Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #511
Старое 04.02.2017, 19:12
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
Ptu, спасибо, но я спрашивала про оладьи...
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #512
Старое 04.02.2017, 21:33
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.587
Virgula, я оладьи не люблю и никогда не готовлю. Но их так же как и блины можно делать на воде.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #513
Старое 05.02.2017, 01:26
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Посмотреть сообщениеVirgula пишет:
А кто-нибудь делает оладьи на основе соевого йогурта? Все эти рецепты с молоком, кефиром или сметаной меня несколько удручают...
Virgula, а почему? У Вас непереносимость лактозы?
Я в оладьи добавляю козий fromage blanc, а блины делаю на молоке без лактозы.
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #514
Старое 05.02.2017, 10:43
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
Silky, да, я не переношу лактозу, а пеку исключительно для мужа (а у него проблемы с кишечником). В любой молочке есть сахар в той или иной форме, что вызывает разные неприятные последствия. Поэтому мы молокопродукты едим ограниченно и только в форме твердых или плесневелых сыров. Поэтому и хочу найти рецепты без молока и прочих FODMAPs.
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #515
Старое 05.02.2017, 13:12
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Virgula, попробуйте на соевом йогурте, в принципе получается, я пекла, если мало кислоты - можно прибавить лимонный сок.

Но мне гораздо больше по душе дрожжевые оладьи на воде. Дрожжи вас не смущают ? Они получаются высокие и красивые и очень вкусные. Тесто консистенции сметаны из муки, воды и дрожжей, сахара я не кладу, муж не любит сладких. Но если нравится, можно и подсластить и прибавить ваниль.
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #516
Старое 05.02.2017, 13:14
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Croissant, вода, дрожжи, мука, да еще и без сахара - и это вкусно?
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #517
Старое 05.02.2017, 13:30
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Посмотреть сообщениеSilky пишет:
Croissant, вода, дрожжи, мука, да еще и без сахара - и это вкусно?
Silky, да соль конечно, забыла.
Дело в том, что мы никогда не едим оладьи или блины просто так, а обязательно с чем-то, например, с рыбой, селедкой, с икрой. Кстати, даже с баклажанной вкусно Ну, кто сладкие любит - с вареньем итд.
Но мне в принципе и так вкусно, с кофе или какао.

Кстати, вспомнила еще один рецепт. Очистить яблоко и мелко покрошить в тесто для оладьев (или оладий ?). Жарить как обычно. Получаются оладьи с тонким яблочным ароматом и кисло-сладким вкусом.
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #518
Старое 05.02.2017, 13:31
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Можно и бананы в оладьи - тоже вкусно, дети обычно очень любят
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #519
Старое 05.02.2017, 13:34
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Croissant, попробуйте блины на пиве, тоже вкусно. Дрожжи трудно купить настоящие теперь, не доверяю даже в био магазине, поскольку видела только испанские. Все био продукты из Испании у меня забанены
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #520
Старое 05.02.2017, 13:36
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Azzaz, у нас здесь пиво дорогое - жуть. Попробовать интересно, надо только куда-нибудь выбраться
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #521
Старое 05.02.2017, 13:40     Последний раз редактировалось Silky; 05.02.2017 в 13:46..
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Посмотреть сообщениеCroissant пишет:
Silky, да соль конечно, забыла.
Дело в том, что мы никогда не едим оладьи или блины просто так, а обязательно с чем-то, например, с рыбой, селедкой, с икрой. Кстати, даже с баклажанной вкусно Ну, кто сладкие любит - с вареньем итд.
Но мне в принципе и так вкусно, с кофе или какао.
Croissant, мы тоже с чем-то едим, чаще с чем-то сладким, и я всегда немного сахара добавляю. Но без яйца и чего-то молочного в тесте - не представляю, мне было бы совсем невкусно, даже если с чем-то их есть. Мне важно чтобы сама оладья была вкусной тоже.
Цитата:
Кстати, вспомнила еще один рецепт. Очистить яблоко и мелко покрошить в тесто для оладьев (или оладий ?). Жарить как обычно. Получаются оладьи с тонким яблочным ароматом и кисло-сладким вкусом.
Я похожие делаю: яблоко тру на крупной терке, + яйцо + ложка муки+ сахар или сукралоза, жарю на сливочном масле (или на топленом сливочном). Я вообще все оладьи жарю только на сливочном.
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #522
Старое 05.02.2017, 13:41
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Silky, не горят на сливочном?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #523
Старое 05.02.2017, 13:46
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Azzaz, нет, я на среднем огне жарю.
В последнее время на топленом сливочном, на нем их можно вообще без опаски жарить.
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #524
Старое 05.02.2017, 13:48
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Silky, я-то писала о дрожжевом тесте, а у него особый вкус. Я и пирожки жареные делаю из такого теста, только погуще. Например, с зеленью, с картошкой (пюре), с капустой, горохом...
Беляши с мясом - аналогично
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #525
Старое 05.02.2017, 14:12
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.587
Можно не яблоки, а кабачки. У кабачков вообще нейтральный вкус, его почти не чувствуется, так что можно делать как подслащенные , так и соленые блины или оладьи.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #526
Старое 05.02.2017, 16:03
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
Я в этом году впервые делала блины на цельно-зерновой муке. Вообще блины делаю раз в год. А тут увидела в ЛИДЛе такую муку био за 99 центов. Взяла на пробу. И блины делала на сыворотке от сыра моцарелла из буйволиного молока. Сыр был давно использован, а сыворотку я замораживала.
Но побоялась делать на чистой этой сыворотке, т.к. мука мне была совсем незнакома. Поэтому в сыворотку добавила немножко молока demi-écrémé. В результате получилось неожиданно вкусно. И даже самый первый блин не комом. Вот потом, правда, они стали немножко липнуть друг к другу (не катастрофично), но при выпечке никаких проблем. И в горячем виде немножко раздражали горло. Но потом это прошло.
У мужа кишечник достаточно чувствителен к грубому волокну, но прошло вообще без проблем. Так что взяла на вооружение такую полезную муку.
Соседка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #527
Старое 05.02.2017, 23:15
Мэтр
 
Аватара для lotos111
 
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
Соседка, а у вас точно была сыворотка от моцареллы? потому что та водичка, в которой ее продают, это рассол.
lotos111 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #528
Старое 05.02.2017, 23:18
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Посмотреть сообщениеlotos111 пишет:
Соседка, а у вас точно была сыворотка от моцареллы? потому что та водичка, в которой ее продают, это рассол.
или чаще просто вода
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #529
Старое 05.02.2017, 23:32
Мэтр
 
Аватара для lotos111
 
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
Ну да, подсоленная вода. Я, если беру сыворотку, то только от творога.
lotos111 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #530
Старое 06.02.2017, 09:06
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
lotos111, вообще-то я поделилась своим открытием цельно зерновой муки. Так как обычно использую муку semi-complète. Про сыворотку от сыра моцарелла упомянула вскользь, потому что понимаю, что не у всех есть возможность найти био моцареллу из буйволиного молока от производителя. Но это может играть роль во вкусе. Просто нюанс.
Соседка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #531
Старое 24.02.2017, 01:36
Мэтр
 
Аватара для Dude
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.861
А масленицу кто-нибудь отмечает? Не столько ради самой масленицы сколько для поддержания здоровой традиции торжественного и массового выпекания (и поедания) блинов.
Какие начинки блинов популярны у французов?
Dude вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #532
Старое 24.02.2017, 19:08     Последний раз редактировалось lotos111; 24.02.2017 в 19:13..
Мэтр
 
Аватара для lotos111
 
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
Посмотреть сообщениеDude пишет:
Какие начинки блинов популярны у французов?
 
Нутелла и варенье , а вообще они тут не особо заморачиваются насчёт начинок, сахаром посыпали и вперёд. Мне фр.блины не нравятся, такое ощущение, что они их на воде пекут, те, которые на всяких ярмарках на улице продают. На днях испекла 6-летнему внуку по нашему рецепту, на молоке, с маслом сливочным ( рецепт, кстати из этой темы), сказал "супер вкусные твои русские блины", сначала нутеллы просил, но мы такого в доме не держим, а потом лопал натюр за обе щеки.
Я когда из Беларуси наш творог привожу и делаю с ним блинчики, так дети даже пробовать отказываются, настолько им это непривычно.
lotos111 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #533
Старое 24.02.2017, 19:26
Мэтр
 
Аватара для lotos111
 
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
Соседка, честное слово, не хотела вас задеть, просто подумалось, что блины на сыворотке и на соленой водичке не совсем одно и то же. И про био моцареллу буффало от производителя не очень поняла, потому как здесь ее полно итальянского производства и био и небио, ну может не фермерская итальянская, если вы об этом.
lotos111 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #534
Старое 24.02.2017, 19:45
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
Посмотреть сообщениеlotos111 пишет:
И про био моцареллу буффало от производителя не очень поняла, потому как здесь ее полно итальянского производства и био и небио, ну может не фермерская итальянская, если вы об этом.
Извините, не могу понять, в чём суть Вашего вопроса? Зачем я покупаю у производителя?
Соседка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #535
Старое 24.02.2017, 20:56     Последний раз редактировалось alfi; 24.02.2017 в 21:00..
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.787
Посмотреть сообщениеlotos111 пишет:
а вообще они тут не особо заморачиваются насчёт начинок, сахаром посыпали и вперёд
точно , и у меня ребёнок на завтрак так ел , но мы уже так накушались

Посмотреть сообщениеlotos111 пишет:
На днях испекла 6-летнему внуку по нашему рецепту, на молоке, с маслом сливочным ( рецепт, кстати из этой темы), сказал "супер вкусные твои русские блины",
точно и мы так готовим

Посмотреть сообщениеlotos111 пишет:
а потом лопал натюр за обе щеки.
надо же и мы также , сахар чуток посыпали на блин , свернули и за обе щеки
alfi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #536
Старое 24.02.2017, 21:02
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.587
Эх, я тоже в детстве любила классический вариант - блин, посыпанный сахаром, свернутый макается в разогретое сливочное масло...
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #537
Старое 24.02.2017, 21:05
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.587
Щаз тоже заведу блины. Всю неделю думала, когда придет суббота для блинов.
Но рецепт без последствий для фигуры.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #538
Старое 24.02.2017, 21:09
Мэтр
 
Аватара для Dude
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.861
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Эх, я тоже в детстве любила классический вариант - блин, посыпанный сахаром, свернутый макается в разогретое сливочное масло...
У нас классика была еще жирнее: ломоть сливочного масла заворачивался в горячий прямо со сковороды блин. Задача была съесть пока масло не растает.
Dude вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #539
Старое 24.02.2017, 22:43     Последний раз редактировалось Azzaz; 24.02.2017 в 22:46..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Но рецепт без последствий для фигуры.
и какой надумали?
Мои любимые - со сметаной или с творогом( это на десерт, естественно), на поесть с мясом, конечно ,и с курицей. Но боюсь, что если рецепт без последствий для фигуры, то с соленой начинкой не пойдёт
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #540
Старое 24.02.2017, 22:45
Мэтр
 
Аватара для lotos111
 
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
Посмотреть сообщениеDude пишет:
У нас классика была еще жирнее: ломоть сливочного масла заворачивался в горячий прямо со сковороды блин.
Ага, мы точно так же делали.
lotos111 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Блинчики фаршированные pronashko Секреты хорошей кухни 79 28.12.2012 19:14
Торты, пироги, блинчики с начинкой и без! Offelia Куплю-продам-отдам в хорошие руки 8 16.03.2008 13:37


Часовой пояс GMT +2, время: 15:51.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX