#2101
29.12.2017, 18:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.03.2006
Откуда: Cannes
Сообщения: 6.105
|
Девочки( мальчиков в этой теме не видела), скажите, пожалуйста, Филадельфия жирная и тяжелая штука или нет? Маскарпоне для меня очень жирно, не люблю совсем. Нашла на ютюбе рецепт полена с филадельфией и взбитыми сливками в качестве крема. Пишут, что очень нежно получается и вкусно. Но никто из знакомых не ел, не знает насчет жирности.
__________________
Дай каждому дню быть лучшим в твоей жизни! Учение с увлечением! |
|
|
#2102
29.12.2017, 19:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Klassnaia, не знаю в каких пропорциях они в полене, но у меня бывшая родственница делала чизкейк из филадельфии и сливок, было очень нежно и не жирно.
|
|
|
#2103
29.12.2017, 19:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.03.2006
Откуда: Cannes
Сообщения: 6.105
|
Silky, спасибо большое! Не представляю, что за вкус и консистенция у филадельфии, но мне сделали нежнейший домашний творог, вот задаюсь вопросом, бежать ли за Ф или сделать крем из взбитых сливок с этим творожком.
__________________
Дай каждому дню быть лучшим в твоей жизни! Учение с увлечением! |
|
|
#2104
29.12.2017, 19:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
|
Klassnaia, я делала крем с филадельфией для торта, не знаю, но для меня вкус очень специфичен и чувствуется сыр. Не могу понять, не то привкус, не то запах - для меня такие кремы на любителей.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#2105
29.12.2017, 19:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.03.2006
Откуда: Cannes
Сообщения: 6.105
|
Пчелка-Светлана, спасибо за мнение, уже хочется меньше Ф, не буду рисковать...
__________________
Дай каждому дню быть лучшим в твоей жизни! Учение с увлечением! |
|
|
#2106
29.12.2017, 20:02
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 05.05.2013
Откуда: Paris
Сообщения: 46
|
100 гр сгущеное молоко, при приготовлении медовика, я еще туда добавляю мед, но вкус необыкновенный, все на миксере Филадельфия для меня незаменима в Чизкейке |
|
|
#2107
29.12.2017, 20:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.03.2006
Откуда: Cannes
Сообщения: 6.105
|
Alida2012, спасибо большое!
__________________
Дай каждому дню быть лучшим в твоей жизни! Учение с увлечением! |
|
|
#2108
29.12.2017, 20:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2005
Откуда: region parisienne > 85
Сообщения: 16.464
|
Klassnaia, Филадельфия это грубо говоря плавленный сыр, типа кири
|
|
|
#2109
29.12.2017, 21:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
|
Вот вот, а торт со вкусом сыра, для меня лично не торт в черти что
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#2110
29.12.2017, 21:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.03.2006
Откуда: Cannes
Сообщения: 6.105
|
Вот оно что! Хоть на старости лет узнала, что такое филадельфия
Спасибо!!!
__________________
Дай каждому дню быть лучшим в твоей жизни! Учение с увлечением! |
|
|
#2111
29.12.2017, 22:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Нет, несогласная я.
Конечно же это - сыр, но не такой, как кири. Попробуйте, он в любом магазине продаётся. Сливочный сыр, я покупала неоднократно (особенно, когда скидки на него :-)), и для десертов, и просто поесть/намазать на тост на завтрак. |
|
|
#2112
29.12.2017, 23:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
|
Мне филадельфия нравится сама по себе, как сыр, десертов с ней пока не делала, но она все же соленоватая, это на любителя, Klassnaia, мне кажется она больше на сыр St Môret похожа, чем на кири.
|
|
|
#2113
29.12.2017, 23:25
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 05.05.2013
Откуда: Paris
Сообщения: 46
|
Вы попробуйте сделать крем из филадельфии, добавив туда стручок ванили, немного сахарной пудры и взбить, совсем не сыр, даже близко нет такого вкуса.
|
|
|
#2114
30.12.2017, 00:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.03.2006
Откуда: Cannes
Сообщения: 6.105
|
lotos111,
Small_birdie, спасибо, девочки, за советы и подсказки, но не хочется экспериментировать с праздничным блюдом.
__________________
Дай каждому дню быть лучшим в твоей жизни! Учение с увлечением! |
|
|
#2115
30.12.2017, 06:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.226
|
Ой, у Филадельфии, всё-таки, сырный вкус - для крема не подойдёт. Моим очень нравится крем из сливок, маскарпоне (взбивать сливки не нужно, просто перемешать с маскарпоне и сахаром) и взбитого яйца. По вкусу получается не жирно. А по консистенции так вообще достаточно воздушный крем.
|
|
|
#2116
30.12.2017, 06:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.226
|
Alida,
А в Вашем рецепте рафаэлок сгущенка вареная или нет? Если нет, то это lait concentré ? |
|
|
#2117
30.12.2017, 12:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.226
|
||
|
#2118
30.12.2017, 13:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.10.2009
Сообщения: 1.167
|
||
|
#2119
30.12.2017, 16:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Вот меня тоже тогда удивило что в чизкейке родственницы не чувствовался вкус филадельфии, так как в тот период я очень любила на завтрак намазать поджареный тост филадельфией и сверху положить копченый лосось, и не могла представить что ее можно использовать в десертах.
|
|
|
#2120
30.12.2017, 16:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
||
|
#2121
30.12.2017, 17:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.707
|
Да,это не прямо сыр ,но крем получается соленоватый.и мне это очень не нра!
__________________
Мои фото |
|
|
#2122
30.12.2017, 18:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.03.2006
Откуда: Cannes
Сообщения: 6.105
|
Roudoudouce, красотища получилась! Повезло Вашему мужу! И умница, и красавица, и руки золотые!!!
__________________
Дай каждому дню быть лучшим в твоей жизни! Учение с увлечением! |
|
|
#2123
30.12.2017, 20:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2005
Откуда: region parisienne > 85
Сообщения: 16.464
|
Small_birdie, грубо говоря
Я когда то делала торт с кремом Филадельфия + маскарпоне Но все равно остался легкий привкус так себе, мне кажется Можно взбить сливки с закрепителем и смешать с маскарпоне. ( + Сахар конечно) |
|
|
#2124
30.12.2017, 20:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2005
Откуда: region parisienne > 85
Сообщения: 16.464
|
Roudoudouce, симпатичное полено!
|
|
|
#2125
10.01.2018, 21:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.419
|
Подскажите знающие!
Если сделать крем из взбитых сливок + сахар + chantifix, то сколько времени такой крем может держать форму на капкейках? |
|
|
#2126
10.01.2018, 21:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.863
|
я никогда шантификс не использую, зачем химия? просто делаю из смеси сливок и маскарпоне, держится хорошо. Но не засекала времени. Съедают довольно быстро... Но два дня должно простоять точно.
|
|
|
#2127
10.01.2018, 22:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.419
|
Ptu,
Спасибо за ответ. Мне нужно чтобы крем за часов 6-8 не опал. А, если с маскарпоне делать, то что сначала взбивать сливки или маскарпоне? |
|
|
#2128
10.01.2018, 22:44
Последний раз редактировалось Solomka; 10.01.2018 в 22:49..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2012
Откуда: Франция
Сообщения: 7.241
|
Chapeau, я часто делаю вот этот крем - спокойно сутки держится и на вкус мне нравится.
250 мл сливок 30 процентов 250 маскарпоне комнатной температуры 100 гр сахарной пудры Разминаем маскарпоне с сахарной пудрой до мягкого состояния. Сливки взбиваем до устойчивой пены (перед взбиванием на 15 минут в морозилку вместе с венчиками). Аккуратно соединяем с сырной массой,перемешивая снизу вверх. Все. |
|
|
#2129
10.01.2018, 22:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.863
|
Chapeau, сперва слики немного взбить, минуты достаточно, добавить пудру, потом маскарпоне и хорошенько взбить, так как после вмешивания маскарпоне первую минутку крем разжижается, а потом становится очень плотным. Взбивается все прекрасно в любых пропорциях, что по сливкам/ маскарпоне, что по сахару. Я без сахара делаю, с pure via стевия+эритритол. Еще ваниль добавляю.
|
|
|
#2130
10.01.2018, 23:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.419
|
Solomka,
Ptu, Спасибо! |
|
|
Закладки |
Метки |
десерты |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Торты, пирожные, десерты | nel | Секреты хорошей кухни | 2975 | 08.10.2013 20:49 |
Наполеоны и прочие пирожные | romashishka | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 1 | 28.07.2012 09:46 |
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже | Eliyata | Вопросы и ответы туристов | 28 | 08.09.2008 15:18 |
Десерты в Лионе | Bond Girl | Секреты хорошей кухни | 4 | 17.04.2005 15:53 |