Малобюджетные рецепты

[Chouquette]

Я делаю котлетки из картошки. На крупной терке очищенные овощи (можно сшинковать все, что осталось, главное, чтобы картошки было больше), добавляю яйца и на сковородку.
Муж, любитель мясного и жирного, обожает!
Главное, чтобы картошка была сырая, а не как пюре!
Ну и со сметаной, конечно, да под горщицу.

Надо попробовать, не в целях экономии, а просто соскучилась по картофелю.

[Aniram]

Очень вкусно и недорого приготовить мясо в виде фарша с овощами и рисом, выложенными слоями. Залить всё это соусок и в духовку.
Постараюсь в ближайшее время выложить фото того, что у меня получилось.

Обещанное фото:

[galya]

Aniram, Так красиво, по-летнему весело даже
А рис уже отварной? а соус какой? По желанию?

[Marcira]

У нас хорошо прижились пельмени, получается совсем недорого. Причем налепить их можно сразу очень много, заморозить и доставать по мере надобности, выручают еще и тогда, когда времени на готовку в обрез.
А еще "ежики", это когда мясной фарш смешивается с рисом (уже отваренным), яйцом, немного зелени (укроп, лук), приправок, обвалять в сухарях и печь как котлетки. Есть их лучше с салатом из помидоров, который заменяет соус. Можно готовить тоже впрок, потом заморозить.

[Aniram]

Aniram, Так красиво, по-летнему весело даже
А рис уже отварной? а соус какой? По желанию?

galya, благодарю за комплимент!!! Очень приятно!!!

Рис я отварила минут пять-шесть вместе с lentilles corail .
Фарш немного обжарила вместе с луком и 1 эшалотом. Затем обжарила кабачок и болгарский перчик.
На рис с чечевицей нарезала кружочками помидоры, выложила мясо по краю и в серединку - овощи.
Соус, мне имеено он больше всего в этом блюде нравится, половина банки сметаны, посолить, поперчить, добавить укропчика и сок одного лимона.

[Aniram]

Мне кажется, что в раздел с малобюджетными рецептами прекрасно подойдёт и мясное суфле:


Нам потребуются:
- 2 steaks hachés;
- 1 луковица;
- 3 яйца;
- 1 крышечка коньяка ( по желанию);
- половина баночки сметаны (250 гр);
- соль, перец, сухой укроп, любые приправки ( я пользовалась приправой для шашлыка )

Луковицу мелко порезать, обжарить на оливковом масле. Затем, добавить стеки, размятые на маленькие кусочки. Потушить минут 5.
Затем, добавить сметану, коньяк, соль, перец, укроп, приправы и потушить ещё 5-7 минут.
В отдельной посуде взбить в крепкую пену 3 яйца со щепоткой соли.
Луково-мясную смесь перемолоть в блендере, добавить её к яйцам. Затем вылить всё это в форму для выпекания ( я пользовалась кулинарной бумагой ) и за 15 минут ваше суфле готово!!!

Соус готовится по желанию.

[Natli]

Катрофельная запеканка Gratin dauphinois:
Натереть чесноком форму, смазать сливочным маслом, выложить слоями нарезанный очень тонкими пластинками картофель: каждый слой солить и перчить.
Залить сверху сливками (пакетик 200 мл), и посыпать тертым сыром. ВКУСНЯТИНА и супер-дешево!

[Natli]

Пирог с консервированным тунцом (ОЧЕНЬ вкусно!!!).

Понадобится готовое слоеное тесто.
Выложить его в форму, смазать горчицей, затем выложит по всей поверхности 1-2 помидора, порезанных тонкими пластиками. Поперчить, но НЕ солить. Затем выложить консервированный тунец (большую банку, или 2 маленьких, предварительно отделив от жидкости из банки). Залить соусом, приготовленным из сметаны и 1 желтка, посыпать тертым сыром и в духовку.
Просто пальчики оближешь, попробуйте. Рецепптом поделилась моя свекровь, которая вообще готовит изысканные и недешевые блюда, а тут ей посоветовали, и оказалось очень вкусно.

[Aniram]

Пирог с консервированным тунцом (ОЧЕНЬ вкусно!!!).

Понадобится готовое слоеное тесто.
Выложить его в форму, смазать горчицей, затем выложит по всей поверхности 1-2 помидора, порезанных тонкими пластиками. Поперчить, но НЕ солить. Затем выложить консервированный тунец (большую банку, или 2 маленьких, предварительно отделив от жидкости из банки). Залить соусом, приготовленным из сметаны и 1 желтка, посыпать тертым сыром и в духовку.
Просто пальчики оближешь, попробуйте. Рецепптом поделилась моя свекровь, которая вообще готовит изысканные и недешевые блюда, а тут ей посоветовали, и оказалось очень вкусно.

Natli, а сметаны сколько?

[Natli]

Natli, а сметаны сколько?

Примерно 200 мл, а вообще я, честно говоря, делаю на глаз. Если соуса не хватит, чтобы покрыть всю поверхность пирога, то это нестрашно, т.к. в процессе выпекания все само растекается как надо

[DeadAngel]

Рецепт от знакомой, она с Аргентины. Не знаю как правильно пишется по ихнему, но по нашему звучит : Пастель дэ папа
Картофельное пюре
Фарш
Лук(По желанию)
Сыр/Яйцо(что больше любите и что больше нравится)
Картофельное пюре разделить на 2 части, первую часть выложить в форму для запекания, сверху обжаренный фарш(с луком или без) и сверху покрыть 2 частью пюре. Натереть сверху сыр или смазать яйцом. И в духовку до зарумянивания(если яйцо) или до расплавления сыра

[Small_birdie]

DeadAngel, аргентинский рецепт напомнил мне очень один из рецептов картофельной бабки из белорусской кухни. Как тесен мир!

[DeadAngel]

DeadAngel, аргентинский рецепт напомнил мне очень один из рецептов картофельной бабки из белорусской кухни. Как тесен мир!

Мир на самом деле тесен. Тут присутствует такое же блюдо, только знаю как называется И посыпают сверху сухарями

[Oksy75]

Natli, а сметана жидкая? Creme liquide?

[DeadAngel]

Natli, а сметана жидкая? Creme liquide?

Вопрос не ко мне, но думаю что обычная сметана, а не сливки.
Вообще заливные пироги с рыбой - ммммммм....

[Medusa]

Пирог с консервированным тунцом (ОЧЕНЬ вкусно!!!).

Я приготовила пирог по этому рецепту, действительно, очень вкусно!! Спасибо!! Муж очень оценил, получилось очень нежно.
А для соуса я использовала creme ligere и одно целое яйцо.

Еще меня выручает (в смысле простоты) такое блюдо: тесто+моцарелла+помидоры. Очень просто и быстро. На тесто кружочками в ряд выкладываются помидоры, на них чуть сверху - моцарелла....и так чередовать ряды. Украсить можно маслинами и зеленью, тут уже зависит от фантазии) и в духовку, минут на 20-30.

[Kandy]

СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ С ЛОСОСЕМ
Приготовить обычный суп из щавеля: картошка, морковь, лук, много щавеля /два пучка/, соль, перец. Перемолоть блендером в пюре. В горячий суп, прямо в тарелки положить много копчено-соленого лосося и чуть-чуть майонеза.
Суп получается необыкновенный. Идея взята из классического франц. сочетания лосося с подливкой из щавеля.

[Juliya]

Возможно, сюда подойдет следующий рецепт. Называется он "рыба по-адриатически". Согласно рецепту требуется 2-3 сорта белой рыбы, но можно взять и 1. Итак, примерное количество каждого ингридиента хозяйка, я думаю, может определить на глаз. Блюдо должно тушиться. В кастрюлю кладем слоями-сначала лук репчатый(согласно рецепту-2 сорта белый и красный), второй слой картофель, затем морковь , затем помидоры и последний слой -рыба, можно добавить петрушку и перец, конечно посолить. Тушить минут 30, затем полить белым вином и тушить еще 30 минут.

[zanuda]

Натли, спасибо за рецепт, опробовала на гостях всем оченъ -оченъ понравился, думаете можно, что то похожее с чем нибудъ другим, без тунца, сделатъ?

[zanuda]

Юлия, без картофеля у нас это называлосъ "рыба по гречески" + лавровый лист и без вина

[Virka]

В кастрюлю кладем слоями-сначала лук репчатый

сырой? или поджареный?

[Juliya]

Virka, сырой, здесь ничего жарить не надо, все тушится

[Virka]

Juliya, merci. Но я пока ответа ждала - уже приготовила и все ж поджарила лук-морковку чуток, и картошку чуть отварила - побоялась что она от кислоты (помидоры) жесткая будет. Не знаю как в оригинале, но у меня вышло вкусненько

[Allanya]

Мир на самом деле тесен. Тут присутствует такое же блюдо, только знаю как называется И посыпают сверху сухарями

Может, hachis parmentier?

[Juliya]

Virka, avec plaisir))

[DeadAngel]

Может, hachis parmentier?

Именно! Мерси

[5oceans]

Хочу предложить быстрый, простой и недорогой рецепт рыбной пиццы.
Вам нужно:
- тесто для пиццы (покупное или самодельное, как вам удобнее)
- филе простой белой рыбы (я покупаю Colin d'Alaska в Лидер прайсе. Упаковка в 4 брикетика - самый подходящий объем для пиццы стандартного размера)
- сметана, 3 ст. ложки. Любители могут положить больше - не испортит. Я кладу больше
- Сыр тертый, чтобы посыпать сверху. Я обычно покупаю тертый Эмменталь.
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока (если любите)
- растительное масло (для обжарки лука)
- соль, перец, специи

На сковородке обжарить на растительном масле лук, добавить рыбу, потушить все вместе, в процессе разделяя филе на волокна лопаточкой, чтобы получилось что-то вроде крупного фарша или мелких кусочков. Добавить сметаны и продолжать тушить на небольшом огне до готовности. Начинка не должна сильно поджариться, лучше, когда она остается сочной. За несколько минут до готовности добавить в фарш чеснок, мелко порезанный или выдавленный. Не забудьте посолить, поперчить и добавить специи по вашему вкусу. На мой вкус к такой рыбе хорошо идет укропчик (только где его взять?), тимьян или травы Прованса. Итак, ваша начинка готова.
Тесто выложить на противень, смазать слегка сметаной, сверху ровным слоем выложить начинку, посыпать тертым сыром. И в духовку.
Подходит для быстрого ужина, т.к. начинку можно приготовить заранее.
Обычно нравится и взрослым, и детям.
Приятного аппетита

[Натуля]

5oceans,

интересный рецепт, надо будет испробовать...от себя могу предложить салат из свеклы (опробованно вчера):

-отварить свеклу (или уже взять готовую)
-натереть свеклу на терке
-добавить или натертый чеснок или изюм ( и так и так вкусно!!)
-немного маонеза и готово!!!

[5oceans]

Очень я люблю такую свеклу с чесноком! Особенно если ее намазать на толстый кусок свежего ржаного хлеба... мммммм...

[Juliya]

Блины :сделать тесто. Просеять муку и соль в миску, сделать колодец в центре и добавить взбитое яйцо. Добавить половину молока (или все молоко, если используете смесь молока и воды), постепенно перемешать с мукой, работая от стенок.

Взбить, пока тесто не станет однородным, затем добавить оставшуюся жидкость. Перелить в кувшин. На этом этапе тесто можно накрыть и поставить в холодильник.

Разогреть немного масла в сковородке диаметром 18 см. Слить лишнее масло, чтобы осталась только тонкая пленка жира. Перемешать тесто и влить на сковородку 2-3 ст л. Оно должно тонким слоем покрыть дно сковородки. Обжарить с 1 стороны до золотистого цвета, затем пройтись под блином тонкой лопаткой и перевернуть. Готовить с другой стороны около 30 сек.

Перекладывать готовые блины на подогретую тарелку, и сразу же подавать с начинкой или соусом, или держать в тепле над кастрюлей с кипящей водой или в духовке, пока готовятся остальные.

Блины можно заморозить: их нужно проложить пищевой пленкой, плотно запаковать, подписать и заморозить до 6 месяцев. По одному блины размораживаются очень быстро, а если вы хотите разморозить всю пачку, разложите их по одному на доске или противне.

ВАРИАЦИИ:

Праздничные блины

Добавить в тесто 15 гр растопленного и охлажденного сливочного масла или 1 ст л растительного и 1 яичный желток. Или добавить в тесто одно целое яйцо.

Сливочные блины

Вместо 250 мл молока использовать 150 мл молока и 50 мл сливок. Добавить 2 яйца и 25 гр растопленного и охлажденного сливочного масла, затем добавить 1 ст л бренди, перемешанного с сахаром по вкусу. Тесто должно быть очень жидким, чтобы блины получились тонкими.

СЛАДКИЕ НАЧИНКИ

Одна из наиболее распространенных начинок для блинов - это варенье или лимонный сок, смешанный с сахаром. Но даже с обыденной начинкой блины можно сделать оригинальными. Любимую начинку закатайте в блин рулетиком, сложите в форму, посыпьте сахаром и поставьте под горячий гриль, чтобы получилась сахарная корочка.

Яблочная начинка: в миске смешать 250 мл подслащенного яблочного пюре, 50 гр изюма и щепотку корицы.

Абрикосовая: в тесто для блинов добавить 1 ст л корицы. Замочить 50 гр кураги в 60 мл воды в кастрюле, затем отварить с 50 гр сахара и соком 1 лимона, пока курага не превратится в пюре. Добавить 25 гр порезанных миндальных орехов.

Банановая: в миске размять 4 банана с 50 гр смягченного масла, 2 ст л сахара и тертой цедрой и соком 1 лимона.

Шоколад со взбитыми сливками: взбить 150 мл двойных сливок с 1-2 ст л сахарной пудры в густую пену. Аккуратно перемешать с 100 гр тертого шоколада и 2 ст л мелко порезанного ореха фундук. Намазать начинкой блины, сложить вчетверо и сразу же подавать.

Творожная: взбить в миске 100 гр творога с 3 ст л двойных сливок, 2 ст л сахара и тертой цедрой 1/2 лимона. Добавить 40 гр изюма.

С сухофруктами: в маленькую кастрюлю положить 100 гр порезанного изюма и сушеных фиников, смешать со 100 мл яблочного сока. Тушить, пока не появится сироп.

С имбирем и бананом: в тесто для блинов добавить 1 ст л молотого имбиря, по желанию. Чтобы сделать начинку, нужно размять в пюре 4 банана, перемешать с 2 ст л двойных сливок и добавить несколько кусочков засахаренного или консервированного имбиря.

Мороженое и кленовый сироп: каждый блин побрызгать кленовым сиропом и завернуть рулетом. Разложить на тарелках, а сверху положить по шарику вкусного ванильного мороженого. Посыпать порезанными грецкими орехами.

С ананасом: слить и зарезервировать сок из 1 (227 гр) банки консервированных ананасов, размять мякоть. Соединить с 250 мл сметаны. Наполнить блины и подавать с соусом, сделанным из подогретого ананасового сока с несколькими каплями лимонного сока.

Ромовые блинчики: В кастрюлю положить 3 ст л коричневого сахара, 1 ст л корицы и 6 ст л апельсинового сока. Нагреть, пока сахар не растает, затем довести до кипения и кипятить 1 мин. Снять с огня и добавить 4 ст л рома. Побрызгать блины соусом, завернуть и побрызгать сверху. Подавать со взбитыми сливками.

Сюрприз: Положить в каждый блин по шарику мороженого и сложить пополам, как омлет. Подавать с вареньем или с абрикосовым соусом.