Карантинная кухня

[Ptu]

Наверняка она в вакуумной упаковке

Да нет никакой вакуумной упаковкой, и холодного и горячего копчения, все свежее. Везут то из Германии, там уже давно копируют все наше привычное "питание".

[azalea]

Везут то из Германии, там уже давно копируют все наше привычное "питание".

Я в курсе, что из Германии и Австрии (там колбасные заводики). Колбасу из Австрии везут еще горячую, ночью в пути.

[maribija]

Это уже не чуду. Хотя верю, что получается что-то очень вкусное. Чуду это лепешки именно из бездрожжевого теста.

У нас называют «буркИ». Это чуду для бедных, наверное, побольше теста. Тоже на сухой сковородке, потом маслом намазывается

[Ptu]

maribija, ну почему для бедных? Просто другой рецепт и другое блюдо. Откуда , кстати , оно?

[Annyshka]

Ptu, спасибо вам большое за рецепт

[Ptu]

Annyshka, забыла написать, в начинку , тыквеную или из зелени еще хорошо добавлять немного теплого сливочного масла.

[maribija]

maribija, ну почему для бедных? Просто другой рецепт и другое блюдо. Откуда , кстати , оно?

Из Дагестана. Там у каждой народности свои виды чуду, хинкала и курзе. С тыквой у нас тоже делали.

[Ptu]

Чуду, хинкалы и курзе знаю, а бурки не помню. Вы из Дагестана? Я там 17 лет в детстве прожила, потому для меня кухня мамы это во многом и дагестанская. Курзе и чуду мама шикарно готовила.

[Azzaz]

Ptu, А разве тесто должно не на кефире/ мацони готовиться?

[Ptu]

Azzaz, нет, только вода и мука.

[Iryna13]

Купила в Lidl Balsamicosiroop: https://www.supermarktaanbiedingen.c...kiestoegestaan
Теперь не знаю что с этим делать. Подскажите, пожалуйста, рецепты где их можно использовать. Я нашла только: как дополнение к мороженому, фуагре, сыру.

иногда немного добавляю к зеленому салату:мед+бальзам, но чаще всего ем с авокадо. В половонку авокадо немного этого бальамического сиропа и немного оливкового масла. Этот сладко-кислый вкус хорошо сочетается с нейтральным вкусом авокадо. ИМХО

[Iryna13]

Annyshka, забыла написать, в начинку , тыквеную или из зелени еще хорошо добавлять немного теплого сливочного масла.

а я масло не в начинку добавляю,а сразу после жарки хорошо смазываю чуду сливочным маслом. спасибо за то, что напомнили . Наверное, тоже сделаю на днях. Любимая начинка: много-много зелени и чуть_чуть творога или мягкого сыра, но, лучше только много зелени.

[Iryna13]

Вчера фильм по А.Кристи был с новым названием.

идиотизм крепчает! Интересно, в книге "10 негритят" только название изменили или во всей книге вымарали слово запретное? Я бы на месле наследников Агаты в суд подала.

[Ptu]

,а сразу после жарки хорошо смазываю чуду сливочным маслом

Это само собой и обязательно! Без этого и чуду не чуду.
С зеленью самая вкуснятина пополам крапива и мокрица, но это только весной. ТУда яйцо для связки, лучок жареный, посолить/поперчить чуть масличка... МММ нежнятина!

[maribija]

Чуду, хинкалы и курзе знаю, а бурки не помню. Вы из Дагестана? Я там 17 лет в детстве прожила, потому для меня кухня мамы это во многом и дагестанская. Курзе и чуду мама шикарно готовила.

Я там никогда не жила, но дома готовили все. Там и новые "моды" появляются, теперь ореховую траву много используют, а я ее нигде в продаже не видела в России и во Франции. И делают какой-то "слоеный хинкал" на пару, и там именно тесто на кефире и эта ореховая трава

[Iryna13]

Без этого и чуду не чуду.

[Ptu]

maribija, если вы про пажитник, то тут он в семенах, в зеленом виде никогда не встречала. Зелень то можно в принципе любую съедобную. А так мод и новых изобретений много, я как-то больше к старой и традиционой кухне ancestrale.

[Azzaz]

Мы с удовольствием едим куриные котлеты. Сращу готовлю на 2-3 дня . У нас в доме без претензий, поэтому на следующий день подогрел и хорошо
Прочитала на одном сайте про велюте из сладкого картофеля . Кто- нибудь делает? Как- то я слабо себе представляю вкус, хотя мы его очень любим на гарнир . Но там в рецепте кокосовое что- то типа сливок, это для меня исключается, не люблю. Если без них попробовать

[Ptu]

Azzaz, я тоже обожаю котлеты. И делаю и индющиные, и кроличьи, и рыбные и бараньи, и утиные. Утиные больше всего люблю.

[Ptu]

Azzaz, я бы добавила к сладкому картофелю зажаренные шампиньоны.
Я вообще на грибы подсела, особенно учитывая как их пользу теперь нахваливают.

[Azzaz]

Ptu, меня интересуют Ваши из баранины. Вы туда кладёте мяту ? Если да, то сколько и как ( рубите ножом или черёд мясорубку) . Крольчатину мешаете с чем- то? Утиные не пробовала, надо попробовать. Все как обычно туда ( лук, яйцо?)

[Ptu]

Мяту не кладу, я не любитель мяты. Рублю мясорубкой. Для сочности добавляю немного кабачка и сметаны в фарш.

[Azzaz]

Ptu, я не знаю , какую хрень прочитал мой муж про грибы , где не все так просто оказалось с ними, что теперь каждый раз на мое предложение сделать суп из них кривится . Ну его, пережду , пока забудет

[Azzaz]

Ptu, ясно, спасибо. Я недавно мешала говядину с бараниной. Вкуснота и запах из детства.
Мяту в бараньи котлеты кладут турки , сейчас и в Москве так многие делают

[Iryna13]

Но там в рецепте кокосовое что- то типа сливок, это для меня исключается, не люблю. Если без них попробовать

замените обычными

[Azzaz]

Iryna13, спасибо! Сама как- то даже и не догадалась

[Viki]

Купила по случаю пакет грамм 400 свежей брусники. Казалось что надо что-то сготовить с ней. И по факту из недр памяти выудила только "медвежьи лапы тушенные с брусникой". Поскольку с медвежими лапами во Франции напряженно, что делать с ней не знаю. Пирог с яблоками и брусникой сделать можно, но дети сладкие пироги что-то не едят последнее время.... Если кто с брусникой готовит, напишите здесь...

[azalea]

Viki, я кладу бруснику в капустный салат.
Фото из Сети.

[Roupy]

Viki, я буквально вчера в ресторане ела бургер с соусом из брусники. Очень вкусно было, по сравнению с кйчупом в мак до. Так что можно просто подливку к обычным котлеткам сделать. С « макарошками « тоже пройдёт.

[Viki]

Roupy, да, может на соус пустить... Но детки у меня как-то не по соусам...

азалеа, а салат из свежей капусты?