Блины, блинчики и оладьи

[azalea]

О! Хорошие идеи, есть от чего оттолкнуться. Правда, у меня на всё вышеперечисленное аллергия,

Я когда писала, то думала об этом, о Вашей аллергии, помню из Ваших постов. Наберите в поисковике "бретонские блины", может, еще что-то подберете интересное и полезное для Вас. С яблоками можно. Приятного аппетита!

[azalea]

а вместо меда попробую финики(dattes), должно хорошо получиться

А канадский кленовый сироп? У Вас на него тоже аллергия? Очень вкусно с блинами.

[CV13]

Campanule, наверное мой ответ будет для Вас не актуален. Но всё же напишу. Вдруг кому-нибудь да пригодится.
Молоко обычное (животного происхождения, с лактозой) отлично заменяется соевым или рисовым из магазинов био.

Plushka, почему же? Вы очень верно подметили и написали, что молоко животного происхождения можно заменить соевым, рисовым. У нас оно продается в любом супермаркете, совсем необязательно "био". По статистике (примерно) у 15% взрослых людей сохранился фермент, который может расщеплять казеин, для остальных 85% взрослых молоко является вредным продуктом. Т.е. казеин у этих 85% не расщепляется, что приводит в дальнейшем к проблемам с суставами, сосудами и т.п.

[Croissant]

Попробовала пару раз гречневые блины, как-то они мне не понравились, хотя просто варёную гречку обожаю. С чем их можно кушать, чтобы начинка чувствовалась, а не только блин? Может я их просто неправильно ем?

А я наоборот, не особенно люблю гречку, ну разве что вареную с грибами. А вот на блины мы как раз подсели, уж очень они нежные получаются. Очень вкусно с икрой или с селедкой или с соленым/копченым лососем и зеленым лучком. Если вы, конечно, не против блинов с соленой начинкой.

А по поводу блинов без молока, так дрожжевые блины отлично получаются как на молоке, так и без него. Это конечно, немного другая песня, но нам, например, очень нравятся

[londonsk]

Я когда писала, то думала об этом, о Вашей аллергии, помню из Ваших постов. Наберите в поисковике "бретонские блины", может, еще что-то подберете интересное и полезное для Вас. С яблоками можно. Приятного аппетита!

Спасибо Надеюсь, я рано или поздно вылечусь и вообще буду запоминаема не только этим

А канадский кленовый сироп? У Вас на него тоже аллергия? Очень вкусно с блинами.

Так-так-так, кто таков? Почему мы ещё не представлены? Это что-то алкогольное или нет? Я о нём не слышала.

Plushka, почему же? Вы очень верно подметили и написали, что молоко животного происхождения можно заменить соевым, рисовым. У нас оно продается в любом супермаркете, совсем необязательно "био". По статистике (примерно) у 15% взрослых людей сохранился фермент, который может расщеплять казеин, для остальных 85% взрослых молоко является вредным продуктом. Т.е. казеин у этих 85% не расщепляется, что приводит в дальнейшем к проблемам с суставами, сосудами и т.п.

Вот кстати, я как-то попробовала найти информацию о том, содержится ли казеин в любом молоке, или только в коровьем. Поскольку ничего по этому вопросу не нашла, предположила, что в любом содержится... А к соевому или овсяному ещё привыкнуть надо. У него совсем другой вкус, в тех же рецептах не используешь, даже если можешь есть сою и овсянку (я, например, не могу, они у меня в том же списке аллергенов, что и казеин обнаружены).

[londonsk]

А я наоборот, не особенно люблю гречку, ну разве что вареную с грибами. А вот на блины мы как раз подсели, уж очень они нежные получаются. Очень вкусно с икрой или с селедкой или с соленым/копченым лососем и зеленым лучком. Если вы, конечно, не против блинов с соленой начинкой.

А по поводу блинов без молока, так дрожжевые блины отлично получаются как на молоке, так и без него. Это конечно, немного другая песня, но нам, например, очень нравятся

О! Я в био магазине нашла типа сухие хлебцы из гречки, соли и воды. Вот они прекрасно у меня идут с копчёной рыбой, хотя по отдельности эти 2 продукта мне кажутся слишком солёными Народ говорит ещё, похожи чем-то по вкусу на коноплю, но я её не пробовала

[londonsk]

У меня получается La farine d'orge, но я не уверена, что это правильно.

Спасибо, надо будет попробовать.

[CV13]

Спасибо Надеюсь, я рано или поздно вылечусь и вообще буду запоминаема не только этим

Так-так-так, кто таков? Почему мы ещё не представлены? Это что-то алкогольное или нет? Я о нём не слышала.


Вот кстати, я как-то попробовала найти информацию о том, содержится ли казеин в любом молоке, или только в коровьем. Поскольку ничего по этому вопросу не нашла, предположила, что в любом содержится... А к соевому или овсяному ещё привыкнуть надо. У него совсем другой вкус, в тех же рецептах не используешь, даже если можешь есть сою и овсянку (я, например, не могу, они у меня в том же списке аллергенов, что и казеин обнаружены).

Londonsk, казеин - белок животного происхождения. В соевом молоке его по определению нет. Жаль, что у вас аллергия также на белки растительного происхождения.
П.С. Кленовый сироп продается даже у нас в любом супермаркете.

[Croissant]

К большому сожалению, качество канадского кленового сиропа, который продается например, в Финляндии оставляет желать лучшего. Больше никогда его не куплю. Он у меня в холодильнике покрылся плесенью, хотя сахарные сиропы по определению, могут храниться и без холодильника.

[londonsk]

Londonsk, казеин - белок животного происхождения. В соевом молоке его по определению нет. Жаль, что у вас аллергия также на белки растительного происхождения.

я не уточнила, я про разницу между коровьим и овечьим ищу инфу

П.С. Кленовый сироп продается даже у нас в любом супермаркете.

а как называется, sirop d'érable?

[CV13]

я не уточнила, я про разницу между коровьим и овечьим ищу инфу

а как называется, sirop d'érable?

Londonsk, нет разницы среди белков коровьего или овечьего происхождения, они по определению животного происхождения, я вам как врач говорю. Все эти белки требуют для переваривания определенный фермент, о чем я писала выше.
Про кленовый сироп не отвечу, французским не владею Видела его у нас во многих супермаркетах, но название только на немецком в голове отложилось.

[londonsk]

Londonsk, нет разницы среди белков коровьего или овечьего происхождения, они по определению животного происхождения, я вам как врач говорю. Все эти белки требуют для переваривания определенный фермент, о чем я писала выше.
Про кленовый сироп не отвечу, французским не владею Видела его у нас во многих супермаркетах, но название только на немецком в голове отложилось.

Спасибо, а то в интернете информации не нашла. Я уже начинаю подумывать о том, чтобы самой на врача пойти учиться. Надо поискать тему о каких-нибудь курсах чтоли.

[azalea]

а как называется, sirop d'érable?

Да. Ищите в супермаркетах на полках рядом с вареньем, медом и ореховыми/шоколадными пастами. Он продается в стеклянных бутылочках.

[azalea]

К большому сожалению, качество канадского кленового сиропа, который продается например, в Финляндии оставляет желать лучшего. Больше никогда его не куплю. Он у меня в холодильнике покрылся плесенью, хотя сахарные сиропы по определению, могут храниться и без холодильника.

У меня как-то забродил. Еще и не открытый был.

[mama09]

dav230, cпасибо.
А также хочу поблагодарить Sasa за банановые блинчики-оладьи. Только мёда я, наверно, лишнего добавила (1ст.л.- полностью заменила им сахар) - очень сладкие получились.

Вопрос к тем, кто делает пахлаву из теста фило. Нужно ли смазывать листы маслом? При какой температуре лучше выпекать?

[Virka]

А также хочу поблагодарить Sasa за банановые блинчики-оладьи.

под каким названием этот рецепт, не нахожу, но хочууууу!

[mama09]

Virka, я сама случайно набрела, когда вчера искала рецепты тирамису
Рецепт (с комментариями Sasa): 2 банана размять вилкой, 2 яйца, 2 ст.л. с горкой муки, 1ст.л. сахара (можно заменить мёдом), щепотка соли. Жарить лучше на слив.масле.

[Sasa]

мама09, рада что понравилось.Я моему капризному едуну их постоянно пеку.
Я бы добавила(в комментах,кажется,тоже есть) надо банановые блинчики выкладывать небольшими порциями.
Я беру ложку и сколько туда помещается ,столько и на сковороду выкладываю.Получаются небольшие, круглые блинчики.Очень удобно их переворачивать двумя деревянными лопатками.Я когда их готовлю ни сахар,ни мед не добавляю.Мнe они сами по себе сладкие.А мой ребенок щедро поливает медом и ему хорошо.
Да,еще,бананы надо брaть обязательно спелые!

[mama09]

Я беру ложку и сколько туда помещается ,столько и на сковоруды выкладываю.Получаются небольшие круглуе блинчики.

Да-да, именно так и делала

[Sasa]

Вот нашла и сам рецепт:http://www.infrance.su/forum/showthr...98#post1296398

[Virka]

спасибочки! думаю, моей гурманке тоже понравится...
Только у меня расходится кол-во бананов, яиц и муки в рецептах... сколько надо для оптимальных блинчиков?

[Roupy]

Такой вопрос- блины русские , которыми Масленицу празднуют, традиционные, обязательно должны быть дрожжевые? Что- то не могу найти точную информацию о традициях масленицы. Спасибо ответившим.

[dav230]

Такой вопрос- блины русские , которыми Масленицу празднуют, традиционные, обязательно должны быть дрожжевые? Что- то не могу найти точную информацию о традициях масленицы. Спасибо ответившим.

А почему Вы так решили? Мне кажется на Масленицу можно печь разные блинчики Главное, чтоб вкусные были

[MaryIr]

А я в последнее время пеку только пан кейки (по Канаде ностальгирую). Как то с блинами у меня здесь не ладится, пригорают в центре, перевернуть не могу, только нервничать начинаю. А вот с "американскими оладьями" все отлично: быстро, запашисто и вкусно.

[Roupy]

dav230, я не решила, я совета спрашиваю. Пересмотрела старые рецепты блинов, что у меня имелись, Молоховец, кулинарная книга Софьи Андреевны Толстой, другие, там везде идет речь или об опаре или о дрожжах. Вот я и задумалась, какие традиционно масленичные блины считаются.

[Verunyafr]

наконец-то сделала вчера блинчики с припеком. все никак не могу понять, почему они у меня в первый раз не получались:/
а с яйцом действительно вкусно

[Plushka]

все никак не могу понять, почему они у меня в первый раз не получались:/

Verunyafr, дело в сковороде, я думаю. Порой чуть убавишь или прибавишь огонь на плите, и это маленькое движение кардинально влияет на результат.
Лучшие умы Академии наук давно и единодушно пришли к выводу, что блины со сути своей относятся к категории загадок природы. Бывают моменты, что каждый блин - комом, но и выдаются удивительно удачные дни, когда румяные блинчики выходят дивной красоты, хоть тотчас же на выставку. Так и просятся, чтобы их скорее съели.
Verunyafr, Ваши блинчики просились, я уверена.

[Plushka]

А я в последнее время пеку только пан кейки

Ага, как удачно я зашла на огонёк.
Скажите пожалуйста, чем pancake отличается от разных видов оладий?

[MaryIr]

Plushka, если сравнить с теми рецептами, что я знаю, в тесто pancake добавляется сливочное масло, и выпекаются они на относительно сухой сковородке. Если вам интересно, я вот по этому рецепту готовлю http://www.cookingforengineers.com/r...Basic-Pancakes . Специально искала рецепт на английском.

[Plushka]

MaryIr, спасибо Вам за комментарии. А то неловко уж как-то было в новом тысячелетии не знать, что такое pancake.
Выяснилось, что я их готовлю большую часть сознательной жизни, только ваниль не всегда добавляю.
С большим интересом посмотрела блог, на который Вы дали ссылку. А рецептик-то интересный, с пахтой.