#1413
25.07.2019, 20:21
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.059
|
Дамы, хотела задать вопрос по желатину как , в каких пропорция вы его используете? Какой предпочтительнее? Что вы с ним делаете ( ну кроме заливного), есть ли какие- то другие способы применения? И какова технология его использования? Меня очень интересует сейчас это продукт.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#1414
25.07.2019, 21:08
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.141
|
Azzaz, когда мне надо было активно « заживать» после операций, а они все были весной летом, мне дочка делала желе из ягод. С желатином. ( он вроде заживлению способствует) . То есть варила нечто вроде насыщенного компота из ягод без сахара, разводила им желатин , ( не знаю пропорций, по инструкции, наверное) и заливала им свежие ягоды в креманках. Носила мне это в госпиталь и привозила в реабилитационный центр.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#1415
25.07.2019, 21:15
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.059
|
Roupy, спасибо. На пакетике с желатином нет инструкции. На другом, который агар-агар тоже нет.
Это вкусно, то что вам делала дочка?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#1416
25.07.2019, 21:21
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Я использую растительного происхождения желатин. Он напоминает манку. На мой взгляд он более менее приближен к российскому. Продается в китайских магазинах или русских. На 0,5 стакана жидкости 1 столовая ложка желатина. Ставлю на огонь жидкость в емкости. Нагреваю, но не довожу до кипения. Засыпаем желатин и ждем, когда растворится. Отлично растворяется и застывает. Вкус не чувствуется. Пластины, я лично не люблю. |
|
|
#1417
25.07.2019, 21:22
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.059
|
Alena77, спасибо огромное ! Это агар-агар? Он растительный, кажется.
Только я не понимаю опять, как делать . Растворила в полстакане, а потом выливаю в какое кол- во жидкости? Или не выливаю? Извините, туплю. Никогда не пользовалась. Погуглила и тоже не поняла поэтому для третьего ряда подробно можно?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#1418
25.07.2019, 21:25
|
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
|
|
#1421
25.07.2019, 21:29
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.141
|
Azzaz, тогда я у неё спрошу при случае, но это будет не скоро. По мне было вкусно. Можно же и сладкий такой десерт делать, но мне хотелось кисленького. В больнице все вкусы меняются. Похоже на заливку на фруктовых тортах, только не так приторно. А ещё помните желе в нашем детстве ? « дрожжалку». Я обожала его, мне бабушка делала. Вернее мы вместе делали. Пакетик какого- то фруктового концентрата с желатином продавали. Там надо было пакетик залить водой, чтоб постоят и желатин разбух. Потом медленно нагреть, но не кипятить, помешивая, чтоб все растворилось, и разлить по формочкам и в холодильник. Вот и это нечто такое было.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#1422
25.07.2019, 21:30
Последний раз редактировалось Alena77; 25.07.2019 в 21:38..
|
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Я делаю из ряженки, кефира, или молока. Все на глаз. Фрукты, жидкость, желатин и мед. Как варится, я написала. Это, если нужно кипятить, например молоко. Фрукты на дно емкости под десерт и заливаю этой жидкость с желатином и медом. Я не делаю сильно сладкое. В холодильник и на следующий день у меня это перекус. Если из ряженки, то замачиваю в пропорции одна лодка желатина, 2 ложки воды.
Забейте в Гугле Десерт из ряженки с желатином и найдете много интересных рецептов. |
|
#1424
25.07.2019, 21:36
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.059
|
Спасибо, девочки!!! Я теперь не боюсь буду пробовать ( я психологически не могу выбрасывать продукты, поэтому не хотелось бы испортить)
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#1425
25.07.2019, 21:39
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.141
|
Azzaz, вот ещё вспомнила, свекровь делала сыну маленькому « мороженое» из творога. Он долго верил, что это мороженое и есть. Смешивала творог во сметаной. Потом делала сироп из сахара или мёда, заливала им желатин, ждала чтоб разбух, потом нагревала , помешивая, до растворения желатина, вливала все это в творожную массу и мешала. Получалась такая « жидкая творожная каша» . Потом застывало все это. Сын любил очень , пока был маленький , др тех пор, пока настоящее мороженое не попробовал. я уж и не помню, вкусно ли это было.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#1426
25.07.2019, 21:39
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
https://menunedeli.ru/recipe/desert-...i-s-chernikoj/ Состав разнообразный. И орехи, и бананы, и малина. Можно разными слоями. У кого, какая фантазия. Это все рецепты ПП. Поэтому, мое спасение в жару. Отлично без сахара. |
|
|
#1429
25.07.2019, 21:52
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.141
|
Azzaz, может и просто из сметаны можно. Наверное немного взбить ее надо будет.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#1430
25.07.2019, 21:57
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.141
|
Azzaz, вообще из всего , наверное можно. Мне рассказывали, на каком то обеде подавали желе из вина с фуа гра, кажется. То есть горячая фуа гра с холодным желе из белого вина.... но сама не пробовала.
А вот думаю- если мусс из авокадо, наверное можно попробовать с желатином разведённым лимонным соком с водой. Можно и паприку. Будет остренько и на антре пойдёт в жару. Самой идея понравилась. Приеду- попробую.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#1432
25.07.2019, 22:41
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.141
|
Azzaz, крахмал не чуствуеться . Более такой « свежий» вкус. Я кисели не люблю, а желе нравится. да и крахмал, если, например, диабетикам, не очень хорошо.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#1434
31.07.2019, 10:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.137
|
|
|
|
#1435
28.09.2019, 13:22
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.737
|
Вопрос про куриные бульончики.
Я люблю протертые супы готовить на бульонах.Из свинины мне жирновато ,а вот из курятины хорошо. Раньше я делала бульон просто из куска курицы.Но так как мяса в супе мы не едим,то просто потом мясо использовала в других блюдах итд.Сейчас заметила,что начало много накапливаться мяса. Возник вопрос,из чего можно делать еще мясные бульоны?Как их делаете вы? Может кто знает какие хитрости? Буду очень благодарна за науку.
__________________
Мои фото |
|
#1436
28.09.2019, 21:06
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 19.09.2019
Сообщения: 70
|
Это не хитрость, а жалко вбрасывать часть курицы, эти остатки завтра уже никто не будет есть. |
|
|
#1437
28.09.2019, 22:57
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.141
|
Sasa, из куриных косточек, из костей запеченной курицы особенно вкусные. Сейчас маме постоянно варю супчики из куриных крылышек.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#1438
30.09.2019, 10:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.737
|
Если потрошу курицу,то сразу отрезаю гузку и прочие "ненужные" части.
__________________
Мои фото |
|
|
#1439
30.09.2019, 10:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.737
|
А куриные крылышки тоже запеченные?
__________________
Мои фото |
|
|
#1440
30.09.2019, 11:19
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.322
|
Sasa, да, именно. В Париже есть ресторан, где закажешь супер-пупер курицу, ее запекут, покажут, потом разделают - мясо сервируют, а каркас красиво упакуют и с собой отдадут, прилагая к нему рецепт как суп сварить .
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |