Малобюджетные рецепты

[Small_birdie]

Ptu, а какой сыр будете брать, типа brousse что-то или мягче?

[Silky]

Small_birdie, да в русских магазинах полно творога, недорогой он, я литовский беру дочери для сырников.

[Alena77]

Вчера заговорили о твороге и решила сегодня сделать вот такую запеканку по очень простому рецепту

- творог 400-500гр
- греческий йогурт 100 гр
- 3 яйца
- банан
- овсяная мука - 3 столовые ложки
- изюм
- ванилин щепотка
- мед столовая ложка
Я не солю и не использую сахар. Вы можете добавить по вкусу.
Изюм заливаем кипятком на 10 минут. Остальное все взбиваем блендером. Так как, у меня блендер маленький, я разделяю массу на 3 части, в каждую часть добавляю по 1 яйцу. В первую часть затем добавляю изюм. Выкладываю слой. В остальные части ничего не добавляю. Сверху какао. И получается запеканка трехслойная.
Выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов.

[azalea]

Alena77, очень аппетитно выглядит. Надо попробовать.

[Ptu]

Small_birdie, вообще рецепт бабушки то с нашим нормальным творогом. А я тут буду брать fromage blanc и его отвисать, чтобы довести до плотности и влажности нашего творога. В сырниках ведь что важно - чтобы творог был протерт через сито и без крупинок. А fromage blanc как раз такой и есть, просто воды больше.

[Alena77]

Alena77, очень аппетитно выглядит. Надо попробовать.

Если тесто будет жидковатым, то добавляйте муки. Структура должна быть, как на рисунке. Я все делаю на глаз.

[Ptu]

Да лучше пусть будет жидковатым, из формы то не вытечет. А вот когда слишком много муки , то вкус творога забивает. Я из за этого и сырники как-то разлюбила, так как получались суховатыми, плотноватыми, из за муки, а бабушкин рецепт подзабылся.

[Alena77]

Да лучше пусть будет жидковатым, из формы то не вытечет. А вот когда слишком много муки , то вкус творога забивает. Я из за этого и сырники как-то разлюбила, так как получались суховатыми, плотноватыми, из за муки, а бабушкин рецепт подзабылся.

Ну, это на любителя. Я тоже часто делаю жидковатым. У меня получается, как ем творожную массу. А в семье не любят в таком варианте.
Поэтому, приходится подстраиваться. Массу по их желанию, но без сахара Они уже сами с вареньем или медом.

[-Elza-]

получались суховатыми, плотноватыми, из за муки, а бабушкин рецепт подзабылся.

Ptu, идеальная пропорция для сырников: на пачку нашего творога 200г - 1 яйцо, 2 столовых ложки сахара и 4 столовых ложки муки. Попробуйте.

[Ptu]

Ptu, идеальная пропорция для сырников: на пачку нашего творога 200г - 1 яйцо, 2 столовых ложки сахара и 4 столовых ложки муки. Попробуйте.

Неет. Для меня это слишком много муки. Я не люблю очень плотные сырники, это уже пирожки с творогом для меня.
Я делаю на 500 грамм творога максимум полстакана муки, даже меньше. Причем стакан у меня маленький.
Сахара у вас тоже слишком много. Две ложки на полкило творога, два яйца, соль по вкусу. Ваниль желательно, но не принципиально.

Я люблю сырники нежные, мягенькие внутри, но с корочкой. А для этого минимум муки внутри, и протертый чере сито творог.
Хитрость только в том, чтобы внутри было мало муки, но обвалять весь ком жидковатого теста так, чтобы получилась колбаска, разрезать ее и еще обвалять, не вмешивая муку внутрь. Тогда мука остается ТОЛЬКО на поверхности сырника и образует корочку. А внутри масса остается практически только творожной.
Попробуйте!

[-Elza-]

Хитро придумано

[Vivian]

Я люблю сырники нежные, мягенькие внутри, но с корочкой. А для этого минимум муки внутри, и протертый чере сито творог.

