#631
08.02.2019, 17:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
||
|
#632
08.02.2019, 21:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2011
Откуда: Рига - Норрчёпинг
Сообщения: 11.458
|
azalea, да, у меня тесто было жидкое. Как на тонкие блины.
|
|
|
#633
08.02.2019, 22:45
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
В первый раз попробовала сделать блины на закваске. Класс! Тонкие нежные вкусные. А какие экономные! В общем, сделала на воде, порядка 3 л. Добавила только один маленький овечий йогурт. Два яйца. Ну, и муки до достаточно жидкого теста. Фсё! Делала вчера. На сегодня несколько штучек осталось. И всё равно не сухие и такие же вкусные. В общем, я под впечатлением. Особенно от того, что можно обойтись без молока вообще - раздолье для людей с проблемами от коровьего молока.
|
|
|
#634
08.02.2019, 23:23
Последний раз редактировалось Small_birdie; 08.02.2019 в 23:32..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
||
|
#635
08.02.2019, 23:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.988
|
kika78, спасибо. Приготовлю по вашему рецепту.
Очень уж аппетитные у вас картофельники. Скопировала с предыдущей страницы. |
|
|
#636
08.02.2019, 23:31
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
Я сама не так давно была тоже чайником. Но там ничего сложного нет. Надо только посвятить этому несколько дней. Не целых дней, а по 5 минут в день. Берется одинаковое количество муки и воды (50 гр и 50 мл, например), смешивается в банке и ставится в теплое место на сутки. Можно поставить в неработающую микроволновку со стаканом кипятка рядом, например. Через сутки перемешиваете и добавляете опять всё то же самое. И опять рядом с теплом на сутки забываете. Моя закваска была готова на 5-ый день. Она сильно поднимается, увеличивается в объеме и потом опускается. Всё - готова. Ставите в холодильник и раз в неделю подкармливаете. Ну, и берете, соответственно, для своих нужд. На ютюбе много видео разных авторов. Муку высшего сорта брать не надо.
|
|
|
#637
08.02.2019, 23:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Соседка, несложно, вроде, попробую, спасибо.
Я навык в блинах потеряла, кинула 3 яйца, оказалось - много, резиновые были немного. В другой раз пожиже буду делать. |
|
|
#638
08.02.2019, 23:41
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
Нет, несложно. Возникают всякие вопросы, но всё решаемо. Спрашивайте - у меня уже небольшой опыт есть. Потом еще выпечкой хлеба из этой же закваски, может, затяну. Муж, наверное же, любит хлеб, как типичные местные товарищи? Оценит - 100%. Это так вкусно! Не говоря уже о полезности.
|
|
|
#639
08.02.2019, 23:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Соседка, да, хлеб любит, к сожалению :-).
И хлебопечка есть, но я не пользуюсь, так как именно запорола последние готовые смеси, дрожжи в них оказались "тю-тю", неработающие. Но это в другую тему, я знаю ;-). |
|
|
#640
08.02.2019, 23:45
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
||
|
#641
09.02.2019, 00:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
Соседка, а эту закваску можно сделать из гречневой муки? Я обожаю оладушки на закваске или блины
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#642
09.02.2019, 08:28
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
На закваске из пшеничной или, еще лучше ржаной, муки можно делать и гречневые и какие угодно блины и хлеб тоже. Ржаная мука самая быстрая и мощная в плане закваски. Но я лично делаю из пшеничной semi-complète. А потом на ней уже всё. Даже чисто ржаной черный хлеб получается на моей пшеничной закваске.
|
|
|
#643
09.02.2019, 11:06
Последний раз редактировалось Small_birdie; 09.02.2019 в 11:09..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Когда мы делали тесто на драники, то всегда сливали лишний сок у потёртой картошки, иначе это вообще слишком жидко.
Картошку идеально тереть ручной мелкой тёркой или электротёркой, никаких мясорубок. Сколько яиц - не помню, не слишком много, парочку, некоторые ещё мякоть батона добавляют. Немного соли, можно лук, можно без него. Можно готовые потушить в сметане. |
|
|
#644
09.02.2019, 11:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
Соседка, спасибо огромное Вам за объяснение. Я спросила, а саму эту закваску можно делать из гречневой муки или не получится.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#645
10.02.2019, 09:40
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
Я поняла Ваш вопрос. Объяснила, как делается на практике чаще всего. Инфу по закваске из одной гречневой муки не встречала. Поэтому ничего не могу сказать о её способности формировать закваску.
Если надо избежать глютеновые злаки, можно, наверное использовать другие виды заквасок: хмелевую, картофельную, фруктовые. Но тоже ничего сказать про них не могу. А чисто гречневая - ну, только если имеется куча такой муки. Закваска же вечная, её надо регулярно подкармливать, она со временем набирает силу. Готовить её на один раз - трата времени ИМХО. |
|
|
#646
10.02.2019, 11:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
Соседка, спасибо за ответ
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#647
10.02.2019, 12:18
Последний раз редактировалось Kandy; 10.02.2019 в 12:21..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.018
|
Из гречневой муки получится закваска прекрасно. Гречневая закваска в природе существует. Другое дело, как понять, что закваска готова, и это она, а не просто кислятина какая-то ? что это не база для разведения молодых головастиков ?
Соседка, а какой у вас объем конечной закваски и сколько вы кладете ее на блины ? Сама по себе идея отличная, конечно.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#648
10.02.2019, 12:42
Последний раз редактировалось Соседка; 10.02.2019 в 13:23..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
На хранении у меня постоянно стоит в холодильнике поллитровая банка, заполненная наполовину. Пардон, не знаю, как лучше объяснить. На блины взяла неполные две столовые ложки. Так как сейчас достаточно прохладно.
Органолептически. |
|
|
#649
10.02.2019, 14:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#650
05.03.2019, 12:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.988
|
С Масленицей! |
|
|
#651
05.03.2019, 12:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.988
|
||
|
#652
21.11.2020, 15:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.988
|
Сегодня приготовила сырные блины. Вкусно.
|
|
|
#653
21.11.2020, 17:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.10.2011
Сообщения: 1.739
|
[QUOTE=azalea;1062143368]Сегодня приготовила сырные блины. Вкусно.
azalea, где слово Сыр-там я сразу..чую...- скажите, пожалуйста, в рецепте на блины все как обычно-просто добавили сыр и зелень? Или есть что-то более секретное? Я просто вижу картинку с сайта "едим дома"....А-там и посмотрю |
|
|
#654
21.11.2020, 17:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.301
|
azalea, какая прелесть. Можно рецептик ?
|
|
|
#655
21.11.2020, 17:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.301
|
помпадур, свои она не успела сфоткать )))
|
|
|
#656
21.11.2020, 17:34
Последний раз редактировалось помпадур; 21.11.2020 в 17:39..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.10.2011
Сообщения: 1.739
|
||
|
#657
21.11.2020, 17:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
|
||
|
#658
21.11.2020, 17:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
|
Я в карантинной теме спрашивала про начинку для блинчиков. Сделала вчера. Для начинки взяла вареное куриное филе, мелко порезала, мелко лук. Все обжарила и начинила блины. Подавать со сметанкой. Очень вкусно и нежирно)
|
|
|
#659
21.11.2020, 18:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.988
|
помпадур, olena_k, Marine Saf, рецепт дала подруга сегодня утром и я сразу же, не отходя от кассы, приготовила. Благо все в доме было.
Потом начала искать в Сети картинки, что такое "сырные блины". И выбрала эту картинку. Глянула рецепт, он такой же, что и мне дали, единственная разница - в рецепте чубчик чеснока, я не добавляла и зелень - пучок петрушки, а я добавила петрушку с укропом. И растительного масла 2 ложки - сливочное не клала. Рецепт к картинке. https://www.edimdoma.ru/retsepty/678...liny-s-zelenyu |
|
|
#660
21.11.2020, 18:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.988
|
olena_k, хорошая идея. Я обычно начиняю говяжьим фаршем с луком. Иногда ветчиной с сыром.
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Блинчики фаршированные | pronashko | Секреты хорошей кухни | 79 | 28.12.2012 19:14 |
Торты, пироги, блинчики с начинкой и без! | Offelia | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 8 | 16.03.2008 13:37 |