Омлет-Яичница

[blanca94]

Ыыыыы. Бланка, мне вас очень не хватало.

Да да, мне тоже! У меня новая находка (но напишу уже вечером, с фотками я же теперь фоторепортер )

[blanca94]

Ну как хотите я тоже чаще делаю глазунью по выходным
Все время подкладывала кусочки топленого масла (но и сковорода у меня с антипригарным покрытием). Переворачивала сИликоновой лопаточкой для готовки соусов и помогала вилкой. Палочками я и есть не умею, не то что манипулировать. Делала на обычной сковороде , не квадратной. Получилось колбаской и не кирпичиком. Только яйца.

Почему это не хотим? Очень даже хотим! Но ленимся Не, я определенно попробую. У меня прям глаз на этот омлетик запал. Ну а не получится - так и не получится - сьем то что будет

[blanca94]

Какое-то светлое, японское. Не оливковое.

Блин, азалия! Яйца на растительном масле только извращенцы жарят. У него было (вот уверена!) обычное сливочное но в жидком растопленом виде (там же у него на кухне жарко небось вот оно и растопилось

[azalea]

можно вилкой+лопаткой.

Я и говорю, танцы с бубнами. Но японский омлет мне понравился. Я бы попробовала.
Azzaz, спасибо за ссылку.

Да да, мне тоже! У меня новая находка (но напишу уже вечером, с фотками я же теперь фоторепортер

[azalea]

Блин, азалия! Яйца на растительном масле только извращенцы жарят. У него было (вот уверена!) обычное сливочное но в жидком растопленом виде (там же у него на кухне жарко небось вот оно и растопилось

А, Семен Семеныч. А подумала, что у него масло, про которое вы писали как-то. Кстати, мне нравится.
И на оливковом не надо жарить?

Но ленимся

ППКС. То ли дело глазунья из свежих яиц.

[blanca94]

А, Семен Семеныч. А подумала, что у него масло, про которое вы писали как-то. Кстати, мне нравится.
И на оливковом не надо жарить?
.

Так то про которое я писала - оно же тоже изначально сливочное но только топленое. Можно и на нем конечно же (Аззаз как раз на нем и жарила) просто я лично топленое с детства не люблю. Поэтому жарю на обычном сливочном. Не, на оливковом - только яйца портить. Невкусно же

[Azzaz]

Небольшая работа над ошибками по поводу этого омлета: яйца взбивать НеНада , только хорошо разболтать вилкой до однородности , сковородку по размеру выбирать адекватную кол-ву яиц, яичную смесь лить довольно тонкой струйкой ( я выливала из стеклянной мерной большой кружки, огонь должен быть постоянный и все же довольно сильный , чтобы блин быстро схватывался, а не подсыхал, чтобы омлет получился мягким, а не сухим внутри.

[blanca94]

Небольшая работа над ошибками по поводу этого омлета: яйца взбивать НеНада , только хорошо разболтать вилкой до однородности , сковородку по размеру выбирать адекватную кол-ву яиц, яичную смесь лить довольно тонкой струйкой ( я выливала из стеклянной мерной большой кружки, огонь должен быть постоянный и все же довольно сильный , чтобы блин быстро схватывался, а не подсыхал, чтобы омлет получился мягким, а не сухим внутри.

А вы чтото в сами яйца добавляли (молоко, может чегото другое)?

[Azzaz]

А вы чтото в сами яйца добавляли (молоко, может чегото другое)?

Ни в коем случае! Ничего! Только яйца! Я даже соль не добавляла, потому что в выходные с яйцами мы едим ветчину. Посмотрите еще раз ролик, если не лень

[blanca94]

Ни в коем случае! Ничего! Только яйца! Я даже соль не добавляла, потому что в выходные с яйцами мы едим ветчину. Посмотрите еще раз ролик, если не лень

Спасибо!
Так а там в ролике то уже готовая смесь, там только сам процесс жарки показывают, а чего он туда наклал - неизвестно.

[azalea]

Azzaz, сколько нужно яиц на тот омлет, что на видео?

Небольшая работа над ошибками по поводу этого омлета: яйца взбивать НеНада , только хорошо разболтать вилкой до однородности , сковородку по размеру выбирать адекватную кол-ву яиц, яичную смесь лить довольно тонкой струйкой ( я выливала из стеклянной мерной большой кружки, огонь должен быть постоянный и все же довольно сильный , чтобы блин быстро схватывался, а не подсыхал, чтобы омлет получился мягким, а не сухим внутри.

[azalea]

Спасибо!
Так а там в ролике то уже готовая смесь, там только сам процесс жарки показывают, а чего он туда наклал - неизвестно.

Я не спец в яичной смеси, но мне она показалось какой-то клейкой. Или это за счет белка?
За счет это клейкости смесь схватывалась и заворачивалась в коврик. имхо.

[blanca94]

Azzaz, сколько нужно яиц на тот омлет, что на видео?

Азалия, не переоценивайте свои силы. Такой как на видео вам все равно не сделать. По крайней мере с первого раза. Возьмите штуки 3 на пробу, чтоб сам принцип сворачивания освоить. А потом уж когда руку набьете и будите выпендриваться

[blanca94]

Я не спец в яичной смеси, но мне она показалось какой-то клейкой. Или это за счет белка?
За счет это клейкости смесь схватывалась и заворачивалась в коврик. имхо.

Ну, я тоже так думаю. Но спросила на всякий случай - потому что в обычный то омлет молоко кладется.

[azalea]

Азалия, не переоценивайте свои силы. Такой как на видео вам все равно не сделать. По крайней мере с первого раза. Возьмите штуки 3 на пробу, чтоб сам принцип сворачивания освоить. А потом уж когда руку набьете и будите выпендриваться

Ыыы.
Принцип сворачивания самое сложное.
А яйца могут быть искусственными.

[Azzaz]

Так, девы, вот вам ещё ролик. Там добавляют соевый соус и кажется воду. Я не добавляла ничего. Азалия, я делала его сама в первый раз как на видио не знаю, я брала 6 яиц( мне по - любому шесть по 3 на человека, хоть пащотом, хоть глазуньей), сковороду брала 24( если не путаю) см.
https://m.youtube.com/watch?v=t3m2v1JptlI

Вот смотрите на русском оказывается, уже давно делают и у нас думаю, что рецептов, как на борщ- до кучи
https://m.youtube.com/watch?v=rCDh_-qf8CI

[azalea]

Azzaz, спасибо.




Они палочками взбивают. Я эти палочки всегда выбрасываю. Надо будет оставить парочку.

[blanca94]

Так, девы, вот вам ещё ролик. Там добавляют соевый соус и кажется воду. Я не добавляла ничего. Азалия, я делала его сама в первый раз как на видио не знаю, я брала 6 яиц( мне по - любому шесть по 3 на человека, хоть пащотом, хоть глазуньей), сковороду брала 24( если не путаю) см.
https://m.youtube.com/watch?v=t3m2v1JptlI

Не, не воду. Уксус. Но мне кажется что если без уксусов и соусов все нормально сворачивается так и ну их нафиг. Весь вкус перебьют.

[blanca94]

Azzaz, спасибо.




Они палочками взбивают. Я эти палочки всегда выбрасываю. Надо будет оставить парочку.

Вилкой обычной - тот же результат будет.

[Azzaz]

azalea, я просто вилкой разбила. Бланка, хорошо, что Вы у меня спросили про другую жидкость Завтра встану раненько, сделаю, как на втором видио с 2 столовыми ложками воды.

[Azzaz]

Не, не воду. Уксус. Но мне кажется что если без уксусов и соусов все нормально сворачивается так и ну их нафиг. Весь вкус перебьют.

не нафиг , мне не надо никаких соусов. Яйца- супер еда, тем более летом. Друупи вон давно писала, что ела их каждый день. Нам нравится . Просто вдруг захотелось разнообразия. И прикольно так получается. Я настропалюсь будуделать не хуже чем на видике, мне понравилось. Но вот на русском видио видно, что слои суховатые, а у япошки он весь в разрезе мягкий

[blanca94]

azalea, я просто вилкой разбила. Бланка, хорошо, что Вы у меня спросили про другую жидкость Завтра встану раненько, сделаю, как на втором видио с 2 столовыми ложками воды.

Не вода это! Это - рисовый уксус. Я погуглила рецепты там именно про уксус пишут. Воду лучше не лейте, вдруг испортите

[Azzaz]

blanca94, спасибо. Ничего лить не буду. Буду тренироваться без всего. Тем более без сахара . Хочется здорового питания уж лучше тогда простой французский омлет сделать, чем уксус лить

[azalea]

Нашла, как называется японский омлет, а вместе с ним и прямоугольная сковородка.
Тамагояки, тамаго-яки (яп. 卵焼き или 玉子焼き, «жареноe яйцо», также называется атсуяки-тамаго) — блюдо японской кухни, сладкий или пряный омлет. Готовится тонкими слоями, которые один за другим с помощью палочек сворачивают в рулет. Как правило, его готовят в прямоугольной сковороде макиякинабэ.
О как!

[azalea]

"и в них не было рецепта тамагояки, поскольку мирин и сахар, необходимые, чтобы блюдо оставалось мягким и нежным и не превращалось в «резину», были доступны только для состоятельных японцев" Из Вики.

А что такое мирин? Все-таки что-то добавляют?

[Azzaz]

И 3 яйца на 2 порции- это ни о чем тогда французский нужно делать . У меня на маленькой сковороде из 6 получилась отличная толстенькая колбаска

[azalea]

Не вода это! Это - рисовый уксус.

blanca94, а што там за станок с 50 купюрами?

[Azzaz]

blanca94, а што там за станок с 50 купюрами?

Азалия, это случайно в кадр попал кухонный стол у Бланки в доме

[blanca94]

"и в них не было рецепта тамагояки, поскольку мирин и сахар, необходимые, чтобы блюдо оставалось мягким и нежным и не превращалось в «резину», были доступны только для состоятельных японцев" Из Вики.

А что такое мирин? Все-таки что-то добавляют?

Ну вот - они пишут «чтобы блюдо ОСТАВАЛОСЬ мягким и нежным» то есть все эти уксусы они видимо доя тех кто омлеты на неделю вперед делает. А если его сразу сьесть (а мы сразу и сьедим) то он и без уксусов хорошим будет.
Азалия, не нужен вам мирин. Ничего добавлять ненадо. Просто яйца.

[blanca94]

Азалия, это случайно в кадр попал кухонный стол у Бланки в доме

Ага, печатаю на досуге