Ищу рецепты вкусных запеканок

[Ptu]

azalea, ну вариации вокруг основного простого блюда всегда есть. Но главное - это именно получить нужную текстуру, нежность, корочку.
Конечно, я без фольги делаю. Иначе корочки не будет.

[azalea]

нужную текстуру, нежность, корочку.
Конечно, я без фольги делаю. Иначе корочки не будет.

Здорово.
Вот поэтому мне последняя запеканка, которуя я ела в ресторане, очень понравилась. Золотистая корочка, вкусный картофель, нежная.
Попробую приготовить в выходные.

[Ptu]

Я тоже обожаю гратэн дофинуа, жаль, что редко могу себе позволить, и в малом количестве. Но всегда готовлю и для гостей, особенно моих российских друзей и родственников.

[Ptu]

А я полюбила делать запеканку из мидий.
Так мидии в традиционном рецепте как то не получается есть. Не особо люблю в скорлупе ковыряться. А продукт крайне полезный и необходимый. Поэтому придумала для себя такую более удобную и вкусную форму. Беру замороженые мидии без скорлупы.

Обжариваю мелко порезанный лучок, чесночек, специи и травки по вашему вкусу. Добавляю не размороженные мидии, они пускают сок. Протушиваю с добавлением белого вина. Утушиваю немного жидкость. Заливаю сливками, можно и сметаной, добавляю уплотнитель консистенции как для бешамеля (тут варианты в зависимости от диетичности, от крахмала до более низкоуглеводных, к примеру мука люпина или чуток псиллиума), мускатный орех и ставлю в духовку. Для корочки можно добавить либо панировочные сухари. Либо сыр (я минимизирую углеводы). И быстро и очечнь вкусно!

[Пчелка-Светлана]

Ptu, спасибо. Отварю.

А корочка за счет чего получается?
Пчелка-Светлана, все время под фольгой?

Нет, где-то час. Потом когда картошка готова, снимаю фольгу и нще минут 15 стоит, получается сверху как корочка.

[azalea]

Нет, где-то час. Потом когда картошка готова, снимаю фольгу и нще минут 15 стоит, получается сверху как корочка.

Спасибо.


Сегодня приготовлю картофельную запеканку с говяжьим фаршем.

[olena_k]

Спасибо.


Сегодня приготовлю картофельную запеканку с говяжьим фаршем.

О, у меня тоже немного фарша осталось со вчера. Вы делаете пюре из картофеля или дольками?

[azalea]

пюре из картофеля

У меня тоже немного фарша. Добавлю пожаренный лук, чуть чуть кетчупа, перец.

[olena_k]

У меня тоже немного фарша. Добавлю пожаренный лук, чуть чуть кетчупа, перец.

Так а картошку делаете пюре или дольками? Я обычно раньтше с пюре делала, вот думаю, можно ли и дольками?

[azalea]

Я же выделила из цитаты: пюре. Нет, дольками это другой рецепт, без фарша. С фаршем предпочитю пюре. Hachis parmentier

[olena_k]

Я же выделила из цитаты: пюре. Нет, дольками это другой рецепт, без фарша. С фаршем предпочитю пюре. Hachis parmentier

аааааа)))))
Да, я тоже так делаю. Нравится)

[Пчелка-Светлана]

Я ещё иногда тушу утиные ножки, специально беру на 2 больше. Потом мясо режу кусочками, выкладываю в форму, добавляю немного бульона и сверху картофельное пюре, верхним слоем тёртый сыр. Тоже получается очень вкусно.

[azalea]

Я ещё иногда тушу утиные ножки, специально беру на 2 больше. Потом мясо режу кусочками, выкладываю в форму, добавляю немного бульона и сверху картофельное пюре, верхним слоем тёртый сыр. Тоже получается очень вкусно.

Это вообще канон. Но я не тушу, покупаю ножки в банках.

аааааа)))))
Да, я тоже так делаю. Нравится)

Запеканка получилась вкусная.
Теперь с уткой приготовлю.
Пчелка-Светлана, спасибо, что напомнили рецепт .

[olena_k]

Это вообще канон. Но я не тушу, покупаю ножки в банках.
Запеканка получилась вкусная.
Теперь с уткой приготовлю.
Пчелка-Светлана, спасибо, что напомнили рецепт .

Приятного))))

[azalea]

Приятного))))

И вам.