ЗОЖ? Как?

[Roudoudouce]

Интересная статья о ги и гн:

http://tvoy-trener.ru/gi#difference

[эсфирь]

И эту гречку из Китая продают в биомагазинах , жуть какая , там же тонна химии на этой гречке,вот и вкуса никого нет.
Никакие крупы твердых сортов не произростают в России , тем более гречка и овес.
В России совершенно не тот климат , никаких зерновых нет твердых сортов , тем более пшеницы.
Это реально только в некоторых районах Кубани и не более того .

[Лека]

Прошу прощения, но пшеница твердых сортов растет в России (и давно) В Ставрополье, Кубани Южном Поволжье и Оренбургских степях. Это я еще в советское время сдавала на экзамене по экономической географии. (казахстанские степи остались в Казахстане)

[azalea]

Никакие крупы твердых сортов не произростают в России , тем более гречка и овес.

Овес-то всегда рос в России. Куда он делся?

[Delfina]

Видимо, весь съели.

[Droopy]

Да все там растет, просто надо реверанс Китаю сделать. Экономика, что б ее.

[Ptu]

эсфирь, все растет, и достаточно твердость проверить простым помолом в кофемолке, и увидите разницу. А так же по уровню сахара в крови сразу после еды одной и той же дозы.

[Chapeau]

Подскажите на счет топленого масла. Я, кажется, читала, что его можно хранить вне холодильника. А оно у меня стало покрываться плесенью . Это из-за того, что оно было не в холодильнике или по другой причине?

[Azzaz]

Chapeau, фото сделайте, пожалуйста, и покажите здесь.
Я уже лет 10 как делаю постоянно сама топленое масло и у меня ничего не покрывается плесенью. Держу иногда и на кухне, вне холодильника.

[Ptu]

Chapeau, скорее всего вы не дотопили. В топленом масле кроме жира ничего не должно быть, должен быть жир 100%. Если остается сыворотка, то есть белковая составляющая, то она и может плесневеть.

[Roudoudouce]

Девочки, а зачем топить масло? Почему нельзя использовать обычное?

[elo]

Ptu, а как узнать, дотопили или нет?

[Ptu]

elo, я не практик на эту тему, но если на поверхности есть пенка есть шанс что это остатки водной составляющей с пахтой. И она может заплесневеть, как и сметана.

[Droopy]

Chapeau, не профильтровали как следует, вот и осталась сыворотка. Я несколько раз фильтрую через марлю, прежде чем убрать. Но я свое по привычке в холодильнике храню.

[Лииля]

Droopy, а как вы делаете и какое где масло покупаете?

Попробовала сделать конфетки по вашему рецепту. Спасибо, очень просто и вкусно!

[Chapeau]

Azzaz,

Попробую сфоткать.

Спасибо всем за ответы.

Дело в том, что я топила масло, которое до этого было заморожено. Поэтому вся белая смесь была не сверху как всегда, а на дне. И я ложкой аккуратно накладывала/наливала масло в чистую баночку. Мне казалось, что ни капли примеси не попало в баночку .


Что теперь делать? Выкинуть его или заново перетопить?

[Droopy]

Лииля, я в последний раз взяла какое-то типа фермерское в Лидле, до этого брала обычное. Беру всегда 1 кг. режу на куски и выкладываю в кастрюлю. Ставлю ее в другую кастрюлю с водой, на водяную баню. И на небольшом огне топлю. Вы увидите, как фракции начнут отделяться, если сверху будет пена, я её снимаю. Как только масло разделится на золотистую смесь и белый осадок, отставляю в сторону, чтобы чуть остыло, а потом фильтрую в сетчатый дуршлаг, застеленный марлей. Сначала первый раз, белый осадок выбрасываю, потом второй, чтобы осталась только золотистая жидкость. Вместо марли использую компрессы из аптеки.

[Лииля]

Droopy, спасибо, а сколько в итоге из 1 кг масла топленого получается?

[Droopy]

Лииля, я не взвешивала. Думаю, на граммов 150-200 максимум меньше. Точно не скажу.

[Лииля]

Лииля, я не взвешивала. Думаю, на граммов 150-200 максимум меньше. Точно не скажу.

Спасибо. Тогда есть смысл заморачиваться. Я много готовлю. Мне много надо.

[Azzaz]

Chapeau, я часто делаю из замороженного масла, потому что в Био магазине бывают акции на сливочное из сырого молока( оно дорогое так выходит) , и я беру впрок. Я его размораживаю немного , чтобы можно было раскрошить. Я думаю, что у вас была ошибка в технологии приготовления.чтобы ее понять, напишите, Сколько времени вы его топили и какой был вес. Подробно. Я напишу , если не совпадает с моей . А пока просто снимите эту заплесневелую часть . Я бы перетопила остальное.

[Ptu]

Лииля, стандартное масло 82%ное, вот 18% воды и нужно выпарить, так как на выходе топленое масло становится 99-100%

[elo]

Лииля, я в последний раз взяла какое-то типа фермерское в Лидле, до этого брала обычное. Беру всегда 1 кг. режу на куски и выкладываю в кастрюлю. Ставлю ее в другую кастрюлю с водой, на водяную баню. И на небольшом огне топлю. Вы увидите, как фракции начнут отделяться, если сверху будет пена, я её снимаю. Как только масло разделится на золотистую смесь и белый осадок, отставляю в сторону, чтобы чуть остыло, а потом фильтрую в сетчатый дуршлаг, застеленный марлей. Сначала первый раз, белый осадок выбрасываю, потом второй, чтобы осталась только золотистая жидкость. Вместо марли использую компрессы из аптеки.

У меня почему-то не было белого осадка на дне Дно кастрюли только покрылось темным налетом.
Топила обычно, не на водяной бане. Пену сверху снимала.
Что-то не так сделала?

[Droopy]

elo, я поэтому на водяной бане делаю, оно не пригорает.
Лииля, я тоже много готовлю. И очень щедро кладу масло на сковороду. Но мне хватает очень надолго. У меня кокосовое (его сейчас беру именно в готовку не так часто, я в чай-кофе люблю его добавлять), я его чередую с топленым.
но что касается пользы, то топленое гораздо полезнее простого сливочного.

[Azzaz]

elo, все так делала. Нужно следить, чтобы не подгорало, помешивать и потом сливать аккуратно, чтобы не "зацепить " этот осадок. Хорошего качество масло на выходе не надает никакого осадка и не нуждается при такой технологии вытапливания в процеживании. Кстати, совсем недавно в каком-то журнале прочитала, что в Индии белую пену (что снимают) не выбрасывают и жарят что-то сразу. Но нужно знать, что в нем есть лактоза.

[Droopy]

Azzaz, а в России эту пену добавляли в каши. Бабушка ее оставляла для этого.

[Azzaz]

Droopy, ага но тем, кто не ест лактозу , лучше ее в унитаз

[Droopy]

Azzaz, я ем в сыре и иногда в твороге, но из масла ее убираю. Да. лучше меньше, да лучше. Кстати, купила настоящий творог в русском магазине, 30-процентный, вкусный. Поела, а потом странно себя чувствовала. Вот что значит - отвыкла от коровьей молочки. Я теперь сразу понимаю, что что-то не то съела. Из симптомов, если не со стороны ЖКТ, то усталость, подавленность и нежелание что-то делать. Хочется спать. Недаром всё растёт из кишечника.

[Vivian]

У меня почему-то не было белого осадка на дне :профессор: Дно кастрюли только покрылось темным налетом.
Топила обычно, не на водяной бане. Пену сверху снимала.
Что-то не так сделала?

Здесь один биолог рассказывает о нюансах приготовления качественного топленого масла.
https://m.youtube.com/watch?v=MzNcj7nF58U&t=1226s

[Azzaz]

Здесь один биолог рассказывает о нюансах приготовления качественного топленого масла.
https://m.youtube.com/watch?v=MzNcj7nF58U&t=1226s

такое кол-во "специалистов" развелось, что только успевай фильтровать базар. ДЛя людей , которые хотят получить именно настоящее ГХИ, то этот способ не подходит. Меня совсем не так учил врач по аюрведе делать Гхи, которе именно для здоровья