Мультиварка

[Louisa]

JuliaH, спасибо. Функция скороварки есть, но хоть бы и пять часов топилось, нам не к спеху.

На функции скороварка у меня хорошо стопилось за 1,5 часа на режиме мультишеф ��

[JuliaH]

Ну да, только у меня, например, этот режим можно установить Т от 70 до 120 градусов...

[Droopy]

Кашу геркулесовую хочу по-пробовать варить в мультяшке. Какую программу выбрать на француском? Может быть "рис", ничего другого с вязанного с крупами не нахожу. Спасибо

Её варить в обычной кастрюле на плите быстрее будет, особенно если плита газовая.

[dav230]

Я варю овсяную молочную в режиме рис под давлением, 4 мин. (steba)

[elfine]

На функции скороварка у меня хорошо стопилось за 1,5 часа на режиме мультишеф ��

Ну да, только у меня, например, этот режим можно установить Т от 70 до 120 градусов...

Добралась до книжки с рецептами, которая прилагалась. Топлёное молоко в ней есть. Написано режим мультишеф, температура 85 градусов, 8 часов. Ну что ж, восемь так восемь...

Но максимальное время, которое она позволяет поставить за один раз - это 4 часа, дальше сбрасывает на ноль.

[JuliaH]

Ну начните с 4-х часов, может, будет достаточно. Откроете крышку, попробуете на вкус, посмотрите на цвет. Если что, поставите еще время. Я топлю на 1-ом уровне медленноварки ( 55-70 градусов) , пяти часов вполне хватает.

[elfine]

JuliaH, попробую. Хотя мне не трудно и ещё на половину ночи поставить. Только дети ходят и пристают, когда это молоко можно будет попробовать. Ряженку будем пытаться делать в другой раз, пока только молоко.

В интернете, кстати, наткнулась на отзыв про ряженку от девушки, которая всё-всё перепробовала и неудачно, и лучше всего у неё получилось с йогуртом "Активиа". Я так понимаю, это то, что от Данон, у нас он по идее должен не сильно отличаться от того, что продают в России.

[JuliaH]

лучше всего у неё получилось с йогуртом "Активиа"

Насчет этого все пишут по-разному Сколько людей, столько мнений. Бывает, сами технологии толком не придерживаются, потом грешат на закваску
Например, закваску нужно разводить в молоке, остуженном до 35-40 градусов, иначе процесс может не пойти

[elfine]

JuliaH, ну вот, откуда ж мне знать такие тонкости? :-) Хотя возможно это уже обсуждалось, но прошло мимо меня.

[JuliaH]

elfine, ну вот, считайте, что я вас предупредила

[elfine]

JuliaH, мне бы сначала с первой частью справиться. Я своё молоко держала 8 часов. В середине проверяла, не поняла, чем отличается от обычного молока, кроме цвета. Мужу финальный результат не понравился, ему показалось, что внизу какой-то пригоревший слой (на 85-то градусах?) и вкус примерно "на пути" к топлёному молоку. Детям вроде понравилось. Но мне тоже кажется, топлёное молоко должно быть каким-то другим. Может, само молоко надо было другое покупать?
Мой мультишеф позволяет ставить температуру, начиная с 40.

Может на меньшей температуре, но под давлением лучше получится?

[JuliaH]

Трудно сказать, в чем тут дело... Может, вы уже вкус забыли топленого молока?... Я делала на пастеризованном молоке Био, долгого хранения. В итоге молоко теряет примерно четверть в объеме, становится более "густым" ну и цвет, вкус и аромат, характерные для топленого молока. На дне кастрюли образуется небольшой налет или накипь, но не пригоревший слой. Я делала на медленноварке при Т 55–70 без давления. У меня с первого раза получилось, поэтому даже не знаю, что посоветовать, наверное, надо поэкспериментировать с режимами, молоко попробовать другое...

[elfine]

JuliaH, спасибо, попробую с другими режимами. И попробую с молоком био, моё было цельным, но самым дешёвым.

[Chapeau]

на пастеризованном молоке Био, долгого хранения.

А разве такое бывает? я думала, что если долгого хранения, то значит только стерилизованное

[Droopy]

Девушки, вопрос назрел сам собой. Я пока недавно пользуюсь мультиваркой, месяц. Вы готовите по 8 часов и т.п. А жрет электричества она сколько ? Экономно ли это или нет ? Я пока не получала счетов, вот жду.

