#1922
02.05.2020, 16:26
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.002
|
|
|
#1923
02.05.2020, 16:27
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.330
|
Мы к шашлыкам все время делали салат из капусты белокочанной , ее тонко-тонко нашинковать и долго мять, в конце перемять с луком, подсолнечным маслом, соком лимона и укропом ( ну и соль).
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
#1925
02.05.2020, 16:35
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.315
|
|
|
#1926
02.05.2020, 16:46
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.330
|
azalea, чем дольше тем лучше. Посолить можно перед этим - быстрее размякнет. Много лимона, чтобы кисленькая была. Лука тоже не жалеть. У меня шинковка, шинкую тонко. Руками муторно - здесь какая-то капуста нереально плотная.
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
#1928
02.05.2020, 17:02
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.330
|
azalea, я oignon doux добавляю. Но можно и обыкновенный
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
#1931
02.05.2020, 21:06
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 12.12.2006
Откуда: Гардарика
Сообщения: 33.424
|
К вашей рыбе... о которой тут так вкусно, а у меня нету
Мелкие помидоры на лист, застеленный пекарской бумагой. Туда же раздавленный чеснок, лаврушку, розмарин, тмин. Все сбрызнуть оливковым маслом (идеально, если масло будет домашнее и с острым перцем, но пусть будет хорошее масло - это важнее). Чуть присаливаем, черный перец из ступки.... И в духовку на низкую температуру - 50-60-70 градусов. Час, полтора, можно бесконечно долго, пока не завялятся. Но наша цель - гарнир к рыбе, так что полтора часа уже нормально. Мало того, что красиво на каждом этапе, это очень вкусно.
__________________
Театр закрывается. Нас всех тошнит. (Хармс) |
|
#1932
02.05.2020, 21:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.551
|
Кстати, этот розмарин в брюшко применяю (по совету одного шеф-повара) ко всей рыбе. |
|
|
#1933
02.05.2020, 21:36
Последний раз редактировалось Marine Saf; 03.05.2020 в 08:54..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.315
|
Упс
|
|
#1934
03.05.2020, 01:07
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Marine Saf, ça va ? Tут кухня :-).
|
|
#1935
03.05.2020, 08:54
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.315
|
Small_birdie, потерялася я
|
|
#1936
03.05.2020, 10:17
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.057
|
Попробуйте вместо капусты белокачанной фенхель тоненько настругать, намять с солью, ну все как для капустного салата. Туда хорошо помидорчики, травки, приправки, заправить все это лимонным соком и маслом , или соусом винегрет домашним.
|
|
#1937
04.05.2020, 12:21
|
|
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.171
|
|
|
#1938
04.05.2020, 19:52
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: Vaucluse
Сообщения: 4.031
|
Не знаю, в карантинную это кухню или в тему про ливер (вроде, была такая). Проблема не в продукте, а в его количестве. Имеется убиенный козленок и его внутренности. В частности, сердце и почки: что можно сделать с таким мизерным количеством, кто-нибудь может посоветовать?
|
|
#1939
04.05.2020, 20:11
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 10.027
|
Потушить, порезать, обжарить лук с шампиньонами обжаренный, или капусты отваренной, или все вместе и будет начинка для пирожка слоеного, тесто в ЛИДЛе;
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
#1941
04.05.2020, 20:31
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.315
|
Ren, ну это всем известный факт что из виноградной лозы получается самый вкусный шашлык
|
|
#1944
04.05.2020, 22:03
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.315
|
|
|
#1945
05.05.2020, 12:20
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 13.05.2008
Откуда: Ukr - Fr
Сообщения: 3.580
|
В биомагазинах полно свежей капусты зелёной, она мягкая , мять не надо и вкусная. Дети обьедаются
__________________
дорогу осилит идущий |
|
#1946
05.05.2020, 17:09
|
|
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 24.11.2016
Откуда: Канада
Сообщения: 386
|
Добавлю и наш американский капустный салат Coleslаw.
Капуста, морковь и лук (я люблю зеленый). Иногда добавляю стеблевой сельдерей. Иногда чеснок. Если имеются сухие смеси трав для салата тоже хорошо. Заправка -майонез, сметана, горчица. К хорошему стейку и варенной картошке с жареными грибами и луком. Еще хорошо идет весенний салат (так называли в детстве) - огурец, яйцо, зеленый лук. Заправка половина сметаны и половина майонеза , соль. Хорошо подходит к креветкам (мтк). |
|
#1947
05.05.2020, 20:22
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.330
|
pupusha, я в био и беру. Вы может chou chinoise имеете в виду? Я с ней не пробовала делать такой салат, она наоборот шибко нежная.А белокочанная Как кремень. Папа мне объяснял что-то про раннюю капусту, позднюю капусту... но я плюнула и просто мну как следует ту, что кремень.
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Индийская кухня | elisa | Секреты хорошей кухни | 47 | 26.03.2022 13:05 |
Ливанская кухня | tatu27 | Секреты хорошей кухни | 79 | 27.06.2019 23:14 |
Греческая кухня | Lazuli | Секреты хорошей кухни | 28 | 23.05.2018 14:50 |
Кухня без яиц | Танго | Секреты хорошей кухни | 60 | 20.10.2015 08:15 |
Кухня Нормандии | Yilar | Секреты хорошей кухни | 4 | 13.04.2006 12:21 |