Карантинная кухня

[tyupa]

Ren, IEF, спасибо!

Девочки, кто просил рецепт бриош:
Рецепт слоеной бриош, я делаю давно, хорошо получается. Не немного трудоёмко.
Pour un moule de 21 cm diamètre :
350 g farine
4 œufs
30 g levure boulanger
2 cuillères à soupe eau tiède
170 g beurre
50 g sucre en poudre
1 cuillère à café sel

Dans un saladier: Farine+œufs+levure délayée dans l’eau+sel+sucre+beurre ramolli. Mélanger tout. Я миксером мешу минут 10.
Laisser reposer au frigo 1 nuit.
Le lendemain matin la pâte aura doublé de volume.
Aplatir au rouleau pour obtenir un grand carré, le plier en 4 et rouler en boud. Rouler à nouveau en longueur pour obtenir de nouveau un gros boudin assez large. Couper en 8 morceaux. Les placer dans un moule beurré. Recouvrir avec le torchon. Laisser lever 4-5 heures. Moule doit être plein.
Cuisson: 130° au départ. Après demi cuisson: 150°. Temps de cuisson 45-60 minutes.

[Azzaz]

Сегодня напекла блинов из нутовой муки . Хорошо идут под что- то соленое. Очень вкусно поели с Пармской ветчиной . Не очень ровненькие получились торопилась немного

[Azzaz]

Девы, спрошу здесь иначе в другую кухню никто не ходит пока. Я нашла в холодильник пачку масла какао. Но оно просрочено на несколько месяцев. Я про него забыла в дверце холодильника. Оно пахнет нормально, на вкус такое же противное , как и когда было куплено( не мой вкус), не прогоркло, не потемнело. Выбросить? Или что / сделать с ним можно ? Друупи когда- то давала ссылку на сайт, где были рецепты с ним , не нахожу по поиску , да и идей никаких. Что посоветуете???

[lenegre]

Azzaz, перове, что приходит в голову - тайский суп с креветками
Вот самый простейший вариант https://www.gastronom.ru/recipe/3480...kosovom-moloke
Я не фанат, в Тае не была, и не могу сказать, насколько это аутентично и вкусно. Знаю, что многие обожают.

[Droopy]

Azzaz, я давала рецепт домашнего шоколада, что-то вроде этого.

[Droopy]

Кстати, проанализировав ситуацию, я поняла, что в ней есть и свои плюсы - я давно не питалась так вкусно и разнообразно, как сейчас. Элементарно ни у кого из нас не было времени, чтобы готовить. Сейчас у меня и супы, и борщ, и домашний паштет, и домашняя буженина, и булочки домашние и т.п. Исходный продукты недорогие, борщ вообще в копейки обходится, а то, что можно из них приготовить, вкусно.
Армяне наши еще и доставляют домой продукты из своего магазина на сумму минимум 50 евро. Гречка, квашеная капуста в килограммовых упаковках, соленые огурцы, кисломолочку нашу, чай, селедку и т.п.
Думаю, что мы выйдем из этой изоляции, сохранив секреты наших бабушек, как готовить вкусно, полезно и недорого.

[azalea]

Droopy, а можно рецепт?

и домашняя буженина,

[Droopy]

azalea, это мамин рецепт еще, нужна свинина. Я делала и ROTI или из FILET MIGNON.
Делаю отверстия ножом, не сквозные, в них чеснок и длинные куски моркови, корень имбиря по желанию - это уже моё изобретение, я просто люблю его очень. Потом обваливаю в паприке, заворачиваю в двойной слой фольги или в рукав для запекания и в духовку. Время не пишу, потому что у всех духовки разные ( у меня вообще совмещенная с микроволновкой). Мама около часа пекла, но это давно было. Когда готово, достаю осторожно, в фольге бульон. Достаю мясо, остужаю и в холодильник. Потом можно отрезать пластами и есть с хлебом или без, или с горчицей или хреном.

[Teilloise]

Думаю, что мы выйдем из этой изоляции, сохранив секреты наших бабушек, как готовить вкусно, полезно и недорого.

Меня тут изумил мой компаньон. Готовит-то он вкусно, но я не знала, что он еще и может из небольшой курицы организовать три обеда: запеченую курицу, потом какое-то экзотическое рагу, а на третий день - волованы :-). Наш человек оказался.

[Roupy]

Teilloise, из « скелета» от запечной курочки ещё супчик прекрасный.

[Ren]

В холодильнике осталось тесто замороженное, купила сегодня maroilles, буду делать тарт. Очень вкусное блюдо, делать быстро, с салатом - самое то. Дешево и сердито.

[durdonia]

Вчера готовила курники по этому рецепту.
https://www.youtube.com/watch?v=sqbjqY2iur8
Тесто бесподобное получилось. Употребляли с бульоном
Сегодня делали День макдо. Бургеры и картошку по-деревенски. Все сделано в доме булки тоже. Рецепт булок не даю, так как надо доработать
Картошка была очень вкусной : нарезаем мытую картошку со шкуркой не мелко примерно на4-6 частей среднюю картофелину. Готовим соус - горчица, оливковое масло, чеснок давленный (много) и прованские травы. Хорошенько обмакиваем в соус картошку и выкладываем на пекарскую бумагу. И в духовку 200 гр.

[Azzaz]

кисломолочку нашу

а что ты из неё покупаешь? Только дочке или сама тоже ешь?

[Azzaz]

Azzaz, я давала рецепт домашнего шоколада, что-то вроде этого.

спасибо большое!!

[Azzaz]

lenegre, спасибо за рецепт, но это совсем не мое, к сожалению

[A. Fig Lee]

Тетки! Хватит жрать

[Ptu]

A. Fig Lee, нееет не так: Мужики , хватит ЖРАТЬ, тогда и теткам можно сказать - хватит готовить

[azalea]

Droopy, спасибо большое. Обязательно попробую по вашему рецепту.

Готовим соус - горчица, оливковое масло, чеснок давленный (много) и прованские травы. Хорошенько обмакиваем в соус картошку и выкладываем на пекарскую бумагу. И в духовку 200 гр.

durdonia, очень аппетитно.

[IEF]

Готовим соус - горчица, оливковое масло, чеснок давленный (много) и прованские травы. Хорошенько обмакиваем в соус картошку и выкладываем на пекарскую бумагу. И в духовку 200 гр.

Слюнки текут
В можно оливковое заменить на подсолнечное и чеснок заменить на лук шалот?

[Droopy]

а что ты из неё покупаешь? Только дочке или сама тоже ешь?

Дочке ряженку, кефир, Айран, - она это с утра пьёт, ну и творог иногда, чтобы сырники жарить.
Но вообще я всегда беру там квашеную капусту, сама квасить так и не научилась. А она очень полезная, я ем ее почти каждый день.

[valiak]

Мужики , хватит ЖРАТЬ, тогда и теткам можно сказать - хватит готовить

Ptu, но Вы же абсолютно правы!!! Стараюсь, когда иду в магазин купить еды побольше, чтобы выходить как можно меньше, но это воспринимают как "съесть быстро всё, что глаза видят"! Мало яблок съедим одно, а мать притаранила мешок, значит можно посещать кухню каждый раз как мимо проходишь Я уже за кухонным столом свои занятия делаю и еду сторожу!. Мужу на улицу нельзя совсем он в зоне риска. Захожу в эту тему за идеями, уже голова пухнет чем кормить малчиков!

[valiak]

durdonia, а Вы поняли сколько для теста курников надо взять муки и воды?

[durdonia]

durdonia, а Вы поняли сколько для теста курников надо взять муки и воды?

Там внизу указаны дозы. Мука - 500 гр (примерно. я брала муку Т45, у меня ушло 480 гр , которые всыпала сразу. и грамм 40 + при вымесе добавила) 250 мл теплой воды. Тесто замешивается очень просто, не нужно долго мешать. Для меня это самое удачное тесто для пирожков.

[durdonia]

Слюнки текут
В можно оливковое заменить на подсолнечное и чеснок заменить на лук шалот?

Думаю, можно. Тут можно как угодно экспериментировать.

[Azzaz]

творог иногда, чтобы сырники жарить.

а что ты в качестве " муки" кладёшь ( ты писала уже, кажется, я забыла, давно не делала) - псилиум?

[Ren]

Говорила только что с подругой, она говорит - не покупай свежие овощи и фрукты, это может быть вектор распространения вируса.

Что думаете ?

[azalea]

не покупай свежие овощи и фрукты, это может быть вектор распространения вируса.

Что думаете ?

Я покупаю и мою.

[Mashoulia]

Что думаете ?

всю мою сознательную жизнь в России моя мама в периоды сезонных гриппов/орви так делала.
Теперь стараюсь либо окатить кипятком (овощи и фрукты с плотной кожурой), либо покупать только в целофановой упаковке. Грета идёт в сад...

[Droopy]

а что ты в качестве " муки" кладёшь ( ты писала уже, кажется, я забыла, давно не делала) - псилиум?

Миндальную муку, кокосовую стружку и если есть, то псиллиум. Но миндальная и кокосовая плюс яйцо прекрасно склеивают, если только сделать шарики, потом сплющить их и положить в холодильник на пару часов. Тогда не расползутся. Я даже в духовке делаю потом сырники на пекарской бумаге, если жарить лень.

[Azzaz]

Droopy, спасибо ! А сама ты из ешь или только для семьи ?