Блюда из овощей - Страница 11 - Форумы inFrance - Франция по-русски

dav230 · #**301** 21.02.2011, 13:31

tigrena пишет:

а мне coeurs de palmiers очень нравятся в салате, только их надо покупать не самые дешевые марки, они там отвратительные.

Да вроде марку и недешевую купила

Я ж не спорю

Кому то нравится, кому то нет

Просто я, почитав форум, ожидала что то особенное, но поняла, что капуста квашенная мне привычнее и намного вкуснее

tigrena · #**302** 21.02.2011, 13:41

dav230,

капуста квашенная это конечно вкусно, но это ж совершенно другая весчь, ее например в экзотический салат не добавить

**MARGOO** · #**303** 26.02.2011, 19:10

Не могу найти, но точно помю, вто в этой теме кто-то писал рецепт приготовления сельдерея, который в зеленых стеблях. Подскажите, пжлста.

azalea · #**304** 26.02.2011, 20:44

MARGOO, а не в "Гарнирах"?

**MARGOO** · #**305** 26.02.2011, 21:11

azalea, может быть, но не нашла. Наверное, плохо искала.

azalea · #**306** 27.02.2011, 00:20

MARGOO пишет:

Не могу найти, но точно помю, вто в этой теме кто-то писал рецепт приготовления сельдерея, который в зеленых стеблях. Подскажите, пжлста.

Нашла рецепт Sasa:

Суп- крем из сельдерея(зеленого)
6 стеблей сельдерея(стебли лучше брать из середины,они более сочные и душистые),нарубленных брусками 2/2.5см
1 маленькая мелко нарубленная луковица(можно не класть)
3 чашки куриного бульона
1 ,1/2 чашки легких сливок(дама давшая рецепт использовала обезжиренное консервированное молоко без сахара.Вкус не отличить,а никакого жира вообще)
Положить сельдерей ,лук , бульон в кастрюлю,довести до кипения ,убавить огонь и варить на маленьком 30 мин.
Пюрировать суп и добавить сливки.
Получается 3 чашки.Суп очень концентрированный по аромату и вкусу.При подаче в тарелки можно кинуть листики свежего сельдерея.

MARGOO, не этот?

Plushka · #**307** 27.02.2011, 01:15

MARGOO пишет:

кто-то писал рецепт приготовления сельдерея, который в зеленых стеблях.

Из зеленого сельдерея, яблок и креветок (или куриных грудок) получается отличный диетический салат.

Сельдерей я добавляю в овощные супы, в соус для roti, в состав овощных рагу, и готовлю соус для спагетти (с томатным соусом, луком, чесноком, морковью, оливками и, иногда, тунцом).

**MARGOO** · #**308** 27.02.2011, 10:37

azalea, спасибо, но не этот. В том, искомом, рецепте автор рассказывала как она избавляется от анисового привкуса сельдерея, она его то ли тушит, то ли приваривает.
Я бы и суп сделала, но у меня в данный момент сломался миксер для пюрирования, а в длендере как-то не очень удобно частями суп пюрировать.
Plushka, а, вот, значит его просто в овощные рагу можно добавлять? Вот это уже ближе. Спасибо!

Fellici · #**309** 27.02.2011, 10:51

MARGOO,

Arty пишет:

Рецепт импровизированный. Первый раз делала запеканку - варила фенхель до полуготовности, поливала бешамелем, присыпала пармезаном - вкусно, но муторно, не на каждый день. В результате режу фенхель, припускаю его с небольшим количеством воды, даю воде выпариться, потом в сковородку под крышку добавляю несколько кусочков рокфора с ложкой сметаны или сливок, как придется. Иногда добавляю припущенный лук. Перемешиваю, чтобы сыр растаял равномерно. Мне нравится, что анисовый вкус фенхеля при термообработке сильно сглаживается. Да и рокфор тоже вдвойне полюбила в горяче-соусном виде.
А горошек нормально поедается. Так же, как фасоль или чечевица. Для меня тоже было открытием его разогревать со сл.маслом, но... особенно для не сборных гарниров самое то.

