Десерты, торты, пирожные

[Ira_kasyanova]

А вы какой белый шоколад используете для глазури? Я брала воздушный белый, растопила в микроволновке ( получилась каша, как и сказала titan ), затем я добавила молоко. В итоге вышла очень хорошая глазурь.( Можно еще сливочного масла немного добавить, но это кто, как любит). Возможно зависит от вида шоколада, с обычным белым я никогда не пробовала

[Chapeau]

elo,

У меня нет миксера. Делаю вручную, так в начале очень тяжело взбивать...

Я брала воздушный белый

А это какой? Можно картинку или точное название?

[titan]

Ira_kasyanova, и как у вас покрывалось ровненько?

мои приключения частично тут и тут описывались

http://www.infrance.su/forum/showthr...post1059956587
пост 2237

http://www.infrance.su/forum/showthr...post1060172132
пост 48
вот смотрите какие страшненькие белые получились

[elo]

elo,

У меня нет миксера. Делаю вручную, так в начале очень тяжело взбивать...


А это какой? Можно картинку или точное название?

Тогда тяжелее, да.
Можно сначала вилкой хорошенько размять, а потом уже взбивать.

[Chapeau]

titan,

Спасибо, буду экспериментировать)).

elo,

Ок. Спасибо за совет.

[Ira_kasyanova]

Chapeau, я привозила из России обычный шоколад белый воздушный, так и называется.
Вот так выглядит:


У nestle есть такие шоколадки. Главное чтобы он был пористый

[Ira_kasyanova]

titan, я делала кексы, и сверху покрывала их такой глазурью, как пишут в рецептах "макать кекс в глазурь" у меня не получилось, т.к. они не поднялись, так что намазала глазурь ложкой и в холодильник покрылось все ровненько без комочков

[Chapeau]

Ira_kasyanova,

Ок, осталось здесь такое найти)).

[Ira_kasyanova]

Chapeau, у меня русский заканчивается уже, так что я тоже скоро буду в поисках)) Но я почти уверена, что есть у nestle или milka

[Лека]

Белый шоколад нормально топиться, но его очень просто перегреть. Правда я обычно топлю бельгийский. И два момента (они правда важны для любого шоколада): вода в "бане" не должна кипеть и не должна касаться дна посуды в которой топиться шоколад. В белом шоколаде мало какао продуктов , в том числе какао масла, поэтому он требует особой аккуратности. Но качественный неплохо топиться в микроволновке на средней мощности: просто греем на средней мощности 10 сек и обязательно перемешать, и так до расплавления.

[dav230]

Спасибо, а как Вы взбиваете масксрпоне?

Я взбиваю вручную, добавляю сразу молоко, тогда его легче взбивать.

[Земляника]

В белом шоколаде мало какао продуктов , в том числе какао масла

Прошу прощения, немного исправлю: белый шоколад как раз и состоит из какао-масла (+ молоко, + сахар). Но в нем нет какао порошка, потому он и белый.

[Пчелка-Светлана]

Что можно приготовить из creme fleurette, у меня осталось 2 бутылки по 0,5л. Мужа попросили купить сметану, он мне его приволок, в итоге за сметаной пошла сама, а creme остался.
Вообщето было 3 бутылки, я вчера из одной бутылки и шоколада сделала мусс, крем хорошо взбился и держит форму. А вот куда израсходовать еще 2 бутылки, не знаю.

[Alexashka]

Что можно приготовить из creme fleurette

Добавляйте в соусы

[c3465]

Пчелка-Светлана, да заморозьте !

[Пчелка-Светлана]

Пчелка-Светлана, да заморозьте !

как? просто в морозиловку положить? а потом после разморозки нормально будет?

[c3465]

Пчелка-Светлана, а что случится ?
Разморозите в холодильнике, и дальше готовить можно.
Я так замораживаю, а потом крем брюле делаю.

[Пчелка-Светлана]

c3465, спасибо.
А рецепт крем-брюле не подскажите?

[c3465]

Пчелка-Светлана, я покупаю сухую смесь, примерно такую .

марок много, зависит от магазина.




Делаю всегда только на сливках, без молока.

[Пчелка-Светлана]

c3465, спасибо.

[Marie]

Что можно приготовить из creme fleurette, у меня осталось 2 бутылки по 0,5л.

У меня тоже стоит в холодильнике, и тоже думаю что бы из него сделать. Он хорошо взбивается?

[Marie]

Кто-нибудь может поделиться проверенным рецептом вкусного торта "Генерал"?

[Пчелка-Светлана]

У меня тоже стоит в холодильнике, и тоже думаю что бы из него сделать. Он хорошо взбивается?

Я взбивала холодным. Взбился очень хорошо и форму держит.

[Virka]

поделитесь, пожалуйста, рецептом крема для декорации.
Будет торт-медовик, внутри я его перемажу простым кремом сметана+сахар, а вот сверху мне нужен крем для украшения, чтобы можно было пропустить через насадку и получить нечто вроде этого, т.е. крем ни в коем случае не должен течь. Не хочу масляный крем - не люблю и жирно ужасно. Может из маскарпоне что-то соорудить? ищу проверенный рецепт чтобы не подвел в день J

[Kirav]

Подскажите пожалуйста дорогие форумчане, решила на дочкин день рождения сделать торт, покрыть мастикой и украсить как нибуть.. Недавно в магазине увидела рядом из брусочками марципана, точно такие же только написано fondant.. Это та же мастика или нет? Я вот купила, цвета такие яркие.. А теперь думаю оно ли это и сьедобно ли)

[titan]

Kirav, fondant это по идее глазурь, мастика это pate a sucre
покажите что купили?

[Kirav]

titan, я тоже подумала глазурь, но сзади нарисовано что лепят с нее)))
Ребенок розорвал упаковку, но вот такая)

[Пчелка-Светлана]

Kirav, может я ошибаюсь, но вроде как из нее лепят фигурки на торт, только ее нужно хранить в плотной коробке, чтобы не засохла.

[Kirav]

Пчелка-Светлана, спасибо.. Ну вот я тоже попробовала розочку слепить, лепитсч как пластилин, оставила на столе, подсохла так.. И на вкус сладкая.. Видимо какой то вид мастики что ли) Вы как думаете, можно ли ею торт покрыть или лучше обычную мастику купить или марципан?

[titan]

Kirav, да, как интересно, ни разу такой не видела.