Хлебопечка

[Monika]

У меня несколько вопросов по хлебопечкам.
Существуют ли они без антипригарного покрытия? Наверное нет?
И если просто делать тесто, а печь в духовке, легко ли тесто достаётся, форма хлебопечки моется? Или удобнее все-таки мешать тесто в комбайнере?
В мажимикс кук эксперт мешать тесто можно. Но результат не всегда хорош. ( особенно старинные сорта пшеницы, не N 45, 55). И доставать это тесто - морока.
Вот думаю, что лучше, купить, или хлебопёку, или robot patissere.

[ПППчёлка]

У меня несколько вопросов по хлебопечкам.
Существуют ли они без антипригарного покрытия? Наверное нет?
И если просто делать тесто, а печь в духовке, легко ли тесто достаётся, форма хлебопечки моется? Или удобнее все-таки мешать тесто в комбайнере?
В мажимикс кук эксперт мешать тесто можно. Но результат не всегда хорош. ( особенно старинные сорта пшеницы, не N 45, 55). И доставать это тесто - морока.
Вот думаю, что лучше, купить, или хлебопёку, или robot patissere.

Я не нашла без анти-пригарного. Мешается отлично. Доставать легко.
Про робот ничего не знаю - найдёте, попробуете, расскажите?. И заодно про поиски БЕЗ покрытия. Мне интересно.

[Arbuzova]

У меня стоит в упаковке новая хлебопечка,немецкого производства,один раз пекли хлеб.Она с керамическим покрытием.Если кому интересно пишите вышлю фото.

[ПППчёлка]

У меня стоит в упаковке новая хлебопечка,немецкого производства,один раз пекли хлеб.Она с керамическим покрытием.Если кому интересно пишите вышлю фото.

это «керамическое покрытие» по сути своей анти-пригарное. Только на основе керамики ( в качестве основного ингредиента).

[KOLIBRY]

это «керамическое покрытие» по сути своей анти-пригарное. Только на основе керамики ( в качестве основного ингредиента).

Ага, те же яйца, только в профиль

[Roupy]

Monika, все с антипригарным. Иначе вы не вынете буханку. Вамешавать тесто , оставить подходить и потом печь в духовке- просто прекрасно. ( у меня дочка так печёт, она не любит хлеб « кирпичиком», любит круглый. А я для пирожков тесто ставлю. А почему вы ищите без покрытия? Формы, как понимаю, из алюминия. Без покрытия алюминий не очень хорошо использовать.

[ПППчёлка]

Monika, все с антипригарным. Иначе вы не вынете буханку. Вамешавать тесто , оставить подходить и потом печь в духовке- просто прекрасно. ( у меня дочка так печёт, она не любит хлеб « кирпичиком», любит круглый. А я для пирожков тесто ставлю. А почему вы ищите без покрытия? Формы, как понимаю, из алюминия. Без покрытия алюминий не очень хорошо использовать.

Вы не понимаете, почему анти-пригарное - плохо?! Сколько уже обсуждали, в зубах застряло.
А вообще существует и нержавейка , кроме алюминия.

[Monika]

Девочки, не будем ссориться. ��
С хлебопечкой, конечно, удобно. У меня у самой когда-то она была. Но теперь, хочется чего-то более безопасного для здоровья. Раз нет с безопасным покрытием, придётся все-таки думать о robot pâtissier..
Всем спасибо.

[Подпоручик]

Год покупаю мало хлеба - сам пеку в духовке ... перепробовал кучу рецептов но все как то не то ... нет нет получается лучше магазинного - но хотелось бы что то ну очень вкусного - деФченки - может у вас есть рецепт французского хлеба \ без эксклюзивных ингредиентов \ ????

[Roupy]

ПППчёлка, а где пекут хлеб сейчас на противнях без антипригарного покрытия, интересно.? Я не про деревенские печи. Я про промышленный хлеб. И не одно поколение такой хлеб ест. Ну и что ? В мире так много вредного , что антипригарное покрытие это уже такая мелочь и чепуха. Ну в конце концов - срезайте корку и ешьте мякишу. Он не соприкасается с покрытием. Это мое мнение, на истину не претендую. Без антипригарного покрытия можно печь лепешки в тандыре. Вот думаю, даже покойной Елизавете хлеб пекли на противнях или в формах с антипригарным покрытием. Ничего, дожила до 96 лет.

[Monika]

Год покупаю мало хлеба - сам пеку в духовке ... перепробовал кучу рецептов но все как то не то ... нет нет получается лучше магазинного - но хотелось бы что то ну очень вкусного - деФченки - может у вас есть рецепт французского хлеба \ без эксклюзивных ингредиентов \ ????

У всех вкусы разные, и на разные случай, хлеб разный хочется.
Для меня самый простой и вкусный: без дрожжей (с покупной сушеной закваской на ржаной муке. Куплено в Биокоп) и мука 65 хорошего качества. Делала и багетом и в глиняной форме, кирпичиком. Получается сероватый. С очень легкой кислинкой. Напоминает хлеб из детства.

[Azzaz]

У всех вкусы разные, и на разные случай, хлеб разный хочется.
Для меня самый простой и вкусный: без дрожжей (с покупной сушеной закваской на ржаной муке. Куплено в Биокоп) и мука 65 хорошего качества. Делала и багетом и в глиняной форме, кирпичиком. Получается сероватый. С очень легкой кислинкой. Напоминает хлеб из детства.

Человек просил рецепт

[Monika]

Если вдруг заинтересует, напишу в личку. 😜

[Azzaz]

Это правильное решение.

[Ptu]

Roupy, на поддонах нет никакого антипригарного покрытия, они жестяные. Да и на противнях в домашних печках его тоже нет. Просто хлеб обсыпают обычно мукой, присыпают и противни, и ничего не прилипает естественным образом.

[Подпоручик]

Если вдруг заинтересует, напишу в личку. 😜

Конечно заинтересует - пожалуйста напишите ... и разумеется с вами согласен что чем разнообразнее тем интереснее ...

[Подпоручик]

Roupy, на поддонах нет никакого антипригарного покрытия, они жестяные. Да и на противнях в домашних печках его тоже нет. Просто хлеб обсыпают обычно мукой, присыпают и противни, и ничего не прилипает естественным образом.

Я пользуюсь специальным "силиконовым ковриком" для духовки - держит до 300-т градусов и ни чего к нему не прилипает ...

Что же до все возможных "антипригарных покрытий" - то это ерунда \не в плане экологии\ а в плане того что уже с десяток сковородок выкинул потому что их хватало на год - полтора и вся эта супер керамика и прочее навороты просто подгорают и перестают действовать - мне посоветовали взять ЧУГУННУЮ - взял и вот уже четвертый год не нарадуюсь - только в начале месяца два были мелкие проблемы а потом сковорода покрылась тончайшим налетом который ни чуть не хуже антипригарных покрытий а даже лучше

ЗЫ. Все формы для хлеба в СССР были ЧУГУННЫМИ

[ПППчёлка]

Roupy, на поддонах нет никакого антипригарного покрытия, они жестяные. Да и на противнях в домашних печках его тоже нет. Просто хлеб обсыпают обычно мукой, присыпают и противни, и ничего не прилипает естественным образом.

Я даже не стала отвечать. Бессмысленно. От слова «совсем».

мне посоветовали взять ЧУГУННУЮ - взял и вот уже четвертый год не нарадуюсь - только в начале месяца два были мелкие проблемы а потом сковорода покрылась тончайшим налетом который ни чуть не хуже антипригарных покрытий а даже лучше

ЗЫ. Все формы для хлеба в СССР были ЧУГУННЫМИ

Про чугун тоже правда - специально для Рупи - во Франции это называется «culotté».

[ПППчёлка]

Подпоручик, мы тут обсуждали Бородинский хлеб. И хлеб из petit épeautre. Рецепты - проверенные. Вкусно. Удачи.

[ПППчёлка]

Если вдруг заинтересует, напишу в личку. ��

а чего так? Тоже тайны Мадридского двора?

Нет, лично мне НЕ надо. Мне такое не вкусно. Но - некрасиво. Какая-то искусственно завышаемая самооценка.

[Roupy]

Ptu, ну просто я вижу, с каких поддонов в супермаркете снимают выпечку. У нас все на вижу. Но спорить не буду даже.
Подпоручик, чугун хорош и вечен. Не уверена правда, что постоянный нагрев этого маслинного надета очень уж полезен для здоровья. Я все свои сковородки отмываю от пережаренного масла. Ну и тяжёлые они для стеклокерамики. Боюсь разбить. Ну да каждый выбирает для себя. Я просто часто меняю сковородки.

[ПППчёлка]

Ptu, ну просто я вижу, с каких поддонов в супермаркете снимают выпечку. У нас все на вижу. Но спорить не буду даже.
Подпоручик, чугун хорош и вечен. Не уверена правда, что постоянный нагрев этого маслинного надета очень уж полезен для здоровья. Я все свои сковородки отмываю от пережаренного масла. Ну и тяжёлые они для стеклокерамики. Боюсь разбить. Ну да каждый выбирает для себя. Я просто часто меняю сковородки.

ну так если в GMS хлеб покупать, то и не такое можно увидеть. Позволю себе прокомментировать, что Ptu говорила про традиционный способ выпекания в булочных. Почувствуйте разницу.

Если говорить про «здоровье» - стеклокерамика вызывает как минимум удивление.

Смена сковородок - ну, если покупать дешевку за 5€, то да, наверное. А кроме чугуна существуют и металлические без покрытия сковородки - тоже отличная вещь (для знатоков, разумеется). Они не тяжелые и от 45€, не так и дорого. https://www.greenweez.com/beka-poele...E&gclsrc=aw.ds

Вопрос - а фарфор и хрусталь тоже «меняете часто»?

«Отмывание жира» - ну да, ну да. Главное, за деревьями лес не пропустить.

[alfi]

Ну, как всегда пошли рассказики и в теме " Хлебопечка "

[ПППчёлка]

Новый хлеб сделала сегодня. На moutarde à l’ancienne.
Очень интересно - хлеб-обманка. Если не знаете, что это, подумаете - ржаной. Ну или как из детства.

Farine intégrale T150 - 500g
Eau - 290g
Huile d’olive - 1cas
Sucre - 2 cac
Sel - 1,5cac
Moutarde à l’ancienne - 6 cas
Persil - 1 branche
Levure fraîche - 22g
Programme pain complet

[KOLIBRY]

ПППчёлка,

[Monika]

а чего так? Тоже тайны Мадридского двора?

Нет, лично мне НЕ надо. Мне такое не вкусно. Но - некрасиво. Какая-то искусственно завышаемая самооценка.

Вы шутки юмора не поняли? Я отвечала не вам, а человеку, который обычно пишет, но рецепты не даёт. Так наверное, понятнее?

[ПППчёлка]

Вы шутки юмора не поняли? Я отвечала не вам, а человеку, который обычно пишет, но рецепты не даёт. Так наверное, понятнее?

так - да.

Давайте рецепт. не стоит играть в эти игры ( имхо - но Вы ведь не нуждаетесь в искусственно выстаиваемой глупой загадке )

(Обязуюсь тоже выдавать )

[Monika]

Девочки и мальчики, есть ли у кого-то хлебопёка Мулинекс с формочками для багетиков? Корректно ли эти багетики получаются?
Какие у вас марки хлебопечек, и за что бы вы их могли похвалить?

У моей мамы обычный мулинекс. Пропекается хорошо. Хлеб достаётся легко. Из пожеланий, нет контейнера для засыпки зёрен, но в принципе, подаёт сигнал в нужный момент. Не критично для неё.

[Monika]

ПППчёлка, нет, солод не заменяет дрожжи. ( я раньше с солодом всегда мочила яблоки. Ну отменные получались и хранились прекрасно.) Но солод в жидком виде в баночке мне приносили с пивзавода. Поэтому я и не знала , что он бывает в сухом виде в порошке. Наверное в России в магазинах вроде « пивовар « тоже купить можно ?

В России в обычном супермаркете видела ферментированный и неферментировпный солод.

[Monika]

Я как раз поэтому купила. Тоже недешевую, Панасоник. Но, к сожалению, не нашла рецепт хлеба, которым была бы полностью довольна. Надо с натуральными дрожжами попробовать. Пока использую в качестве dépannage.

Я всем рекламирую ржаную закваску из биокоп. ( строго говоря, там закваска и 2 процента дрожжей. Мне очень она нравится.
У вас Крустина или классическая хлебопечка?
Есть ли программа на 1 кг?