#31
04.06.2003, 20:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.11.2002
Откуда: Москва
Сообщения: 524
|
Eveline, а рецепт пирога можно? А то мы ревень привезли с дачи, лежит он себе в холодильнике, рецепты - в книжках разные, но хочется проверенного!
А какие вкусные пирожные с ревенем были давным-давно в Таллинне в главной кондитерской-кофейне (недалеко от Ратушной площади, название забыла). Интересно, она еще существует? (Отредактировал(а) TIMOHA - 20:05 - 4 Июня, 2003) |
|
|
#32
04.06.2003, 21:20
Последний раз редактировалось Ona; 10.03.2006 в 18:31..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.596
|
КОМПОТ ИЗ РЕВЕНЯ А компот из ревеня-фантастика.Сварить обыкновенно,как варим компоты и потом в холодильник,щоб настоялся. И обычно листья не употребляют ,а только "ножки" |
|
|
#33
04.06.2003, 21:24
Последний раз редактировалось Ona; 10.03.2006 в 19:14..
|
||
Мэтр
|
ШАРЛОТКА С РЕВЕНЕМ Я раньше делала шарлотку с рабарбаром (ревенем), но получается она мокроватая и впечатление остаётся "непропечёное" :-)) Теперь вожусь с этим пирогом как с маленьким ребёнком, но зато и результат !.. Всё зависит от количества ревеня. У меня расчёт на 4-5 нетолстых, но длинных палочки ревеня, а можно и немножко больше. Делаю песочное тесто - 200 гр масла, 2,5 ст муки, 2 яйца. Масло режу кубиками, мечаю с мукой и яйцами до однородной массы, скатываю шар, обсыпаю его мукой, и ставлю в холодильник. Потом делаю бисквитное тесто. Я его рецепт в "Хорошей кухне" откопала. 200 гр сахара, 8 яиц, 1ст муки. Белки взбить в крепкую пену с половиной сахара. Яичные желтки растереть с оставшейся половиной сахара добела.Смешать с мукой и осторожно ввести белковую пену - перемешивать нужно не круговыми движениями, а поднимая снизу вверх. Потом вытаскиваю песочное тесто из холодильника, кладу в разъёмную форму. Если нет такой формы, то можно и на небольшой противень с высокими краями, у меня свекровь так делает. На тесто кладу очищенный и нарезанный ревень, посыпаю его сахаром ( ревень немного подсохнет, и пирог не будет мокрым). Ставлю в печь и пеку почти до готовности. Внимание! Это самый важный момент в выпечке этого пирога, тут главное - момент усечь. Недопечёте песочный корж - пирог будет мокрым со вкусом муки. Перепечёте - угольки получите. Далее, когда песочное тесто почти готово, заливаем всё это бисквитным тестом, и допекаем при умеренной температуре, так, чтобы поднялось бисквитное тесто хорошенько и пирог пропёкся. Когда бисквит сделается золотистым - пирог готов. Только проткните вилкой или спичкой, чтобы убедиться :-)) Моё личное наблюдение : чем тоньше оба слоя теста, тем вкуснее пирог ! Надеюсь, вам понравится, приятного аппетита! |
|
|
#34
05.06.2003, 06:39
Последний раз редактировалось Ona; 10.03.2006 в 19:15..
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 29.05.2003
Откуда: France
Сообщения: 359
|
ТОРТ С МАЛИНОЙ Eveline, отличный рецепт, обязательно попробую сделать. У меня тоже есть рецептик летнего тортика, только не с ревнем, а с малиной. Я когда училась в институте, сделала его 1 раз на какой-то праздник в группе, мне потом его постоянно заказывали. Делается он очень просто. Песочное тесто, у меня такой рецепт - 3 желтка, 1 стакан сахара, 1 пачка масла, немного соды, гашенной в уксусе и 2,5 стакана муки. Замесить, тесто должно получиться мягкое, выложить его на сковороду, смазанную маслом. И выпекать до готовности. Потом его вынимаете и сверху кладете свежую малину ( можно заменить любой другой ягодой, но с малиной получается очень вкусно) А на малину взбитый белок с сахаром ( из оставшихся 3 белков, но если хочется побольше безе сверху, то можно сделать из большего количества яиц). И еще на несколько минут поставить торт ( уже с малиной и безе) в духовку. Вот тут одна тонкость. Корж надо печь при умеренной температуре, а вот перед тем, как поставить его обратно с малиной и белками сверху , надо жар уменьшить, иначе безе подгорит, так что пока малину и безе накладывать будете, температуру в духовке надо сделать поменьше. Ну и через несколько минут торт готов. Желательно его сразу вынуть на блюдо. Приятного аппетита! (Отредактировал(а) OlyaOb - 5:41 - 5 Июня, 2003)
__________________
Оля |
|
|
#35
16.06.2003, 05:03
Последний раз редактировалось Ona; 10.03.2006 в 19:21..