+1. Правда я внутрь еще немного манки добавляю, и даю настояться полчаса, чтобы разбухла.

[Ptu]

Vivian, вот я как раз и не люблю, когда манка. Она убивает вкус творога, становятся мучнистыми и плотными.

[Small_birdie]

Ptu, да, я заметила, что мука портит даже творожную запеканку, если бухнуть чуть больше нечаянно (недавно убедилась). Так что я согласна насчёт муки.

[Vivian]

Ptu, совсем не плотные. Может от пропорций зависит? И от качества самой манки. Она ведь разная.
https://andychef.net/recipes/sirniki-coffeemania/

[Ptu]

Vivian, нет я просто не люблю мучнистую составляющую в сырниках. Манка есть манка, она разбухает и мучнистая становится. И мука тоже.
Но я знаю, что есть люди, которые любят мучнистые сырники. Поэтому им и кажется это нормальным.

[azalea]

Если тесто будет жидковатым, то добавляйте муки. Структура должна быть, как на рисунке. Я все делаю на глаз.

Хорошо.

[Лека]

Ptu, идеальная пропорция для сырников: на пачку нашего творога 200г - 1 яйцо, 2 столовых ложки сахара и 4 столовых ложки муки. Попробуйте.

. У меня на 200 г творога также 1 яйцо, но 1 с горкой ст л Сахара и 3 ст л муки без горки, ну и щепотка соли.

[Toty]

Приготовила бараньи ребрышки по рецепту Вики пост 116. Почти по рецепту, без зеленого перца, чеснока, кинзы, томат.пасту заменила на пассату ... Мне сам принцип понравился, что сначала в кастрюле зажариваешь ребрышки, потом добавляешь овощи и + картошку. Взяла на заметку любимое блюдо детей Вики и песто от dada.

[Viki]

Toty, я очень рада! Но без чеснока, поверьте, совсемне то. Надеюсь, что хоть петрушку положили...

[azalea]

Viki, мне тоже рецепт с ребрышками понравился. Обязательно приготовлю.
Меня только немного смутило количество масла.

сильно разогреваем пол-стакана растительного масла

Именно столько надо?

[Viki]

Конечно нет. Если баранина вдруг жирненькая, масло можно вообще не лить. Но совсем без оливкового масла, боюсь, ребрышки не будут зажаристыми. Хоть ложку-то налейте!

[azalea]

Хоть ложку-то налейте!

Это конечно. Спасибо.

Томатную пасту можно пережарить

Это нравится. Вкус значительно меняется.

[Ptu]

Я так тушу далеко не одни ребрышки. Можно и просто баранину без ребрышек. Да и в принципе любое мясо.
К баранине люблю добавлять баклажан в рагу.
Без чеснока действительно очень грустное блюдо получится..

[azalea]

К баранине люблю добавлять баклажан в рагу.
Без чеснока действительно очень грустное блюдо получится..

Согласна.

[Toty]

Toty, я очень рада! Но без чеснока, поверьте, совсемне то. Надеюсь, что хоть петрушку положили...

Я верю, но в магазин было лень идти. Ребрышки были куплены под другой рецепт, но захотелось воспользоваться вашим. Петрушка была... Получилось совсем не скучно, чем-то напомнило советскую картошку с тушенкой (понимаю, что ничего общего).

[Oksy75]

Dude, фик потом найдешь что то нужное на форуме
Придешь почитать про малобюджетные рецепты, а там про какой то дорогой экзотический сыр, которого во Франции даже нет

[MARGOO]

Вторая жизнь продуктов

[Small_birdie]

Справедливости ради, ни бараньи рёбрышки, ни баранина не относятся к малобюджетным продуктам, если строго подходить :-). Рёбрышки ещё с натяжкой, а уж ценник на баранине никогда не скромный.

[Ptu]

Small_birdie, в больших упаковках ребрышки вполне бюджетный вариант. Может у вас не бывает , но не значит, что нет нигде.
А баранина и любое другое мясо упоминалась только в связи с тем же способом приготовления. Справедливости ради.