Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1321
Старое 01.05.2017, 21:24
Мэтр
 
Аватара для Veronique
 
Дата рег-ции: 20.12.2002
Откуда: Париж
Сообщения: 5.917
А хорошо ли в хлебопечках получается хлеб из муки Т150 или Т180?
__________________
без подписи
Veronique вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1322
Старое 29.03.2018, 20:43
Дебютант
 
Дата рег-ции: 17.01.2010
Сообщения: 82
Отправить сообщение для  Nezabudka1 с помощью ICQ
Здравствуйте уважаемые форумчане. Хотим купить хлебопечку Panassonic 2522. Прочитала в характеристике какие виды хлеба и теста эта печка может готовить. И вот вопрос. Хотелось бы делать пельменное тесто, но в инструкции, это понятно, пельменного теста нет. Скажите, пожалуйста, что бы делать пельменное тесто какую программу я буду должна выбрать? Вот все программы изготовления теста в этой хлебопечке.
Classique / Pain aux raisins / Pain rustique - cuisson artisanale / Pain de seigle / Pain de seigle aux raisins / Cramique / Pain français / Pain de campagne au levain / Sourdough / Pâtes / Pâtes sans gluten / Pizza / Brioche / Spécialité / Spécialité aux raisins / Confiture / Compote Большое спасибо всем кто откликнется.
Nezabudka1 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1323
Старое 29.03.2018, 22:28
Дебютант
 
Аватара для Лариса
 
Дата рег-ции: 24.07.2006
Откуда: г.Москва
Сообщения: 20
У меня хлебопечка "SCARLETT" . Пельменное тесто я замешиваю по программе " Тесто бездрожжевое" Если у Вас такой программы нет, то можно замешивать и по программе "Тесто домашнее", все равно получится отлично! От души желаю успехов и вкусных пельмений!
Лариса вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1324
Старое 29.03.2018, 22:34
Дебютант
 
Дата рег-ции: 17.01.2010
Сообщения: 82
Отправить сообщение для  Nezabudka1 с помощью ICQ
Лариса, большое спасибо. Что-то совсем не могу разобраться. Я не вижу программы "тесто домашнее" или "тесто бездрожжевое". Скажите, пожалуйста, как выглядит эта надпись на французском: программа тесто домашнее или тесто бездрожжевое? Спасибо.
Nezabudka1 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1325
Старое 30.03.2018, 10:28
Мэтр
 
Аватара для Alyssia
 
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 1.995
Nezabudka1, я бы делала на программе Pâtes. А еще лучше посмотреть инструкцию к х/п. Там будет все написано. Для какого теста предназначена программе, продолжительность программы. Ведь в отличии от дрожжевого теста, тесто для пельменей не требует длительного замеса. Насколько я знаю. Пельмени я не делаю.
__________________
Не падай духом где попало
Alyssia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1326
Старое 19.05.2018, 17:34
Мэтр
 
Аватара для Siberienne
 
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 2.047
У меня тоже появилась хлебопечка, ура-ура =) в связи с этим вопрос, видела в Биокопе разную муку Т55 Т65 Т80 Т110 Т150, какая из них наиболее совпадает с нашим первым и вторым сортом? Папа дал рецепт свого ржаного хлеба, а там естественно российская мука
Siberienne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1327
Старое 19.05.2018, 22:41
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеSiberienne пишет:
какая из них наиболее совпадает с нашим первым и вторым сортом?
Была тут тема про муку с объяснениями ее номеров.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1328
Старое 27.05.2018, 23:12
Мэтр
 
Аватара для liina
 
Дата рег-ции: 15.04.2007
Откуда: Nord
Сообщения: 3.316
Скажите, пожалуйста, как по-французски будет солод ржаной ферментированный и где его найти во Франции?
liina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1329
Старое 28.05.2018, 13:15
Мэтр
 
Аватара для Siberienne
 
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 2.047
liina, солод это malt вроде бы, рожь - siegle, malt de siegle получается, где найти во Франции пока не знаю, тоже озадачилась этим вопросом, пока выручат запас из России.
Siberienne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1330
Старое 29.05.2018, 12:52
Мэтр
 
