Вино

[tyupa]

мне немного стыдно, но у меня с головой так, не все укладывается ).

У всех после праздников с головой не так , стыдиться не стоит

[Соседка]

Белые: шардонне и алиготе.

Вот шардонне мне очень нравится. Спасибо, tyupa, за просвещение.

Так вот, если все же хотите уни-сепаж, уж среди бордосских-то вин уни-сепажей полно! Merlo, Cabernet-Sauvignon к примеру?

Издеваетесь? Хотя мерло тоже очень даже неплохо может пойти.

[Ptu]

Про белое: вообще максимум 8-10лет!

Белое еще меньше хранится, до 8 лет не дотянет. Лучше максиуму через пару лет употребить. То есть это в принципе вино не для долгого хранения.

[Paloma91]

Белое еще меньше хранится, до 8 лет не дотянет. Лучше максиуму через пару лет употребить. То есть это в принципе вино не для долгого хранения.

Да, белое лучше употреблять 2-4 лет выдержки. Сладкое белое может быть чуть старше.

[Ptu]

Вспомнилась смешная история. К нам лет 12 назад приезжали подруги и мы ездили отдыхать вместе в Пине в Лангедоке. И там естественно, прошлись по погребкам, и конечно приложились к местному знаменитому Пикпулю из Пине. ТАм у нас и вирш народилось... "Пикпуль отведав из Пинэ, я знаю - истина в винэ.." и тому подобное.
Это вино так у нас и осталось памятью этого совместного отдыха.

А в Питере подруга его на удивление нашла в соседнем магазине! Настоящее!!! Тот самый Пикпуль из самого Пине. И мы стали его регулярно по случаю. И вот она оставила одну бутылочку про запас....
И вспомнила про нее в мой приезд этой осенью. Ой, говорит ,вспомним сейчас наши каникулы в Пине. Я спрашиваю - а сколько стоит бутылка. Она - да лет 5 наверное. Ну все , говорю я, пить не сможем.
И точно. Вкус вина стал совершенно не тот, то есть совершенно непитьевой. Вылили.

[Izumka]

Да, белое лучше употреблять 2-4 лет выдержки. Сладкое белое может быть чуть старше.

Ну не знай-не знай...
Эльзасский рислинг хранится 10-15 лет и чем старше, тем интереснее, от хороших виноделов.
А красное я не очень то и люблю и больше нравятся Côte du Rhône et Languedoc

[Teilloise]

Izumka, Вам пора в мои края переезжать: собирать трюфели и пить кот дю рон.

[Teilloise]

Вкус вина стал совершенно не тот, то есть совершенно непитьевой. Вылили

Мы недавно несколько бутылок Бордо вылили. Хорошее было вино... в год покупки. Но состариться достойно дано не всем.

[lenegre]

Эльзасский рислинг хранится 10-15 лет и чем старше, тем интереснее, от хороших виноделов.

Да и вина Луары тоже не скороспелки. И Пуи-Фюме, и Сансеры долгоиграющие.

[Ptu]

Izumka, дольше старятся вина очень высокой кислотности, могут и до 15 лет дотянуть. Ну и сахар тоже консервирует. А так белые долго не хранятся.

[Izumka]

Izumka, Вам пора в мои края переезжать: собирать трюфели и пить кот дю рон.

я буду в Ваш регион в гости приезжать - закупаться

[Izumka]

Да и вина Луары тоже не скороспелки. И Пуи-Фюме, и Сансеры долгоиграющие.

О Puilly-Fumé! ТОже обожаю

[Izumka]

Izumka, дольше старятся вина очень высокой кислотности, могут и до 15 лет дотянуть. Ну и сахар тоже консервирует. А так белые долго не хранятся.

Про кислотность и сахар подтверждаю - в эти праздники перепробовали немало эльзасских - рислинг, pinot gris начала этого тысячелетия - прекрасно состарились
Кстати, vin du Jura - Savagnin - 2008 года отлично пошло к сыру mont d'or

[lenegre]

дольше старятся вина очень высокой кислотности, могут и до 15 лет дотянуть. Ну и сахар тоже консервирует. А так белые долго не хранятся.

Все так. Но есть и исключения. Например, Рислинг сам по себе предполагает длинный срок хранения и развития в бутылке. Но есть виноделы, которые не заморачиваются, работают на быстрые продажи. А если в общем о сорте, то вино предпочтительно пить не моложе 5 лет.

[Azzaz]

А я больше люблю красное вино. Но из белых вин больше всего люблю бургонь. Pouilly-Fuissé Мне нравится. Но я не специалист , сама никогда не куплю и не выберу. Но запоминаю накрепко то, что мне было предложено тем, чьему мнению я доверяю, и если мне потом понравилось. Но и пьём мы редко, как я уже говорила.

[Teilloise]

Oksy75, как я могла забыть! Попробуйте Chatus. Единственная тонкость, его надо открывать задолго до употребления. Официально говорят, что за три часа, но я стараюсь за сутки, ему только на пользу идет.

[KOLIBRY]

уни-сепажей полно! Merlot, Cabernet-Sauvignon к примеру

Встряну. Тут уже в названии вина два сорта винограда

[KOLIBRY]

Pouilly-Fuissé

Я к белому вину прониклась, после того, как попробовала это. Пробовала потом и Puilly-Fumé, и Pouilly-Loché, но все таки Fuissé больше нравится.

[lenegre]

но все таки Fuissé больше нравится.

Потому что Шардоне? А Шабли как Вам?

[Ptu]

А я совершенно равнодушна к рислингам.

[Azzaz]

Потому что Шардоне? А Шабли как Вам?

О! Шабли тоже нравится . Мы дружим с семьей Алена Жоффруа. Это всегда подарки нам . Никогда сама не выбираю. Других просто не знаю и не пробовала. Говорю же, что пью, что дали))

[lenegre]

Ptu, тоже ок. Почему бы и нет.

О! Грабли тоже нравится .

[Azzaz]

Я к белому вину прониклась, после того, как попробовала это. Пробовала потом и Puilly-Fumé, и Pouilly-Loché, но все таки Fuissé больше нравится.

так потому что это совершенно разные вина

[Oksy75]

всем большое за советы, как бы теперь не спиться

[Ren]

Но состариться достойно дано не всем.

Прямо в подпись просится.

[Ren]

Встряну. Тут уже в названии вина два сорта винограда

Дратути. https://avis-vin.lefigaro.fr/connait...rnet-sauvignon

[Ren]

А мне из моно сепажей нравится Chenin, отличные белые вина из долины Луары. Как игристые, так и просто белые. Обожаю летом.

А из красных к мясу (кот дю беф) ну идеально ложится cabernet franc. Просто идеально. Но если пить его без мяса, то так себе.

[KOLIBRY]

En fait c’est une variété relativement récente. Il est le fruit d’un croisement de cabernet franc et de sauvignon blanc

Не знала.

[tattu]

А из красных к мясу (кот дю беф) ну идеально ложится cabernet franc. Просто идеально. Но если пить его без мяса, то так себе.

У каждого свое мнение, сформировавшиеся вкусы, традиции.
О себе не пишу, вино практически не пью. Но вот супруг, к мясу всегда выносит вина долины Роны и Бургундию. А к сыру только Бордо и никак иначе. Я не знаю правильно или нет. Я на новый год поедая сыр хотела папское вино с ним допить, он чуть бокал не вырвал из рук. Говорит: ну так же нельзя.

[Primavera]

О Puilly-Fumé! ТОже обожаю

Одно из моих любимых. Тут ещё недавно приобрела декантируют красоты неописуемой и очередные бокалы винтажные. Жду случая декантер обновить.