В Гарнирах. Но не про сельдерей

**MARGOO** · #**310** 27.02.2011, 10:57

Fellici, ура!!! Оно!!! Вот ведь... а не про сельдерей было. Но ведь и сельдерей так можно готовить, да?

**MARGOO** · #**311** 27.02.2011, 10:59

Цитата:

А горошек нормально поедается. Так же, как фасоль или чечевица. Для меня тоже было открытием его разогревать со сл.маслом, но... особенно для не сборных гарниров самое то.

Кстати, про горошек. Я его обжариваю на смеси растительного и сливочного масле пока жидкость не выпарится и пока он не зарумянится немножко и не станет хрустящим - обожаю!

Fellici · #**312** 27.02.2011, 11:14

MARGOO, да попробуйте, попытка не пытка. Все знаменитые и не очень рецепты родились из эксперимента, а уже потом друг за другом все повторяют

Lyonella · #**313** 27.02.2011, 11:16

В морозильнике обнаружилась замороженная вареная свекла. Как вы думаете, можно ее разморозить и борщ сварить? Я вообще-то практически все овощи морожу, а вот свеклу никогда. И вообще не помню, как она в морозильнике очутилась

....Свекла нормально себя "ведет" после разморозки, кто-нибудь знает? Спасибо

azalea · #**314** 27.02.2011, 11:31

Lyonella, я свеклу никогда не замораживала, но думаю, что в борщ после разморозки она подойдет.
Вы как ее в борщ кладете: сразу в бульон или тушите предварительно?

Plushka · #**315** 27.02.2011, 11:46

Lyonella пишет:

Свекла нормально себя "ведет" после разморозки, кто-нибудь знает?

"Поведение" свеклы после разморозки почти примерное.

Некоторые хозяйки даже свекольную заправку для борща готовят впрок, а потом замораживают.
MARGOO, стеблевой сельдерей просто режу на небольшие кусочки, и добавляю в ходе тушения/запекания овощных рагу.
А листья оставляю для украшения или дополнительной ароматизации блюда.

azalea · #**316** 27.02.2011, 11:49

Plushka пишет:

Некоторые хозяйки даже свекольную заправку для борща готовят впрок, а потом замораживают.

Plushka, а что такое свекольная заправка для борща? Что туда входит и как ее готовят?

Plushka · #**317** 27.02.2011, 11:58

azalea,

живут на свете предусмотрительные, рачительные хозяйки, которые загодя обжаривают лук и морковь, тушать в небольшом количестве воды свеклу с уксусом и помидорами (томатным соусом или пастой). Потом соединяют лук, морковь, получившийся томатно-свекольный соус, иногда чеснок добавляют, солят, перчат, и хранят для заправки борща.
Довольно удобно для экстренных случаев, когда откушать борща хочется, а долго ждать - нет.

dav230 · #**318** 27.02.2011, 12:03

Как то у меня не было возможности часто покупать свеклу, я ее потерла сырую на крупной терке и заморозила, потом варила борщ - на вкус не повлияло

azalea · Дата рег-ции: 11.11.2007

Plushka, спасибо, хорошая идея, потому что я только морковь для борща замораживаю.

Как Вы верно говорите:

Цитата:

Довольно удобно для экстренных случаев, когда откушать борща хочется, а долго ждать - нет.

Ваш способ намного экстреннее. Надо будет им обязательно воспользоваться.
Даже намного экстреннее, чем тот, который используют иногда покупатели в русских магазинах: покупают банку готового борща, наливают в кастрюлю поллитра воды, смешивают с содержимым банки, доводят до кипения и борщ готов!

dav230 · #**320** 27.02.2011, 13:41

azalea пишет:

покупатели в русских магазинах: покупают банку готового борща, наливают в кастрюлю поллитра воды, смешивают с содержимым банки, доводят до кипения и борщ готов!

Кошмар!

azalea · #**321** 27.02.2011, 13:47

dav230 пишет:

Кошмар!

А что "кошмар"?

Покупают, сама видела. Не у всех есть время готовить борщи, а когда хочется - вот и банка есть.

dav230 · #**322** 27.02.2011, 14:25

azalea пишет:

А что "кошмар"?

Покупают, сама видела. Не у всех есть время готовить борщи, а когда хочется - вот и банка есть.

Да разве это борщ

А насчет времени, ладно, у меня его куча, но мои подружки, имея по двое детей, находят время борщ приготовить

Lyonella · #**323** 27.02.2011, 14:35

dav230, azalea, Plushka, спасибо. Значит сварю борщ, а не отправится бедная свеколка на помойку

azalea пишет:

Вы как ее в борщ кладете: сразу в бульон или тушите предварительно?

Когда как. Т.к. часто лень обуревает, то чаще прямо в бульон, но т.к. она вареная, то уже в конце.
По крайне мере, очень редко делаю так, как подробно описывает Plushka. Но, кстати, идея заморозки такой заправки мне очень понравилась. один раз затратить время, а потом только бульон сделать и заправку добавить. Буду так делать...

azalea · #**324** 27.02.2011, 14:43

dav230 пишет:

Да разве это борщ

Написано, что борщ.

azalea · #**325** 27.02.2011, 14:45

Lyonella пишет:

Когда как.

Но, кстати, идея заморозки такой заправки мне очень понравилась. один раз затратить время, а потом только бульон сделать и заправку добавить. Буду так делать...

Спасибо.

Мне тоже эта идея понравилась.

DeadAngel · #**326** 27.02.2011, 16:12

azalea пишет:

Мне тоже эта идея понравилась.

Я так делала

очень практично и вкус не меняется

Plushka · #**327** 27.02.2011, 19:55

Как выпадает счастливый случай закупиться сырой свеклой, то стараюсь её по-максимуму использовать.
Но что-то всё меньше свободного пространства в морозильнике.

**MARGOO** · #**328** 01.03.2011, 14:11

Plushka пишет:

стеблевой сельдерей просто режу на небольшие кусочки, и добавляю в ходе тушения/запекания овощных рагу.

Я так и сделала: в рагу вошло 5 овощей: лук, топинамбур, морковь, картошка и сельдерей. Получилось очень вкусно, немножко непривычный вкус, но мне понравилось.

BYU · #**329** 01.03.2011, 22:04

Plushka пишет:

Как выпадает счастливый случай закупиться сырой свеклой, то стараюсь её по-максимуму использовать.
Но что-то всё меньше свободного пространства в морозильнике.

а свеклу можно морозить?
Я недавно тоже закупилась сырой свеклой, морвью, луком из био-магазина (девушки-биоманки меня сподвигли) и приготовила такое блюдО. Овощи почистила( морковь, свеклу, лук), порезала не крупно,не мелко, добавила сырой картошки , чесноку.Сделала соус:оливковое масло+соль+соус бальзамический.В этом соусе перемешала все эти овощи и- в духовку.Можно как самостоятельное блюдо, можно как гарнир.

**MARGOO** · #**330** 01.03.2011, 22:10

BYU пишет:

а свеклу можно морозить?

Я ее на крупной терке тру и по порционным мешочкам, и в морозилку.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Блюда из рыбы	nel	Секреты хорошей кухни	745	28.05.2020 20:18
Блюда в горшочках	Sasa	Секреты хорошей кухни	276	07.04.2016 15:42
Сбор овощей-фруктов	20021981	Работа во Франции	34	24.06.2015 15:11
Меню, блюда, еда	marathon	Французский язык - вопросы изучения и преподавания	4	16.02.2009 21:37
Блюда на Pождество	Annyshka	Секреты хорошей кухни	23	19.12.2005 18:07

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)