Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #541
Старое 28.07.2018, 13:39
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
ma-ri, спасибо, у меня уже время поджимает, я замариновала час назад...
Теперь уж будь что будет...
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #542
Старое 28.07.2018, 14:07
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
ma-ri, спасибо, у меня уже время поджимает, я замариновала час назад...
Теперь уж будь что будет...
Да нормально все будет. Тут больше от мяса зависит, я никогда долго не мариную, тем более свинину. 3-4 часа достаточно.
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #543
Старое 28.07.2018, 14:15
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Croissant, спасибо ! надеюсь будет достаточно
Оставила вне холодильника
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #544
Старое 28.07.2018, 14:50
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
SOS, прошу совета
Внезапно перенесли время шашлыка с завтрашнего обеда на сегодняший вечер
Вместо минимум 12 часов маринования получается всего 6-7

Успеет ли за это время свинина замариноваться, если не ставить в холодильник, а оставить в помещении, сейчас жарко?
без сомнения успеет. Для свинины вполне достаточно несколько часов,чтобы мясо хорошо промариновалось.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #545
Старое 28.07.2018, 15:30
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Iryna13, спасибо, обычно я на ночь делала, а тут получилось меньше
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #546
Старое 29.07.2018, 16:57
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
Хочу на ДР мужа (сентябрь) приготовить шашлык как основное блюдо. Но вдруг получится невкусно, я не то чтобы спец.
Если решусь, сколько примерно мяса надо на одного человека?
MEDEЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #547
Старое 30.07.2018, 10:39
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
MEDEЯ, да по полкило наверное, если много мужчин.
Если останется, не беда, доесть мясо с дымком.

А невкусно не получится, качество шашлыка зависит практически, только от мяса и в гораздо меньшей степени от остальных примочек.

Еще, размер кусков играет роль. Мне к примеру, не нравится, когда мясо нарезано слишком крупно, хотя многие мужчины это любят. Хотя, повторюсь, если мясо без жил, то оно вне зависимости от этого и промаринуется, и прожарится, и будет нежным.
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #548
Старое 30.07.2018, 10:40
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
Посмотреть сообщениеCroissant пишет:
Мне к примеру, не нравится, когда мясо нарезано слишком крупно
Какими примерно кусками оптимально нарезать?
MEDEЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #549
Старое 30.07.2018, 10:48
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Посмотреть сообщениеMEDEЯ пишет:
Какими примерно кусками оптимально нарезать?
Я бы резала не более 4 см.
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #550
Старое 30.07.2018, 11:00
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
MEDEЯ, у нас любят шашлыки очень прожаренные, как заметила- французы предпочитают поменее, или уж совсем крошечные свои « brochettes «. Я делаю довольно крупные кусочки, если шашлык из говядины и поменьше, если из свинины или барашка. Не знаю, но по полкило мяса у нас на « одно лицо» особо никто осилить не может. Все же по 350-400грамм выходит « на круг» , и то остаётся.
Кстати, недавно делала шашлыки из утиных грудок, замечательно получилось.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #551
Старое 30.07.2018, 11:55
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
Посмотреть сообщениеCroissant пишет:
Я бы резала не более 4 см.
Ок, примерно как спич. коробок.
MEDEЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #552
Старое 30.07.2018, 11:58
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
Посмотреть сообщениеRoupy пишет:
MEDEЯ, у нас любят шашлыки очень прожаренные, как заметила- французы предпочитают поменее, или уж совсем крошечные свои « brochettes «. Я делаю довольно крупные кусочки, если шашлык из говядины и поменьше, если из свинины или барашка. Не знаю, но по полкило мяса у нас на « одно лицо» особо никто осилить не может. Все же по 350-400грамм выходит « на круг» , и то остаётся.
Кстати, недавно делала шашлыки из утиных грудок, замечательно получилось.
Я думаю тоже, что 500 г это много. Я когда делаю розбиф, рассщитываю примерно 200 г на человека с небольшим зазором. Не люблю остатков. Всеравно немножко остается. Ну шашлыка наверное надо побольше
MEDEЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #553
Старое 17.05.2020, 14:59
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
наш шашлык отменился, можно ли заморозить мясо, пока не испортилось ?
Я его не успела замариновать еще
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #554
Старое 17.05.2020, 15:49
Мэтр
 
Аватара для Marine Saf
 
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.288
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
наш шашлык отменился, можно ли заморозить мясо, пока не испортилось ?
Я его не успела замариновать еще
Если покупала свежее мясо, то да. Если размораживала, то нет.
Marine Saf вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #555
Старое 17.05.2020, 15:53
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Marine Saf, да, мясо свежее
Просто его заморозить, или замариновать и заморозить ?
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #556
Старое 17.05.2020, 15:55
Мэтр
 
Аватара для Marine Saf
 
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.288
Oksy75, лучше так. Потом разморозишь и замаринуешь.
Marine Saf вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #557
Старое 17.05.2020, 15:59
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Marine Saf, спасибо !
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 23:34.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX