Про рыбу

[MARGOO]

blanca94, все то же самое, но в сковородке под крышкой на среднем огне.

лимон,лук , болгарский перец -порезать кольцами , оливкое масло , посолить

[MARGOO]

Про Омегу, капсулы и другое полезное - в тему о полезном для "девочек за 45", что тут по соседству.

[dada]

а что с ней сделать даже не придумаю никак.

Вот эти 2 рецепта показались симпатичными:
http://chezmonpoissonnier.fr/filets-...-lunilaterale/
http://france3-regions.francetvinfo....bre-11h30.html
Думаю, что вам подойдет рецепт Azzaz : завернуть филе в фольгу и сварить в высокой сковородке. Можно попробовать в фольге филе выложить на лук и перец и зелеными овощами покрыть ( кабачками, стручковой фасолью), все завернуть и сварить так.
А я люблю просто пожарить и лимоном полить.
П.С.: По-русски maigre называется Обыкновенный серебристый горбыль, никогда не слышала такого названия.

[Silky]

blanca94, все то же самое, но в сковородке под крышкой на среднем огне.

И, желательно, без болгарского перца

[blanca94]

Всем СПАСИБО! Завтра опробую (сегодня недождавшись пришлось питаться уткогрудью - но тоже ничего ).

[dada]

Silky, а почему без перца? Перебьет вкус?

[blanca94]

Silky, а почему без перца? Перебьет вкус?

А потому что у меня его тоже нету
делать будем из того что бог послал. А перец по стечению обстоятельств в этот список сегодня не упал

[Marine Saf]

С перцем очень вкусно.

[Delfina]

Ptu, спасибо за ответ про Омегу.

------

Поехала я сегодня в наш уездный Simply, где есть рыбный отдел, с мечтой купить сардины. Рецепт Roupy со щавелем несколько дней не давал мне покоя, я спала и видела эти сардины со щавелем в пузе на гриле. Исходила слюной.

А надо сказать, что раньше я и знать не знала, как эти сардины выглядят живьём, мой опыт ограничивается консервами. Приехала, первым делом - в рыбный отдел (чего раньше за мной вообще не водилось;я не dada, которая рыбу ест, как чайка, вёдрами). Нахожу надпись "Сардины" и что вижу! Никакие это не сардины, а всего лишь сардинКи! Они оказались в натуре очень маленькими! И не потрошёными. Представила я себе, как надо каждую рыбку умудриться выпотрошить, да потом ещё щавелем забить. Сколько на это надо времени-то! В общем, ушла без сардинок.

Вопрос: они, что, всегда такие мелкие? Если да, то почему все с таким энтузиазмом пишут об них на гриле? Ведь чтобы до гриля вообще дело дошло, надо вначале горы рыбы обработать!

[Silky]

Silky, а почему без перца? Перебьет вкус?

dada, да, думаю перебьет. Тем более blanca94 эту рыбу еще не пробовала, первый раз лучше попробовать натюрэль, чтобы понят как она.
Да и вообще, мне кажется что перец с рыбой плохо сочетаются, он ее будет "забивать"

[Silky]

Delfina, ну они разные бывают, рыба не очень крупная, но до размеров средней селедки доходит.

[blanca94]

Delfina, ну они разные бывают, рыба не очень крупная, но до размеров средней селедки доходит.

А вот и нет. Я ее купила в кусковом виде. Филейные без косткй и кожи. Куски здоровые. По размеру как куски семги. Соответственно когда покупала то и впечатление было что рыбина должна быть не меньше крупной семги. Так что ни разу не селедка. Я поэтгму и позарилась - люблю все крупное, мясистое.
Вот померила кусок. 23 см. Этот размерчик говорит о ширине рыбы. То есть рыба резана поперек но не двусторонним стейком и с одной стороны. Как pave семговое. Ширина селедки сколько примерно? Даже на половину от 23 не потянет. Хорошая жирная крупная селедка так на вскидку мне кажется сантиметров 8 от силы. Так что это скорее хорошая такая семга по размеру но точно не селедка

[Marine Saf]

Delfina, сардины бывают совсем мелкие и не очень. Для ленивых их продают уже без головы и выпотрошенными, но дороже в 2 раза.

[blanca94]

Delfina, сардины бывают совсем мелкие и не очень. Для ленивых их продают уже без головы и выпотрошенными, но дороже в 2 раза.

Да блин эти коммерсы вообще оборзели. Управы на них нет. Сегодня вот когда была в рыбном там девушка скумбрию жарила и всем пробовать давала. Ну я ессно напробовалась. В нахаляву то . Потом думаю куплу пожалуй. Она - промо. Ящик 3 кг 10 евро. Ну думаю чего там 3 кг не велика цифра. Беру не глядя. Сунулась - а они мне мол типа нету больше ящиков если котите берите в развес потрошеную и обезглавленную но за 10 евро кг. Ровно 3 раза разница. Ну меня ессно жаба то так нехило придавила - за эти деньги я могу и сама головы поотрезать да кишки повытащить. Не, ну ладно бы еще в 2 раза - я бы может и переварила это дело (кишки с головой ведь чегото весят всеже) но в 3 раза разница это сильно. Я офигела медленно но верно и пошла себе купила maigre по той же кстати цене но с виду гораздо более благородную.

[Silky]

А вот и нет. Я ее купила в кусковом виде. Филейные без косткй и кожи. Куски здоровые. По размеру как куски семги. Соответственно когда покупала то и впечатление было что рыбина должна быть не меньше крупной семги. Так что ни разу не селедка. Я поэтгму и позарилась - люблю все крупное, мясистое.
Вот померила кусок. 23 см. Этот размерчик говорит о ширине рыбы. То есть рыба резана поперек но не двусторонним стейком и с одной стороны. Как pave семговое. Ширина селедки сколько примерно? Даже на половину от 23 не потянет. Хорошая жирная крупная селедка так на вскидку мне кажется сантиметров 8 от силы. Так что это скорее хорошая такая семга по размеру но точно не селедка

blanca94, так я Delfina отвечала про сардины

[dada]

Ptu, от меня тоже спасибо за омегу. Я теперь о ней думаю .

которая рыбу ест, как чайка, вёдрами).

Вот только никак не улететьDelfina, вот рецепт дорады с щавелем: http://liza.ua/chto-prigotovit-iz-sh...velem-retsept/ . Дораду надо попросить в магазине выпотрошить и почистить.
Думаю, и другие рыбины можно нафаршировать, белую так вообще, наверно, любую.. А потом запечь.На гриле щавель, наверно, не дойдет до кондиции.
Мелкие сардинки на гриле вроде непотрошенными жарят.

[Iryna13]

Мелкие сардинки на гриле вроде непотрошенными жарят.

это португальский способ приготовления сардин на гриле. Сардины могут быть большими, на Корсике мы ели сардины,которые были по размеру с большую ставриду, более 1 такой рыбы не съешь. Филе маленьких сардин лучше мариновать, я делаю по рецепту MARGOO. Или поджарить на сковороде. Короче,разный размер рыбы предполагает свой вид ее приготовления.

[blanca94]

blanca94, так я Delfina отвечала про сардины

Понятно. Это меня мания величия обуяла все ответы к себе приписала

[Silky]

Понятно. Это меня мания величия обуяла все ответы к себе приписала

Расскажите потом, пожалуйста, понравилась ли та рыба Вам.

[blanca94]

Расскажите потом, пожалуйста, понравилась ли та рыба Вам.

Да конечно расскажу

[Delfina]

они разные бывают, рыба не очень крупная, но до размеров средней селедки доходит.

Вот этот ответ мне нравится!

Для ленивых их продают уже без головы и выпотрошенными, но дороже в 2 раза.

И этот ответ мне нравится! Вариант "для ленивых" - это как раз для меня.

на Корсике мы ели сардины,которые были по размеру с большую ставриду, более 1 такой рыбы не съешь.

Вот мне такое где бы найти!

На гриле щавель, наверно, не дойдет до кондиции.

Щавель же, вроде, чемпион по скорости приготовления. Я его в суп в последний момент кидаю, он за несколько секунд теряет свой цвет. Поэтому, думаю, в рыбе на гриле он тоже быстро приготовится. Теоретически. Практически не удалось испытать. Вариант "для ленивых" наш Simply не предлагает.

[blanca94]

Еще вот зотела спросить. Здесь часто вижу что продается такая белая штука пластинами порезанная это вроде части гигантского кальмара. Я как то очень давно пробовала приготовить но у меня ничего путного не вышло. Я варила и после варки оно стало жесткое как подошва. После того раза больше не покупаю. Но вижу что другие покупают. Значит это всетаки сьедобно. Но вот что с ним делать? Может здесь есть любители этого продукта и поделятся рецептами? С виду это очень удобная и практичная штука - чистить ненадо, костей нет. Но вот с готовкой как то не все ясно

[Silky]

blanca94, кальмары нужно варить 2-3 минуты после закипания. Как выключите - слейте воду и оставьте в той же посуде под крышкой до остывания. Будут мягкими.
(я так отвариваю кальмары для салата или последующей недолгого тушения в сливках с яйцом и луком)

[blanca94]

blanca94, кальмары нужно варить 2-3 минуты после закипания. Как выключите - слейте воду и оставьте в той же посуде под крышкой до остывания. Будут мягкими.
(я так отвариваю кальмары для салата или последующей недолгого тушения в сливках с яйцом и луком)

Да, про кальмары я знаю. Но это не совсем кальмары. Они раз в 10 толще обычного кальмара ну я соответственно время и увеличила (я из уж точно не помню но вроде минут 15-20 варила). Значит эти тоже всего 2-3 минуты надо? Попробую на днях. Кальмары очень уж люблю

[dada]

blanca94, это seiche, из серии кальмаров, я про него писала несколькими страницами раньше, когда свои отношения с рыбной тетушкой описывала. Она сказала начинать варить в холодной воде , а то в кипятке "оно" испугается и станет жестким. Варить почему-то велела аж минут 15 ( всего), потом только порезать и можно обжарить в муке или без оной.
Муж у меня сам не свой от всякого такого "морского мяса", а для меня оно слишком скользкое.

[blanca94]

blanca94, это seiche, из серии кальмаров, я про него писала несколькими страницами раньше, когда свои отношения с рыбной тетушкой описывала. Она сказала начинать варить в холодной воде , а то в кипятке "оно" испугается и станет жестким. Варить почему-то велела аж минут 15 ( всего), потом только порезать и можно обжарить в муке или без оной.
Муж у меня сам не свой от всякого такого "морского мяса", а для меня оно слишком скользкое.

Да наверное это оно и есть. Тогда попробую оба варианта. Половину сварю в холодной воде 15 мин. А другую 2 минуты. Я тоже обожаю всех этих морских гадрв - по мне так это лучшее мясо. А то что скользкие - фигня - от меня не выскользнут

[Iryna13]

blanca94, этих морских гадов-каракатиц можно фаршировать,а потом чуть-чуть запечь в томатном соусе(как перцы фаршированные). Маленькие каракатицы можно замариновать и подавать на аперитив. Маленькие каракатицы замечательно добавить к любой разновидности макаронных изделий или сделать салат.

[blanca94]

Всем огромное спасибо за советы!
Вношу важное утрчнение. Этот зверь морской про которого я спрашивала как готовить чтоб не был жесткий как подошва называется LAMELLE D ENCORNET. Сейчас только была в карфуре и там специально посмотрела название. Я так понимаю что это разновидность гигантского кальмара. Но это точно не осьминожка и не каракатица. С виду похож на шмоток сала без прожилок

[oksana475]

blanca94, я , все, что из рода кальмарного бросаю в кипящую воду и практически через несколько сек., 1мин.-максимум , вытаскиваю, в зависимости от толщины , если сильно толстые , то 2 мин., т.к они должны все -таки хрустеть , а не жеваться как резина.А дальше нарезаю кольцами и в салат и т.д. как любите ,можно со спагетти .

[Marine Saf]

oksana475, а варите в подсоленной воде или еще с чем то ? Мы ее для рыбалки покупали пару раз.