#31
21.10.2002, 02:06
|
||
Арт-директор
|
Цитата из Вероники:
_____________________________ Кто был в " Людимле" какое качество пельменей и цена? _____________________________ Отвечаю: я был, и не раз. У Людмилы пельмени двух категорий - российские (которые надо брать, но они есть не всегда) и немецкие (которые ни в коем случае брать не надо, а они, блин, есть всегда). Цены не помню. Но уж точно - "праздничные"! Куда дешевле (да и вкуснее) самому слепить пельмень. Было б время. |
|
|
#32
22.10.2002, 11:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.03.2002
Откуда: Питер-Paris
Сообщения: 867
|
Ангара, рада за Вас, что забиваете сами, но ваш совет не по теме, раз уж спрашивается про полуфабрикаты, то понять не сложно- делать не дома пельмени не хочется.
|
|
|
#33
22.10.2002, 11:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.03.2002
Откуда: Питер-Paris
Сообщения: 867
|
то есть дома
|
|
|
#34
22.10.2002, 11:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.03.2002
Откуда: Питер-Paris
Сообщения: 867
|
Борис, спасибо за подсказку.
|
|
|
#35
23.10.2002, 00:05
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 25.08.2002
Откуда: Paris-London-Mосква
Сообщения: 237
|
Dina
Попробуйте итальянский сыр Маскарпоне - - Достойная замена нашему ! Но чуть дороговато ! Продается в супермаркетах и в итальянских магазинах !
__________________
Просто гражданин Мира. |
|
|
#36
24.10.2002, 12:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.03.2002
Откуда: Питер-Paris
Сообщения: 867
|
Люди, кто был в посольском магазине, туда просто так пускают? Слышала, что вход только для работников посольства.
|
|
|
#37
24.10.2002, 15:54
|
||
Арт-директор
|
Одно время пускали, но потом опять опустили шлагбаум. Год с небольшим назад. Гады! :-(
|
|
|
#38
25.10.2002, 00:26
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 30.09.2002
Откуда: Divio, France
Сообщения: 353
|
Если уж очень хочется вкусить пельменей и прочих русских деликатесов, приезжайте в Дижон на гастрономическую ярмарку, где с 31 октября по 11 ноября почетным гостем будет Россия и, в частности, Петербург. Во время ярмарки будет работать ресторан "Русская Венеция" (русская кухня, естессно). :о)
|
|
|
#39
25.10.2002, 01:33
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 25.08.2002
Откуда: Paris-London-Mосква
Сообщения: 237
|
А вот и пельмешки сибирские самолепные Ничего нет проще ! Могу скинуть рецепт ! (Отредактировал(а) Denis - 2:36 - 25 Окт., 2002)
__________________
Просто гражданин Мира. |
|
|
#40
25.10.2002, 08:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2002
Сообщения: 1.063
|
вот у вас там веселье!!!
гы |
|
|
#41
10.01.2003, 14:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.11.2002
Откуда: Москва
Сообщения: 524
|
А вот как делала творог моя бабушка.
Заливаем чуть теплое молоко в глиняный горшок (емкостью не более 1л), добавляем кисломолочную закваску (столовую ложку или две кефира, простокваши или сметаны), размешиваем и оставляем до закисания при комнатной температуре. Готово, когда на поверхности появляются такие кругленькие "бугорки-пузырьки". Включаем духовку на максимальную температуру. Через 30 минут ставим туда горшок, ждем меньше минуты (чтобы восстановилась температура после открывания дверки) и выключаем. Вынимаем горшок часов через 5-6 (я ставила вечером, доставала утром). Сливаем через марлю или мелкий дуршлаг (если лень марлю стирать, мне - всегда лень). Оставляем на часок-другой, пусть стекает. Вот и все. Творог получается очень вкусный, маслянистый, без грубых крупинок. Из литра молока получается граммов 200-250 творога. Я обычно ставила сразу 2 горшка, чтобы дважды не суетиться. |
|
|
#42
10.01.2003, 18:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.01.2003
Откуда: France
Сообщения: 923
|
Девочки, проще всего пользовать для этой цели фромаж бланк сырой (крю который). Продается он уже в специальных баночках с дырочками, так сцеживать легче. Все, что требуется - поставить на 15 минут в микроволновку. После вынимаете баночку с дырочками и все. Отжимать не надо, получается настоящий творог.
А вот нормальный творог из молока тут приготовить трудно, т.к. молоко тут не обладает нормальной способностью к сворачиванию. Так что не переводите продукты, простоквашу надо покупать. |
|
|
#43
24.03.2004, 10:30
|
|||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.12.2003
Откуда: Тольятти-Romainville(93)-Poterie Mathieu(27)
Сообщения: 2.665
|
Ptich пишет:
Ptich пишет:
Меня заинтересовало это слово и я на этом сайте нашла про него информацию cauhape.bernard.free.fr/page_greuil.html, но не в одном магазине я его ёщё не нашла и знакомые французы о нем никогда не слышали. Буду дальше искать, если найду сообщу.
