Карантинная кухня

[azalea]

Каждый раз - сплошное расстройство .

Azzaz, а что не получается? Вкус, текстура, соотношение желе и мяса?

[azalea]

морозить холодец нет смысла.

Если разогреть, то получится хаш. Или почти хаш. Никогда не ела. Интересно, вкусный? Но если из требухи, я точно есть не буду.

[lenegre]

Даже одна бутылка недопитая стоит,

Давно стоит?

пропадет продукт...

Угу. Я как-то зимой испортила, вынесла в мороз на балкон, а холодец замерз. У меня на новый год обычно огромная кастрюля холодца, вот вся и пропала. С тех пор ни-ни...

[azalea]

Вчера варила рассольник. Как же это по погоде, сезону и просто вкусно!

Отлично.
Там же соленые огурцы нужны? Нет у меня таких. Поэтому и оливье недоделанный. Но все-равно вкусный. Я его ем с хлебом, на нем селедка.

[Noemie]

Давно стоит?

Не, на позапрошлой неделе открыли, но недопили. Что я, что муж, те еще пивцы. Но вино зачетное.

[Marine Saf]

Если разогреть, то получится хаш. Или почти хаш. Никогда не ела. Интересно, вкусный? Но если из требухи, я точно есть не буду.

Можно готовить без требухи. Но я люблю требуху именно в хаше. А так тоже требуху не ем. С лавашом, редькой и водочкой. Я специально скороварку купила доя хаша.

[Alena77]

Отлично.
Там же соленые огурцы нужны? Нет у меня таких. Поэтому и оливье недоделанный. Но все-равно вкусный. Я его ем с хлебом, на нем селедка.

Я после такого питания 30 дней, в дверь не пролезу.
Этот карантин будет ужасным в плане удержать вес. На улице прохладно, хочется пожирнее и калорийнее. Типа наших местных шукрутов.
Я сегодня захотела гренок из детства, с яичком и молоком, поджаренных на масле.

[MARGOO]

Там же соленые огурцы нужны? Нет у меня таких. Поэтому и оливье недоделанный.

Маринованные тоже можно.

[irinane]

Еще все мечтаю сделать блинчики с соленой начинкой, хотя это так сложно, их

С капустой и яйцом (как начинка для пирога), с капустой и куриной грудкой.

[azalea]

Обязательно беру курицу целую, когда-то попался в карфуре петух, бабушка всегда говорила, что на холодец хорошо петух идет, но если не нахожу, просто курицу, так тоже можно. Потом нога свиная, голяжка, та, что с мясом. Хорошо бы и копыто, но оно места много занимает, а есть там нечего))) ну и дополнительно могу кусочек говядины, если помещается в кастрюлю.
Наверное возьму половину курицы, плюс нога. Надо до магазина добраться как-то.

Второе копыто хоть место и занимает, зато желе вкусное и не надо гадать: хлодец застынет, не застынет. Я кладу 2 свиные ножки (в супермаркете по 2 продают), если есть курица, то куриный каркас с лапами, крыльями и шеей. Мясо: куриное, телятина, говядина.

[lenegre]

Не, на позапрошлой неделе открыли, но недопили. Что я, что муж, те еще пивцы.

Понятно
Не удержусь все-таки... Белое в открытом виде живет - полтора- два дня обычно, редко дольше. Потом окисляется, стареет, выдыхается. Так что если будет не совсем то, что раньше, не удивляйтесь.

[alfi]

Если разогреть, то получится хаш. Или почти хаш. Никогда не ела. Интересно, вкусный?

Вкусный , мне понравился

[azalea]

alfi, сами готовили или кто-то знаток готовил? С чем его едят: с хреном, с чесноком? Я бегло почитала про хаш.

[alfi]

azalea, вот по этому рецепту , очень нравится
https://www.youtube.com/watch?v=COss...B8%D0%B5%D0%B2

[azalea]

alfi, а, Сталик. Конечно, будет вкусно. Я по его рецепту собираюсь (уже неколько лет) приготовить лагман.

[printemps]

[QUOTE=olena_k;1062128751]Если найдете адрес, поделитесь ))[/


Вот еще один эльзасский магазин в Париже:

Schmid Traiteur
76 Boulevard de Strasbourg
75010 Paris

Я у них покупаю шукрут, иногда только капусту в шампанском.

[azalea]

printemps, спасибо.

[olena_k]

Я готовлю на 5 дней. Ем от души и до следующего раза. Разливаю в глубокие тарелки или стеклянные формы. Но ровно на 5 дней. Потом он уже надоедает.

Да, у меня примерно так же получается. А о дольше и не хранится, как раз))

[olena_k]

Отлично.
Там же соленые огурцы нужны? Нет у меня таких. Поэтому и оливье недоделанный. Но все-равно вкусный. Я его ем с хлебом, на нем селедка.

Соленые огурцы в Леклерке Kuhne называются a la Russe. Но я их не люблю, они резковатые, я беру маринованные от этой же марки. И они всюду у меня идут.
Но это, конечно, не такие как у нас дома соленые огурцы - консервация)))

[olena_k]

С капустой и яйцом (как начинка для пирога), с капустой и куриной грудкой.

Капуста тушеная? Она у меня не очень получается. Я думала об этом, но все-таки капуста это больше для пирожков, как-то блинчики с ней не попадались. хотя, с другой стороны, почему нет)

[Azzaz]

Azzaz, а что не получается? Вкус, текстура, соотношение желе и мяса?

да, вкус, текстура. Не так как у бабушки и мамы

[olena_k]

[QUOTE=printemps;1062129134]

Если найдете адрес, поделитесь ))[/


Вот еще один эльзасский магазин в Париже:

Schmid Traiteur
76 Boulevard de Strasbourg
75010 Paris

Я у них покупаю шукрут, иногда только капусту в шампанском.

Спасибо!

[olena_k]

да, вкус, текстура. Не так как у бабушки и мамы

А варите долго? У меня тоже текстура не такая как бабушка делала, у меня жидковатее, но я варю нцелый день, его ж еще разобрать надо, не в полночь же это делать. Надо все-таки взяться и начать варить пораньше и подольше.

[azalea]

Соленые огурцы в Леклерке Kuhne называются a la Russe. Но я их не люблю, они резковатые, я беру маринованные от этой же марки. И они всюду у меня идут.
Но это, конечно, не такие как у нас дома соленые огурцы - консервация)))

Я польские покупаю в супермаркете.
Собираюсь в сельпо, куплю несколько банок.

[azalea]

Не так как у бабушки и мамы

Это само собой. Рецепт они не передали?

[olena_k]

Я польские покупаю в супермаркете.
Собираюсь в сельпо, куплю несколько банок.

Что такое сельпо?
Польские наверное тоже можно. Я к этой марке пристрастилась, у них они не крошечные, а такие огурчики, как домашние размером. У совсем крошечных вкус сильно выраженный))

[azalea]

А варите долго? У меня тоже текстура не такая как бабушка делала, у меня жидковатее, но я варю нцелый день, его ж еще разобрать надо, не в полночь же это делать. Надо все-таки взяться и начать варить пораньше и подольше.

Я раньше варила 6 часов, последние 2 раза по 4 часа, потом он несколько часов остывает, как раз к вечеру, потом разделываю и разливаю. Застывает прекрасно с двумя свиными ножками.

[azalea]

Что такое сельпо?

Гастроном.

[olena_k]

Я раньше варила 6 часов, последние 2 раза по 4 часа, потом он несколько часов остывает, как раз к вечеру, потом разделываю и разливаю.

Да, я тоже так делаю. Но, может 4 часа недостаточно, может чуть дольше надо, чтобы он застывал покрепче.

[azalea]

а такие огурчики, как домашние размером. У сильно крошечных вкус сильно выраженный))

Уксуса много?