#91
27.11.2006, 12:47
|
||
Мэтр
|
Droopy, спасибо за рецепт.
Monika, спасибо за ссылку, именно такую тему я и искала, даже по поисковику. |
|
|
#92
10.12.2006, 18:08
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 20.09.2006
Откуда: Питер-Lyon
Сообщения: 300
|
Терин из кабачков
Состав: 1 кг кабачков, пучек петрушки, пучек базелика, 80 гр сара грюер, 4 яйца, 4 зубчика раздавленного чеснока, 3 столовые ложки толченых сухарей, оливковое масло, 2 луковицы. Приготовление: лук и кабачки порезать и обжарить. Затем измельчить в блэндэре в пюре с порезанной петрушкой, базиликом и чесноком и яйцами. Добавить специи, сыр, толченые сухари. Перемешать. Вылить в прямоугольную форму. Нагреть духовку до 170 С и выпекать 45 минут. Соус: луковицу измельчить и обжарить. Помидоры очистить от шкурки, нарезать крупными кусками и положить к луку. Добавить порезанную петрушку и провансальские травы и тушить до готовности.
__________________
зорко одно лишь сердце. Самого главного глазами не увидишь. Люди забыли эту истину, - сказал Лис, - но ты не забывай: ты навсегда в ответе за всех, кого приручил. |
|
|
#93
20.10.2008, 10:13
|
||
Модератор
|
Potimarron - что лучше из него приготовить?
У меня он небольшой и один.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#94
20.10.2008, 10:20
|
||
Модератор
|
Как называется этот овощь и что из него можно приготовить?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#95
20.10.2008, 11:14
Последний раз редактировалось Azzaz; 20.10.2008 в 11:18..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
В прошлую пятницу готовила из него родимого супчик. Сезон начался! Теперь раз в неделю готовлю такой супчик. Все просто - обжарить 4-5 мелконарезанных морковок, луковичку, 1 зубчик чеснока, тыковку в небольшом кол-ве оливкового масла , потом накрыть крышкой и потушить минут 10, влить кипятку, посолить, дать прокипеть минут 15. Протереть, добавить немного сливок (для тех, кто может есть молочные продукты, для себя же я делаю с большим кол-вом оливкового масла). Оффкуснительно. Морковь можно заменить картошкой, тогда ее обжаривать не надо. А можно все три овоща смешать.
П.С. можно отдельно пережарить лук, чеснок и лардон. Потом лардон нужно выбросить. Супчик приобретает несколько другой вкус. Делаю для гостей.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#96
20.10.2008, 11:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2004
Сообщения: 1.277
|
chou romanesco. Я его использую так же как цветную капусту или брокколи - отвариваю, а потом обжариваю или запекаю. Иногда просто отваренную в салат добавляю. Много рецептов с этим овощем - http://www.prince-de-bretagne.com/ch...manesco-17.php
|
|
|
#97
20.10.2008, 12:01
|
||
Модератор
|
Спасибо.
Поскакала готовить, т.к. для себя, то без лардона, но со сливками. sally, спасибо! Я этот сайт еще не видела. А то все: Маримттон или От "А" до "З"...
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#98
20.10.2008, 12:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2003
Откуда: 31
Сообщения: 7.869
|
я делала из него варение,
небольшая тыква + 1 апельсин + 1 лимон + рыжий сахар + имбирь + немного кардамона порезать мелко, если цитрусы био, необработанные, то их режем вместе с корочкой, все вместе на медленном огне варить минут 30. Тыква быстро становится мягкой. тыква (potimarron) - результат - через пару недель вкус становится более интересным, чем если есть сразу |
|
|
#99
20.10.2008, 12:52
Последний раз редактировалось azalea; 20.10.2008 в 13:00..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.988
|
MARGOO, не поверите!!!
Точно такая же лежит в холодильнике уже 2 дня, хотела сегодня задать вопрос: как готовить? sally, спасибо за ссылку. Решила приготовить ее со свежим сыром: http://www.prince-de-bretagne.com/ta...08-recette.php по Вашей же ссылке. |
|
|
#100
20.10.2008, 12:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2003
Откуда: Paris
Сообщения: 5.479
|
Посмотрела в словаре, что за зверь. Пишут - китайская тыква со вкусом каштана. Правда у нее вкус каштана?
Я тыкву обычно просто запекаю в духовке, или с сахаром или без. И кладу в сладкий плов, ням-ням. Нашла рецептик, выглядит заманчиво Potimarron farci au boulghour et aux petits légumes (4 pers): 1 potimarron 1 bol de boulghour ( не нашла перевода ) 1 gros oignon 1 poireau 2 carottes 100 g de champignons Thym, romarin et sarriette Huile d'olive Brosser, laver la courge, la décalotter et enlever les graines. Sortir la chair à la cuillère et la mettre de côté. Si la chair est vraiment ferme, la faire un peu cuire à la vapeur. Préparer un bol d'infusion avec le thym, la sarriette et le romarin. Laver les champignons, les poireaux et les carottes puis les couper en petits dés. Couper également la chair du potimarron en morceaux. Dans une poêle huilée, faire revenir les légumes puis ajouter le boulghour. Mouiller petit à petit avec l'infusion et laisser mijoter le temps que le boulghour cuise. Farcir la courge, parsemer de gruyère et la déposer dasn un plat allant au four avec un peu d'eau au fond. Laisser cuire environ 30 minutes à four chaud 200°C. Sortir dès que la peau est dorée. Bon appetit, c'est délicieux! |
|
|
#101
20.10.2008, 12:57
|
||
Модератор
|
azalea, у меня уже неделю лежит и все руки не доходили до нее и потимаррона, кстати, не нашла как переводится на русский это название. Подозреваю, что просто "маленькая тыква".
А суп уже варится! tigrena, спасибо за рецепт. Вкус должен быть просто "улетный": ароматный и необычный.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#102
20.10.2008, 12:59
|
||
Модератор
|
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#103
20.10.2008, 12:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.10.2007
Сообщения: 1.020
|
Моё семейство включая детей полюбило Брокколи в сливочном соусе
Рецепт такой: кочан брокколи слегка отварить в солёной воде. Слить воду и дать стечь. 500 гр сливок поставить на огонь, добавить немного пармезана, горсть тёртого чеддера (он хорошо растворяется, не сворачивается и не оседает на дне), немного тёртого муската, перец-соль по вкусу. Соус надо помешивать, чтобы сыр равномерно растворился. Затем в сливочный соус добавить брокколи разделённую на небольшие соцветия или поросто рубленную. Дать закипеть и готово. Брокколи кстати очень богата железом и вообще полезный овощь. А ещё у меня такой вопрос: как вы готовите зеленую стрючковую фасоль? |
|
|
#104
20.10.2008, 13:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2003
Откуда: Paris
Сообщения: 5.479
|
MARGOO, спасибо! А то электронный словарь ничего дал
|
|
|
#105
20.10.2008, 13:04
Последний раз редактировалось azalea; 20.10.2008 в 13:13..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.988
|
MARGOO0, тоже самое.
А выбрала рецепт по той же ссылке: вроде, все ингридиенты есть в наличии, кроме лука-цибулета. Думаю, что без него можно обойтись. http://www.prince-de-bretagne.com/ta...08-recette.php Девушки, у меня вопрос. Там написано: noix de muscade, у меня в наличии есть muscade moulue. Можно ли заменить и в каких пропорциях? Спасибо. |
|
|
#106
20.10.2008, 13:13
|
||
Модератор
|
Cleo, я только подозревала, т.к. в руссом языке есть слово "булгур". а оказалось так оно и есть.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#107
20.10.2008, 13:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
верно, варенье тоже можно. Я и забыла про него, т.к. я не
любитель sucré-salé. Такого типа варенье хорошо сочитается с гусиной печенкой (той, что фуа гра зовется)
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#108
20.10.2008, 13:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2004
Сообщения: 1.277
|
||
|
#109
20.10.2008, 13:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.988
|
||
|
#110
20.10.2008, 16:53
|
||
Модератор
|
Такая вкуснотища! Я раньше частенько делала такой же суп из potion - тыквы, но у этого супа совсем другой вкус, лучше! Рекомендую.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#111
20.10.2008, 20:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2003
Откуда: 31
Сообщения: 7.869
|
||
|
#112
21.10.2008, 11:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2003
Откуда: 31
Сообщения: 7.869
|
Чатни из тыквы
500 г тыквы 2 луковицы 75 г изюма 175 г рыжего сахара 1 стручок корицы 1 щепотка смолотого мускатного ореха 1 звездочка бадьяна 1 ст.л. свежепорубленного имбиря 200 мл винного уксуса 8 горошин черного перца соль Очистить тыкву, порезать. Мелко порезать лук. Лук, тыкву, сахар и уксус кладем в кастрюлю, солим и ставим на средний огонь на 15 мин. Через 15 мин уменьшаем огонь, добавляем изюм и специи и оставляем на маленьком огне на 45 мин, помешивать время от времени. Фсе. Выкладываем чатни в стерильные банки (должно получиться примерно 2 банки по 350 г) |
|
|
#113
21.10.2008, 16:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.10.2007
Сообщения: 1.020
|
Ау! неужели никто не знает как готовить залёную фасоль?
|
|
|
#114
21.10.2008, 16:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
да я знаю, что сладкое. Я хотела сказать, что не люблю сочетания сладкого и соленого, поэтому не ем гусиную печенку с этим вареньем. А другого применения ему не вижу, поэтому и забыла про него, а вы напомнили.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#115
21.10.2008, 16:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
Клюква, у меня она всегда есть в морозилке на тот случай, если ничего больше нет. Я её "забиваю" яйцом, добавляю обжаренный лучок и приправы.
А так её просто отваривают и подают как гарнир к мясу. Я её так не очень люблю, скучно...
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#116
21.10.2008, 16:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2004
Сообщения: 1.277
|
||
|
#117
21.10.2008, 16:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.10.2007
Сообщения: 1.020
|
спасибо девочки
Droopy, а как ето "забиваю"? |
|
|
#118
21.10.2008, 16:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2003
Откуда: 31
Сообщения: 7.869
|
||
|
#119
21.10.2008, 16:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2003
Откуда: 31
Сообщения: 7.869
|
||
|
#120
24.10.2008, 20:49
Последний раз редактировалось azalea; 24.10.2008 в 20:52..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.988
|
Одного овоща , наверное, мало? Он же небольшой. Видела его на днях в магазине, хочу купить. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Блюда из рыбы | nel | Секреты хорошей кухни | 745 | 28.05.2020 20:18 |
Блюда в горшочках | Sasa | Секреты хорошей кухни | 276 | 07.04.2016 15:42 |
Сбор овощей-фруктов | 20021981 | Работа во Франции | 34 | 24.06.2015 15:11 |
Меню, блюда, еда | marathon | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 4 | 16.02.2009 21:37 |
Блюда на Pождество | Annyshka | Секреты хорошей кухни | 23 | 19.12.2005 18:07 |