[JuliaH]

А разве такое бывает? я думала, что если долгого хранения, то значит только стерилизованное

Не знаю, на бутылке написано:
Lait demi-écrémé issu de l'agriculture biologique stérilisé U.H.T.
срок хранения до конца мая

[elfine]

JuliaH, UHT - это и есть стерилизованное, но я так сразу и подумала, поэтому вопросов не стала задавать. И так понятно, раз долгого хранения. Пастеризованное - это свежее, в холодном отделе. Наверное, из такого тоже можно делать.

[JuliaH]

Да, стерилизованное, конечно.Пишу одно, думаю о другом

[Лёля]

А вы не думаете,что молоко в пакетах - порошковое? Из него вряд ли получится настоящее топленое.
Я покупала молоко на ферме.У меня ничего не пригорало.И была толстая зарумяненая пенка сверху.

[JuliaH]

Экономно ли это или нет ? Я пока не получала счетов, вот жду.

Droopy, вот вы нам и скажете, экономно или нет
У меня и плита, и мультиварка индукционные, особой разницы незаметно...
Думаю, муж уже бы сделал замечание, если бы много намотало...

[JuliaH]

Вчера на мультиповаре сделала омлет, настоящий, по-русски, с молоком
Получился, как столовский, из детства, и вкус, и текстура

[dav230]

Нет, мультиварка тянет не много.

[JuliaH]

Девушки-обладательницы Термомиксов, посоветуйте пожалуйста, коммерсантов из Парижского региона ( можно в л/я) Хочу организовать вечеринку с демонстрацией этой чудо-техники.

[Louisa]

А вы не думаете,что молоко в пакетах - порошковое? Из него вряд ли получится настоящее топленое.
Я покупала молоко на ферме.У меня ничего не пригорало.И была толстая зарумяненая пенка сверху.

У меня также было �� Я покупала свежее молоко 3,5% жирности
После топления была пенка наверху и слой внизу. Нужно просто все процедить и остудить.
Вкус был топленого молока ��

[Olga.K]

Девушки-обладательницы Термомиксов, посоветуйте пожалуйста, коммерсантов из Парижского региона ( можно в л/я) Хочу организовать вечеринку с демонстрацией этой чудо-техники.

Могу рекомендовать даму в Vendée

[JuliaH]

Olga.K, спасибо Я уже заполнила формуляр на ФБ, должны перезвонить чтобы назначить встречу

[elfine]

До топлёного молока так и не добралась, зато попробовала сделать йогурты и получилось с первого раза, всё съели за милую душу. Прям аж удивительно, что всё работает и никаких плохих сюрпризов, и консистенция, и вкус.



Но тоже написано было 8 часов, причём с заблокированной крышкой. На вопрос про электричество ответа не знаю :-)

[JuliaH]

elfine, что добавляли в качестве закваски?

[elfine]

JuliaH, что подвернулось. Подвернулся актимель. Вот и вылила один актимель на литр молока.

[Larabelle]

У меня мультиварка-скороварка redmond rmc-m110.

Здравствуйте, купила через французский Амазон такую же модель, поскольку нашла ее интересной для меня и плюс была со скидкой в данный момент. Это моя первая игрушка такого плана на кухне.
В связи с чем возникли вопросы.
Через какой сайт вы покупали вашу мультиварку? Она на французском или на русском языке? Поскольку моя пришла на польском или на каком-то подобном, как и сопроводительная книжка с рецептом. Понять и разобраться, конечно, можно, но вот смущает меня это.
И крышка с клапаном мне кажутся как-то подозрительными. Уж очень легко крышка открывается, буквально в одно движение. Даже когда клапан поворачиваю она двигается.
С клапаном (в инструкции уточнено что он достаточно подвижный и это не дефект), но все же он болтается как-то очень уж сильно на мое усмотрение. Плюс когда я его поворачиваю в режим под давлением крышка не блокируется, как я ожидала.

Есть предположение что крышка блокируется в момент присоединения к электрической сети в режиме под давлением, но хотелось бы увидеть ваши комментарии по этому поводу. Как все происходит?
А то в совокупности всех факторов есть намерение вернуть ее назад. Хотя искушение велико оставить. Готовить муж пока не велел, до выяснения всех обстоятельств.
Спасибо заранее.