Аватара для liina
 
Дата рег-ции: 15.04.2007
Откуда: Nord
Сообщения: 3.316
Siberienne, спасибо! Я нашла extraît de malt в бельгийском инет-магазине. Но пока я что то растеряна, что брать. Заказала привезти мне летом из России солод ферментированный, возьму этот бельгийский и сравню)

Скажите, вы сколько кладете солода в рецепт? Мне чтобы сообразить, сколько везти солода в кг)
liina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1331
Старое 29.05.2018, 22:43
Мэтр
 
Аватара для Dude
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.861
Для какого хлеба используете "солод ржаной ферментированный"?
Dude вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1332
Старое 29.05.2018, 23:18
Мэтр
 
Аватара для liina
 
Дата рег-ции: 15.04.2007
Откуда: Nord
Сообщения: 3.316
Для ржаного, дарницкого и бородинского.
liina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1333
Старое 30.05.2018, 00:15
Мэтр
 
Аватара для Dude
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.861
Посмотреть сообщениеliina пишет:
Для ржаного, дарницкого и бородинского.
Мы и ржаной и бородинский делаем без него. А вкус получается почти магазинный.
Dude вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1334
Старое 30.05.2018, 11:24
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.104
Dude, а рецепт?
Nathaniel сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #1335
Старое 30.05.2018, 12:38
Мэтр
 
Аватара для Siberienne
 
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 2.047
Посмотреть сообщениеliina пишет:
Siberienne, спасибо! Я нашла extraît de malt в бельгийском инет-магазине. Но пока я что то растеряна, что брать. Заказала привезти мне летом из России солод ферментированный, возьму этот бельгийский и сравню)

Скажите, вы сколько кладете солода в рецепт? Мне чтобы сообразить, сколько везти солода в кг)
у меня в рецепте ржаного - 15-20г солода на примерно 750г булку хлеба. Я только не уверена насчет фермантированного. У меня солод в порошке, папа привез из России, он с ним тоже хлеб печет. Спрошу у него, как он называется, там где он его покупает.
Siberienne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1336
Старое 30.05.2018, 12:41
Мэтр
 
Аватара для Siberienne
 
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 2.047
Посмотреть сообщениеDude пишет:
Мы и ржаной и бородинский делаем без него. А вкус получается почти магазинный.
а цвет тогда от чего?
Siberienne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1337
Старое 30.05.2018, 17:30
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Nurseda
 
Дата рег-ции: 21.12.2016
Сообщения: 293
Девочки ,подскажите пожалуйста,где я могу купить во Франции форму для выпечки орешков.
Nurseda вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1338
Старое 30.05.2018, 18:10
Мэтр
 
Аватара для liina
 
Дата рег-ции: 15.04.2007
Откуда: Nord
Сообщения: 3.316
В русском интернет-магазине.
liina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1339
Старое 30.05.2018, 18:13
Мэтр
 
Аватара для Dude
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.861
Посмотреть сообщениеNathaniel пишет:
Dude, а рецепт?
Вот для хлебопечки, специально подогнано чтобы все компоненты были доступны в любом супере:

Бородинский

Вода теплая 2 чашки
Соль 2 чай л
Сахар 3 ст л
Balsamic vinegar 2 сл
Molasses 3 сл
Масло раст 1 сл
Мука ржаная 3 чашки
Мука 2 чашки
Gluten 2 сл
Кориандр порошок 3 сл
Кориандр зерна для посыпки
Какао 2 сл
Дрожжи 3 сл
Dude вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1340
Старое 30.05.2018, 18:20
Мэтр
 
Аватара для liina
 
Дата рег-ции: 15.04.2007
Откуда: Nord
Сообщения: 3.316
Посмотреть сообщениеSiberienne пишет:
у меня в рецепте ржаного - 15-20г солода на примерно 750г булку хлеба. Я только не уверена насчет фермантированного. У меня солод в порошке, папа привез из России, он с ним тоже хлеб печет. Спрошу у него, как он называется, там где он его покупает.
Все таки у бельгийцев скорее всего не ферментированный порошок. Зато у них есть жидкий экстракт солода и он, оказывается, также прекрасно добавляется в выпечку и выполняет ту же роль.
liina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1341
Старое 30.05.2018, 18:27
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.104
Dude, спасибо! Добавьте и ржаной, пожалуйста, если не сложно.
Nathaniel сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #1342
Старое 30.05.2018, 18:32
Мэтр
 
Аватара для Dude
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.861
Посмотреть сообщениеNathaniel пишет:
Dude, спасибо! Добавьте и ржаной, пожалуйста, если не сложно.
Сложно, в бумажном формате где-то завалялся. Если найдем во время очередной генеральной уборки то добавлю.
Dude вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1343
Старое 30.05.2018, 18:34
Мэтр
 
Аватара для Dude
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.861
Да, из сухарей хлеба что рецепт выше получается неплохой квас.
Dude вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1344
Старое 30.05.2018, 18:38
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.104
Dude, договорились
Nathaniel сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #1345
Старое 30.05.2018, 23:04
Мэтр
 
Аватара для Alyssia
 
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 1.995
Посмотреть сообщениеliina пишет:
Скажите, пожалуйста, как по-французски будет солод ржаной ферментированный и где его найти во Франции?
liina, во Франции можно найти в биомагазинах.
__________________
Не падай духом где попало
Alyssia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1346
Старое 12.11.2018, 14:22
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Во Франции все хуже и хуже хлеб.Уже есть прямо невозможно!
Дошло до того,что достала я свою хлебопечку ,что 5 лет пылилась.Приготовила хлебушек по рецепту на готовой смеси и очень довольна!!
Люди,подкиньте ваши самые вкусные и хорошопроверенные рецепты,плиз
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1347
Старое 12.11.2018, 14:34     Последний раз редактировалось Соседка; 12.11.2018 в 14:42..
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Люди,подкиньте ваши самые вкусные и хорошопроверенные рецепты,плиз
Так, вроде, о вкусах же не спорят. Лично мне больше всего нравится серый ржаной хлеб в Германии: могу есть без ничего и без остановки. И вот он стал у меня получаться дома. А рецепт его даже сложно будет именно дать: сыплю всё на глаз, добавляя к опаре на собственной закваске. Вкууусно. Да, и хлебопечки у меня нет.
Но Вы совершенно правы: качество магазинного хлеба ухудшилось. Ну, то есть в Бельгии и не было вкусного хлеба. А тот хлеб, который мы еще покупали во Франции - на закваске, стоит порядка 5-6 евро за 1 кг. Тогда как его себестоимость, то есть стоимость для меня, когда я его делаю дома , ну, на порядок меньше.
Соседка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1348
Старое 13.11.2018, 20:00
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Перечитала всю тему и выписала кучу рецептов!
Но вот не поняла я один момент ,может кто подскажет.Везде пишут,что добавлять кунжут,орехи и всякое якое надо после звукового сигнала.Но вот не заметила я,чтобы моя машина пищала.Не могу понять,когда же все это богатство добавлять?Для нас эти добавки в хлебе очень и очень вожны.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1349
Старое 16.11.2018, 10:17     Последний раз редактировалось Соседка; 16.11.2018 в 10:21..
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
Sasa, хотите ссылку на блог дамы, которая печет отличный хлеб? Она не специализируется на хлебе или хлебопечке. Много разного готовит. Но хлеб у нее роскошный, и объясняет она хорошо. Реально заражает. А Вы с Вашими способностями запросто пойдете даже дальше, как мне кажется. В общем, даже меня она заразила Хотя у меня даже поползновений никаких в эту сторону не было. Попыталась выбрать себе хлебопечку, да, на том дело у меня и заглохло. Но теперь мы хлеб не покупаем, а едим свой здоровый.
Соседка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1350
Старое 16.11.2018, 17:00
Кандидат в мэтры
 
Аватара для ma-ri
 
Дата рег-ции: 21.04.2012
Откуда: Франция
Сообщения: 284
Посмотреть сообщениеСоседка пишет:
Sasa, хотите ссылку на блог дамы, которая печет отличный хлеб?
да пожалуйста дайте ссылку,спасибо.
__________________
20.10.14
ma-ri вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Электромясорубка и хлебопечка: нужен совет Leoli Секреты хорошей кухни 5 21.11.2006 16:32


Часовой пояс GMT +2, время: 10:30.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX