#631
28.03.2020, 13:03
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
|
Ren, IEF, спасибо!
Девочки, кто просил рецепт бриош: Рецепт слоеной бриош, я делаю давно, хорошо получается. Не немного трудоёмко. Pour un moule de 21 cm diamètre : 350 g farine 4 œufs 30 g levure boulanger 2 cuillères à soupe eau tiède 170 g beurre 50 g sucre en poudre 1 cuillère à café sel Dans un saladier: Farine+œufs+levure délayée dans l’eau+sel+sucre+beurre ramolli. Mélanger tout. Я миксером мешу минут 10. Laisser reposer au frigo 1 nuit. Le lendemain matin la pâte aura doublé de volume. Aplatir au rouleau pour obtenir un grand carré, le plier en 4 et rouler en boud. Rouler à nouveau en longueur pour obtenir de nouveau un gros boudin assez large. Couper en 8 morceaux. Les placer dans un moule beurré. Recouvrir avec le torchon. Laisser lever 4-5 heures. Moule doit être plein. Cuisson: 130° au départ. Après demi cuisson: 150°. Temps de cuisson 45-60 minutes. |
|
#632
28.03.2020, 13:51
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
Сегодня напекла блинов из нутовой муки . Хорошо идут под что- то соленое. Очень вкусно поели с Пармской ветчиной . Не очень ровненькие получились торопилась немного
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#633
28.03.2020, 13:56
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
Девы, спрошу здесь иначе в другую кухню никто не ходит пока. Я нашла в холодильник пачку масла какао. Но оно просрочено на несколько месяцев. Я про него забыла в дверце холодильника. Оно пахнет нормально, на вкус такое же противное , как и когда было куплено( не мой вкус), не прогоркло, не потемнело. Выбросить? Или что / сделать с ним можно ? Друупи когда- то давала ссылку на сайт, где были рецепты с ним , не нахожу по поиску , да и идей никаких. Что посоветуете???
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#634
28.03.2020, 14:09
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 12.12.2006
Откуда: Гардарика
Сообщения: 33.424
|
Azzaz, перове, что приходит в голову - тайский суп с креветками
Вот самый простейший вариант https://www.gastronom.ru/recipe/3480...kosovom-moloke Я не фанат, в Тае не была, и не могу сказать, насколько это аутентично и вкусно. Знаю, что многие обожают.
__________________
Театр закрывается. Нас всех тошнит. (Хармс) |
|
#635
28.03.2020, 14:25
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
Azzaz, я давала рецепт домашнего шоколада, что-то вроде этого.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
#636
28.03.2020, 14:40
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
Кстати, проанализировав ситуацию, я поняла, что в ней есть и свои плюсы - я давно не питалась так вкусно и разнообразно, как сейчас. Элементарно ни у кого из нас не было времени, чтобы готовить. Сейчас у меня и супы, и борщ, и домашний паштет, и домашняя буженина, и булочки домашние и т.п. Исходный продукты недорогие, борщ вообще в копейки обходится, а то, что можно из них приготовить, вкусно.
Армяне наши еще и доставляют домой продукты из своего магазина на сумму минимум 50 евро. Гречка, квашеная капуста в килограммовых упаковках, соленые огурцы, кисломолочку нашу, чай, селедку и т.п. Думаю, что мы выйдем из этой изоляции, сохранив секреты наших бабушек, как готовить вкусно, полезно и недорого.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
#638
28.03.2020, 14:55
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
azalea, это мамин рецепт еще, нужна свинина. Я делала и ROTI или из FILET MIGNON.
Делаю отверстия ножом, не сквозные, в них чеснок и длинные куски моркови, корень имбиря по желанию - это уже моё изобретение, я просто люблю его очень. Потом обваливаю в паприке, заворачиваю в двойной слой фольги или в рукав для запекания и в духовку. Время не пишу, потому что у всех духовки разные ( у меня вообще совмещенная с микроволновкой). Мама около часа пекла, но это давно было. Когда готово, достаю осторожно, в фольге бульон. Достаю мясо, остужаю и в холодильник. Потом можно отрезать пластами и есть с хлебом или без, или с горчицей или хреном.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
#639
28.03.2020, 14:57
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: Vaucluse
Сообщения: 4.027
|
Меня тут изумил мой компаньон. Готовит-то он вкусно, но я не знала, что он еще и может из небольшой курицы организовать три обеда: запеченую курицу, потом какое-то экзотическое рагу, а на третий день - волованы :-). Наш человек оказался.
|
|
#640
28.03.2020, 15:01
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.140
|
Teilloise, из « скелета» от запечной курочки ещё супчик прекрасный.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#641
28.03.2020, 15:28
Последний раз редактировалось Ren; 28.03.2020 в 20:24..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
В холодильнике осталось тесто замороженное, купила сегодня maroilles, буду делать тарт. Очень вкусное блюдо, делать быстро, с салатом - самое то. Дешево и сердито.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
#642
28.03.2020, 20:04
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 12.11.2017
Сообщения: 529
|
Вчера готовила курники по этому рецепту.
https://www.youtube.com/watch?v=sqbjqY2iur8 Тесто бесподобное получилось. Употребляли с бульоном Сегодня делали День макдо. Бургеры и картошку по-деревенски. Все сделано в доме булки тоже. Рецепт булок не даю, так как надо доработать Картошка была очень вкусной : нарезаем мытую картошку со шкуркой не мелко примерно на4-6 частей среднюю картофелину. Готовим соус - горчица, оливковое масло, чеснок давленный (много) и прованские травы. Хорошенько обмакиваем в соус картошку и выкладываем на пекарскую бумагу. И в духовку 200 гр. |
|
#644
28.03.2020, 20:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#646
28.03.2020, 20:56
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.02.2017
Откуда: NY
Сообщения: 1.212
|
Тетки! Хватит жрать
|
|
#648
28.03.2020, 21:49
Последний раз редактировалось azalea; 28.03.2020 в 21:54..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.988
|
|
|
#649
28.03.2020, 22:14
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 27.07.2015
Сообщения: 5.313
|
|
|
#650
28.03.2020, 22:50
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
Дочке ряженку, кефир, Айран, - она это с утра пьёт, ну и творог иногда, чтобы сырники жарить.
Но вообще я всегда беру там квашеную капусту, сама квасить так и не научилась. А она очень полезная, я ем ее почти каждый день.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
#651
29.03.2020, 00:58
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.607
|
Ptu, но Вы же абсолютно правы!!! Стараюсь, когда иду в магазин купить еды побольше, чтобы выходить как можно меньше, но это воспринимают как "съесть быстро всё, что глаза видят"! Мало яблок съедим одно, а мать притаранила мешок, значит можно посещать кухню каждый раз как мимо проходишь Я уже за кухонным столом свои занятия делаю и еду сторожу!. Мужу на улицу нельзя совсем он в зоне риска. Захожу в эту тему за идеями, уже голова пухнет чем кормить малчиков!
|
|
#653
29.03.2020, 10:44
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 12.11.2017
Сообщения: 529
|
Там внизу указаны дозы. Мука - 500 гр (примерно. я брала муку Т45, у меня ушло 480 гр , которые всыпала сразу. и грамм 40 + при вымесе добавила) 250 мл теплой воды. Тесто замешивается очень просто, не нужно долго мешать. Для меня это самое удачное тесто для пирожков.
|
|
#655
29.03.2020, 10:54
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
а что ты в качестве " муки" кладёшь ( ты писала уже, кажется, я забыла, давно не делала) - псилиум?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#658
29.03.2020, 15:19
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 10.06.2008
Откуда: 34
Сообщения: 3.142
|
всю мою сознательную жизнь в России моя мама в периоды сезонных гриппов/орви так делала.
Теперь стараюсь либо окатить кипятком (овощи и фрукты с плотной кожурой), либо покупать только в целофановой упаковке. Грета идёт в сад...
__________________
Неправда, что в правительстве работают только непорядочные люди. Будем объективными. Есть еще некомпетентные. |
|
#659
29.03.2020, 15:22
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
Миндальную муку, кокосовую стружку и если есть, то псиллиум. Но миндальная и кокосовая плюс яйцо прекрасно склеивают, если только сделать шарики, потом сплющить их и положить в холодильник на пару часов. Тогда не расползутся. Я даже в духовке делаю потом сырники на пекарской бумаге, если жарить лень.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Индийская кухня | elisa | Секреты хорошей кухни | 47 | 26.03.2022 13:05 |
Ливанская кухня | tatu27 | Секреты хорошей кухни | 79 | 27.06.2019 23:14 |
Греческая кухня | Lazuli | Секреты хорошей кухни | 28 | 23.05.2018 14:50 |
Кухня без яиц | Танго | Секреты хорошей кухни | 60 | 20.10.2015 08:15 |
Кухня Нормандии | Yilar | Секреты хорошей кухни | 4 | 13.04.2006 12:21 |