#451
07.08.2009, 11:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.02.2004
Откуда: Академгородок (Новосибирск) - Drôme (26)
Сообщения: 1.341
|
||
|
#452
07.08.2009, 12:24
|
||
Мэтр
|
О, это уже настояший (-ая) sardinade получается!! Запах по всей округе, но вкууусноооо!! Дома не делаю ( почему? cм выше), но если получается попасть на этот праздник в Марселе, в Эстак, - не пропускаю!
|
|
|
#453
07.08.2009, 12:28
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
сардинки целиком, это нечто. Обожаю, еще с Марокко. Там они нипочем. Их никак не надо обрабатывать, даже солить - перчить, запекать очень быстро, сохраняется вкус "свежести", а есть надо, выдавив на них сок лимона. Вино- серый геруан (марокканское) или любое серое.
|
|
|
#454
07.08.2009, 12:32
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
||
|
#455
07.08.2009, 12:33
|
||
Мэтр
|
Нравится мне такое развитие сюжета! :-)) Я классически подхожу к этому вопросу и подбираю красное вино (холодное розовое и португальское вино верде с огромным успехом идут на аперитив). А какое красное? Все зависит от мяса, маринада, ну и от вдохновения :-)) Я очень люблю бургундские вина, их слегка фруктовое послевкусие лучше сочетается с маринованым хорошо прожаренным мясом, чем, скажем, выдержанные строгие бордо. Чилийские и аргентинские вина тоже замечательно вписываются, по этой же причине. Киндзмараули - вообще идеально!!
|
|
|
#456
07.08.2009, 16:58
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.789
|
варежка, ulitochka, то есть как целые? С головой и ... внутренностями или имеются в виду половинки? И что никакого маринада кроме лимонного сока? Точно?
|
|
|
#457
07.08.2009, 16:59
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.789
|
prosto macha, а где вы покупаете во Франции Киндзмараули?
|
|
|
#458
07.08.2009, 17:01
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.153
|
Я как-то в русском магазине покупала. Дороговато, правда.
|
|
|
#459
07.08.2009, 17:15
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
да, лучше с головой, они сочнее будут и отделять все проще. Рыбу вообще лучше с головой запекать. Внутрености я всеж здесь убираю, но классические марокканские сардинки, ато с моря и на огонь, целиком. У них внутри все спекается, все очень чистенько, когда ешь, гораздо презентабельнее, сем СССРовская развесная хамса, ( кто помнит, конечно). Да, не надо сардинки мариновать, не советую. Просто перед едой, не уже запеченые выдавить лимон. Есть их надо руками, потом протрете руки шкуркой того же лимона, ничего не пахнет.
|
|
|
#460
09.08.2009, 00:37
|
||
Мэтр
|
То же самое: русский магазин. Продавщица мне посоветовала бутылку за 7-8 евро (вместо других, за 2-3), и она того стоила. Французы адресок записали, где такое вино можно найти.
|
|
|
#461
09.08.2009, 11:23
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.789
|
||
|
#462
09.08.2009, 12:22
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Livi, ну как шашлык из рыбы? делали?
|
|
|
#463
09.08.2009, 13:12
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.789
|
||
|
#464
09.08.2009, 14:21
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.153
|
||
|
#465
09.08.2009, 14:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2003
Откуда: Paris
Сообщения: 5.479
|
||
|
#466
09.08.2009, 14:45
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
||
|
#467
10.08.2009, 11:11
|
||
Мэтр
|
Покупала в Киеве в июне напиток Киндзмараули как раз за такую цену. Оказался разбавленный Юпи. Хотя официантка уверяла, что все проверки пройдены - настоящий. Ага.
Делаю вывод: нужно брать лично проверенное и попробованное вино (может, и вам, разливное Юпи попалось?) Придется мне заехать в русский магазин в Ницце, посмотреть, есть ли еще там цитируемые хорошие бутылки. Куплю и сфотографирую. И открою новую тему! А здесь - о шашлыках будем ;-)) |
|
|
#468
10.08.2009, 11:59
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.789
|
||
|
#469
10.08.2009, 12:05
Последний раз редактировалось Livi; 10.08.2009 в 12:08..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.789
|
Алена, отчитываюсь. Шашлык из рыби не делала, по советам в теме купила сардины, но когда гости увидели колличество замаринованного мяса... сказали рыбе "нет". Мариновала по своей же здесь ссылке "шашлык по-днепровски", получился вкусный и сочный. Но сколько нервных клеток потратила. Размахивали с мужем шампурами пред мангалом. Без "скандальчика" высушил бы мне мясо до несъедобного состояния. Но гости оценили. Куриный, несмотря на маринад, получился суховатым, хоть и сняли с огня его немного раньше.
|
|
|
#470
10.08.2009, 12:13
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
||
|
#471
10.08.2009, 12:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.790
|
||
|
#472
10.08.2009, 12:22
Последний раз редактировалось Oksy75; 10.08.2009 в 12:26..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.790
|
ой, а у нас весело шашлык прошел. Сделала с томатиками черри, очень красивые шашлычки получились.
В самый ответственный момент (когда дерево уже прогорело почти и можно было закладывать шашлыки), одна из 3 ног у нашего агрeгата отвалилась (безвозвратно). Пришлось отламывать две оставшиеся, и устанавливать агрегат на камнях (а он горячий, зараза). И начать все заново. То то крику было ! В конце концов все пожарили, на качестве мяса это не отразилось. Обошлось |
|
|
#473
10.08.2009, 12:41
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Livi, спасибо за отчет. На этой неделе сделаю сама. Попробую для начала на шпажках.
|
|
|
#474
10.08.2009, 12:42
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Livi, кстати, я делала сардинки по рецепту енточки из другой темы. Мне не понравились. Но, я все-таки греху на застарелые сардинки из магазина.
|
|
|
#475
10.08.2009, 13:13
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
||
|
#476
19.08.2009, 11:48
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.789
|
||
|
#477
19.08.2009, 12:10
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
мы вчера сардинки делали, но не филе, целиковые ( головы я всеж оторвала). Нет, зятек смолотил, про наше семейство вообще молчу, у нас после Марокко по ним настоящая ностальгия. Кстати, специально поинтересовалась у соседей, не беспокоит ли их запах ( у нас дворы смежные), сказали, нисколько не пахнет, "мясное барбекю", говорят, пахнет сильнее. Ну оно и понятно- сардинки готовятся быстро.
|
|
|
#478
19.08.2009, 16:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.018
|
варежка, а еще раз поподробнее можно, как жарить? вообще ничем не посыпать ? только головы оторвать ? а солить когда?
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#479
19.08.2009, 16:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
Хочу тоже поблагодарить всех за маринады ! Больше всего мне понравилось мариновать в масле и в белом вине с луком и со специями. Причём, лучше в вине moelleux, покупала простое испанское, за копейки - 1 евро с чем-то. Туда добавляла лук или лук-шалот (что было дома), зелёный сухой перец, когда он кончился, то чёрный - все горошком, и сыпала сухие травки.
Хотела задать вопрос - надо ли солить маринад ? Я не солю, потому что потом всё равно едим мясо с горчицей, а она солёная.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#480
19.08.2009, 18:02
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
||
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|