Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #361
Старое 15.01.2019, 15:34
Мэтр
 
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.760
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Я покупаю смеси круп (био). Например, два вида киноа и рис.
Про сливочное масло уже написали.
И прям так сильно масло веселит?) Попробую не жалеть, может я с ним жадничаю обычно?)
Почтой можно, но там тоже время выбор и в корзину ещё всего покидаешь плюс доставка. Это если без альтернативы, а так моя польская гречка в ближайшем Ашане прямо как наша, меня устраивает все
Trocadero вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #362
Старое 15.01.2019, 15:37
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.592
Alina_Dinovna, если что я мужу рис неполированный отвариваю вместо гречки если с печенкой. А иногда он и гречку ест. А и печенка и гречка в одном флаконе да, бывает слишком на французский неподготовленный вкус
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #363
Старое 15.01.2019, 15:38
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.592
Посмотреть сообщениеTrocadero пишет:
И прям так сильно масло веселит?)
Ну зависит насколько вам надо весело. Я просто гречку с маслом люблю.
Надо сказать, долгое время я не могла снова заставить себя ее есть... А сейчас снова полюбила.
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #364
Старое 15.01.2019, 15:43
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеTrocadero пишет:
сильно масло веселит?
Которое настоящее, вкусное? Да.
Сразу меняется вкус.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #365
Старое 15.01.2019, 15:45
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.592
В сметанном соусе не обязательно только печень готовить. Можно и говядину, и любое белое мясо.

А еще любимый сливочный соус - это сметана+ цедра если есть + лимонный сок + карри + грибы
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #366
Старое 15.01.2019, 16:19     Последний раз редактировалось Соседка; 15.01.2019 в 16:24..
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
А еще любимый сливочный соус - это сметана+ цедра если есть + лимонный сок + карри + грибы
Тогда уже куркума - на злобу дня
Но я вообще не покупаю готовые смеси приправ - карри, например. Даже не собираюсь повторять/догонять до точного его вкуса, просто использую разные ингредиенты, по отдельности.
Но гречка - да, даже при том, что у неё есть свой собственный характерный вкус, всё равно хорошо сочетается с разными приправами в соусе или нет.
Соседка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #367
Старое 15.01.2019, 16:36
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.592
Соседка, а почему "тогда уж"? У них разные вкусы, другой рецепт получится.

Куркуму я тоже кладу в разные соусы, но у нее не такой интересный вкус. Точноее вообще не интересный.
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #368
Старое 15.01.2019, 23:11
Мэтр
 
Аватара для dada
 
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
У меня период гречкомании, прямо ни дня без гречки ( соленая, с маслом: ням!).
А что в ней есть такого минерально-витаминного? По опыту знаю, что если сильно тянет на какой-то отдельный продукт, то это не я, это мое тело, испытывая в чем-то нехватку, просит.
dada вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #369
Старое 16.01.2019, 07:31
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
Посмотреть сообщениеdada пишет:
А что в ней есть такого минерально-витаминного?
Много хорошего.
Соседка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #370
Старое 16.01.2019, 08:31
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Я считаю, что куркума совершенно не подходит ни по вкусу , ни по цвету к Гречке. Да и там, где ее исторически едят, куркума не растет.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #371
Старое 16.01.2019, 08:45
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Про печень
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #372
Старое 16.01.2019, 09:19
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.133
Может, кому интересно будет. Я гречку уже давно не варю. Промываю, заливаю водой, чтобы сверху чуть больше было. Довожу до кипения и выключаю. Накрываю крышкой и оставляю так пропариться. Хорошо, если кастрюля с толстыми стенками будет. Гречка рассыпчатая получается, пропаренная, зернышко к зернышку. Быстро и вкусно.
Лииля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #373
Старое 16.01.2019, 11:59
Мэтр
 
Аватара для Tiki
 
Дата рег-ции: 20.06.2005
Откуда: Biarritz 64
Сообщения: 9.627
Лииля, поддерживаю, именно так мы сохраняем максимум полезных веществ в этом продукте
Tiki вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #374
Старое 17.01.2019, 14:01
Модератор
 
Аватара для Irbis
 
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.230
Посмотреть сообщениеЛииля пишет:
Может, кому интересно будет. Я гречку уже давно не варю. Промываю, заливаю водой, чтобы сверху чуть больше было. Довожу до кипения и выключаю. Накрываю крышкой и оставляю так пропариться. Хорошо, если кастрюля с толстыми стенками будет. Гречка рассыпчатая получается, пропаренная, зернышко к зернышку. Быстро и вкусно.
А какую гречу вы используете?

Я боюсь , что если обычную российскую гречу не варить, она будет жесткой. Или ее надо залить кипятком и ждать 2-3 часа. И только потом можно употреблять.
Irbis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #375
Старое 17.01.2019, 18:53
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.133
Посмотреть сообщениеIrbis пишет:
А какую гречу вы используете?

Я боюсь , что если обычную российскую гречу не варить, она будет жесткой. Или ее надо залить кипятком и ждать 2-3 часа. И только потом можно употреблять.
Обычную нашу "советскую"гречку. Попробуйте. Правда, я не убираю с плиты, где она варилась. Выключаю и все, она стоит остывает, распаривается, пока я салатом занимаюсь. Минут через 20 точно уже можно кушать. Засеку время в следующий раз.
Лииля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #376
Старое 17.01.2019, 19:46
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Посмотреть сообщениеIrbis пишет:
А какую гречу вы используете?

Я боюсь , что если обычную российскую гречу не варить, она будет жесткой. Или ее надо залить кипятком и ждать 2-3 часа. И только потом можно употреблять.
А какой великий смысл её не варить ? Она варится 15 мин. и получается пушистая и вкусная.
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #377
Старое 17.01.2019, 23:49
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
На "советской" гречке написано, что она пропаренная и быстроразваривающаяся. Такую можно запарить. А вот у нас в биомагазине продают украинскую гречку на развес - не обжаренную и не пропаренную. Я ее варю в трех объемах воды минут 15 минимум, иначе она твердая и малосъедобная. Получается тоже рассыпчатая.
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #378
Старое 18.01.2019, 00:13
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.592
Я не ем быстроразваривающуюся. При этом все равно для меня 15 минут это переваренная гречка. 5 минут достаточно, она остется крепкой, но мне именно это нравится,я не люблю распаренную.
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #379
Старое 18.01.2019, 00:19
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Я читала почти научное обоснование , почему все крупы нужно замачивать предварительно перед варкой. Запомнила, что так полезнее для здоровья и легче для пищеварения.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #380
Старое 18.01.2019, 01:04
Мэтр
 
Аватара для ulitochka
 
Дата рег-ции: 25.02.2004
Откуда: Академгородок (Новосибирск) - Drôme (26)
Сообщения: 1.341
Посмотреть сообщениеTrocadero пишет:
У кого есть секреты вкусной гречки?
Хочется соуса или чего-то этакого, что вкус усилит-раскроет... но здорового по возможности.
Болгарские перцы можно нафаршировать гречкой с грибами и луком и потушить в духовке под сметанно-томатным соусом. Грибы и лук нужно предварительно обжарить на сливочном или топлёном масле. Я уже давно перцы разными крупами фарширую.
ulitochka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #381
Старое 18.01.2019, 08:41
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Насчет фарширования гручкой: у меня был опыт, я делала галантин из куры, фаршировала гречкой, получилось невкусно несмотря на то, что строго следовала рецепту. Больше гречкой ничего не фарширую.
помнится, раньше ею кровяную колбасу фаршировали. По мне так все это хорошо, но по отдельности.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #382
Старое 18.01.2019, 14:31
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Мне, к сожалению, тоже не нравится вкус гречки в фаршированных блюдах и в голубцах. Я ее ем только как самостоятельное блюдо.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #383
Старое 18.01.2019, 14:46
Мэтр
 
Дата рег-ции: 21.01.2009
Откуда: Paris
Сообщения: 5.974
А я, когда делаю для семьи соус bolognaise для спагетти, то, когда самой не хочется макарон, варю себе гречку и смешиваю ее с этим томатно-мясным соусом. Очень вкусно.
billie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #384
Старое 18.01.2019, 23:01
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Насчет фарширования гручкой: у меня был опыт, я делала галантин из куры, фаршировала гречкой, получилось невкусно несмотря на то, что строго следовала рецепту. Больше гречкой ничего не фарширую.
помнится, раньше ею кровяную колбасу фаршировали. По мне так все это хорошо, но по отдельности.
Кровянка с гречкой - украинская классика. Но понравится ли вам зависит от того, насколько вы в принципе приемлете кровянка и от мастерства изготовителя. В супермаркетах она так себе. Особенно вкусно, если привозят из сельской местности и конечно, едят ее подогретой.
Я люблю например, яичницу с кровянкой.
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #385
Старое 19.01.2019, 14:49
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеCroissant пишет:
Кровянка с гречкой - украинская классика. Но понравится ли вам зависит от того, насколько вы в принципе приемлете кровянка и от мастерства изготовителя. В супермаркетах она так себе. Особенно вкусно, если привозят из сельской местности и конечно, едят ее подогретой.
Я очень это люблю, покупала на рынке всегда у одной и той же бабушки когда жила на Украине.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #386
Старое 21.01.2019, 20:03
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Oleole
 
Дата рег-ции: 11.12.2018
Откуда: RU-UA-CH-FR (01)
Сообщения: 356
Может быть, кому-то будет интересен мой способ приготовления крупяных гарниров. Моя свекровь привезла этот рецепт приготовления риса из Камбоджи, а я по нему готовлю также гречневую и пшенную кашу. Рис мы покупаем только камбоджийский, парфюмированный. Как обычно, раз 5 промываем, заливаем холодной водой, чтобы покрывало крупу, где-то на 5-10 мм, доводим до кипения на сильном огне. Как только закипит, перемешиваем, огонь уменьшаем до минимального и накрываем кастрюлю сначала тонким хлопковым полотенцем (кухонной салфеткой), затем крышкой и готовим до выкипания воды. В гречку и пшено я добавляю пару ложек оливкового масла, перемешиваю и подсаливаю. Гречку нужно покупать обычную (не быстроразваривающуюся) и обжаренную. Способ приготовления каши с хлопковой салфеткой обеспечивает рассыпчатость.
Oleole вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #387
Старое 21.01.2019, 22:30
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
С хлопковым полотенцем и растительным маслом готовят классический плов тоже
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #388
Старое 02.02.2019, 14:28
Модератор
 
Аватара для Irbis
 
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.230
Sobacha

В последнее время становится модным infusion на основе гречневой крупы - Sabocha.
SOBACHA : L’INFUSION DE SARRASIN QUI VOUS VEUT DU BIEN
Как я понял для приготовления sobacha надо хорошо прожарить на сковороде гречу , а потом заваривать примерно как чай.

Кто-нибудь пробовал sabocha?

Irbis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #389
Старое 02.02.2019, 23:58
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 08.02.2012
Откуда: Almaty, Brest, Karlovy Vary.
Сообщения: 268
Я пила infusion на основе жареной перловки.

Гречку уже давно не варю. Заливаю горячей водой и оставляю на ночь. Получается как-бы al dente, но мне нравится, добaвляет веры, что так полезней
kinfr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #390
Старое 03.02.2019, 12:49
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Oleole
 
Дата рег-ции: 11.12.2018
Откуда: RU-UA-CH-FR (01)
Сообщения: 356
Посмотреть сообщениеkinfr пишет:
Я пила infusion на основе жареной перловки.

Гречку уже давно не варю. Заливаю горячей водой и оставляю на ночь. Получается как-бы al dente, но мне нравится, добaвляет веры, что так полезней
Я читала массу статей, как о пользе такого приготовления гречки (и другой крупы), так и о вреде. Но не ем такие каши не из-за пользы или вреда, а потому что просто вкус не нравится, типа недоваренные.
Oleole вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Гречка tigza Французский язык - вопросы изучения и преподавания 23 28.01.2024 12:24
Где в Париже купить крупы? RomanSSS Секреты хорошей кухни 7 25.05.2010 13:22
Оксана Робски и другие... Le Queshoy Куплю-продам-отдам в хорошие руки 13 13.07.2009 01:16
n+i и другие программы viktoire Учеба во Франции 2 12.12.2005 09:24
Другие страхи vera Иммиграция-адаптация-интеграция-ностальгия 19 22.05.2003 12:35


Часовой пояс GMT +2, время: 10:45.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX