14 декабря.

Там же написано, что доставка по Франции 2 дня.
Olenka_74, а посылка отслеживается?

[Olenka_74]

Только что получила! В принципе, присылают линк для отслеживания и номер, но у меня почему-то не вышло... Напишу, как продукт, когда приготовлю. Тоже брала 3+1

[KOLIBRY]

о рыбе в вакумной упаковке. На упаковке есть срок хранения?

Получила сегодня. Заказ сделан 17, рыба упакована "су вид" 17 тоже. Срок хранения - до 1 января.
Рыбины такие большие и черные! (Муж обалдел немного от моей покупки Я тоже..). Одну сразу дочери отдам. Ирина, выручайте, напишите, как их приготовить. Голову и хвост - на уху. Вы писали, что запекали в духовке. Есть какие-то особенности при их приготовлении? Одну заморожу. Я заказала 3 свежих и одну копченую.

[KOLIBRY]

Интересно, почему на сайте скидки на рыбу? И довольно большие.

Мне кажется, потому что к праздникам они убивают (слово-то какое..) больше, чтобы получить икру, и надо конечно быстрей продать.

[Yuta]

В ЛИДЛ, в Леклер,в Казино, в Монопри была черная икра

Да, икра есть везде, но мне она не нравится. Но я сравниваю с икрой 20-летней давности, астраханской. Такой наверно уже нигде не купить.
Просто подумалось, вдруг на этом сайте будет такая же. Но, наверно, когда рыба искусственного разведения, икра будет безвкусная всегда.

[Winnie]

durdonia, а Вы не могли бы написать рецепт Вашего соуса масло,яйцо,соленый огурец? Никогда не встречала,но по описанию должна быть вкуснятина

[Iryna13]

Получила сегодня. Заказ сделан 17, рыба упакована "су вид" 17 тоже. Срок хранения - до 1 января.
Рыбины такие большие и черные! (Муж обалдел немного от моей покупки Я тоже..). Одну сразу дочери отдам. Ирина, выручайте, напишите, как их приготовить. Голову и хвост - на уху. Вы писали, что запекали в духовке. Есть какие-то особенности при их приготовлении? Одну заморожу. Я заказала 3 свежих и одну копченую.

Готовить очень легко. Удаляете жабры, хорошо промываете рыбу. Она останется скользкой, это нормально для осетровых. Берете большой противень, застилаете его кухарской бумагой. На бумагу слой свежего лука или порезанного на крупные кружки картофеля. Эта « подушка « из лука или картофеля нужна, чтобы рыба не прилипла к бумаге. Можете заменить на любые овощи. Солите, немного поливаете растительным маслом( я брала оливковое), без сильного запаха. Выкладываете целую рыбу ( с головой, хвостом, плавниками). Рыбу солите , не бойтесь пересолить, рыба возьмёт столько соли, сколько надо. Посыпьте прованскими травками, выдавите прямо сверху на рыбу сок одного лимона. Я ещё порезала лимоны на кружочки и обложила ими рыбку. Немного раст. масла сверху. Накрыла фольгой и в горячую духовку примерно на 40 мин. Далее убрала фольгу и оставила в духовке ещё мин на 15-20, уменьшив температуру. Так на противне и подавала. Визигу не убирала, когда рыбу разрезаешь на куски, ее очень легко удалить из каждого куска.

[Solomka]

Iryna13, спасибо за ответ.

Девушки,кто получил уже рыбу,подскажите сколько там веса без головы и хвоста примерно?

[Vivian]

дурдониа, а Вы не могли бы написать рецепт Вашего соуса масло,яйцо,соленый огурец? Никогда не встречала,но по описанию должна быть вкуснятина

Пока автор не ответила, отвечу я, т.к. уже успела сделать по ее рецепту. Точнее, мне это напомнило польский соус, только вместо лимона огурец. Примерные пропорции https://www.tvcook.ru/recipes/sous-k...us-k-rybe.html

[Olenka_74]

Iryna13, а что будет, если жабры не удалить? Я попыталась, посмотрев видео на ютубе, но не уверена, что все выковыряла...
И ещё, для чайников (раньше готовила только готовые филе) хорошо промыть это как? Я её в проточной воде возюкала полчаса, и горячей под конец, но слизь все равно осталась ����
Спасибище Вам огромное, спасает и с рецептом и с этими тонкостями

[KOLIBRY]

Iryna13, спасибо большое!! Воевала минут 20 с одной рыбой...Кое-как отрезала голову, хвост легко. Поставила варить. Завтра запеку остальное в духовке по вашему рецепту.

[Azzaz]

Помнится, что в детстве ела пирожки с визигой. Так что, если намерены регулярно получать рыбку, то можно визигу морозить, а потом пустить на этот деликатес

[Iryna13]

а что будет, если жабры не удалить?

да ничего нe будет. Неудаленные жабры речных рыб, типа сома и пр., дают иногда запах тины. Но, осетр и сом -разные рыбы, у осетра с жабрами жапаха тины,как у сома, не будет, так как это- не донная рыба (не та, которая живет на дне,как сом).
Наличие слизи-нормально для осетровых, не надо ее пугаться. Помыли рыбку хорошо в проточной воде и все, можно не беспокоиться.

[Juggernaut]

Уважаемые Дамы,
к слову про жабры..

Насколько корректно просить в супермаркете показать жабры перед тем, как рыбу взвесят ( или попросить показать их у нескольких "тушек" перед выбором) ?

Речь конечно про крупную рыбу ..

[Ren]

Насколько корректно просить в супермаркете показать жабры перед тем, как рыбу взвесят

А зачем ?

[Silky]

Ren, по состоянию жабер можно определить свежесть.

[Virgula]

Juggernaut, поскольку это не в интересах продавцов, то сильно зависит от них самих. Я несколько раз просила показать жабры у конкретной рыбины, но учитывая личность продавца. С кем-то это прокатывает, а с кем-то может не прокатить. Тем более что после показа рыбу я не купила (жабры подтвердили несвежесть, которую я подозревала уже по глазам).