Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #61
Старое 05.05.2012, 16:07     Последний раз редактировалось clairissime; 05.05.2012 в 16:12..
Мэтр
 
Аватара для clairissime
 
Дата рег-ции: 06.02.2006
Откуда: Tomsk-Bretagne 35
Сообщения: 1.292
Посмотреть сообщениеol_ka пишет:
Не пучок-другой, корешок хочется
Да, и мне кто бы прислал. В садовых магазинах не вижу, в одном спросила, да, говорят, можно заказать, 4 евро горшочек, если вы возьмете сотню штук.. А в наших местах никогда не видела...

Посмотреть сообщениеol_ka пишет:
А у Вас растет в саду? Мы были бы счастливы, если б Вы собрали семена.
Может, из свежих семян что и получится. Я уже 2 или 3 раза сеяла российские, последний раз со стратификацией, как полагается. А всходов все нет...
clairissime вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #62
Старое 06.05.2012, 21:32
Мэтр
 
Аватара для Boulogne
 
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.813
Посмотреть сообщениеLoveis пишет:
Как по мне самая вкусная молодая картошечка (кроме выращенной самостоятельно) это с Ноармутье. Объедение
О! Наш человек!

Посмотреть сообщениеSvet пишет:
Молодая картошка во Франции в первую очередь из Нормандии. Знаменитый остров Нуармутье. Какой же это Юг?
Позвольте, Нуармутье - это не то, что не Нормандия, но даже и не Бретань, а уже Вандея. Не юг, конечно, на намного южнее Нормандии
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ?
Cela doit tenir à l’éducation. (с)
___
Расстаюсь с фигурным инвентарём
Boulogne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #63
Старое 06.05.2012, 22:18
Мэтр
 
Аватара для Loveis
 
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
Посмотреть сообщениеBoulogne пишет:
О! Наш человек!


Позвольте, Нуармутье - это не то, что не Нормандия, но даже и не Бретань, а уже Вандея. Не юг, конечно, на намного южнее Нормандии
Север Vendée, рекомендую
Loveis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #64
Старое 06.05.2012, 22:21
Мэтр
 
Аватара для Maina
 
Дата рег-ции: 27.05.2006
Откуда: 78
Сообщения: 6.315
Vasilissa, мне кажется, что это черемша. Если еще и пахнет чесноком, то точно съедобно. На разной почве, в разных условиях у одного и того же растения могут быть листья шире или Уже.
Например, я сейчас в Краснодаре покупаю руколу у одной бабули, она у себя на огороде выращивает, так форма листьев несколько отличается от того, что обычно покупала в супермаркетах во Франции, чуть шире. И запах и вкус тоже ярче.
__________________
- Видишь суслика?
- Нет.
- И я не вижу. А он есть.
Maina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #65
Старое 07.05.2012, 10:58
Мэтр
 
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
Посмотреть сообщениеAllanya пишет:
Можно, можно, но результат на любителя
Конечно, на любителя. Нам нравится запеченный картофель с песто из черемши. Надо только следить, чтобы с маслом не переборщить. На днях готовила в духовке свиную шею, соус получился импровизированный: черемшу измельчила в блендере, добавила томатный соус (не кетчуп), немного соли и и перца. Обжаренное до корочки мясо томила вместе с этим соусом под крышкой. Получилось очень вкусно!
CV13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #66
Старое 07.05.2012, 16:44
Мэтр
 
Аватара для clairissime
 
Дата рег-ции: 06.02.2006
Откуда: Tomsk-Bretagne 35
Сообщения: 1.292
Посмотреть сообщениеCV13 пишет:
Обжаренное до корочки мясо томила вместе с этим соусом под крышкой
И те, у кого нет черемши, тоже томятся... аж слюнки текут
clairissime вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #67
Старое 07.05.2012, 17:41
Мэтр
 
Аватара для Dunia
 
Дата рег-ции: 05.09.2005
Откуда: Leningrad region ,Ekaterinburg, 92-94-75
Сообщения: 2.637
Посмотреть сообщениеclairissime пишет:
И те, у кого нет черемши, тоже томятся... :чеесы: аж слюнки текут
Черемша... я сто лет не слышала этого слова , теперь хочу ее . есть. интересно а в России ее можно купить? Ко мне едет в гости человек из Екатеринбурга может попросить?
__________________
Моя тоска по родине лишь своеобразная гипертрофия тоски по утраченному детству(Набоков «Другие берега»)
Dunia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #68
Старое 07.05.2012, 19:25
Кандидат в мэтры
 
Аватара для irinka.fr
 
Дата рег-ции: 21.09.2009
Откуда: Les Yvelines
Сообщения: 291
Отправить сообщение для  irinka.fr с помощью ICQ
Боюсь, уже поздно, сезон прошел, сейчас она в размерах ландыша должна быть. Ее ранней весной собирают. Не знаю, правда, как у вас в Екатеринбурге с погодой.
irinka.fr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #69
Старое 07.05.2012, 19:25
Мэтр
 
Аватара для Irinou
 
Дата рег-ции: 03.07.2010
Откуда: France (03)
Сообщения: 833
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Оказывается, из черемши можно сдлать соус песто.
http://www.atanka.com/produits/pesto...FU4lfAodxH9i1w
Irinou вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #70
Старое 07.05.2012, 19:27
Мэтр
 
Аватара для Irinou
 
Дата рег-ции: 03.07.2010
Откуда: France (03)
Сообщения: 833
Посмотреть сообщениеclairissime пишет:
Да, и мне кто бы прислал. В садовых магазинах не вижу, в одном спросила, да, говорят, можно заказать, 4 евро горшочек, если вы возьмете сотню штук.. А в наших местах никогда не видела...
http://www.plantes-et-jardins.com/ca...13Q#detail_ong
Irinou вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #71
Старое 07.05.2012, 20:22
Кандидат в мэтры
 
Аватара для irinka.fr
 
Дата рег-ции: 21.09.2009
Откуда: Les Yvelines
Сообщения: 291
Отправить сообщение для  irinka.fr с помощью ICQ
Пыталась найти фото именно "моей" черемши, потому что чувствую, что многие представляют ее только в листовом варианте, и нашла вот такие вот ссылки
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43368588310/CHeremsha
http://const-semenov.livejournal.com/3526.html
Кому интересно, могут глянуть
irinka.fr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #72
Старое 07.05.2012, 20:44
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
irinka.fr, посмотрела Ваши ссылки. Написано когда уже с листьями, то поздно есть. А мне сегодня муж один стебелек принес на пробу и опознание, с листком.
Так что поздно уже? Даже луковицу со стеблем уже поздно есть? Или листки отрезаем, а все остальное едим?

А может это вовсе не черемша? Выраженного запаха чеснока нет.
MEDEЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #73
Старое 07.05.2012, 20:45
Мэтр
 
Аватара для Irinou
 
Дата рег-ции: 03.07.2010
Откуда: France (03)
Сообщения: 833
irinka.fr, для меня это не черемша, а молодые ростки чеснока, без разницы садового или дикого. Не думаю, что их едят сырыми, они жестковаты, поэтому их либо обжаривают, либо тушат, либо отваривают. Очень вкусно! Сама обожаю и жду их появления с нетерпением. Но... повторю еще раз, для меня черемша, это листочки, похожие на ландышевые листья. С детства видела только такие и в природе, и у продающих у магазина бабушек (в наше время так делалось).
Irinou вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #74
Старое 07.05.2012, 20:46
Мэтр
 
Аватара для Irinou
 
Дата рег-ции: 03.07.2010
Откуда: France (03)
Сообщения: 833
MEDEЯ, ЭТО на черемшу не похоже.
Irinou вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #75
Старое 07.05.2012, 20:46
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
MEDEЯ, нет, это не черемша.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #76
Старое 07.05.2012, 21:03
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
Значит пролетаем, нет у нас черемши. А я уже губу раскатала.
MEDEЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #77
Старое 07.05.2012, 21:35
Кандидат в мэтры
 
Аватара для irinka.fr
 
Дата рег-ции: 21.09.2009
Откуда: Les Yvelines
Сообщения: 291
Отправить сообщение для  irinka.fr с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеIrinou пишет:
irinka.fr, для меня это не черемша, а молодые ростки чеснока, без разницы садового или дикого. Не думаю, что их едят сырыми, они жестковаты, поэтому их либо обжаривают, либо тушат, либо отваривают. Очень вкусно! Сама обожаю и жду их появления с нетерпением. Но... повторю еще раз, для меня черемша, это листочки, похожие на ландышевые листья. С детства видела только такие и в природе, и у продающих у магазина бабушек (в наше время так делалось).
Так она ж потом в листочки и идет, если запоздать со сбором это самая-пресамая настоящая черемша, гарантирую Просто в "листовом" варианте ее привыкли видеть чаще, поэтому и нашла ее первоначальный вид. Но уж точно, что это не молодые ростки чеснока. Попробую поискать промежуточный вариант фото, чтоб была виден процесс роста черемши
irinka.fr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #78
Старое 07.05.2012, 21:36
Кандидат в мэтры
 
Аватара для irinka.fr
 
Дата рег-ции: 21.09.2009
Откуда: Les Yvelines
Сообщения: 291
Отправить сообщение для  irinka.fr с помощью ICQ
MEDEЯ, не знаю, что у вас на фото, но тоже скажу с уверенностью, что это не черемша.
irinka.fr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #79
Старое 07.05.2012, 21:38
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.754
Завтра в лес поедем.В соседней теме про грибы написали,что грибы пошли....
Не найдем грибов,тогда может ландышей.И одновременно буду искать черемшу.
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #80
Старое 07.05.2012, 21:45
Кандидат в мэтры
 
Аватара для irinka.fr
 
Дата рег-ции: 21.09.2009
Откуда: Les Yvelines
Сообщения: 291
Отправить сообщение для  irinka.fr с помощью ICQ
Незаменимый гугл по запросу "черемша" выдает столько фотографий в любом ее виде и размере, что и искать долго не надо
irinka.fr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #81
Старое 07.05.2012, 21:56
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
MEDEЯ,

пусть муж похожее поищет. Листики,как у ландыша,но уже и запах чесночный.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #82
Старое 07.05.2012, 22:51
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
Посмотреть сообщениеBoulogne пишет:
Позвольте, Нуармутье - это не то, что не Нормандия, но даже и не Бретань, а уже Вандея. Не юг, конечно, на намного южнее Нормандии
Boulogne,
Спасибо, не знаю, чего это меня в Нормандию занесло. Прочла сейчас и удивилась.
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #83
Старое 09.05.2012, 14:00
Мэтр
 
Аватара для Dunia
 
Дата рег-ции: 05.09.2005
Откуда: Leningrad region ,Ekaterinburg, 92-94-75
Сообщения: 2.637
Посмотреть сообщениеirinka.fr пишет:
Боюсь, уже поздно, сезон прошел, сейчас она в размерах ландыша должна быть. Ее ранней весной собирают. Не знаю, правда, как у вас в Екатеринбурге с погодой.
Вот блин я все таки спрошу может кто засолил.... в Екатеринбурге с погодой было очень переменчиво
__________________
Моя тоска по родине лишь своеобразная гипертрофия тоски по утраченному детству(Набоков «Другие берега»)
Dunia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #84
Старое 09.05.2012, 16:14
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
Посмотреть сообщениеDunia пишет:
Вот блин я все таки спрошу может кто засолил.... в Екатеринбурге с погодой было очень переменчиво
Попробуйте в русском магазине заказать, может и привезут.
MEDEЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #85
Старое 11.05.2012, 11:22
Мэтр
 
Аватара для clairissime
 
Дата рег-ции: 06.02.2006
Откуда: Tomsk-Bretagne 35
Сообщения: 1.292
Ail des ours (#21366)
3 х godets carrés de 7X7 cm
SOUS TOTAL 11,40 €
Frais de livraison et d’emballage en standard en France 6,50 €
Dont TVA 0,93 €
TOTAL 17,90 €

Наверное, меня жаба душит
clairissime вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #86
Старое 20.03.2013, 10:56
Мэтр
 
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
Делюсь рецептом супа из черемши, может, кому пригодится.
В кастрюле делаем заправку из 30 гр. муки и 30 гр. сливочного масла, доводим до светло-кремового цвета. Тонкой струйкой, помешивая венчиком, вливаем 700 мл. куриного бульона, даем закипеть. Добавляем 120-130 гр. мелко нарезанного картофеля, варим 10 минут. Тем временем 100 гр. листьев черемши с тремя ст. л. оливкового масла взбиваем в блендере. Когда картофель готов, добавляем смесь черемши и масла в кастрюлю, держим на плите минуту, убираем с плиты, добавляем 100 мл. нежирных сливок, все пюрируем блендером. Соль, перец по вкусу. При подаче кладем в тарелку мелко нарезанные листья черемши. Очень вкусно!
CV13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #87
Старое 21.04.2015, 10:07
Мэтр
 
Аватара для Vasilissa
 
Дата рег-ции: 09.02.2007
Откуда: PACA
Сообщения: 2.826
Нашла наконец-то черемшу. Но она уже вся в цвету и листья большие. Знатоки черемши, можно ее еще использовать?
Vasilissa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #88
Старое 21.04.2015, 11:01
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.754
Посмотреть сообщениеVasilissa пишет:
Нашла наконец-то черемшу. Но она уже вся в цвету и листья большие. Знатоки черемши, можно ее еще использовать?
Можно.Я вчера по телевизору смотрела,как один мужик специально собирал головки и мариновал их в баночках.А я ела маринованные листья черемши,на Кавказе.
А вы крупные не рвите.Наверняка есть и помельче листочки.
Везет вам!!!! У нас на севере не встречала ни разу....
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #89
Старое 21.04.2015, 12:47
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.04.2007
Сообщения: 1.973
Хотелось бы узнать черемша и джусай - родственники? Долго искала джусай в Париже, в результате нашла в азиатских супермаркетах под названием кау-чой. По-французски ciboulette de chine, по азиатски может иметь разные названия.
Kamysh вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #90
Старое 21.04.2015, 14:27
Мэтр
 
Аватара для svinka
 
Дата рег-ции: 14.09.2003
Откуда: Toronto
Сообщения: 4.590
Посмотреть сообщениеKamysh пишет:
черемша и джусай - родственники?
Да, оба растения относятся к роду ЛУК
черемша - Allium ursinum L. — ail des ours
китайский резанец/джусай/лук душистый - Allium tuberosum Spreng. — ciboule de Chine/ ciboulette chinoise/ kow choi
__________________

…Будущего не будет …… censuré…


Mal nommer les choses c'est ajouter au malheur du monde. - Albert Camus
Сон разума рождает чудовищ
svinka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 22:23.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX