Хорошие и вкусные продукты, это какие?

[absourdsalad]

У меня давно зреет такой вопрос. Вот иногда встречается фраза типа "для этого рецепта нужно купить хорошее масло/сливки/хлеб/что угодно". Вот когда говорят "хорошее", что имеется в виду? Я сразу себе представляю "хорошее" - это самое дорогое из всего ассортимента супермаркета. А что для вас значит хорошее? Ну то же масло, например. Самое дорогое, самое марочное, или купленное не в супермаркете, а у фермера? Вот если касательно масла, то для меня хорошее - это Президент. Вроде и марка известная, и на упаковках пишут "véritable beurre". А что для вас значит хорошие продукты?

[absourdsalad]

Добавлю, что я часто покупаю продукты по акциям, но на ежедневную готовку. Для гостей стремаюсь, мне кажется недостаточно статусно, что ли. Поэтому к гостям покупаю всегда что подороже или в упаковке покрасивее. А может, и зря? Может и по акциям бывают "хорошие" продукты?

[Small_birdie]

Вот если касательно масла, то для меня хорошее - это Президент

Муж сказал, что он не будет платить марке, убивающей тех, кто работает, чтобы ей за копейки продать свой труд.
https://www.lalsace.fr/economie/2021...ontre-lactalis
https://www.lopinion.fr/economie/la-...chant-lactalis
То есть это не всегда вопрос вкуса.

[absourdsalad]

Small_birdie, мне неизвестна подноготная этой истории. Ничего про Президент не слышала. Ну а так понятно, что кто-то не ест жирное, кто-то вегетарианец, кто-то бойкотирует определённые марки, и всякое такое прочее. Ну вот интересно мнение таких же как и я всеядных, так сказать

[Ren]

absourdsalad, ну как... имхо, кому суп жидкий, а кому брильянты мелкие. Для меня "хорошие" продукты - это те, что произведены не на фабрике/заводе, а в желательно семейном хозяйстве/ферме, выращенные по каким-то приемлемым для меня правилам (например, я уже лет 17 покупаю яйца только био) и, конечно, проверенные на вкус. Это не говорит о том, что ничего нового пробовать не буду, но я точно не буду покупать продукты в сетях premier prix, например (пока есть средства, а дальше кто знает).

Если мне нужны "хорошие продукты", то я буду искать качество artisanal, но нужно и быть готовым payer le prix. Например, масло - это примерно 15 евро кг, тогда как в лидле - в два раза дешевле.

Каждый год я готовлю петуха в вине, традиция такая у меня. Петух, купленный в супере разительно отличается от петуха из boucherie, это проверенный на родственниках и гостях факт.

Ну и так далее.

[absourdsalad]

Ren, ваша позиция понятна. Хорошее = от частников. Тогда такой вопрос. А как вы организовываете покупку таких продуктов? Я почему отовариваюсь всегда в супермаркетах, это не то чтобы денег жалко, я наоборот сторонник того, что надо есть всё фермерское, но супермаркеты для меня практичны. Пришёл в любое время, когда есть возможность, купил всё сразу, не отходя от кассы, от муки до телевизора, грубо говоря, и поехал домой. А фермеры обычно открыты по определённым дням, по определённым часам, не всегда рядом с домом, иногда далековато ехать. Вот и приходится делать выбор в пользу удобности, а не качества

[Ren]

absourdsalad, у меня есть рядом пара магазинов био и фермы (благо в Пикардии).

[absourdsalad]

Ren, Я раньше жила в сельской местности в Yvelines, там была только одна ферма молочная около меня, и то "около" - это минут 10 на машине, у которой время работы было что-то типа по вторникам с 10 до 13, совершенно неудобные часы. И рынок раз в неделю, но такой крошечный, совершенно без выбора. Один киоск с сыром, другой с рыбой, третий с ливанскими продуктами, и всё на том. Хотя, казалось бы, деревня, должно было бы быть много фермеров, но нет. Но вот хлеб в нашей булочной был знатный, такого ни в одной другой булочной во Франции я не пробовала

[Roupy]

absourdsalad, я только на вкус ориентируюсь. Не считаю, что лучшие продукты это которые дороже или био. Первые годы во Франции, пока детей учили , приходилось отчаяно экономить, тогда и поняла, что за приемлемую цену есть весьма неплохие продукты. Молочные, сметану, покупаю isigny, ( это нормандская марка)у них и масло есть. Но масло предпочитаю из Бретани. Марка isigny бывает и в Лидл и в алди. ( когда удаётся, сметану , масло и творог стараюсь на базаре покупать). Био магазинов в нашем городке нет, но я и не заморачиваюсь. Когда гости , готовлю из тех же привычных продуктов , что обычно, те, что покупаю за приемлемую цену. ( у меня есть возможность наведываться в наш магазин часто, стараюсь покупать все со скидками, пусть и малым уже сроком годности, не морозить продукты. Вот что на вкус блюда влияет точно - свежие или замороженные продукты.

[Соседка]

Вот иногда встречается фраза типа "для этого рецепта нужно купить хорошее масло/сливки/хлеб/что угодно". Вот когда говорят "хорошее", что имеется в виду? Я сразу себе представляю "хорошее" - это самое дорогое из всего ассортимента супермаркета. А что для вас значит хорошее?

Это то, что найдено/выбрано в результате проб и ошибок. То, про что можно сказать, как и про хлеб -

вот хлеб в нашей булочной был знатный

Если то же самое можно сказать про любой другой продукт - это будет для меня хороший в своем наименовании.

[Ren]

absourdsalad, я как-то не заморачиваюсь на каждый день, покупаю все в супер Ю. Но вы спросили про "хорошие, качественные продукты", как я понимаю, например, для гостей, в какие-то блюда.

Когда я делаю праздничный стол, то покупаю, конечно, у фермеров или био. Да, качество сильно отличается. Себе можно что попроще, качество не пугает. Но вот недавно муж готовил курицу, купил в boucherie halal (среди гостей был мусульманин), я разделывала - ну да, качество не то, а потом он готовил - и да, качество не то, - констатация факта. Не говоря уже про фермерских, но даже рядом с нашими курами из супер Ю оно не стояло. И в такие продукты нужно бухать либо много специй, либо долго готовить, чтобы уже совсем не понимать, что ешь (как-то ела блюдо на борту аэрофлота, так мы с соседом гадали, что это за мясо, то ли свинина, то ли dinde, вообще понятно не было, куски кубиками 2 на 2 см в соусе). То есть, себе я таких кур покупать не буду, но судя по цене, их покупают многие (заехала за ножками туда для собак, все было выметено 27-го декабря, забрала последние 10 кг по 1.65 за кило, вот, скажите, где растят этих кур, если цена продажи - это 1.65...?). Я лучше вегетарианкой стану, чем это буду есть (если прижмет).

В прошлом году делала петуха гостям, купила не в супере, а заказала у boucher. Ну да, качество иное. Себе можно и из супера сделать, но это такое блюдо, например, я готовлю ТОЛЬКО гостям. Экономия не прямо уж дикая, почему не купить хороший, качественный продукт.

[Izumka]

Это то, что найдено/выбрано в результате проб и ошибок. То, про что можно сказать, как и про хлеб -

Если то же самое можно сказать про любой другой продукт - это будет для меня хороший в своем наименовании.

Абсолютно согласна!!!

У меня самый яркий пример в этом случае с маслом: сколько разных - дорогих и менее дорогих - перепробовали, в итоге, мужу нравится обычное масло от Ашана и практически всегда его и покупаю - для готовки и для завтрака ... а сливки наши Alsace lait... цельное молоко био в Германии (мы его мало употребляем) ...яйца био без разницы в каком магазине.... покупали био мясо от одной фермы, но они стали его морозить, мы перестали покупать...

[Teilloise]

Ren правильно сказала про жидкий суп ��. Я, например, покупаю мясо у фермеров пакетами по 5 или 10 кг и замораживаю. Свежую рыбу тоже покупаю у рыбаков и что сразу не готовлю - в морозилку. Я не придирчива в отношении сертификации bio, но для меня важны условия жизни моей пищи ��.

absourdsalad, сейчас в фейсбуке развиваются группы, в которых напрямую можно связаться с производителями. Попробуйте найти. Они либо доставляют на дом, либо говорят, где несколько покупателей могут забрать свои заказы.

[olena_k]

Это то, что найдено/выбрано в результате проб и ошибок. То, про что можно сказать, как и про хлеб -

Если то же самое можно сказать про любой другой продукт - это будет для меня хороший в своем наименовании.

Согласна. Ох, какое же вкусное масло мы покупали в бельгийском Лидле! Просто язык проглотить можно.
Я тоже новое смотрю на состав, беру, если нравится, продолжаю покупать. Не всегда есть возможность брать фермерское, но вот в мясной лавке беру фарш на котлеты, а в супермаркете можно взять фарш, если его в запеканку или суп. У меня тоже есть любимые марки, вон упомянули isigny, недавно открыла из сметану. Сметана с ложки не сползает! очень вкусная. Ну и так во всем, если уж найду хороший продукт, берем его.

[MARGOO]

Сметана с ложки не сползает!

Часто в составе сметаны имеется мука или другой загуститель, обращайте внимание. Получается, это уже не сметана в чистом виде, а модифицированный продукт. Но кому то это не важно.

[Izumka]

Часто в составе сметаны имеется мука или другой загуститель, обращайте внимание. Получается, это уже не сметана в чистом виде, а модифицированный продукт. Но кому то это не важно.

А разве его не должны указывать в составе продукта? Я обычно беру только такой состав для сметаны: Crème de lait pasteurisée, ferments lactiques. Правда, я всегда беру 30процентную сметану.

[MARGOO]

Izumka, да, его указывают.

[Соседка]

А разве его не должны указывать в составе продукта?

И указывают, и он сразу чувствуется во вкусе. Ну, какой же это хороший продукт?

[olena_k]

Часто в составе сметаны имеется мука или другой загуститель, обращайте внимание. Получается, это уже не сметана в чистом виде, а модифицированный продукт. Но кому то это не важно.

Именно я на это смотрю. Спрашивала у сестры, ее образование пищевая химия. Она сказала, что это не страшно, типа не отрава и сметанный продукт называется. Но я предпочитаю сметану без крахмала.

[olena_k]

А разве его не должны указывать в составе продукта? Я обычно беру только такой состав для сметаны: Crème de lait pasteurisée, ferments lactiques. Правда, я всегда беру 30процентную сметану.

Дада
Я одно время брала легкую, пока не увидела, что там крахмал или прочее. Тоже сейчас беру только с таким составом.

[Izumka]

Izumka, да, его указывают.

ок, значит, такой продукт точно мы не едим. Но я даже у уже проверенных продуктов периодически проверяю состав: не изменили ли что-то в погоне за новшеством

[Izumka]

Ну, какой же это хороший продукт?

[Izumka]

Я одно время брала легкую, пока не увидела, что там крахмал или прочее.

Это как с малокалорийными продуктами: там просто таблица Менделеева

[blanca94]

Марка isigny бывает и в Лидл и в алди. ( когда удаётся, сметану , масло и творог стараюсь на базаре покупать).

Isigny (масло, сметана) это НЕ марка а AOP как например Бордо или камамбер. Поэтому конечно оно есть в лидоле. Под этим АОР разные марки делают - соответственно есть наверное и bas de gamme - точно также как и камамбер - то что доя лидола.

[blanca94]

absourdsalad, я только на вкус ориентируюсь.

На вкус я ориентируюсь только в том что касается непереработанныз продуктов : мясо, яйца, курица. Все то что переработанное - там доя вкуса часто добавляют кило химозы - то есть да, вкусно будет но ... как в макдо например - ко вкусу у меня претензий нет (более того я - на вскидку - не вспомню вообще никого ктобы сказал - честно, не кривя душой - что там невкусно). Но есть боооольшие претензии к составу. Короче да, у каждого свои ориентиры

[Ptu]

Все то что переработанное

А зачем это вообще есть? Вроде с нормальными продуктами нет напряженки.

[Roupy]

Я про « непереработанные», , их которых готовлю. Кстати - по мне из замороженных продуктов совсем по другому выходит то же блюдо, что из свежих. Перестала морозить совсем. Не получается из замороженных готовить - разучилась, видно. ( замораживаю только грибы, тыкву и кабачки. Ну зелёную фасоль, если урожай.

[olena_k]

Isigny (масло, сметана) это НЕ марка а AOP как например Бордо или камамбер. Поэтому конечно оно есть в лидоле. Под этим АОР разные марки делают - соответственно есть наверное и bas de gamme - точно также как и камамбер - то что доя лидола.

Я покупаю в Леклерк и появилась она там недавно, раньше не замечала.
Кстати, в Лидл не беру молочку (у нас маленький и выбор там никакой), хотя и редко туда в принципе хожу.

[olena_k]

Это как с малокалорийными продуктами: там просто таблица Менделеева

Но вот парадоксально, я смотрела раньше и крахмала не было. А потом позже или он появился в ингредиентах или раньше не заметила(
Да, стараюсь читать состав.

[Azzaz]

Разве могут быть качественные продукты в алди или Лидл? Качественный продукт не может стоить дёшево , ну только если сегодня/ завтра последний день годности и его надо срочно продать . Даже био яйца из Перекрёстка идут только в готовку. Я перепробовала кучу разных куриц и яиц из обычных магазинов с пометкой Био и из разных БИО магазинов. Это же относится и к маслу и к овощам . Вкус конечно хороший советчик, но только после того, как попробовал и знаешь разницу между качественным и массового потребления продуктом. К сожалению во Франции очень дорого стоят качественные продукты в магазинах . Масло разное тоже перепробовала и из разных магазинов , и с рынка. Я четко знаю какое масло надо покупать, чтобы было минимум отходов, когда делаю топленое. И вкус и него получается такой, что закачаешься. Просто сливочное масло мы покупаем только из сырых сливок. Это так же как и сыр из сырого молока дёшево стоить не может, потому что бОльше работы с этими продуктами.
Хорошие сливки и сметана без загустителя и консерванта тоже не могут стоить дёшево, потому что срок годности , работа и потери бОльше. Такие продукты , если находишь, то потом все время стараешься покупать . Лучше меньше есть, но лучшего качества. Я завидую тем, кто живет где/ нибудь в деревне и имеет возможность фермерское покупать