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 29.05.2003
Откуда: France
Сообщения: 359
|
ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ И КУРАГОЙ Быстрое тесто - 1 стакан воды или теплого молока, немного сухих дрожжей, размешать, 2 ст л сахара, соль, 2 яйца, 100 гр растопленного маргарина (или масла), муки вначале стакан. Дать немного постоять , потом еще добавить муки , чтобы получилось мягкое тесто. Начинка - любая, я положила тертые яблоки, курагу и лимон ( прямо с цедрой), немного сахара. Чтобы начинка не потекла, ложку крахмала. Ставить надо в холодную духовку, пока она будет нагреваться , пирог поднимется.
__________________
Оля |
|
|
#36
19.06.2003, 11:23
|
||
Мэтр
|
Девочки, решила приготовить свекольник.
Свёклу варить в подсоленой воде? Жду ответа, а то она у меня уже 1 час варится |
|
|
#37
19.06.2003, 11:27
|
||
Мэтр
|
А, и ещё. Как туда ботву свекольную класть? Ошпарить её или поварить немножко? Или свежую перед подачей в тарелки накрошить ?
Я вообще ботву люблю вместо капусты или щавеля в суп класть! Суп просто необыкновенный получается! |
|
|
#38
19.06.2003, 12:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.596
|
Цитата:
Ботву я кладу в последнюю очередь и она немного варится.Свежую вряд ли кладут в тарелки.
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito. Успех!!Удача!! Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain. |
|
|
#39
19.06.2003, 12:53
|
||
Мэтр
|
BYU, спасибо!
|
|
|
#40
19.06.2003, 12:59
Последний раз редактировалось Eveline; 12.06.2005 в 14:44..
|
||
Мэтр
|
Вот, нашла ещё 2 рецепта холодных супов - варианты свекольника и борща по-белорусски. От Нели :-))
Старая ссылка не работает, можно поискать на "Белорусской кухне" в этом же форуме. |
|
|
#41
21.06.2003, 17:13
Последний раз редактировалось Ona; 10.03.2006 в 19:36..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
|
ЛЕНИВАЯ ДОЛМА Такой вот бакинский рецепт - ленивая долма, уже 2 раза готовила. Какой запах! А навеяно катиными страданиями с баклажаном. Отправил(а) Nl 2003-05-29 20:44:59 ... вот блюдо, любимое моими детьми больше, чем обычная долма из баклажанов, помидоров и перца. Рецепт составился стихийно в попытках ускорить и облегчить готовку плюс максимальное сохранение полезных свойств продуктов. Продукты те же - баклажаны не очищая нарезать крупными кружками или полукружками, перец и помидоры - кружками плюс порубленный лук. Обычный фарш из мяса и лука с солью и перцем. Вкуснее из мяса пожирнее но и так тоже вкусно. Набор зелени для любой долмы - кинза, укроп и мята (нана - которая не пахнет зубной пастой, кажется перечная, та, что пахнет как зубная паста у нас называется ярпыз и почти не используется) - нарезать (я люблю побольше, причем - из песни слов не выкинешь - нужен именно такой состав). Уложить в кастрюлю (я делаю в алюминиевой) слоями - баклажаны, лук, набросать фарш просто кусочками или маленькими тефтельками, перец, помидоры, зелень и повторять пока не закончатся продукты. Причем можно обойтись совсем небольшим количеством мяса. Я делаю в соотношении: 2 кг баклажанов, 0,5 кг мяса, 0,5-0,75 кг помидоров, 0,5 кг перца, 2-3 крупные луковицы. По ходу дела подсаливать и перчить слои (я солю слой помидоров). Затем прикрыть тарелкой, сверху грузик и на плиту, но не на открытый огонь. Я использую металлический лист. Довести до кипения на большом огне, затем доваривать на маленьком. Выделяется большое количество сока из овощей, так что добавлять воды или бульона не нужно. Готовится быстро. В чем изюминка - видимо, из-за того, что овощи нарезаны, они лучше пропитываются мясом и становятся намного вкуснее, чем если их начинять мясом. Готовится очень быстро, запах и вкус обалденные плюс минимальная тепловая обработка. Приятного аппетита! |
|
|
#42
21.06.2003, 17:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.596
|
svetti
Цитата:
И можно ли здесь найти кинзу и как она называется по-французски?
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito. Успех!!Удача!! Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain. |
|
|
#43
21.06.2003, 22:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
|
Кинза - да, кориандр. Сыром заменить фарш я тоже думала, только вот варить бы его не стала, а свежей брынзой прослоила бы. Так думаю
|
|
|
#44
21.06.2003, 23:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
Vishenka, я тоже про брынзу подумала. Да, скорее всего , ты права - лучше уже готовый баклажан прослоить брынзой. ух, аж слюнки потекли....
|
|
|
#45
22.06.2003, 17:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.01.2003
Откуда: France
Сообщения: 5.013
|
Taaak, eto ia xorosho zashla ) baklajani, govorite? Eto interesno. A chesnok tuda ne nado?
|
|
|
#46
23.06.2003, 23:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.01.2003
Откуда: France
Сообщения: 5.013
|
A ia uje davala svoi recept baklajanov ne pomniu uje na kakoi stranice. Eto recept babushki moego muja. Katia, esli ne naidesh, mogu povtorit.
|
|
|
#47
24.06.2003, 04:51
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 19.09.2002
Сообщения: 37
|
Vishenka, подскажи, пожалуйста, как дома квас сделать, но не на свекольном отваре.
Спасибо, Саша P.S. Ангара, спасибо за хорошую тему! |
|
|
#48
24.06.2003, 06:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.06.2003
Откуда: france
Сообщения: 2.249
|
Цитата:
|
|
|
#49
24.06.2003, 10:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.596
|
Vishenka
на первой странице вы упомянули гаспаччо,а рецепт написать забыли.А это ведь самый ,что ни есть летний супчик.Изобразите,пожалуйста рецептик.
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito. Успех!!Удача!! Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain. |
|
|
#50
24.06.2003, 14:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.596
|
Vishenka
ух,ты,вкусно!Спасибо)) Я ела етот гаспаччо три раза и все в гостях у французов и он был всегда разный,но всегда было недосуг спросить рецепт. Последний раз этот суп подавали даже с кусочками льда .И отдельно три вазочки,в кот. был мелко нарезан консервированный красный перец,в другой-кубиками нарезан огурец и в третьей-мелко-нарезанное яйцо.Каждый клал себе сколько хочет.И еще в нем присутствовала всякая травка. Пошла экспериментировать.Вкусный и полезный супец.)))
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito. Успех!!Удача!! Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain. |
|
|
#51
24.06.2003, 17:56
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 19.09.2002
Сообщения: 37
|
Спасибо, Vishenka!
>А разве квас на свекольном отваре бывает? Это окрошка на >свекольном отваре может быть. Мы об одном и том же говорим? Это я наверное неправильно поняла Вашу фразу >Окрошка, знамо дело из собственного кваса, иногда на свекольном отваре. |
|
|
#52
24.06.2003, 18:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
|
Na zdorov'e, Sasha, nadejus', ponravitsja.
"Окрошка, знамо дело из собственного кваса, иногда на свекольном отваре". - ja velikij stilist, zdorovski frazu sostavila, ponimat' ee nado tak, chto okroshka na svekol'nom otvare delaetsja, a ne kvas. Sorry |
|
|
#53
14.07.2003, 21:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.06.2003
Откуда: france
Сообщения: 2.249
|
Цитата:
|
|
|
#54
14.07.2003, 22:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
Цитата:
|
|
|
#55
14.07.2003, 22:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
|
Кать, свекольный квас я понимаю так - в квас добавляются всякие необязательные штучки от хорошего настроения - изюм, сушеная смородина, чернослив. Если добавить свеклу, процессу квасообразования она не мешает, а цвет становится веселенький
florentinka, гы-гы-гы |
|
|
#56
14.07.2003, 22:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
Vishenka, странно все-таки..то есть - в обычный квас добавляется свекла?...
|
|
|
#57
14.07.2003, 22:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.06.2003
Откуда: france
Сообщения: 2.249
|
Цитата:
|
|
|
#58
14.07.2003, 23:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
Vishenka, спасибо. Попробовать. что-ли....
florentinka, уф, успокоила А то я думала, что парижская жара тебя совсем с ума свела и ты даже от розового отказалась)) |
|
|
#59
16.07.2003, 02:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
Vobla, признавайся - опять в мой холодильник лазила????? Сегодня глянула - у меня только кабачки, перцы, ну и лук и с чесноком.
Уф, спасена - знаю, что приготовить! Спасибо! |
|
|
#60
16.07.2003, 17:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Не токмо лазила, а ваще внутре сижу Во-первых, прохладно, во-вторых - разве ты не видела рыбину этакую на нижней полке?
Я вчера это блюдо делала. Признаюсь, единодушного одобрямс оно не вызвало... из-за кислоты. А мне нраавится |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Диетические рецепты | Droopy | Секреты хорошей кухни | 457 | 17.09.2020 09:04 |
Рецепты круассанов | zoyi | Секреты хорошей кухни | 7 | 06.08.2017 14:57 |
Рецепты коктейлей | Logue | Секреты хорошей кухни | 0 | 26.03.2009 11:17 |
Рецепты с фото | belette | Секреты хорошей кухни | 6 | 23.02.2006 18:25 |
рецепты OMI | mouse | Здоровье, медицина и страховки | 8 | 23.07.2005 00:18 |