__________________
29.05.2000 21.07.2012 |
||
|
#44
07.04.2004, 13:37
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 13.01.2004
Сообщения: 6.375
|
Девочки, проще всего пользовать для этой цели фромаж бланк сырой (крю который). Продается он уже в специальных баночках с дырочками, так сцеживать легче. Все, что требуется - поставить на 15 минут в микроволновку. После вынимаете баночку с дырочками и все. Отжимать не надо, получается настоящий творог.
Taya, из этого творога получится сделать Пасху? На какую мощность надо ставить микроволновку? Спасибо
__________________
Как же прав был сэр Артур Конан Дойль, когда еще больше ста лет тому назад написал: "Если pассудок и жизнь доpоги вам, деpжитесь подальше от тоpфяных болот".... |
|
|
#45
07.04.2004, 18:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Я пасху из брусса делаю. Вареную
|
|
|
#46
07.04.2004, 18:18
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 13.01.2004
Сообщения: 6.375
|
Vobla, брусс - это что?
Спасибо У меня гости в воскресенье на пасхальный обед, я вот только-только сообразила, что ж я делать-то буду ?
__________________
Как же прав был сэр Артур Конан Дойль, когда еще больше ста лет тому назад написал: "Если pассудок и жизнь доpоги вам, деpжитесь подальше от тоpфяных болот".... |
|
|
#47
07.04.2004, 18:27
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 13.01.2004
Сообщения: 6.375
|
Все прочитала из прошлогодних рецептов, там этого брусса нет
Кто-нибудь знает, количественно сколько творога получится из отжатого килограмма фромаж-блана? 2 кг на пасху хватит?
__________________
Как же прав был сэр Артур Конан Дойль, когда еще больше ста лет тому назад написал: "Если pассудок и жизнь доpоги вам, деpжитесь подальше от тоpфяных болот".... |
|
|
#48
07.04.2004, 18:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Brousse de vache - тут об этой штуке уже много говорилось Класс и на сырники, и на ленивые вареники, и на творожные запеканки, и пасхи получаются классные (шепотом) а на обед-то что делать будете?
|
|
|
#49
07.04.2004, 18:36
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 13.01.2004
Сообщения: 6.375
|
Vobla, я вроде пока этого брусса тут в рецептах не встречала, ну ладно, в магазине посмотрю... Каррефур подойдет? Это распространенный продукт?
А про обед... Вот и правильно, что шепотом... Я еще тут кулинар... Думаю, что будет пасхальный набор яйца-кулич( только не смейтесь , будет заменен итальянским кексом-как-там-он-у-них-называется)-пасха, потом любимый набор салатиков "селедка под шубой" и "оливье", потом roti de porc с картошечкой...
__________________
Как же прав был сэр Артур Конан Дойль, когда еще больше ста лет тому назад написал: "Если pассудок и жизнь доpоги вам, деpжитесь подальше от тоpфяных болот".... |
|
|
#50
07.04.2004, 18:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Народ говорит, что в Каррефуре покупали. Продукт не особо редкий, советую А смеяться-то мне зачем? Мне и самой как-то попалась булка, ну очень на кулич похожая Правда, с тех пор больше не видела. Итальянская штука - panettone? Pandoro? На них можно разноцветные покупные штучки налепить, за-для экзотики
|
|
|
#51
07.04.2004, 18:59
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 13.01.2004
Сообщения: 6.375
|
Panettone )) Штучки для налепливания уже купила : зайчиков, цыпочек и грибочки
Попробую в субботу купить этот брусс, если нет - то буду фромаж блан в микроволновке сушить попробовала на маленькой баночке - вполне, тем более если потом заваривать с маслом и сгущенкой и яйцами - думаю, будет самое оно.... Вот только с количеством не понятно... из маленькой баночки (150 г) получилась в микроволновке столовая ложка с горкой...
__________________
Как же прав был сэр Артур Конан Дойль, когда еще больше ста лет тому назад написал: "Если pассудок и жизнь доpоги вам, деpжитесь подальше от тоpфяных болот".... |
|
|
#52
07.04.2004, 19:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Уй! Как это я цыпочек не взяла... Наше сельпо вчера вообще полупустым было, надеюсь, наполнят
Маленькой баночки однозначно мало. Тем более что гости. Кило надо, и это минимум... Потому как при отцеживании объемы еще уменьшатся. О, еще можно добавить миндаль в порошке - скусно! |
|
|
#53
07.04.2004, 21:23
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 13.01.2004
Сообщения: 6.375
|
Да, вот миндаля-то я не прикупила... Гран мерси за напоминание! Смесей из сухофруктов и цукатов взяла, а миндаля нет... Бум брать в оставшиеся дни.
Я на маленькой баночке эксперимент ставила, чтобы понять, на что продукт будет похож Думаю, что килограммовая привратится в стакан творога... нужно 2 кг брать... Что ж сельпо-то опустело? Небось все запасаются на длинный викенд?
__________________
Как же прав был сэр Артур Конан Дойль, когда еще больше ста лет тому назад написал: "Если pассудок и жизнь доpоги вам, деpжитесь подальше от тоpфяных болот".... |
|
|
#54
07.04.2004, 23:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Не иначе запасаются... Все размели Все же наведаюсь, может, каких цыпочек еще выложат Дальше мне сейчас ехать не с руки. Хорошо, что миндаль и сухофрукты не разметают, нету тут такой традиции пасхи фабриковать У нас традиционное изделие - это ваще жареные лепешки, причем в большом коликчестве жира, а в тесто надо много масла. Я это никогда не делаю При желании можно купить
Из килограммовой по опыту получается немного больше пиалы, то ись bol. Думаю, что в расчете на гостей действительно надо килишка два, но у меня сомнения насчет микроволновки - если туда все количество разом пхнуть, получится ли однородно? Или действовать по частям? Я только на плите грела |
|
|
#55
07.04.2004, 23:32
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Paris-Vladivostok
Сообщения: 91
|
Из 1 кг фромаж блан получается 200-250 гр творога.
Ведро с дырочками нужно вынуть из формы и поставить в глубокую чашку. Ставим в микроволновку на максимальную мощность на 5 мин. Через 5 мин сливаем сыворотку и ставим ещё на 5 мин. Повторно сливаем сыворотку и даем стечь житкости втечении 10-30 минут. Творог готов. Из всех испробованных вариантов этот самый удачный и творог ничем не отличается от привычного российского по вкусу. |
|
|
#56
08.04.2004, 11:25
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 13.01.2004
Сообщения: 6.375
|
Спасибо, coors. Так и попробуем сделать. А для подстраховки поеду щас проедусь по магазинам русских продуктов. Глядишь, куплю творог и не надо будет далать эксперимент на гостях
Vobla, я думала по частям ставить, в смысле по полкило. Попробую, расскажу потом, что выйдет... Удачи в охоте на цыпочек!!!!
__________________
Как же прав был сэр Артур Конан Дойль, когда еще больше ста лет тому назад написал: "Если pассудок и жизнь доpоги вам, деpжитесь подальше от тоpфяных болот".... |
|
|
#57
08.04.2004, 17:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Tora, спасибки за добрые пожелания, нашла я цыпочек, хотя и не тех, какие хотела Но и то хорошо, народу в магазине много, туристы понаехали Чем увенчались поиски творога?
Надо будет и мне с микроволновкой побаловаться, потому что в нашем сельпо брусс только овечий, за коровкиным надо подальше ездить |
|
|
#58
08.04.2004, 17:56
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 13.01.2004
Сообщения: 6.375
|
Vobla, стыдно сказать, чем завершились поиски.... Уф, три четыре глубоких вдоха-выдоха: поиски творога завершились покупкой готовой пасхи (я как попробовала, у меня слезы на глаза от восторга навернулись), покупкой готового же кулича и краски для яиц... еще б теперь яйца подходящие (светлые) найти, ну да это уже будет слишком
Поздравляю с находкой цыпочек!!!! Я своими все равно все украшу, для придания "домашнего" вида...
__________________
Как же прав был сэр Артур Конан Дойль, когда еще больше ста лет тому назад написал: "Если pассудок и жизнь доpоги вам, деpжитесь подальше от тоpфяных болот".... |
|
|
#59
08.04.2004, 20:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
(завистливо) везет... А тут русских магазинов нетуууу Светлые яйца мне тут не попадались... Есть менее темные Так что придется импровизировать В прошлом году у меня глазурь почему-то жидкая получилась, даже не знаю почему. Никак не сохла.
|
|
|
#60
08.04.2004, 21:15
|
||
Кандидат в мэтры
|
[quote=coors --- 22:32 - 7 Апр., 2004]Из 1 кг фромаж блан получается 200-250 гр творога. [/quote
Странно...у меня из килограмма фромаж блан получается достаточно много творога, где-то грамм 600 минимум... |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Творог и блюда из творога | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 418 | 29.11.2017 14:08 |
Продается русский творог в Haute Normandie | Barbie | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 6 | 13.03.2015 18:06 |
Творог в хлебопечке? | Eddilia | Секреты хорошей кухни | 4 | 09.04.2012 00:07 |
Творог | wentiny | Секреты хорошей кухни | 8 | 07.08.2008 00:56 |
Где найти творог? | Aria07 | Цены, покупки, банки, налоги | 1 | 09.01.2007 18:36 |