Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1261
Старое 16.01.2019, 17:42
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 53.656
Virgula, а можно рецепт ваш?
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1262
Старое 16.01.2019, 21:32
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 12.134
Посмотреть сообщениеcharavichka пишет:
Я тоже хочу, чтобы мои дети радостно съедали свою порцию скумбрии))))
А можно мне немного подробнее, какие там еще ингридиенты добавлять кроме того, что сама скумбрия должна быть в плотно упакованной бумаге?
Да,когда дети не любят рыбу,как только не будешь изголяться
Дети/люди часто не любят запах рыбы.Поэтому я всегда при запекании тушки цельной кладу внутрь пластинки чеснока и имбиря в обязательном порядке.Сверху на рыбу выкладываю дольки лимона и обкладываю луком с кабачком.Кабачек тру на терке,так он больше жидкости выделяет(мне кажется) и это делает рыбу сочнее.Все это заливаю соусом сметана +горчица в зернах в соотношении 50/50. Плотно закрываю бумагу и запекаю.Очень важно не передержать,тогда рыба будет сухая.
Быстро и действительно вкусно.Я пробовала различные соусы к скумбрии. На мой вкус,написанный выше, самый лучший.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1263
Старое 16.01.2019, 22:05
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 10.817
Sasa, спасибо за идею соуса- сметана и горчица. Никогда не делала, но обязательно попробую.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1264
Старое 16.01.2019, 22:47
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: 69, France
Сообщения: 639
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Да,когда дети не любят рыбу,как только не будешь изголяться
Дети/люди часто не любят запах рыбы.Поэтому я всегда при запекании тушки цельной кладу внутрь пластинки чеснока и имбиря в обязательном порядке.Сверху на рыбу выкладываю дольки лимона и обкладываю луком с кабачком.Кабачек тру на терке,так он больше жидкости выделяет(мне кажется) и это делает рыбу сочнее.Все это заливаю соусом сметана +горчица в зернах в соотношении 50/50. Плотно закрываю бумагу и запекаю.Очень важно не передержать,тогда рыба будет сухая.
Быстро и действительно вкусно.Я пробовала различные соусы к скумбрии. На мой вкус,написанный выше, самый лучший.
А она не получается как каша во всей этой “шубе”? Сколько по времени и при какой температуре готовить?
Лииля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1265
Старое 16.01.2019, 23:01
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 12.134
Посмотреть сообщениеRoupy пишет:
Sasa, спасибо за идею соуса- сметана и горчица. Никогда не делала, но обязательно попробую.
Мне этот соус очень вкусен. Я с ним и мясо запекаю.
Только горчицу надо брать ту что в зернах.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1266
Старое 16.01.2019, 23:06
Мэтр
 
Аватара для elo
 
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 1.462
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Да,когда дети не любят рыбу,как только не будешь изголяться
Дети/люди часто не любят запах рыбы.Поэтому я всегда при запекании тушки цельной кладу внутрь пластинки чеснока и имбиря в обязательном порядке.Сверху на рыбу выкладываю дольки лимона и обкладываю луком с кабачком.Кабачек тру на терке,так он больше жидкости выделяет(мне кажется) и это делает рыбу сочнее.Все это заливаю соусом сметана +горчица в зернах в соотношении 50/50. Плотно закрываю бумагу и запекаю.Очень важно не передержать,тогда рыба будет сухая.
Быстро и действительно вкусно.Я пробовала различные соусы к скумбрии. На мой вкус,написанный выше, самый лучший.
А как потом эта тушка подается? Кости извлекает каждый в тарелке?
__________________
Одежда для девочки от 3 лет
https://www.infrance.su/forum/showth...post1061739591
Книги
https://www.infrance.su/forum/showth...post1061687582
Шарф, Manduca и прочее для малышков:https://www.infrance.su/forum/showth...post1061739548
elo вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1267
Старое 16.01.2019, 23:08     Последний раз редактировалось Sasa; 17.01.2019 в 09:52..
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 12.134
Посмотреть сообщениеЛииля пишет:
А она не получается как каша во всей этой “шубе”? Сколько по времени и при какой температуре готовить?
А с чего каше быть,мы же не варим.
Вообще,рыба как раз склонна к сухости,поэтому тут иного надло бояться.
Стоит ее перепечь и даже скумбрия становится сухой и деревянной.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1268
Старое 16.01.2019, 23:15
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 12.134
Посмотреть сообщениеelo пишет:
А как потом эта тушка подается? Кости извлекает каждый в тарелке?
Да там из костей один хребет ,можно сказать.
Я не люблю запекать скумбрию вместе с овощами. Все жее она специфическая и мне всегда кажется,что овощи впитывают ее соки и отдают ее потом.
Поэтому я всегда гарнир делаю отдельно от ее.
Ее так и кладу на тарелку с лимончиками,смотрится она там хорошо.
Когда приходят в гости малоежки, то делю на роловину,вынимаю хребет и тоже такой целой половиной выкладываю.
Но тутт уж кто как привык.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1269
Старое 16.01.2019, 23:43
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 480
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Virgula, а можно рецепт ваш?
Да нет у меня рецепта. У меня не кулинария, а диета. Я любую рыбу припускаю. На дно сковороды наливаю воды, добавляю лавровый лист, душистый горошек, семена укропа или фенхеля, розмарин, порезанную морковку и довожу до кипения. Иногда - лук (но ем его только я). Потом сверху кладу рыбу. Закрываю неплотно крышкой и убавляю огонь. В процессе приготовления могу добавить вина или горчицы - под настроение. Если ничего не добавила - муж ест с горчицей и каперсами в тарелке. Гурманам это не вкусно, а мне нормально, дело привычки (а муж адаптировался )
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1270
Старое 16.01.2019, 23:55
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 15.949
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
соусом сметана +горчица в зернах в соотношении 50/50.

один из моих любимых соусов-подходит ко всему:рыбе,птице, мясу, кролику ( с этим соусом он особенно хорош).
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 2 (пользователей - 0 , гостей - 2)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кухонные штучки Vishenka Секреты хорошей кухни 93 06.08.2018 08:50
Кухонные посиделки - 1 MARGOO Секреты хорошей кухни 2984 19.06.2015 14:58
Кухонные посиделки MARGOO Секреты хорошей кухни 3015 07.12.2011 14:42
Парижские "Посиделки" USK Встречи-тусовки во Франции и России 0 10.11.2003 11:16


Часовой пояс GMT +2, время: 02:40.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2019 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX